محتوى المقالة
لفترة طويلة ، قد توقفت صلصة الصويا لتكون غريبة ، ويستخدم على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا والبلدان الآسيوية. ومع ذلك ، لا يحتوي المنتج المشترَك دائمًا على تكوين نوعي ، وبالتالي الحاجة إلى إعداده في المنزل. النظر في وصفات لذيذة أكثر.
صلصة الصويا: كلاسيكي من هذا النوع
سيستغرق الأمر أقل من ساعتين لإعداد الصلصة وفقًا لهذه الوصفة ، وهي ميزة لا يمكن إنكارها.
- دقيق القمح - 75 غرام.
- فول الصويا - 145-160 غرام.
- لحوم البقر أو مرق الدجاج - 70 مل.
- ملح البحر المجروش - حسب الذوق
- ضع الفاصوليا في مصفاة ، اشطفيها بالماء الجاري. انتشر منشفة القطن على سطح مستو ، وضع التكوين على ذلك. انتظر حتى يتبخر السائل الزائد تمامًا.
- صب الماء المصفى في حوض أو مقلاة ، وأرسل الفاصوليا إلى الحاوية ، وغطيها بغطاء. ترك لمدة 10-12 ساعة حتى يتم غمر المنتج جيدا في السائل.
- بعد الفترة المحددة ، صب الماء النقي في وعاء مينا مع جدران وأسفل سميكة. ضعي الموقد ، وأغلي المزيج ، واسكب الصويا. انتظر حتى ظهور الفقاعات الأولى ، ثم قم بتخفيض النار إلى أدنى حد ، ثم ضعه لمدة تتراوح من 1.5 إلى ساعتين.
- بعد الطهي ، أغلق الموقد ، اسكب المرق. الفاصوليا المسلوقة المغلي مع شوكة ، اللحم المفروم أو ختم في الخلاط إلى الاتساق طري.
- صب مرق الدجاج / لحوم البقر إلى اللب التي تم الحصول عليها ، إضافة ببطء الطحين ، مع التحريك. لا تسمح بمظهر الكتل. أضف ملح البحر حسب الرغبة ، اخلطه مرة أخرى.
- ضعي الخليط المطبوخ على الموقد ، ثم اشعل النار الصغيرة ، وأغلي المزيج. بعد ذلك ، يغلي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ، ويحرك باستمرار. اجمع التركيبة من جدران الخزان حتى لا يحترق.
- بعد فترة معينة من الغلق ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، قم بتقييم النتيجة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً ، قم بتذويبها بمرق اللحم ثم غليها لمدة دقيقتين.في الحالات التي يناسبك فيها تناسق المنتج ، قم بتهدئة التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، انتقل إلى المذاق.
صلصة الصويا بالثوم
- دقيق الجاودار - 50 غرام.
- بصل أبيض - 0.5 رأس
- فول الصويا - 120 غرام.
- مايونيز - 160 غرام
- مرق الدجاج - 50 مل.
- الثوم - 1 الشق
- الملح الناعم (ويفضل البحر) - حسب الذوق
- الفلفل الحار - على طرف سكين
- غسل فول الصويا مع تيار من الماء البارد ، وضعها في مصفاة إلى سائل الزائدة قليلا. جاف مع مناشف ورقية أو مناشف.
- صب المياه النقية في حوض ، وضع فول الصويا هناك ، وينقع لمدة 10 ساعة. بعد الوقت المخصص ، استنزاف السائل ، قم بتحريك الفاصوليا في وعاء مطلي بالجدران السميكة.
- املأ المنتج بالماء المصفى ، وضعه على الموقد ، واغلى على نار متوسطة الحرارة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل من الطاقة إلى الحد الأدنى ، قم بتخمير فول الصويا لمدة 1.5 ساعة.
- بعد هذه الفترة ، صب المرق ، مرر التركيبة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط لصنع كتلة طازجة. أضيفي ملح البحر الجيد (حسب الذوق) ، مرق الدجاج ، وابدأ في صب الدقيق بعناية لجعل الخليط بدون كتل.
