Cách nấu súp ở nhà

Tai được coi là một kiệt tác của nghệ thuật ẩm thực. Súp Burnt đã được công nhận ở nhiều nước trên thế giới, và nó không đáng ngạc nhiên. Các thành phần trong chế phẩm cho thấy đầy đủ hương vị của thành phần chính - cá. Nấu súp ở nhà bao gồm một số tính năng, chúng phải được đưa vào tài khoản. Đầu bếp giàu kinh nghiệm đã tiết lộ những công thức nấu ăn ngon nhất, xem xét chúng chi tiết hơn. Chúng tôi làm nổi bật các khía cạnh chính, tiết lộ những bí mật của nấu ăn, xem xét công thức nấu ăn ngon.

Sự lựa chọn đúng đắn của cá

1. Tất nhiên, ở nơi đầu tiên là sự lựa chọn chính xác của các thành phần chính. Theo nhiều đánh giá, chúng ta có thể kết luận rằng tai ngon nhất thu được từ cá chép, cá rô, cá rô, cá chép, cá chép, cá chép và cá hồi.Ngoài ra, tai tăng trên cơ sở halibut, nototenii và cá tuyết.
2. Đầu bếp chuyên nghiệp categorically không khuyên bạn nên nấu các món ăn đầu tiên của roach, minnow, bream, herring và subspecies của nó, ram và roach. Những loài này có mùi thơm rõ rệt, làm hỏng ấn tượng sử dụng.

Thành phần bổ sung

1. Để tiết lộ đầy đủ hương vị của món ăn đã hoàn thành, nó phải được bổ sung với các thành phần thích hợp. Chúng bao gồm hạt tiêu, rau mùi tây hoặc thì là, cà rốt, lá nguyệt quế, hành tây (cả màu xanh lá cây và bóng đèn), muối và khoai tây.
2. Trong quá trình nấu canh cá, điều quan trọng là phải luôn nhớ rằng thành phần chính là cá. Để không làm hỏng hương vị và hương thơm, không cho quá nhiều thành phần bổ sung vào súp.
3. Để hành tây cho nước dùng, không cắt thành lát mỏng. Nó là đủ để cắt hành tây thành 2-4 phần, sau đó đặt trong súp. Đối với phần còn lại của các loại rau, không cắt chúng quá nhiều.
4. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân trong tai, bạn có thể thêm gia vị và gia vị hoàn toàn bất kỳ hướng nào.Mọi thứ sẽ làm: chanh, nhục đậu khấu, nghệ tây, hồi, thì là, gừng, v.v.

Quá trình nấu ăn

1. Nếu bạn muốn để có được tai mà không có mùi thơm rõ rệt của cá, không để cho thành phần sôi. Nấu súp trên lửa nhỏ, không đậy nắp. Cuối cùng, nước dùng sẽ trở nên phong phú, minh bạch, thơm và tập trung.
2. Để cá có thể giữ được tính nhất quán và mở, hãy để nó không có trong nước, nhưng trong nước dùng rau. Trong mọi trường hợp không thể tiêu hóa hải sản, nếu không thì súp sẽ giống như cháo.
3. Nếu bạn nấu súp cá với cá nước ngọt, đun sôi nó trên lửa nhỏ không quá 8 phút (trong trường hợp miếng nhỏ). Nếu chúng ta đang nói về sinh vật biển, thời gian xử lý nhiệt phải được tăng lên 10-15 phút. Cá Siberia lớn sôi khoảng 25 phút.

Khuyến nghị thực tế

1. Bạn có thể sử dụng toàn bộ cá để nấu súp. Nếu nó có rất nhiều xương, căng thẳng các thuốc sắc trước khi sử dụng.
2. Cá giống cá tầm có một hương vị đặc biệt, nếu bạn nấu súp dựa trên nó, mà không cần loại bỏ da.
3. Để có được tai như "trong tự nhiên", không vứt bỏ vây và đầu.Gửi chúng đến súp, nó sẽ trở nên bổ dưỡng hơn.
4. Nếu bạn cảm thấy rằng cá có một mùi đặc biệt, rắc nó với nước chanh với số lượng lớn.
5. Để nấu canh vàng, thêm hành tây cùng với vỏ trấu. Sau khi nấu, nó có thể được loại bỏ.
6. Nó không được khuyến khích để trộn súp với một muỗng hoặc thìa, nếu không nó sẽ biến thành một cháo. Lắc nhẹ chảo để các nguyên liệu không dính vào đáy và tường.
7. Nếu bạn nấu súp cá trên cơ sở cá biển, hãy đánh thức muối ngay trước khi ăn. Nếu không, muối sẽ hấp thụ hương vị và hương thơm.
8. Để làm cho súp trở nên bổ dưỡng và mềm mại, thêm một lát bơ vào đĩa, sau đó rắc súp với các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là).

