كيفية صنع شراب السكر في المنزل

اكتسب الشراب القائم على السكر شعبية كبيرة في عالم الطهي. يستخدم التكوين للخبز ، وإعداد المشروبات الكحولية. كما أنه يشكل أساس اختناقات الفاكهة. من السهل طهي شراب السكر ، إذا كان لديك معرفة أساسية.

طرق للحصول على شراب السكر

أولا وقبل كل شيء ، تقرر ما هو مطلوب شراب السكر ل. بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد صب. النظر في الوصفات الشعبية.

شراب السكر: كلاسيكيات هذا النوع

• السكر المحبب - 150 غرام.
• الماء النقي - 150 مل.

1. صب الماء في وعاء صغير ، أحضر التركيبة إلى درجة الغليان. بعد ذلك ، صب الرمل في وعاء مقاوم للحرارة ، املأه بسائل ساخن.
2. ضجة في المكونات حتى سلس. بعد ذلك ، تبرد الشراب بطريقة طبيعية ، سلالة. استخدم التعبئة إلى الوجهة.

شراب السكر القوي

• المياه النقية - 200 مل.
• السكر - 400 غرام.

1. ضع سميكا مع السائل في حمام مائي ، صب في حبيبات السكر ، ويحرك تكوين حتى يتم حل بلورات تماما.
2. تبرد الكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة. يستخدم هذا الشراب في الغالب لأغراض الحلويات.

شراب الكراميل

• رمل السكر - 950 غرام.
• مياه الشرب - 1.5 لتر.
• الفانيلين - 4 غرام.

1. صب 350 غرام. الرمل في وعاء مينا منفصل. قم بإرسال الحاوية إلى حريق بطيء ، وقم بإثارة التركيب حتى تمتزج الحبيبات تمامًا وتظهر بلون ذهبي.
2. ثم أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة الكلية ، اخلطها تمامًا. شراب توميت بحد أدنى 12-15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تصفية الكتلة من خلال نسيج الشاش.

شراب السكر المعكوس

• السكر - 2 كجم.
• مياه الشرب - 1.2 لتر.
• حمض الستريك - 20 غرام.

1. الجمع بين الرمل والماء في قدر المينا. يُغلى المزيج على نار خفيفة. عندما تظهر لوحة مميزة ، يجب إزالتها.
2. بعد ذلك ، أضيفي حامض الستريك ، اخلطي الخليط جيداً واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة. تحقق من شراب اللدونة مع ملعقة خشبية. إذا تم تكوين "خيط سميك" ، يكون التكوين جاهزًا.

عينات من شراب السكر

1. للحصول على التناسق المطلوب ، تحتاج إلى الحصول على فكرة حول ما سيتم استخدام التعبئة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام السائل غير لزجة السائل كمادة مضافة للمشروبات الغازية.
2. يتم تحديد شراب السكر ، الذي يحتوي على "خيط رفيع" عن طريق خفض إصبعين إلى تركيبة باردة. إذا كان الخليط يتدفق أسفل تيار رقيق ويتعطل ، تأكد من أن الكتلة تبين أنها نوعية.
3. في معظم الأحيان ، يتم استخدام هذا الشراب للمسكرات الكحولية والخمور. قد لا يعمل ملء الجودة في المرة الأولى. لذلك ، عليك أن تعمل بجد لتحقيق النتيجة المرجوة.
4. إذا كان لشراب السكر "خيط متوسط" ، فإنه يضاف إلى قاعدة مربى الفاكهة. الطائرة لديها حجم أكبر قليلا وبعض المتانة. خيط من شراب أكثر سمكا وأكثر سمكا عرضة للتصلب السريع.

9 مراحل من شراب السكر

شراب سائل قائم على السكر

1. يتم تحديد التركيبة السائلة في المرحلة الأولية من الشراب ، فإن طريقة التحضير تعني أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز 20 درجة.
2. السكر قابل للذوبان في الماء الدافئ ، ولديه اتساق سائل وغير لزج.تتحقق هذه اللزوجة بنسب متساوية من المكونات.

