Cách làm cá hộp ở nhà

Cá hộp được coi là một món ăn đa năng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích chuẩn bị sản phẩm để sử dụng trong tương lai để có thể thưởng thức nó bất cứ lúc nào trong năm. Cửa hàng đóng hộp hàng hóa được nhồi với chất bảo quản, chất làm đặc, chất phụ gia hương vị và phụ gia, nó là bất lợi cho sức khỏe. Các chế phẩm tự chế khác nhau trong thành phần tự nhiên của chúng, do đó, chúng có chất lượng và hữu dụng hơn. Chúng tôi đưa ra các khuyến nghị thực tế, chúng tôi nêu bật các khía cạnh chính.

Tính năng nấu ăn

1. Để chuẩn bị thức ăn đóng hộp, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào, cả biển và sông. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm qua thử nghiệm và lỗi đã xác định một số giống nào đó tối ưu cho khoảng trống. Thích cá chép, pike, tench, bream, roach, crucian carp và các loài khác sống trong các hồ chứa lớn.Đối với cá biển, cá thu đóng hộp thường xuyên nhất, capelin, sprat.
2. Cá phù hợp với các sản phẩm sản xuất trong nước không được làm hỏng. Kiểm tra cẩn thận thân thịt, trước khi phơi bày thân thịt để bảo quản, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi sống. Trong hầu hết các trường hợp, dầu ngô, dầu ô liu hoặc dầu thực vật được thêm vào sản phẩm. Thành phần này cải thiện sự ngon miệng và tăng thời hạn sử dụng. Thông thường bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn dựa trên nước sốt cà chua với gia vị và gia vị thơm.
3. Cá đóng hộp cuộn thành lọ nhỏ. Tốt nhất là thể tích từ 0,3 đến 1 l. Trước khi đặt sản phẩm hoàn chỉnh vào thùng chứa, chúng phải được tiệt trùng. Đối với những mục đích này, một bồn tắm nước được sử dụng. Để thực hiện quy trình, lấy một cái chảo rộng, đặt một miếng vải hoặc tấm ở phía dưới, đặt một cái lọ. Đổ đầy nước, đun sôi lửa vừa trong một phần tư giờ. Làm tương tự với nắp.

Sprat trong rượu vang

• cá (nhỏ) - 0,8 kg.
• dầu thực vật - 100 ml.
• rượu vang trắng khô - 145 ml.
• hành tây - 3 chiếc.
• hạt tiêu (hạt đậu) - 5 chiếc.
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.
• Dung dịch Acetic (bảng) - 45 ml.
• gia vị (tùy chọn) - để nếm
• muối - 55 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị thức ăn đóng hộp phù hợp với cá nhỏ (biển hoặc sông). Ưu tiên cho các loài cá mú, cá rô, cá rô, chim cút, dân làng, v.v.
2. Sau khi chọn nguyên liệu thô, làm sạch thân thịt từ vảy, loại bỏ ruột và làm sạch khoang khỏi màng tối. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, lau khô để không bị mềm.
3. Chọn chảo tối ưu với những bức tường dày và đáy, cắt hành tây thành những chiếc nhẫn, đặt một miếng vào một thùng chứa trong một lớp mỏng. Bây giờ trải ra những con cá nhỏ trong một hàng, đầu với muối. Làm lại lớp hành tây, thay thế nguyên liệu cho đến khi chảo đầy 2/3.
4. Sau đó, thêm hạt tiêu vào đậu Hà Lan, thêm lá nguyệt quế, đổ dầu vào. Trộn giấm bảng (nồng độ 9%) với rượu vang trắng, đổ đầy cá. Tùy chọn, bạn có thể thay thế rượu bằng nước uống, giữ tỷ lệ.
5. Che chảo với một nắp, đặt nó trên bếp, hầm ở sức mạnh tối thiểu khoảng 4-4,5 giờ. Chủ sở hữu nồi áp suất sẽ dễ dàng hơn nhiều, thời gian bị mỏi sẽ giảm xuống còn 1,5 giờ.
6. Cấu trúc của cá sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của sản phẩm. Thân thịt có xương mềm đến mức chúng tan chảy trong miệng bạn, bạn sẽ không nhận thấy chúng.Sau khi đạt được sự nhất quán này, hãy cuộn sản phẩm vào các bình vô trùng, gửi nó vào hầm để lưu trữ lâu dài.

Sprat với rau trong cà chua

• sprat - 2,8-3 kg.
• cà rốt - 0,7 kg.
• cà chua tươi - 2,8 kg.
• hành tây - 0,8 kg.
• muối thô (tốt nhất là biển) - 200 gr.
• giấm - 90 ml.
• đường củ cải - 250 gr.
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 14 chiếc.

