Cách bảo quản cá khô tại nhà

Thật khó để tìm một người không thích cá khô hoặc khô. Món ăn như vậy trang trí bàn trong những buổi họp mặt thân thiện trong công ty tốt. Cá khô là một món ăn bia lý tưởng. Mỗi ngư dân tự tôn trọng làm cho thu hoạch cá khô, trong suốt mùa đông thỏa thích nhà với hương vị phong phú của nó. Thông thường, cá khô với số lượng lớn - cho một vài con cá quá nhiều rắc rối. Cuối cùng, một lượng lớn cá vừa ngon và vừa thường xuất hiện, kích thích sự thèm ăn. Nhưng thường có một vấn đề - làm thế nào để giữ cho con cá này? Cách lưu sản phẩm trong nhiều tháng? Sau khi tất cả, một con cá hư hỏng có thể không chỉ cay đắng, mà còn nguy hiểm! Chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn về cách làm khô cá để bảo quản, ở đâu và những gì để lưu trữ sản phẩm.

Những lợi ích của cá muối

Vâng, những gì có thể là việc sử dụng các sản phẩm mặn này, bạn nói? Và bạn sẽ bị nhầm lẫn. Muối giết chết tất cả các vi sinh vật, làm cho cá hoàn toàn an toàn khi ăn. Đồng thời, cá không bị xử lý nhiệt, bảo tồn tất cả các vitamin, chất béo và khoáng chất trong đó.

Nó được chứng minh rằng cá khô giết chết một số tế bào ung thư, vì vậy sản phẩm được sử dụng để điều trị ung thư. Cá có rất nhiều axit béo omega-3 ảnh hưởng đến não. Thường xuyên tiêu thụ cá làm giảm nguy cơ sa sút trí tuệ già, cải thiện hiệu suất, tăng hoạt động của não. Việc sử dụng cá khô và khô làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, cải thiện chức năng của cơ tim. Thay thế việc thiếu axit béo omega-3 và ăn cá khô, phụ nữ mang thai giảm nguy cơ sinh non. Sau khẩu phần cá, trẻ em rất bình tĩnh được sinh ra, những người không thiếu nhiều vitamin.

Làm thế nào để dưa cá để lưu trữ lâu dài

Để giữ cho cá trong một thời gian dài, nó phải được ướp muối và sấy khô.

1. Để sấy khô, bạn cần phải chọn một con cá mạnh mẽ và khỏe mạnh mà không bị tổn thương. Tất cả cá bắt được hạ xuống đáy chậu hoặc bồn tắm. Rửa cá từ tay bùn và nhầy. Cẩn thận không làm hỏng vảy. Nếu không có nó, cá sẽ được lưu trữ ít hơn nhiều. Sau đó, cá phải được gutted. Cá nhỏ có thể được sấy khô hoàn toàn, nhưng mật thường cho thân thịt cay đắng cay đắng. Trong sự hiện diện của sự nhiệt tình và kiên nhẫn, cá là tốt hơn để làm sạch. Nó sẽ trở nên ngon hơn nhiều.
2. Sau đó, cá được chuyển sang thùng chứa bằng nhựa hoặc tráng men, được rải muối. Đó là, rắc muối vào đáy, sau đó đặt ra một lớp cá, sau đó mới muối và cá, vv Để bị chảy xệ, hãy chọn cá có kích thước gần bằng nhau để chúng có thể được muối cùng một lúc. Rắc cá với nhiều muối lên trên để thân thịt thực tế vô hình. Che cá bằng ách và để ở nhiệt độ phòng. Sau một thời gian, nước cá sẽ bắt đầu nổi bật - tozluk.
3. Vài ngày sau, cá có thể được kiểm tra. Lấy cá bằng một tay trên mang và cái kia kéo đuôi. Nếu bạn nghe thấy cuộc khủng hoảng đặc trưng - cá bị ướp muối, nếu không - hãy cho nó vào một ngày khác. Bây giờ bạn cần phải ngâm cá.Đổ toàn bộ lượng chứa trong thùng vào bồn và hút nước. Tất cả các cá định cư ở phía dưới đều được ướp muối, và cá đã nổi lên không phải là rất. Nó thường được ăn trước.
4. Ngâm cá trong phòng tắm khoảng 5 giờ, thay nước nhiều lần để tươi.
5. Sau đó, cá cần được xâu chuỗi trên dây kim loại để thân thịt không chạm vào nhau. Nó là cần thiết để treo cá cho người đứng đầu, nó là thuận tiện hơn cho các lỗ mắt. Nếu bạn treo cá bằng đuôi, chất béo từ đầu sẽ chảy xuống, và cá sẽ khô quá.
6. Cá khô khoảng 10 ngày ở nơi thông gió tốt. Bạn không thể phơi khô cá trong ánh mặt trời - nó có thể xấu đi. Điều quan trọng là bảo vệ cá khỏi làm khô ruồi, nếu không cá này sẽ không kéo dài. Để làm điều này, hãy lau thân thịt bằng giấm hoặc thành phần rượu hoặc đơn giản là làm khô cá dưới gạc.
7. Nó là rất quan trọng không để overdry cá, nếu không nó sẽ có nghĩa đen nibble. Nếu thân thịt gần sườn núi hơi mềm - đó là thời gian để thu hoạch "thu hoạch".

