كيف لطهي الطعام في المنزل

Lagman يشير إلى الأطباق الآسيوية التقليدية. وقد طبعت وصفة حول العالم وترسخت بشدة في كتاب المطبخ للروس. بفضل النكهة المكررة ، وكمية كبيرة من اللحم والمعكرونة العطرية ، ستحب لاجمان حتى أكثر الذواقة تطوراً. تقليديا ، يتم إعداد الطبق على أساس المعكرونة الخاصة ، ومع ذلك ، فإن منتج البيض مناسب أيضا. وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفات الخاصة بهم ، والتي سنتحدث عنها اليوم.

لاجمان مع لحم الخنزير: كلاسيكيات هذا النوع

• معجون الطماطم - 140 غرام.
• الثوم - 4 أسنان
• البصل - 3 قطع.
• الشبت الطازج - 0.5 حفنة
• التوابل (أي) - حسب الذوق
• البطاطا - 5 قطع.
• مرق اللحم - 1.8-2 ليتر.
• لب لحم الخنزير - 1.2 كجم.
• adjika (جاف) - 2 القرصنات
• الفلفل البلغاري - 3 قطع.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشعرية - كمية حسب تقديرها

1. وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، يتم طهي لاغمان على أساس لحم الخنزير ، ومع ذلك فإنه يسمح باستخدام أي نوع من اللحوم. سوف يقوم به لحم الضأن والدجاج والديك الرومي ولحم البقر ولحم العجل والأرانب وحتى لحم الخيول. الحصول على مقلاة كبيرة مع جدران سميكة وقاع مقدما.
2. تحضير المكونات ، قشر وغسل الخضروات. شطف و جفف اللحم و قطعه إلى أجزاء 2 سم 2 من المهم أن تتذكر أن درنات البطاطا مقطعة إلى مكعبات. في نفس الوقت ، يتم تقطيع الفلفل والجزر البلغاري إلى شرائح.
3. قلي اللحم في مقلاة أو مرجل بطريقة تتشكل بها قشرة طرية على السطح. كقاعدة ، يدوم لحم الخنزير 5 دقائق من المعالجة الحرارية. يقطع البصل في مربعات أو حلقات نصف ، يضاف إلى اللحم.
4. نقل المكونات إلى مرجل مصممة لطبخ lagman. على نحو منفصل ، تقلى الجزر في مقلاة ، وإرسالها إلى لحم الخنزير مع البصل. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. في مقلاة منفصلة تقلى مكعبات البطاطا بحيث تشكل القشرة عليها. تمر الثوم من خلال الصحافة ، إضافة إلى البطاطا ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة. مكونات السفينة إلى السائبة.
6. صب مرق في المرجل والملح والفلفل من lagman ، إضافة التوابل المفضلة لديك ، adjika ، أوراق الغار ، الشبت المفروم. ضع الأطباق على الموقد ، ضع الحد الأدنى من الطاقة. ينضج لمدة 1.5-2 ساعات ، مع التحريك من وقت لآخر.
7. بعد ساعة ، استمتع بالطعم. إذا كان اللاجرمان يفتقر إلى التوابل ، قم بإضافتها. على نحو منفصل ، قم بغلي البيض أو المعكرونة الخاصة (لاغمان) ، وزودها بقطعة من الزبدة. استخدم كطبق الأول أو الثاني ، حسب تقديرها. عند التقديم ، ضع 2 أدوات مائدة - شوكة وملعقة كبيرة.

لاجمان مع الفجل

• معجون الطماطم - 135 غرام.
• الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسطة الحجم
• لحم الضأن (لحم المتن) - 750 غرام.
• الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• اللفت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• المعكرونة البيض - الكمية وفقا لتقدير
• البطاطا - 5 قطع.
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل (البنفسجي) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيرا - 3 قروش
• الثوم - 5 أسنان
• البقدونس الطازج أو الشبت - ½ حفنة

1. اغسل اللحم ، جففه بالمناشف الورقية ، ثم اقطعه إلى قطع (بحجم حوالي 2 * 2 سم). تقلى اللحم البقري / لحم الضأن في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل اللحم إلى المقلاة ، إضافة حلقات نصف البصل المفروم.
2. فرك اللفت والفجل على مبشرة كبيرة ، تقلى بشكل منفصل عن المكونات الأخرى لمدة 10 دقائق. ختم الجزر إلى مكعبات ، ونقلها إلى مرجل ووضعها. رمي اللفت والفجل هنا ، وتغطية ذلك مع كمية صغيرة من الماء.
3. شطف البطاطا ، وفرمها إلى مكعبات ، حتى تقلى أول القشرة. الانتقال إلى اللحم ، إضافة معجون الطماطم ، والكمون ، والثوم المارة من خلال الصحافة ، والخضر الطازجة (المفروم). غسل وتنظيف الفلفل البلغاري من البذور ، إضافة إلى الكتلة الكلية.
4. تغلي مرق أو مياه الشرب ، صب السائل lagman. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، قبل 10 دقائق من الاستعداد والملح والفلفل. تغلي الشعرية ، تخدم lagman كدورة ثانية.

