محتوى المقالة
أيام الخريف لمضيفات مزعجة هو وقت حار. مصنوعة قطع من المنتجات المعتادة والأكثر لا يمكن تصوره. لقد حان الشتاء ، يمكنك الراحة. لم يكن هناك. موسم البرد - اللحظة نفسها لطهي مربى غريبة. من البرتقال.
حسنا ، دعهم يباعون على مدار السنة. رائحة هذه الحساسية قادرة على دفع أي شخص مجنون! ويستحق المال والوقت الذي يقضيه.
ما هو مربى البرتقال
في حد ذاته ، الفاكهة هي عطرة جدا ومناسبة تماما للحصاد بشكل فردي. لكنه قادر أيضًا على تحويل الفواكه والخضروات الأخرى بأعجوبة. على سبيل المثال ، اليقطين والكوسا والتفاح. في تركيبة مع اللون البرتقالي ، لم يكتفِ بالملح فقط ، بل كان لذيذًا أيضًا. هذا ليس من العار أن توضع على طاولة الاحتفال.ويمكن استخدام التحضير الخام من البرتقال كرائحة للغرفة. لكن ، الأشياء الأولى أولاً.
الوصفة الكلاسيكية
أولئك الذين يكتبون في محرك بحث - كيفية جعل المربى من البرتقال ، والحصول على وصفة القياسية. مجموعة المنتجات الأكثر شيوعًا:
- البرتقال. 2 كجم الوزن تحسب مع البشرة.
- شرب الماء. 0.5 لتر. غير مسلوق. الربيع - الكمال.
- السكر المحبب 2 كجم إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، يمكنك تقليلها.
أولا تقديم شراب. هذا هو الأساس الأساسي لجميع أنواع المربى. سكب السكر الماء ، على نار صغيرة ، وتغلي. بمجرد أن يصبح المزيج مصفرًا ، يمكنك إضافة البرتقال. تغلى الكتلة مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق ، وإيقاف الحرارة ، بارد حوالي 3 ساعات. ثم مرة أخرى على النار ، وتغلي لمدة 10 دقيقة. يسمح الثانوية لتبرد. كرر التسلسل مرة ثالثة.
اعتمادا على الأغطية المختارة ، فهي وضعت في الجرار الباردة أو الساخنة. يغطي القصدير للإغلاق الساخن. عند التبريد ، سوف ينخفض المربى قليلاً في الحجم ، يمنع الفراغ في الحاوية قطع العمل من تطوير القالب.
البولي ايثيلين - للبرد. لهذه الأغطية ، يجب أن تبرد المزيج تمامًا.إذا كنت الفلين علب الساخنة ، ثم سوف تظهر التكثيف على التبريد. وهذا سبب عظيم لتخمير المربى.
يمكنك تخزين قطعة من البرتقال في القبو ، تحت السرير ، في الخزانة أو في الثلاجة. باختصار ، حيث تستحق المربى من الفواكه والتوت المعتادة.
مجلس. سوف يعطي السكر البني الطبق النهائي نكهة غريبة وطعم مثير للاهتمام. أخرج أكثر غلاء ، حسنا ، حتى لنفسك ، يمكنك قضاء المفضلة لديك.
مربى خام مع البرتقال
أساس هذا البليت هو عنب الثعلب. يعرف الكثير من الناس فوائده ، لكن قلة من الناس يحبون الحفاظ عليه. كومبوت Gooseberry غير واضحة ، والمربى لا يكاد يكون له نكهة. وإذا قمت بإضافة البرتقال إلى التوت ، فإن الحلوى هي ملكية حقيقية!
سوف تحتاج إلى:
- التوت البري عنب الثعلب ، 500 غ
- البرتقال المقشر ، 500 غ
- السكر العادي ، 1200 غرام
- مفرمة اللحم ، وعاء زجاجي ، ملعقة خشبية
التوت قرصة قبالة ذيول و اكليلا ، يتم غسل الثمار بعناية ، وإزالة العظام. مرر من خلال مفرمة اللحم في وعاء أو وعاء ، أضف السكر المحبب. يحرك جيدا مع ملعقة خشبية أو ملعقة حتى يتم حله تماما. قد يستغرق الأمر بعض الوقت ، حتى نصف ساعة.لا تكن كسولًا ، فأنت تفعل رقة إمبراطورية!
الآن يمكنك تفكيك الخليط في الجرار المعقم ، أغلق الأغطية البلاستيكية. تخزين فقط في الثلاجة! في القبو ، ستتدهور الشغل بسرعة.
مجلس. وهناك عدد قليل من أوراق النعناع الطازج أو شريحة من الليمون تعطي تسليط الضوء على المربى الخام.
كيفية جعل المربى من البرتقال - إضافات ومكونات
على أساس الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إنشاء الخاصة بك. تؤدي التجارب أحيانًا إلى نتائج فريدة. يتم غرس الجزر والخوخ واليقطين والكوسة والتفاح في وقت واحد مع البرتقال. يضاف الزنجبيل ، الكونياك ، القرنفل ، الويسكي ، الفانيلا ، القرفة إلى نكهة أكثر نعومة أو نكهة أصلية. لا يوجد حد للكمال!