- تمر عبر الصحافة أو تقطيع فص ثوم ونصف رأس البصل. إرسال المكونات في خلاط ، إضافة المايونيز والفلفل الحار ومزيج.
- يختلف وقت تشغيل الخلاط من دقيقة إلى دقيقتين. بعد ذلك ، إلى خليط المايونيز ، يجب إضافة تركيبة الصويا وشطفها مرة أخرى. عند الانتهاء من الإجراء ، تأكد من عدم وجود كتل ، قم بتحريك الصلصة في قدر صغيرة من المينا ، وضعها على الموقد.
- احضر الكتلة حتى تظهر الفقاعات الأولى ، وخففي الحرارة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. عند انتهاء المعالجة الحرارية ، قم بتغطية صلصة الصويا بالثوم مع غطاء ، بارد إلى درجة حرارة مقبولة ، انتقل إلى الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.
صلصة الصويا الحلوة
- السكر المحبب (البني أو الأبيض) - 80 غرام.
- صلصة الصويا "كلاسيك" - 100 مل.
- اليانسون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قشر البرتقال (طازج) - 25 غرام.
- شيري - 40 غرام.
- النبيذ الأبيض - 15 غرام.
- الكراث - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جذر الزنجبيل - حوالي 1.5-2 سم
- القرفة المسحوقة - 5 غرام.
- قطع تلذذ البرتقال إلى قطع صغيرة ، وإرسالها في خلاط وتقطيعه جيدا في العصيدة.زنجبيل صر في قسم صغير ، إضافة إلى التكوين السابق.
- تمر البصل من خلال طاحونة اللحم لجعل العصيدة. صب في صلصة الصويا والنبيذ الجاف ، إضافة شيري والقرفة واليانسون. ضع الكتلة في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا.
- ضع الحاوية على الموقد ، ضعيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، لا تنسى أن تتدخل باستمرار. إزالة الخليط من الجدران بحيث لا يحرق.
- عندما يكتسب التكوين اتساق موحد ، إضافة السكر المحبب. انتظر حتى تمت إذابة البلورات تمامًا ، قم بغلي المنتج لمدة 40 دقيقة أخرى.
- يجب أن يرتفع الخليط حتى يتبخر 1/3 من التركيبة. عندما يحدث هذا ، قم بإزالة الصلصة من الصفيحة ، وقم بالضغط عبر عدة طبقات من نسيج الشاش.
- تعقيم الجرة بغطاء ، جافة ، صب المنتج النهائي هناك. بارد ، وإرسال في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل. مدة الصلاحية 1.5 شهر.
- اختياريا ، يمكنك إضافة الفواكه المطبوخة من الأفوكادو الناضجة إلى صلصة الصويا الحلوة في كمية 20-25 غرام. استخدام المنتج مع شذرات ، رقائق ، الدورات الأولى والثانية ، السوشي واللفائف.
صلصة الصويا الحارة
وتعتبر وصفة الموضعية خاصة لمحبي "الساخنة" إعداد صلصة التوابل اليابانية. المنتج يتكون من صلصة الصويا واتباعه ، لذلك فمن المنطقي للنظر في التكنولوجيا بمزيد من التفصيل.
- مياه الشرب - 235 مل.
- الفلفل الحار - 7 قطع.
- الجير - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- صلصة الصويا محلية الصنع - 50 مل.
- حل الخليك (تركيز 6 ٪) - 750 مل.
- الثوم - 18 سنه
- البصل الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب (يفضل قصب السكر) - 65 غ.
- صلصة "ورسيستر" - 30 غرام.
- الكمون المطحون - 3 غرام.
- اغسل الفلفل الحار وجفف بالمناشف الورقية. اخلط كمية قليلة من زيت الزيتون مع الملح ، وافركي الخليط بالفلفل. سخن الفرن على درجة 200-220 ، قم بإزالة ورقة الخبز ، وضع المنتج عليها في صف واحد.
- أخبز الفلفل الحار لنحو ربع ساعة حتى يكون لديهم نسيج ناعم. بعد ذلك ، أزل القشرة من الفلفل ، قشر البذور ، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
- قشر البصل والثوم ، تخطي الطعام من خلال خلاط أو طاحونة لحم لعمل عصيدة. افعل نفس الشيء مع لب الفلفل.