Nấu ăn cá không phải là mối quan tâm chính. Nhiệm vụ chính là giữ nó đúng cách.

Cách giữ cá khô và khô

Để lưu trữ sản phẩm này, bạn cần một phòng mát mẻ với một mức độ ẩm nhất định (khoảng 70%). Hầm là phù hợp nhất cho mục đích này.Cá khô cần được bọc trong giấy nướng hoặc giấy in. Không nên sử dụng báo cho những mục đích này - mực in khá độc. Cá lớn cần phải được bọc riêng, và miếng đệm có thể được gấp nhiều mảnh vào túi. Sau đó, nó là cần thiết để đình chỉ các convolutions dưới trần để không khí lưu thông xung quanh họ. Phòng quá khô sẽ làm cho cá khô và trở nên rất cứng. Nhưng quá nhiều độ ẩm cho bất cứ điều gì - một sản phẩm như vậy có thể làm mốc. Cá cũng có thể được lưu trữ trên ban công bằng kính hoặc trên gác mái. Nếu không có outbuildings như vậy, gửi cá cho ngân hàng.

Đây là một cách lưu trữ lâu dài của cá khô. Bình được rửa sạch và khử trùng. Nó phù hợp chặt chẽ trong cá, nhưng để chúng không làm hại lẫn nhau. Ở trên đỉnh được đặt một ngọn nến nhỏ trên một giá kim loại cần được đặt trên lửa. Trong khi ngọn nến đang cháy, một cách nhanh chóng nhưng nhẹ nhàng (để ngọn lửa không đi ra ngoài) cuộn lọ vào nắp. Khi tất cả oxy bị đốt cháy, ngọn nến sẽ tự tắt. Sự vắng mặt của không khí trong ngân hàng bảo vệ cá khỏi sự nhân lên của nhiều vi khuẩn và vi sinh vật khác nhau. Bản thân các ngân hàng được lưu trữ ở nơi tối và mát mẻ. Trong hình thức này, cá có thể được lưu trữ trong 3-4 tháng.

Ngư dân bảo quản cá khô trong các hộp đặc biệt. Từ các tấm ván hoặc miếng gỗ dán, bạn cần tạo ra một hộp lớn hơn một chút so với kích thước của một con cá. Cá nói chung bị treo từ trần của hộp và đang ở trạng thái treo như vậy. Hộp được đặt trong một căn phòng mát mẻ và tối tăm - tầng hầm, gác mái, hầm. Trong các bức tường của hộp phải có lỗ thông gió. Che hộp bằng gạc để bảo vệ cá khỏi côn trùng. Hãy cẩn thận - đừng để con mèo trong phòng, nó sẽ làm hỏng tất cả cá cho bạn.

Có thể đóng băng cá khô không

Cá đông lạnh có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài, lên đến một năm. Nếu bạn tiêu thụ cá theo từng miếng nhỏ, để tránh bị đóng băng lại, bạn có thể cắt trước và đóng băng cá theo từng phần.

Nếu bạn nhận thấy rằng cá bị ôi, mốc, hoặc bắt đầu thối, bạn không nên cắt bỏ các khu vực bị hư hại và ăn phần còn lại của thân thịt. Không có nguy cơ sức khỏe - một con cá như vậy, sau khi tất cả, đã không được xử lý nhiệt, và trong một trạng thái khô không đủ có thể nguy hiểm. Nấu và lưu trữ cá đúng cách để thưởng thức món ngon và an toàn.

Video: bí quyết lưu trữ cá khô đúng cách