كيف لطهي مربى التفاح: 8 وصفات

يعتبر مربى واحدة من طرق تفاح التعليب لفصل الشتاء. ولدت تكنولوجيا الطهي اللذيذ قبل حوالي 200 سنة على البرقوق المجري. تعلم الناس أن يغليها إلى كتلة فطيرة. في وقت لاحق ، بدأت ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجربة الفواكه المختلفة ، ودمجها مع بعضها البعض. في وقت سابق ، استغرق الطبخ المربى أكثر من ثلاثة أيام ، ويتم الطبخ اليوم في غضون ساعات. النظر في الجوانب الهامة في النظام ، واختيار وصفات لذيذة أكثر.

ملامح الطبخ المربى

1. قم باختيار دقيق من التفاح. تأكد من أن جميع الفواكه من نفس درجة النضج. استبعاد العينات المتعفنة والفاسدة.
2. قبل البدء في العملية ، اغسل وجفف التفاح ، وقم بتقطيعها بشرائح "برتقالية". استخراج البذور دون تفشل. أما بالنسبة للقشر ، لا يمكن إزالته ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
3. يتكون المربى من التفاح المسحوق. لتحقيق هذا الاتساق ، يمكنك استخدام مجزأة ومطبخ ، خلاط ، خلاط. تفضل ربات البيوت ذوو الخبرة أولاً القضاء على التفاح ، ثم طحنهن من خلال منخل.
4. من الصعب إعداد دقيق ، دون الحاجة إلى أطباق مناسبة. يجب أن يكون وعاء الطهي سميكًا. لا تستخدم حاويات من النحاس أو الألمنيوم لمنع الأكسدة.
5. تعتبر أكثر الأطباق مناسبة لطهي مربى التفاح عبارة عن مقلاة مصنوعة من الستانلس ستيل. إذا كنت تستخدم حاوية مطلية بالمينا ، فهناك فرصة لالتصاق التكوين بالجدران والقاع.

مربى التفاح: كلاسيكي من هذا النوع

• التفاح - 2.3 كجم.
• السكر المحبب (البني أفضل) - 1.2 كجم.
• مياه الشرب - المبلغ في الواقع

1. حدد التفاح ، باستثناء العينات غير الملائمة. غسل الفواكه ، وإزالة سيقان والقلوب. إذا كانت هناك مناطق تالفة ، فقم بقطعها.
2. تحضير عموم وعمق واسع.قطع التفاح إلى مكعبات (يمكن شرائح) ، وإرسالها إلى الحاوية. لا يُنصح بطهي المربى من التفاح ، حيث يتجاوز العدد 2.5 كجم. دفعة واحدة.
3. بعد التحضير ، املأ الثمار بالماء المصفى بحيث يغطي الشرائح بالكامل. لكل 1 كغم حساب التفاح لحوالي 900 مل. مياه نظيفة. بعد كل التلاعبات وضعت الأطباق على الموقد.
4. قم بتشغيل الطاقة إلى العلامة بين المستوى الأدنى والأوسط. تغلي لمدة 25-35 دقيقة حتى يتم خففت ثمارها تماما. يجب ألا تفرعي التفاح قبل المرحلة النهائية من الطهي ، يجب أن تبقى غير مطبوخة بنسبة 20٪.
5. بعد فترة محددة سلفًا ، دلك الفاكهة بمطحنة أو مفرمة لحم أو خلاط أو حتى شوكة (غير مستحسن) حتى يتم الحصول على كتلة هريس. رش العصيدة مع رش السكر ، في المتوسط ​​، 1 كجم. التفاح يعتمد على 500-600 غرام. الرمال.
6. بعد المسحوق ، اغلي التفاح على نار خفيفة لمدة ساعة. قم هز محتويات القالب دوريًا بحيث لا يلتصق بالجدران. يمكنك أيضا تحريك التكوين مع ملعقة خشبية. عندما تكون الهريس سميكة ، قم بإزالة المقلاة من اللوح.
7. إذا كنت تشك في استعداد المربى ، فقم بإجراء اختبار.خذ صحن مسطح جاف ، بالتنقيط عليه 1 أوقية. التكوين. إذا لم ينتشر الخليط ، والحفاظ على شكله ، فالطعام جاهز لمزيد من التلاعب.
8. تعقيم حزمة تطور ، أن تفعل الشيء نفسه مع القبعات. في علب ساخنة صب المربى والفلين. اقلب الحاوية رأساً على عقب ، لفها بقميص جرسي واتركه يبرد (حوالي 10-14 ساعة).

مربى التفاح في وعاء الفخار

• السكر - 650 غرام.
• التفاح - 1.4-1.5 كجم.
• الليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.