خيط رفيع من شراب

1. للحصول على النتيجة المطلوبة في شكل خيط رفيع من شراب السكر ، يجب إحضار الكتلة إلى 100 درجة. في هذه الحالة ، يبدأ التكوين في الغليان ، ويبدأ الماء في التبخر.
2. نسبة المكونات هي 3 أجزاء من السكر إلى جزء واحد من الماء. لتحديد الاتساق ، ضع جزءًا صغيرًا من الشراب على اللوحة.
3. بعد ذلك ، اضغط على التكوين مع جزء محدب من ملعقة معدنية. نتيجة لذلك ، يجب أن تصل الكتلة للأجهزة المنزلية بخيط رفيع. الشراب في هذه الحالة سميك ولزج.

متوسطة الحجم سكر شراب الموضوع

1. للحصول على تناسق أكثر لزوجة ، يجب غلي الشراب عند درجة حرارة تزيد عن 102 درجة. تستخدم الكتلة بشكل رئيسي كعنصر رئيسي للمربى.
2. النظر في جميع العوامل المحتملة لصنع مثل هذا السكر. يتم فحص سمك الخيط بالطريقة نفسها كما هو الحال مع تيار رقيق. الفرق هو أن الخيط المتوسط ​​لديه اتساق أكثر لزوجة ودائم.

سلسلة سميكة من شراب السكر

1. يتم الحصول على كتلة سميكة إذا كنا نعذبها عند درجة حرارة حوالي 110-112 درجة.
2. فقط 12-15 ٪ من السائل لا يزال في شراب. إذا قمت بفحص الشراب بملعقة ، فستمتد حتى الخلاط الأخير على خيط سميك وكثيف.

فندان لكعكة الإسفنج

1. للحصول على التشريب للبسكويت ، تحتاج إلى وقت لوضع الشراب ، الذي بلغ 113 درجة ، في الماء البارد.
2. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك خليط كثيف فضفاض. بعد الطهي ، استخدم حلوى للغرض المقصود.

سميكة سميكة

1. لإعداد كتلة أكثر كثافة ، يجب إحضار الخليط إلى 115 درجة.
2. غمس وعاء من الفندان في وعاء من الماء البارد. عند الخروج تحصل على كتلة كثيفة سميكة.

سكر شراب الكرة

1. وتستخدم كرات السكر أساسا لتزيين الحلويات أو الطبقة. تغلي الكتلة إلى الدولة عندما يبقى 90٪ من الرمل في التكوين.
2. يغلي الخليط إلى درجة حرارة 118 درجة. إذا كنت تبرد بعد الطبخ بالماء البارد ، يمكنك في النهاية تدحرج الكرة. تظل التركيبة ناعمة ، حتى عند تبريدها بالكامل.

شراب السكر القائم على السكر

1. يتم طهي طريقة الطهي على مراحل ، ويتم تسخين الخليط فوق 119 درجة.
2. بعد التبريد ، تصبح الكرة أصعب.إذا حاولت اكتشافه ، فيمكن أن تفقد السداد على الأسنان.

سكر كراميل كراميل

1. لإعداد كراميل كامل ، يجب غلي التركيبة القياسية حتى يبقى 2-3 ٪ من السائل فيه.
2. إذا قمت بتدوير كرة من الكراميل ، بعد تبريدها لا يمكن إلا أن تنهار مثل مصاصة. إذا كنت تفرط في الكتلة ، فأنت ببساطة تخاطر بإحراق السكر.

توصيات عملية

1. بمجرد بدء طهي الشراب ، لا تنس مراقبة حالته. تحريك الكتلة بشكل دوري حتى تصبح جاهزة.
2. عندما يمتلك الخليط اتساقًا متجانسًا ، وتذوب جميع الحبيبات ، من الضروري إيقاف التقليب المتكرر. خلاف ذلك ، سوف تسقط جسيمات الهواء في شراب ، والسكر يتبلور.
3. لجعل شراب ، تحتاج إلى اختيار حاوية سميكة القاع. هذه الإضافة ستساعد على تجنب التمسك بالسكر.
4. يمكنك أيضا استبدال الرمال مع مسحوق. النظر في أن الغبار سوف تحتاج بقدر السكر. لا تولي اهتماما لحجم التداول.

عندما يصل الخليط إلى الفقاعات الأولى ، يجب تحميصه على نار ثابتة بطيئة.ضع في اعتبارك حقيقة أنه عند غليان التركيب ، يحظر تغيير قوة الموقد حتى يتم طهي الشراب تمامًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه بعد إزالة الحاوية من اللوحة ، ستستمر الكتلة في التحضير لبعض الوقت. تغلي تكوين الفترة المحددة ، حتى تحصل على الاتساق المطلوب.

فيديو: كيف لطهي شراب معكوس