Công thức cổ điển

• cá tùy ý (đầu và đuôi)
• khoai tây - 3 chiếc.
• cà rốt - 1 cái.
• hành tây - 1 cái.
• súp gia vị
• cây xanh để trang trí

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và ngâm trong nửa giờ, sau đó cắt củ thành khối vừa. Lột hành tây, cắt thành 4 phần. Chuẩn bị một cái nồi có vách dày hoặc vạc, đổ vào nước lọc và đặt nó lên bếp.
2. Đun sôi nước sôi, giảm công suất xuống mức tối thiểu. Gửi khoai tây cắt và hành tây vào bể, nấu trong 10 phút. Sau giai đoạn này, thêm gia vị cho hương vị.
3. Rửa đuôi cá và đầu, để khô. Tại thời điểm này, bóc vỏ và cắt cà rốt thành nửa vòng, gửi vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Tiếp theo, thêm cá, nấu súp cho đến khi xong. Rắc với thái nhỏ và rau mùi tây trước khi ăn.

Súp cá cần tây

• bất kỳ cá nào (đuôi và đầu)
• khoai tây - 3 chiếc.
• cần tây (gốc) - 1 cái.
• tỏi - 3 răng
• cà rốt - 1 cái.
• hành tây - 1 cái.
• súp gia vị
• muối
• thì là để trang trí

1. Chuẩn bị một cái vạc hoặc nồi với một đáy dày, đổ vào nước uống, mang đến cho các bong bóng đầu tiên. Sau đó, giảm điện, thêm gia vị cho súp và các thành phần khác như mong muốn (tiêu, vv).
2. Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành vòng nửa khoảng 3-5 mm. Nếu bạn sử dụng gốc cần tây của một kích thước lớn, cắt 5 cm. Lột hành tây, cắt thành 2 phần. Gửi rau đã được xếp vào chảo, đợi cho đến khi sôi.
3. Đun sôi súp trong khoảng 10 phút sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, sau đó loại bỏ lá nguyệt quế và cần tây khỏi chảo. Vượt qua tỏi thông qua báo chí, thêm vào súp. Cắt củ khoai tây thành khối và cũng có thể đun sôi.
4. Khi khoai tây chín một nửa, loại bỏ hành tây, thêm cá đã rửa sạch và sấy khô trước đó. Đun sôi món súp thêm 10-15 phút nữa, đừng để nó sôi. Trước khi ăn, muối và trang trí với các loại thảo mộc.

Ear Multicooker

• cá theo quyết định - 550 gr.
• hành tây - 1 cái.
• cà rốt - 1 cái.
• khoai tây - 4 chiếc.
• mùi tây tươi
• muối
• gia vị

1. Gút cá, loại bỏ các bộ phim tối tăm, entrails và mang. Rửa thân thịt, đặt trên một chiếc khăn giấy để làm cho độ ẩm dư thừa của kính. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 4-5 cm.
2. Bắt đầu nấu rau. Lột cà rốt, cắt thành vòng. Loại bỏ vỏ trấu từ hành tây, cắt thành 4 miếng. Gọt vỏ khoai tây, cắt củ thành khối.
3. Nấu một bát nhiều. Gửi cá và rau cho nó, đổ nước vào nó, để nó bao gồm 7–10 cm nguyên liệu, thêm muối theo ý thích của bạn, thêm các thành phần khác theo ý muốn.Đặt trên thiết bị chức năng "dập tắt", món ăn sẽ sẵn sàng trong khoảng 1 giờ và 25 phút, tất cả phụ thuộc vào đặc điểm kỹ thuật của máy đa năng.
4. Sau khi tắt hẹn giờ, đừng vội mở nắp, để súp đứng trong khoảng nửa giờ. Đổ vào các phần, rắc rau thơm (tốt nhất là tươi).

Cá rô

• cà rốt - 1 cái.
• hành tây - 1 cái.
• khoai tây - 4 chiếc.
• parsley (tốt nhất là root) - 1 cái.
• cá rô - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• bơ (hàm lượng chất béo 65%) - 65 gr.
• muối

1. Lấy trấu ra khỏi bầu, cắt thành 2 phần. Lột củ khoai tây, cắt chúng thành hình khối. Chuẩn bị một cái chảo đáy dày, đổ nước và gửi rau bên trong.
2. Mang nước dùng cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, sau đó giảm công suất xuống mức tối thiểu. Cắt rễ rau mùi tây thành những ô vuông nhỏ, bóc cà rốt và cắt chúng thành một nửa vòng. Cho rau vào chảo, nấu trong 15 phút.
3. Rửa, ruột và cắt cá rô. Đổ trong gia vị súp, thêm cá. Sau một phần tư của một giờ, muối súp để nếm, đổ vodka, nó sẽ loại bỏ mùi khó chịu.
4. Khi món ăn đầu tiên đã sẵn sàng, hãy lấy hành tây ra khỏi nó. Thêm dầu, trộn, đậy nắp, để trong 10 phút. Phục vụ, rắc rau thơm tươi.

Tasty tai thu được nếu nó được chuẩn bị từ các giống khác nhau của cá. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã đưa ra một tính năng quan trọng: khi lựa chọn số lượng các thành phần, đảm bảo rằng không có quá nhiều nước, lấp đầy hầu hết các không gian bể với cá. Cân nhắc nấu súp trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp.

Video: tai Astrakhan cổ điển từ cá chép