على سبيل المثال ، إليك وصفة لمربى البرتقال ، التي سيعجب بها الجميع ، بدون استثناء.
المقادير:
- الكمثرى الناضجة ، 900 غرام
- البرتقال مع قشر ، 600 غرام
- الزبيب الداكن ، 150 غرام
- الجوز المقشر ، 300 غرام
- السكر الأبيض ، 1200 غرام
ترتيب العمل. شطف الزبيب بالماء النظيف ، صب الماء المغلي ، وترك لتنتفخ. ثم قم بطيها إلى منخل أو مصفاة ، جففها بمنشفة من القماش. ثمار كيف تغسل ، جففي.إزالة العظام والسيقان والنوى الصلبة. قطع المكسرات بسكين أو مطحنة قهوة ، وليس في كسرة صغيرة ، ولكن إلى قطع صغيرة.
يُجفف الكمثرى مع البرتقال في مفرمة اللحم أو في الخلاط. صب السكر ، وترك لمدة 5 ساعات لظهور عصير. ثم وضعت على حرارة عالية ، الحرارة بسرعة. بمجرد أن يغلي البطاطا المهروسة ، إضافة الزبيب جاهزة. تغلي 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة. بعد صب المكسرات ، تغلي لمدة 7 دقائق ، وإيقاف الحرارة.
انتشر في حاويات معقمة ، وتغطية مع ورقة الرق ، وضعت في الثلاجة. يتم تخزين هذه المعجزة لمدة 3 أشهر. من الناحية النظرية. في الممارسة العملية ، ليس لديه الوقت ، يطير بعيدا في ومضة.
مجلس. هذا المربى أثناء الطهي يجب أن يتدخل باستمرار ، يمكن أن يحترق بسرعة.
بدلا من الكمثرى ، يمكنك أن تأخذ الموز أو الجزر. عندئذ فقط سيضطر إلى إضافة 500 جرام من الماء ، لأنهم هم أنفسهم جافون نوعًا ما.
جمع القشور!
يمكن لعشاق الليمون تذوق لحم الثمرة الغني في وقت واحد والتمتع بالمربى الأصلية. لهذا تحتاج إلى جمع كل القشور: من اليوسفي والبرتقال والليمون والجريب فروت. كما أن حشوات قشور البرتقال والليمون الحامض والبرتقال في متناول اليد.
قطع الماس أو شكل تعسفي. تجف بطريقة مريحة (في الفرن أو على البطارية). يمكنك تجميد.
عندما يتم كتابة الكيس الكبير ، ينتشر في الحوض ، املأ بالماء البارد. يغلي لمدة 12-15 دقيقة. السائل ينضب ، يتم وزن القشور. ل 1 كغم من المواد الخام تأخذ 1 ملعقة شاي. حامض الستريك ، 1200 غرام من السكر المحبب ، 700 غرام من الماء النقي. أضعاف في حوض المينا ، وضعت على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة. ثم يسكب الساخن في حاويات ، مختومة بأغطية القصدير.
يمكنك تخزين هذه الفراغ في القبو لمدة عامين تقريبًا.
مجلس. يجب أن يكون المربى الجاهز سميكًا. إذا كان لا يزال مائيًا بنهاية الطهي ، فيمكنك تسخينه باستخدام "Zhelixom" أو "Confiture". هذا هو مثخن الطبيعي المربي يعتمد على البكتين.
مزيل الروائح السحري
عندما تربح من البرتقال ، لا تشفق على فاكهة واحدة ، اجعل نفسك نكهة الهواء. التكلفة صغيرة ، وتأثير رائع! سيستغرق الأمر برتقالة واحدة فقط ، كأس من السكر ، جرة صغيرة ذات غطاء ضيق.
تغسل الثمار المغسولة بالكامل في حلقات نصف. بعد وضعها في وعاء في طبقات ، سكب السكر. يجب أن تكون الطبقة العليا.بعد ذلك ، أغلق غطاء الجرة بإحكام ، ونظف لمدة 3 أيام في مكان مظلم دافئ. جميع النكهات محلية الصنع جاهزة.
يبقيه في الثلاجة. في المساء الشتوي البارد أو عندما تكون في مزاج سيئ ، أزل الوعاء ، وضعه في الغرفة ، أزل الغطاء. بمجرد أن تكون المحتويات دافئة ، ستشعر برائحة أيام الصيف المشمسة. سوف تحسن المزاج مائة في المئة!
شعور أفضل؟ أغلق الجرة بإحكام وضعها في البراد حتى في المرة القادمة.
مجلس. يمكن استبدال السكر بالملح ، فأنت تحصل على القليل من التوفير. في جرة رمي قليل من التوابل المفضلة لديك أو القليل من بتلات الزهور عطرة. الملح يمكن أن يكون النكهة. ثم سوف يكون مزيل الروائح فريدة من نوعها ، أعدت وفقا لتفضيلاتك. تجربة والتمتع بها.