لحوم البقر لاغمان: وصفة لطبخ متعدد الطباخين

• الطماطم - 3 قطع.
• مرق اللحم - 1.3-1.5 ليتر.
• نودلز البيض - 275 غرام.
• الكرفس - 2 سيقان
• البطاطا - 4 قطع.
• الثوم - 5 أسنان
• لحم بقري تندرلوين - 600 غرام
• زيت عباد الشمس - 125 مل.
• البصل (يفضل أحمر) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار (مسحوق) - 3 قروش
• معجون الطماطم - 90 غرام.
• البقدونس - 0.5 حفنة
• جذر الزنجبيل - 15 غرام.

1. شطف اللحم بالماء البارد ، امسحها بالمناشف الورقية.قطع اللحم إلى مكعبات 3 * 3 سم ، وغسل وقشر البصل ، وختم في حلقات نصف. شطف الفلفل ، تنظيفه من البذور ، تقطيعه إلى شرائح.
2. املأ الطماطم بالماء المغلي ، واتركها لبضع دقائق ، وشطف بالماء البارد واخلع الجلد. قطع الطماطم إلى مكعبات ، تخطي الثوم من خلال الصحافة وتضاف إلى البصل.
3. غسل وتجفيف الكرفس ، ختم. افعل الشيء نفسه مع البقدونس. أرسل قطع اللحم في وعاء وعاء الطهي البطيء ، واضبط وضع "القلي السريع" ، وانتظر حتى يظهر القشر الذهبي.
4. بمجرد حدوث ذلك ، أضف الجزر ، والفلفل الحلو ، والبصل والبطاطس ، ومعجون الطماطم ، والتوابل ، وتشغيل وظيفة "القلي" ، اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، املأ المكونات بمرق اللحم ، قم بتشغيل برنامج "الحساء" أو "الخبز".
5. في حين يتم طهي الحساء ، قم بغلي المعكرونة في 2 لتر. المياه المملحة. رميها في مصفاة ، موسم مع اللحم والفلفل اللحم. رشي البقدونس المفروم ، بمثابة الطبق الأول أو الثاني.

لاجمان مع الفاصوليا

• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفول المعلب - 350 غرام.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• البطاطا - 3 قطع.
• الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• نودلز البيض - 380-400 غرام.
• الزيوت النباتية - 45 مل.
• الطماطم الطازجة - 3 قطع.
• مرق أو الماء المغلي الساخن - 1.3 لتر.
• الشبت أو البقدونس (الخضر الطازجة) - حسب الذوق

1. اغسل البطاطا واقطعها إلى مكعبات. يقطع البصل في حلقات نصف أو شرائح صغيرة ، ويقطع الجزر إلى شرائح. شطف وقشر الفلفل البلغاري ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ، تقلى الجزر مع البصل. يُسكب المزيج حتى تظهر القشرة البنية ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة إلى التركيبة. اقلي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضيفي البطاطا والبقوليات المفرومة إلى المكونات والفلفل وتوابل الملح. صب مرق أو الماء المغلي على الطبق ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. لا تنس أن تغلق الحاوية بغطاء.
4. صب 2 لتر في قدر منفصلة. الماء ، إضافة الملح والانتظار حتى تظهر فقاعات. تغلي الشعرية ، طوي في مصفاة وانتظر 10 دقائق.
5. عندما يتم طهي المعكرونة ، ضعها في وعاء عميق ، غطيها بحساء اللحم ، ورشي عليها قطع الخضار. إذا رغبت في ذلك ، املأ الخليط بالمرق ، أخدم البحارة الساخنة.

لحم الضأن lagman

• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان
• حمل صغير - 550 غرام.
• المعكرونة البيض / السباغيتي - 350-400 غرام.
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - 3 قطع.
• الخضر إلى الذوق
• البطاطا - 4 قطع.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• الفلفل الحلو المجفف - 5 غرام.

