الكمأة البيضاء - وصف المكان الذي ينمو فيه تسمم الفطريات

الكمأة البيضاء هي واحدة من أكثر أنواع الفطر اللذيذة ، والتي ليس لديها فقط خصائص طعم ممتازة ، ولكن لديها أيضا قيمة غذائية عالية. ومع ذلك ، فإن مظهره لا يسبب أي شهية.

هذا النوع من الكمأة هو الأكثر شيوعًا وشعبًا بين محبي الصيد الهادئ في بلادنا. يمكنك العثور على هذا الفطر اللذيذ في أي غابة تقع في مناخ معتدل.

وصف الأنواع

الكمأة البيضاء هو فطر صالح للأكل ينمو تحت الأرض. أيضا ، العديد من هذه الأنواع معروفة بأسماء مثل البولندي ، أو الكمأ الثالوث. لاحظ أن هذه الأسماء ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالخصائص الإقليمية لنمو هذا النوع من الفطريات.

شكل جسم الفاكهة يشبه درنة البطاطا متوسطة الحجم (من 10 سم) ، في حين أن وزن هذه الهدية من الطبيعة يمكن أن تصل إلى 1.5 كجم.يبدو السطح المميز مشابهاً ؛ في الفطر الصغير يكون خفيفاً إلى حد ما ، دون أي عيوب أو أكوام. مع تقدم العمر ، يصبح جسم الكمأة مغطى بخصائص ونتوءات غريبة - يصبح لون السطح بنيًا أصفر اللون.

لب الفطر أبيض ، في عينات ناضجة مع مسحة رمادية ، مليئة الأوردة المتعرجة من اللون البني الذي يشبه الرخام. اللب طعم غامضة ، وضوحا رائحة ، والجوز والفطر. الجراثيم كبيرة مع عمليات صغيرة ، بيضاء ، كروية الشكل.

توزيع وجمع

ذروة الكمأة البيضاء الناضجة هي من منتصف الصيف حتى أكتوبر.وقد لاحظ العديد من جامعي الفطر أن العائد من هذا الفطر يتغير باستمرار. ومع ذلك ، مع معرفة المكان الذي ينمو فيه الكمأة ، يمكنك جمع حصاد الفطر الغني سنوياً. من الأفضل "معرفة" حيث تنمو ، مثل الحيوانات الأليفة مثل الماعز والأبقار. يرجع ذلك إلى حس الرقة الرقيق الذي يسمح لهم بالكشف السريع والدقيق عن موقع المايسيليوم ، وهذا غالباً ما يكون بمثابة نوع من التلميح لمعظم جامعي الفطر الذين يشاركون في البحث عن هذه الأطعمة الطبيعية.

العثور على الكمأة بنفسك أمر صعب للغاية ، لأن معظم جسد الفاكهة في التربة. ومع ذلك ، يبحث الباحثون عن الكمأة بشكل أساسي عن التضاريس غير المستوية عند البحث عن عيش الغراب ، حيث يمكن أن تخفي التلال الموجودة على الأرض مخلوق الكمأة الأبيض الكبير تحته. تنمو هذه الفطريات بشكل رئيسي في المستعمرات الصغيرة ، وعددها يصل إلى 30 نسخة.

المعالجة الأولية والإعداد

يمكن تخزين حصاد الكمأة البيضاء في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام ، لتخزين أطول من هذه الفطر ، ويمكن دفن الأخير في القبو تحت الأرض. قبل الطهي ، يتم غسل أجسام الفاكهة جيدًا ، وبعدها يتم تقطيع اللحم أو غليه.

وهناك نوع آخر شائع من تجهيز الكمأ للتحضير اللاحق وهو التجفيف ، بينما قبل هذا ، كقاعدة عامة ، لا يتم غسله ، فقط تتم إزالة جميع الأوساخ بعناية بسكين. على الرغم من أن طريقة المعالجة هذه تعني أن جسمها سيخسر الكثير في الحجم ، إلا أن الفطر سيصبح أكثر عطرة ، ويملأ الأطباق المحضرة منه بطعم رائع.