- صب زيت الزيتون في مقلاة مع طلاء غير لاصقة ، والحرارة إلى أقصى حد. يوضع الخليط المطهي ويقلى لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
- الجمع بين الخل الجدول مع المياه النقية وصلصة الصويا ، صب zazharku مع الخليط ، والنحاس لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اعصر العصير من الليمون وأرسله في مقلاة ، مع صلصة ورسستر ، أضيفي الملح إلى الطعم والكمون المطحون.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم ينقله إلى خلاط ويُقطّع إلى صلابة كريمية. تُسكب الصلصة في الجرار وتُبرد في درجة حرارة الغرفة (حوالي 5 ساعات).
صلصة سوشي حار
خيار جعل صلصة الصويا حار لفائف والسوشي يختلف قليلا عن الوصفة السابقة. المنتج النهائي ناعم مع لمسة من الحدة. انها مناسبة ليس فقط لمحبي "أكثر حرارة" ، ولكن أيضا لجميع فئات الناس.
- مايونيز ياباني - 30 غرام
- صلصة الصويا - 35 مل.
- زيت الزيتون - 15 مل.
- الملح - 5 غرام.
- الفلفل الحار - 3 قطع.
- السمك الطائر رو - 45 غرام.
- سخن الفرن إلى 200 درجة ، اغسل الفلفل ، جففه وضعه على صينية الخبز. إرسالها إلى خبز لمدة 15 دقيقة ، انتظر حتى المنتج لينة وقشره غير متفحمة.
- بعد هذه الفترة ، قم بإزالة الجلد ، وختم الفلفل الحار في الخلاط إلى حالة العصيدة ، إضافة زيت الزيتون والملح البحري.
- يُمزج المايونيز وصلصة الصويا في كتلة واحدة ، ثم أضيفي المعكرونة المعدة مسبقاً والمحضرة بالفلفل الحار.تغلب على التكوين مع شوكتين أو خفاقة ، إضافة الكافيار من السمك الطائر.
- مرة أخرى ، قم بتمرير المنتج من خلال خلاط لجعل العصيدة. المقبل ، صب الصلصة في وعاء قابل للقفل ، وضعت في الثلاجة لمدة 3-5-4 ساعات.
صلصة حارة على أساس sriracha
هذا النوع من الصلصة الآسيوية أكثر ملاءمة لللفائف ، لأنه مدمج بشكل مثالي مع عدد كبير من نوري (الأعشاب البحرية). يتضمن تكوين المنتج النهائي صلصة الجميع المفضلة "سريراتشا" ، التي تنبع من تايلاند. النظر في تكنولوجيا الطهي خطوة بخطوة.
- مايونيز بروفنسال (67 ٪) - 65 غرام.
- الجير - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة سريراتشا التايلاندية - 35 مل.
- صلصة الصويا - 35 مل.
- الثوم - 1 الشق
- الملح الأرض - حسب تقديرها
- أعصر العصير من نصف فاكهة الليمون ، مررها عبر غربال ، ثم ترشح من اللب. مزيج من تكوين صلصة الصويا ، إضافة sriracha التايلاندية والمايونيز.
- تمرير فص الثوم من خلال الصحافة ، إضافة إلى البنية الأساسية. إرسال الخليط إلى خلاط ، وتقديمه إلى حالة العصيدة والملح إذا شئت.
- تغطية الحاوية مع المنتج النهائي مع فيلم الطعام ، وضعت في الثلاجة لمدة 2 ساعة.بعد الموعد النهائي ، قم بتقييم النتيجة.
تعتبر صلصة الصويا لتكون منتج عالمي. يتم استخدامه لتتبيلة الأسماك واللحوم والخضار ، سلطة خلع الملابس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيبة مثالية لتذوق الحساء ، وبالطبع ، تستخدم جنبا إلى جنب مع المأكولات اليابانية - السوشي واللفائف.
فيديو: وصفة للصلصة صلصة ترياكي شعبية
لإرسال