1. اغسل الفاكهة تحت الصنبور وجففها. قطع قبالة التقشير وإزالة الأساسية ، وقطع فروة رقيقة لوحات رقيقة. إعداد وعاء من الطباخ متعدد المهام ، وإرسال التفاح إليها.
2. أضف 90 مل. مياه الشرب ، ووضع برنامج "الخبز". اجلب الكتلة إلى حالة لينة عن طريق تجفيف التفاح تحت الغطاء. تحقق دوريًا من الجاهزية باستخدام مسواك أو شوكة.
3. عندما تبدأ شرائح الفاكهة بالانهيار ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء. اهرس المحتويات باستخدام خلاط ، أو مدقة ، أو ضمّ إلى تناسق هريس.
4. يخلط السكر مع عصير الليمون ، ويخلط مع التفاح المجروش. أغلق الطنانة المتعددة مرة أخرى ، واضبط وظيفة "Baking" أو "Stewing" ، واطهيها لمدة ساعة واحدة.
5. عند انتهاء الوقت المحدد ، قم بتقييم الجاهزية.إذا أصبحت الكتلة سميكة ومتجانسة ، فسكبها في حاويات وختم معقمة ساخنة.

مربى التفاح في الفرن

• السكر المحبب - 650-670 غرام.
• الماء النقي - 250 مل.
• التفاح - 1.8-2 كجم.

1. بالنسبة للمربى ، يتم استخدام التفاح فقط من نفس الدرجة ونضج متساو. من خلال حلقة الفاكهة ، وإزالة جميع النسخ الفاسدة. إزالة النوى ، وقطع ساق وقشر.
2. تُقطّع الثمرة إلى مكعبات أو شرائح وتُخفق في قدرٍ مع ماء حتى تصبح طرية. تحضير منخل أو مصفاة ، أضعاف اللب في التجويف. استنزاف السائل ، وختم الفاكهة في العصيدة.
3. مع اثنين من كيلوغرامات من التفاح ، يمكنك الحصول على حوالي 1.2 كجم. البطاطا المهروسة. نقل الكتلة إلى قدر أو شكل مقاوم للحرارة مناسب للطهي في الفرن.
4. إضافة السكر المحبب ، وتخلط حتى سلس. تسخين الفرن إلى 190 200 درجة ، وإرسال عصير التفاح للتحضير. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى 60 درجة.
5. تغلي المربى لمدة 3 ساعات. على استعداد من الحساسية سوف اقول لكم اللون. يجب أن تكون الكتلة بلون برتقالي لامع. في هذه اللحظة ، من الممكن تعقيم الجرار وصب المربى عليها.

مربى التفاح السميك

• أبل - 1.4 كجم.
• السكر المحبب - 160 غرام.

1. اغسل الفاكهة وجففها بالمناشف. قطع في النصف ، وإزالة العظام. اصنعي مخلوطاً جيداً من التفاح باستخدام خلاط ، أو مزيج ، أو مفرمة لحم ، أو مبشرة بسيطة.
2. تحرك كتلة التفاح مع العصير الذي تم إصداره في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، لا تضيف الماء. إرسال الأطباق إلى النار ، وحرارة ببطء ويقلب.
3. جلب التكوين إلى حالة هريس. عندما ترى أن التفاح أصبح شفافاً ، قم بتقطيعه بخلاط مرة أخرى. صب مباشرة في السكر وتقليل الموقد إلى الحد الأدنى.
4. يُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يحمر. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة جدًا. عند حدوث ذلك ، قم بتطهير الحاوية وتجفيفها وحزم المنتج النهائي.

مربى التفاح بدون سكر

• مياه الشرب - 230 مل.
• التفاح - 1.4 كجم.

1. شطف الفاكهة جيدا ، وجفف وتقطيعها إلى مكعبات / شرائح. تأكد من إزالة البذور ، يتم تنظيف قشر في الإرادة. إرسال الفاكهة إلى وعاء ، إضافة الماء ، وضعت على نار بطيئة.
2. اغلق الكتلة لمدة ربع ساعة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية.بعد انقضاء الوقت المحدد ، تبرد الثمرة وطحنها من منخل.
3. مرة أخرى ، إرسال العصيدة الناتجة إلى الموقد ، الحساء حتى سماكة. عندما يجد المربى الثبات اللازم ، انقله إلى حاوية معقمة. ضع أغطية نظيفة في الأعلى ، مع ترك فجوة صغيرة.
4. تأخذ قدر كبير ، وتغطية أسفل مع منشفة ، ووضع داخل الجرار مع الحساسية. املأ بالماء الساخن بحيث يصل إلى أكتاف حاويات المربى.
5. قم بتشغيل الموقد ، وابدأ عملية البسترة. عندما تبدأ المياه في الغليان ، تنضج على نار خفيفة لمدة الثلث من الساعة. بعد ذلك ، شد الحاويات مع مفتاح خاص ، تأكد من عدم وجود تسرب ، بارد.