إعداد الفاكهة ، والخيار الصحيح
لجعل الحلوى دون أن تفشل ، يجب النظر في كل شيء يذكر. البرتقال تختار الأفضل. لون برتقالي مشرق ، ومرونة ، وأحاسيس اللمس عن طريق اللمس. يمكن أن تكون قشرة رقيقة أو سميكة ، لا يهم. وجود الخدوش والضرر والخدوش العميقة هو أكثر أهمية بكثير. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون.
فرك ظفرك دون الضغط بقوة. يجب الشعور برائحة الحمضيات بالفعل على مسافة 30 سم ، ومن المرغوب فيه أن تكون ممتعة وجديدة. وضع البرتقال رائحة كريهة جانبا ، فإنه لن يعطي ما يكفي من عصير.
يتم غسل الفواكه بعناية فائقة. منشفة أو فرشاة ناعمة. الزنجار لزجة على القشرة هو الشمع الغذائي. يتم تطبيقه للحفاظ على أفضل من البرتقال. هذا منه ، وتحتاج إلى التخلص منه ، لأن الجلد مفيد للطهي. يمكنك حتى غسل الفاكهة بالصابون. الشيء الرئيسي هو ، ثم شطفها جيدا في كمية كبيرة من المياه النظيفة أو تحت مجرى متدفق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء ، صب عليه البرتقال كله ، وترك لمدة 15-20 دقيقة. هذا سيسمح لك بالحصول على مزيد من العصير في وقت لاحق ، والتخلص من مرارة الحماس وتطهير الفاكهة.
الآن ، اعتمادا على الوصفة المختارة ، قشر قشر أو قشر الجلد كله. بعد ذلك ، يتم تقسيم البرتقال إلى شرائح ، مقطعة إلى مثلثات جميلة. إذا اخترت وصفة مع الجلد ، ثم اختر ببساطة لتذوق: الدوائر والمكعبات والأطباق والقش. كل شيء ، يتم إعداد المواد الخام ، فمن الممكن أن تبدأ الطهي.
مجلس. يتم تحديد العصير من الفاكهة من قبل المؤيد المقابل للفرع.أكبر وأكثر مميزة هناك مقبض ، عصير وأصفر أكثر حلاوة. على العكس ، فاكهة بدون نمو "وردة" في هذا المكان تكاد تكون جافة في الداخل وتميل إلى الذوق.
الخفايا والفوارق الدقيقة
- إن السفينة المصنوعة من النحاس والألومنيوم والقصدير والحديد ليست مناسبة للمربى من البرتقال. تتفاعل المعادن مع حمض من الفاكهة ، وتشكل الزنجار. من الأفضل أن تأخذ حوض المينا أو وعاء واسع من الفولاذ المقاوم للصدأ. تأكد من عدم وجود رقائق أو خدوش عميقة. توفر جزيئات المينا على الأسنان الكثير من اللحظات "اللطيفة".
- إذا لم يكن هناك جهاز تقشير للخضروات أو أداة خاصة لإزالة القشرة ، فستكون أكثر مبانٍ مطبخية عادية هي الإنقاذ. صغيرة لا تجعيد الشعر الحلاقة الجميلة ، كبير يوفر الوقت. الاختيار لك.
- ألم يكن البكتين في متناول اليد ، ولكن هل يبدو الحصاد مائيًا؟ انتظر الحزن. عندما تبرد ، سوف تصبح أكثر سمكا. إذا ، مع ذلك ، لا يزال الشراب سائلا ، ثم صب عليه في مغرفة ، ثم يغلي مع إضافة النبيذ الاحمر الجاف وقليل من الفلفل الحار. لا تتردد في تقديم الطعام على الطاولة مع أي جبنة أو دواجن صلبة. يمكنك أيضًا أن تخبر الضيوف بتواضع أنهم تعلموا الوصفة في إيطاليا.
- تأكد دائما من إزالة العظام من اللب. أنها تعطي الشغل مرارة قوية.
- مدة صلاحية المربى الكلاسيكية من البرتقال حوالي عامين. مع إضافة الكحول - لا يزيد عن 10 أشهر.
- والأكثر أهمية! بعد وضع الجزء الأخير من المربى من البرتقال ، لا تركض إلى المغسلة لغسل الأطباق. تأخذ قطعة من الخبز الأبيض ثقي ، صب نفسك الشاي الطازج. الآن ، مع حركة دقيقة وموثوقة مباشرة من الكعكة ، اجمع بقايا المربى من جدران القدر وأرسلها مباشرة إلى فمك. لماذا الانتظار حتى الشتاء؟ تعويض عن عملك مع الحلوى الرائعة في الوقت الحالي.
كيف تجعل المربى من البرتقال؟ بكل طريقة. باتباع التوصيات أو إضافة المكونات الخاصة بك. على مدار السنة أو فقط في الصيف. من الصعب أن تفسده ، وسوف يبقى اللون والرائحة إلى الأبد في ذاكرة الأسرة.
فيديو: البرتقال قشر المربى
لإرسال