الاحتياطات: ما الذي يجب أن تعرفه؟

قبل أن تذهب في مطاردة هادئة للكمأة البيضاء ، يجب على أي من جامعي الفطر دراسة المعلومات حول هذه الحساسية الطبيعية وخطورتها على الصحة والحياة النظيرة.

في كثير من الأحيان ، حتى جامعو الفطر من ذوي الخبرة يخلطون بين الفطريات الصالحة للأكل مع نظيرتها - كمأة الغزلان ، التي تنمو أيضًا تحت سطح الأرض. لون جسم الفاكهة من هذا النوع من الفطريات هو البني الأحمر ، ويغطي السطح بأكمله مع درنة صغيرة.لاحظ أن هذا النوع من الفطر هو طعام شهى مفضل ليس فقط غزال الغابات ، ولكن أيضا الأرانب والسناجب. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الطعام غير مناسب للطبخ - يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة.

في كثير من الأحيان ، تبدأ هذه الفطريات مثل scledromes ، والتي هي أقارب غير صالح للأكل من غطاء المطر ، في النمو تحت الأرض. الاختلاف المميز لهذا النوع هو رائحة كريهة ونواة داكنة مع خطوط خفيفة.

الفائدة والضرر

الكمأة هو واحد من الفطر القليلة التي اكتسبت الاعتراف في جميع أنحاء العالم باعتبارها الفطر الأكثر قيمة في الطهي. ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية العالية إلى حد ما ، والرائحة الممتازة ونكهة اللب الرقيقة ، التي تذكرنا بلحوم الدجاج العصير. وفي الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية للكمأ الأبيض منخفض للغاية - فقط 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، بحيث يمكن للأشخاص الذين يشعرون بالقلق بشأن رقمهم والتحكم المستمر في وزن الجسم أن يأكلوه دون أي خوف.

بالإضافة إلى الطعم الاستثنائي والقيمة الغذائية ، يحتوي الكمأة البيضاء على الكثير من الخصائص الإيجابية الأخرى:

1. يحتوي هذا الفطر على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على استعادة مستويات الهرمونات الطبيعية. تناول الكمأة ، أي شخص على الفور تقريبا سوف تولي اهتماما لتغيير حالتها الصحية في أفضل طريقة.
2. إن إدراج الكمأة البيضاء في نظامك الغذائي سيساعد على تنشيط وتقوية جهاز المناعة ، والذي يحدث بسبب محتوى عناصر مثل حمض الأسكوربيك والريبوفلافين في هذا الفطر.
3. يتضمن تكوين الكمأة أيضًا مضادات الأكسدة ، مما يعزز بشكل كبير عمليات التجديد ، مما يوحي بأن استخدام هذا الفطر سيساعد في إبطاء عمليات الشيخوخة الطبيعية.
4. الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الفطر سيساعد على استعادة الرؤية.

حقائق مثيرة للاهتمام

يستخدم الكمأة البيضاء ليس فقط لصنع روائع الطهي ذات الخصائص القيّمة ، ولكن أيضًا في مجالات مثل مستحضرات التجميل ، ويستخدم مستخلص الكمأة في صنع أقنعة وكريمات خاصة لتجديد شباب البشرة بسرعة وفاعلية.

في الختام ، أود أن أقول أن الكمأة البيضاء هي فطر صالح للأكل ،التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان فقط إذا تم انتهاك تكنولوجيا تخزينها وإعدادها. وينبغي أيضا أن يوضع في الاعتبار أن العديد من الخبراء لا ينصح باستخدام هذه الهدية من الطبيعة الأم للأشخاص الذين هم عرضة لرد فعل تحسسي أو الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

فيديو: الكمأة البيضاء (Choiromyces venosus)