مربى التفاح والكمثرى

• التفاح - 2.3 كجم.
• الكمثرى - 1.2 كجم.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.

1. اغسل الكمثرى والتفاح بعناية ، جفف بالمناشف. قطع كل فاكهة في النصف ، ونظيفة من القلب. إذا رغبت في ذلك ، فقم بإزالة القشرة ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. رش التفاح مع السكر ، وإرسالها إلى الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الفواكه ناعمة ، في هذه اللحظة تضاف إلى الكمثرى.
3. تغلي الكتلة لثلث آخر من الساعة على نار خفيفة. بعد ذلك ، تبرد الخليط إلى درجة حرارة مقبولة وإرساله إلى الخلاط.إذا لم يتم تخفيف جميع الفواكه ، فقم بتعبئة المربى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. عندما ينتهي الطهي ، تحرق الحاوية المغلية وتجف. قم بتعبئة المنتج النهائي في العلب والختم والتبريد.

مربى التفاح مع الكاكاو

• زبدة - 75 غرام.
• السكر المحبب - 260 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 55 غرام.
• أبل - 1.2 كجم.

1. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة الجافة (المر) دون سكر أو كريم. شطف ثم قشر الفاكهة ، وقطع القلوب والسيقان. لا تقم بإزالة القشر ، قم بتقطيع التفاح على الفور بخلاط أو مفرمة لحم أو مبشرة.
2. أرسل تركيبة التفاح إلى المقلاة ، واضبط النار ببطء ، واطهي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، أضف مسحوق الكاكاو المنخل (الشيكولاتة) والزبدة المذابة.
3. حرك المربى حتى يصبح أملسًا ، أضف السكر المحبب. ضع الأطباق على الموقد ، وطهي لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تغمد الكتلة ، صبها في حاويات نظيفة وختمها.

التفاح ومربى البطيخ

• السكر المحبب - 650 غرام.
• البطيخ - 700 غرام.
• أبل - 1.3 كجم.
• حمض الستريك - 4 غرام.

1. لإعداد المربى لهذه الوصفة يؤخذ فقط البطيخ الغضة الناضجة.إذا أمكن ، اختر ثمرة طفيفة بعض الشيء. التفاح تناسب أي ، يمكنك الجمع بين الحلو والحامض.
2. شطف البطيخ تحت الصنبور ، استخدم فرشاة لتنظيف أفضل. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة القشرة ، وختم الثمرة إلى 4 أقسام. إزالة الألياف والبذور مع ملعقة كبيرة ، فرم اللحم نفسه إلى مكعبات.
3. تحضير قدر عميق ، صب 130 مل في ذلك. مياه الشرب. إرسال شرائح البطيخ في الداخل ، ووضع الأطباق على الفرن. تغلي ثلث ساعة ، يجب أن تنعيم الفاكهة جيدا. يحرك المنتج باستمرار ، باستثناء حرق.
4. إعداد منخل ، أضعاف البطيخ الساخنة عليه ، مسح اللب في وعاء منفصل. لكي لا تحرق يديك ، استخدم ملعقة خشبية. انتقل إلى معالجة الثمار التالية.
5. غسل التفاح وقطع إلى قطع ، وإزالة البذور وقشر. صب 160 مل في مقلاة نظيفة. الماء ، ضع الشرائح في التجويف. طهي الكتلة حتى خففت لمدة 20 دقيقة.
6. تمر التفاح من خلال منخل بعد أن يخمر. المقبل ، تصب في قدر ويخنة لمدة ربع ساعة. الآن مزج عصير التفاح مع كتلة من البطيخ ، أرسل مرة أخرى إلى النار.
7. ابدأ ببطء حقن السكر في ملعقة كبيرة ، حتى تصب نصف الحجم. يُضاف الطبق ويُطهى لمدة نصف ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، إضافة السكر المتبقي ، ينضج المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تسمح بظهور ظلال قاتمة قوية. عندما ينضج المربى ، احزمه في البنوك.

طهي مربى التفاح في طباخ بطيء أو فرن. أضف البطيخ أو الكمثرى المهروسة المطبوخة ، وتختلف نسب السكر حسب رغبتك. لا تهمل التكنولوجيا الكلاسيكية.

فيديو: وصفة مربى التفاح الكلاسيكية