1. Peel capelin, roach hoặc sprat từ ruột, cắt đầu, đuôi và vây. Rửa và phơi khô thân thịt. Rửa sạch cà chua với nước, loại bỏ cuống, bỏ rau qua máy xay, máy trộn hoặc máy xay thịt, đổ nước ép cà chua vào chảo men. Bật lò đốt ở mức tối thiểu, luộc cà chua xắt nhỏ khoảng nửa giờ (cho đến khi sôi). Sau đó thêm đường, muối, trộn để hòa tan các tinh thể.
2. Lột cà rốt, chà xát trên một vắt tay lớn. Cắt hành tây thành nửa vòng, chiên rau cho đến khi vàng nâu trong dầu hướng dương. Gửi zazharku cho cà chua, khuấy đều, poke dưới nắp cho thêm 10 phút, tắt bếp.
3. Lấy một cái nồi có tường dày. Đặt một lớp cà chua luộc với zazharka ở phía dưới, sau đó thêm cá, đặt nó trong một hàng. Đổ chảo vào 2/3, không làm hỏng lớp cuối cùng nên là rau.Thêm hạt tiêu đậu, nguyệt quế và các gia vị khác như mong muốn.
4. Đậy chặt nắp, hầm trong 3 giờ, không trộn đều. Một phần tư giờ trước khi hoàn thành thủ tục, lấy một cây đũa phép Trung Quốc, làm cho lỗ trong thực phẩm đóng hộp. Đổ giấm lên trên hỗn hợp để nó chảy vào các lỗ và ngâm thành phần.
5. Khử trùng thùng chứa và nắp đậy trong nồi cách thủy, làm khô chúng sao cho không có hơi ẩm dính vào thức ăn đóng hộp. Prepack thành phẩm, cuộn lên, mát ở nhiệt độ phòng. Hãy để lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm.

Cá chép bạc trong dầu

• Cá Chép Bạc - 1 kg.
• dầu ôliu hoặc dầu thực vật - 300 ml.
• tiêu đen xay - 20 gr.
• muối biển - 60 gr.

1. Trước hết, bạn cần phải khắc cá. Cắt đầu, đuôi, vây. Loại bỏ các bên trong, cạo màng tối trong khoang. Rửa thân thịt, lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt cá thành lát mỏng, bạn có thể loại bỏ các sườn núi nếu muốn. Những người yêu thích phi lê được khuyên dùng cho da, sau đó cắt thân thịt thành những thùy nhỏ.
3. Chuẩn bị các lọ, khử trùng chúng một cách thuận tiện. Bạn có thể đặt các thùng chứa trong lò và làm ấm nó tốt.Một số thực hiện các thủ tục bằng phương tiện của một bồn tắm nước (sôi khoảng 20 phút).
4. Sau khi khử trùng, làm khô bình chứa, bắt đầu cho ra các lát cá trong các lớp, chồng lên nhau mỗi hàng với muối và hạt tiêu xay. Đổ đầy bình chứa theo cách sao cho cá đạt đến gần cổ (thụt lề 1-2 cm). Sau tất cả các thao tác, đổ đầy dầu vào sản phẩm.
5. Bây giờ lấy một chảo rộng với một đáy dày, đặt một tấm vải dày hoặc hội đồng quản trị. Đặt các ngân hàng vào nó để chúng không chạm vào nhau. Đổ nước, chất lỏng sẽ đến giữa các lon.
6. Đun sôi các sản phẩm trong khoảng 20 phút cho đến khi xương (nếu có) được làm mềm hoàn toàn. Trước khi bạn tắt bếp, hãy lấy 1 lát và nếm nó. Nếu mọi thứ đều bình thường, hãy cuộn lên lọ và làm mát chúng một cách tự nhiên.

Sprats trong một multicooker

• cá (bất kỳ) - 1 cái. kích thước lớn
• cà rốt - 1 cái.
• cà chua dán - 60 gr.
• hành tây - 2 chiếc.
• giấm - 25 ml.
• muối - 70 gr.
• gia vị là theo quyết định