1. يُغسل الخروف ويطحنه بمناديل ورقية ويقسم إلى أجزاء بحجم 2-3 سم ، ثم دسّ البصل في حلقات نصفية أو ضع الجزر على مبشرة كبيرة أو قطعها إلى شرائح.
2. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُقلّى حتى تصل إلى القشرة الذهبية. تمر الثوم من خلال سحق ، وتخلط الجزر والبصل. قشر الفلفل البلغاري ، وفرم القشة.
3. إعداد مرجل ، صب الزيت النباتي في ذلك ، وإرسال اللحم في الداخل. اقليها حتى ينضج النصف ، ثم أضيفي البصل والجزر والثوم والفليفلة الحلوة.
4. يحرك باستمرار. عندما يتم طهي الخضراوات واللحوم بالكامل ، قم بملئها بالمرق أو الماء المغلي. يجب أن تغطي المياه التركيبة بأكملها. الملح والفلفل ، إضافة التوابل والخضر المفروم.
5. بعد طبخ الحساء ، خذ المعكرونة ، لا تكسرها ، وأغليها على الفور في الماء المغلي المملح. تخدم كما يلي: في وعاء عميق ، ضع المعكرونة ، وتغطي مع المرق ، وإضافة مرق حسب الرغبة.تزيين اللاذع بأوراق النعناع أو البقدونس الطازج.

لغمان مع الطماطم

• الجزر - 2-3 قطع.
• البقدونس - 1/2 حفنة
• التوابل ل lagman "حواج" - 15 غرام.
• الفلفل البلغاري - 3 قطع.
• لحم بقري أو لحم العجل المتن - 850 غرام.
• الطماطم - 4 قطع.
• الملفوف - 180 غرام.
• البصل (ويفضل الأرجواني) - 4 قطع.
• البطاطا الصغيرة - 6 قطع.
• الزيوت النباتية - 85 مل.
• المعكرونة البيض - الكمية وفقا لتقدير

1. أولا وقبل كل شيء ، نحن نحدد التوابل "Khavaezh" ، يمكن شراؤها في المتجر أو طهي نفسك. إذا قررت اللجوء إلى الخيار الثاني ، استخدم الوصفة الخاصة بنا.
2. اخلط معا 5 غرام. الكركم المطحون ، 8 غرام. كزبرة ، 6 غرام. الكمون (الكمون) ، 3 غرام. الهيل ، 6 غرام. الفلفل الأسود المطحون. يعجن جميع التوابل ، صب في جرة منفصلة ، الفلين ، واستخدام وفقا للتوجيهات.
3. تُغلى شعيرية البيض في الماء المملح بالزيت النباتي لمنع المعكرونة من الالتصاق معًا. إعداد مرجل ، صب الزيت النباتي في ذلك ، وضع لحوم البقر ، وقطعها إلى مكعبات.
4. طهي اللحم حتى ينضج نصف. وأخيرا يجب أن تظهر قشرة رودي.مدة القلي 7-10 دقائق. يقطع البصل والجزر والثوم. أضف المكونات إلى اللحم البقري.
5. عندما يكون zazharka جاهزا ، صب في مرق القليل ، يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على حرارة منخفضة. تأكد من أن الخضروات لا تلتصق بقاع الحاوية. عندما يكون اللحم طريًا ، أضف البطاطس المقلية إليه. ينضج على bluilo لمدة 15-20 دقيقة.
6. بعد الوقت المخصص ، أضيفي الملفوف المقطّع ، وجعليه جاهزًا على نار صغيرة. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الماء. ختم الفلفل مع القش ، وزهر الطماطم ، وإرسالها إلى التكوين العام.
7. الملح والفلفل الطبق ، يعجن ، إضافة التوابل والأعشاب ، ورقة الغار. قبل التقديم ، قم أولاً بوضع المكرونة المسلوقة مقدمًا ، ثم ضع عليها التكوين الرئيسي باللحم والخضار. صب المرق على الطبق ، واصل إلى التذوق.

من المهم!
تقليديا ، يتم تقديم لاجمان في شكل شبه سائل - المعكرونة. إذا كنت تفضل استخدامه كدورة أولى ، أضف المزيد من المرق. في حالة تقديم وجبة العشاء في مطعم لاغمان ، يكفي تقديم المعكرونة مع المرق وتوابل الأعشاب الطازجة. بعض الطهاة يفضلون تزيين روائعهم بأوراق طازجة من بلسم الليمون ، كل ذلك يعتمد على التفضيلات الشخصية.

النظر في تكنولوجيا الطبخ الكلاسيكية لحم الخنزير lagman. اصنع طبقًا مبنيًا على لحم البقر أو الضأن ، استخدم مكونات إضافية. وتشمل هذه الفاصوليا المعلبة والدجاج المقلي واللفت والفجل والطماطم والفليفلة الحلوة.

فيديو: كيفية صنع العجين والشعرية على lagman