1. Ruột thân thịt, bỏ đầu, vây, đuôi, lấy vảy. Loại bỏ bong bóng nằm trong khoang của cá.Thực hiện hành động một cách cẩn thận, nếu không nó sẽ phá vỡ và cung cấp cho sự cay đắng sprats.
2. Sau tất cả các thao tác, rửa thân thịt, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành lát. Sau đó trộn các gia vị với muối, chà cá trên tất cả các bên.
3. Loại bỏ bát của các multicooker, đặt nguyên liệu thô trong đó, tiến hành chuẩn bị nước sốt. Hòa tan bột cà chua với nước 1: 1, trộn đều. Đổ trong giấm, đổ cá vào nước sốt.
4. Lột vỏ và nướng cà rốt, cắt hành tây thành vòng, đặt rau xắt nhỏ lên trên cá trong nước sốt. Đặt bát đa vào thiết bị, đóng nắp, đặt chế độ "Làm nguội".
5. Để kiểm tra sự sẵn sàng của sprat, lấy ra một mảnh nhỏ, nếm thử nó. Xương nên mềm, hầu như không đáng chú ý. Sau khi hoàn thành việc chữa cháy, hãy cuộn cá qua các hộp khử trùng, cất giữ chúng, hoặc ngay lập tức bắt đầu ăn.

Sprat sốt cà chua

• cá (bất kỳ) - 1,3 kg.
• cà chua - 2,1 kg.
• muối - 30 gr.
• dầu thực vật - 150 ml.
• Hành tây - 320 gr.
• hạt tiêu (hạt đậu) - 6 chiếc.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• đường cát - 150 gr.
• muối - 35 gr.
• giấm - 100 ml.
• dầu thực vật - 40 ml.
• bột mì - 30 gr.

1. Gỏi cá, chuẩn bị thịt để bảo quản. Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Xoa lát với muối, để trong 1 giờ. Tại thời điểm này, tiến hành chuẩn bị nước sốt cà chua.
2. Rửa cà chua, loại trừ các thân cây, đặt trong một chảo men rộng. Đổ đầy một lượng nhỏ nước, thêm gia vị, dầu thực vật, đường cát và giấm. Nấu rau trong khoảng nửa giờ, sau đó tắt bếp điện.
3. Lọc cà chua qua sàng hoặc xay trong máy xay sinh tố / máy xay. Thêm giấm, sau đó đặt nó trở lại trên bếp, đun sôi trong 30 phút trên lửa vừa. Tại thời điểm này, chiên cá lát trong chảo, sau khi nhúng chúng vào bột mì.
4. Khử trùng các lọ, làm khô chúng, nếu không, ngay cả một giọt nước cũng có thể làm hỏng toàn bộ sản phẩm. Đặt cá vào thùng chứa, đổ nước ép cà chua. Đặt trong một cái chảo rộng và đun sôi trong một bồn nước trong khoảng 1 giờ.
5. Sau khi hết hạn của ngày cuộn lên thùng chứa, đặt nó để được khử trùng, thời gian của thủ tục là 4 giờ. Để không tháo nắp, hãy sửa ngăn chứa đặc biệt.Tiếp theo, loại bỏ các xoắn, xoay cổ xuống, che bằng một miếng vải ấm. Cho phép để làm mát trong điều kiện tự nhiên, gửi đến lưu trữ.

Bảo quản cá trong lò

Sprats có thể được chuẩn bị không chỉ trong một nồi chậm hoặc trên bếp, mà còn trong lò. Hãy nhớ một vài quy tắc quan trọng để bảo tồn đúng cách.

1. Chọn lọ có cùng kích thước sao cho thành phần được ngâm đều. Trong trường hợp này, thể tích tối ưu được coi là 0,3-1 l.
2. Khử trùng và làm khô hộp chứa trước khi đặt nguyên liệu thô, nếu không các ngân hàng có thể bị nổ trong quá trình bảo quản. Lây lan cá theo cách sao cho không có khoảng trống.
3. Để làm cho cá hấp, quấn cổ bằng lá thực phẩm. Hãy chắc chắn rằng không khí không xâm nhập vào khoang, nếu không sản phẩm sẽ khô.
4. Đặt khay nướng với nước để làm ẩm trên kệ đáy. Trong công suất này với bố cục được đặt ở giữa lò.
5. Sau khi bạn gửi các lọ với các nội dung bên trong, chờ đun sôi, sau đó giảm công suất xuống 100 độ. Đóng hộp sprats trong chế độ này trong 5 giờ, sau đó điền với dầu thực vật nóng và con dấu.

Nó rất dễ dàng để nấu ăn sprats, nếu bạn có thông tin liên quan đến công nghệ có sẵn. Chọn cá cho khẩu vị và ví của bạn, xem công thức nấu ăn dựa trên nước ép cà chua, dầu thực vật, thêm gia vị và gia vị như mong muốn. Bảo quản cá là một quá trình dễ dàng, điều quan trọng là quan sát các tính năng quan trọng, tỷ lệ tôn trọng và thời gian phơi nhiễm.

Video: cá đóng hộp ở nhà