Tap de morel - descripció de la toxicitat dels bolets on creix

Ja a la primavera algunes espècies de bolets apareixen al bosc. Per exemple, al bosc caducifoli, en el qual creix un munt de plomes, el període posterior a la pluja sol veure un barret de morter. Aquest tipus de bolets també s'anomena tapa o molla delicada. Però no sempre els podeu veure, ja que tendeixen a desaparèixer després d'un curt període de temps.

Aquesta espècie pertany a la família Morel. En aparença, semblen morells. El seu barret té forma de campana. Sembla que només portava un barret. És per això que es truca la vista.

Aparició

La tapa té una superfície arrugada. La seva mida pot ser de 2 a 6 cm d'alçada i l'amplada és de 1-4.5 cm. El color de la tapa varia amb l'edat. Els fongs joves tenen un to de color marró fosc. Però en un adult és més brillant, es torna groc o ocre. Creix juntament amb la tija només a la part superior i, a la part inferior, la seva superfície és llisa i té ratlles.

La cama està corbada. La seva longitud pot ser de fins a 14 cm, però la majoria dels bolets tenen una tija de 5 a 10 cm de longitud. Té forma cilíndrica, però de vegades aplana. El seu gruix és de 2-3 cm. El bolet antic té cames buides. Els barrets joves de mànec a la cama tenen una polpa que, per la seva consistència, s'assembla al cotó i té un color groguenc.

Entre els fongs, espècies com la morilla i la cònica també pertanyen a les espècies de morell. Són comestibles condicionalment.

On creix

Els representants d’aquesta espècie creixen a l’Hemisferi Nord. Prefereixen les condicions d'un clima temperat, d'alta humitat. Es pot trobar al bosc al mig o al final de la primavera. Li agrada tenir aigua a prop.

En llocs amb condicions ideals, creixen en grans grups de fins a 75-80 peces. Com a regla general, podeu veure-les al voltant d'àpens i bedolls. De vegades a prop del tilo. La majoria d’aquests bolets es poden observar a l’antic trompa. El sòl és amarg.

Comestibilitat i composició

Els experts consideren que aquest tipus de bolets és comestible. Per tant, abans de cuinar cal cuinar durant uns 15 minuts. És important que, al mateix temps, al dipòsit hi hagués molta aigua, que després es drenés. Després d’aquest tractament tan senzill, el capell de mànec es torna més suau i té un sabor agradable. Després d'això, el bolet es pot cuinar al seu gust. És adequat tant per a la vinagreta com per a fregir. Si us seca la nata, el sabor és excel·lent. Així que van ser preparats en els vells temps.

Consumeu-les i asseceu-les Les toxines que es troben a la composició es desintegraran en un mes. En la seva forma crua no es pot consumir. A l’època antiga a Rússia, es van preparar diverses tintures d’aquest bolet, que va ajudar a curar malalties oculars.

Aquests bolets són molt baixos en calories. Contenen un 92% d’aigua. Prop de 3 g de proteïna i menys d'un percentatge de greixos i hidrats de carboni. A més, tenen fibra dietètica.

Espècies similars

Com que la tapa dels representants d’aquesta espècie només s’adjunta a la tija a la part superior, és molt senzill distingir aquest bolet dels altres. Hi ha bolets tòxics similars, en els quals la tapa i la cama estan ben connectades. Aquests bolets mono es troben més comunament a prop de l'arbre de coníferes. I la seva carn és més densa.

Atès que aquestes espècies són molt semblants a la mel per si soles, es consideren ambdues condicions comestibles. És a dir, cal bullir abans de cuinar.És important recordar que la hiromitrina de les toadsin encara no desapareix completament de les morilles. A la toxina fora de la polpa completament, el fong s'asseca durant almenys sis mesos. També es pot assecar a alta temperatura.

Com cuinar

Després que els bolets de mànec siguin sotmesos a un tractament tèrmic adequat, se'ls permet cuinar de qualsevol manera adequat per als bolets.

Són excel·lents en conserva, salats o fregits. Sovint s'utilitza com a farcit de pastissos, afegit a la sopa, qualsevol salsa. Complementen perfectament el sabor de les patates. Sovint utilitzen més que una tapa més que un plat diferent.

Els exemplars crus han d'estar ben secs. Podeu afegir-los en sopes només en un mes. Es poden triturar per espolvorear-los amb diversos plats. Donaran a qualsevol d’ells un gran aroma i sabor. Els recol·lectors de bolets experimentats assecen aquests bolets i els utilitzen a l'hivern. Per cuinar un cap de margarida, es fan servir les mateixes receptes que la cuina de la pudor.

Abans de cuinar, s'han de remullar amb aigua, després d'afegir-hi una mica de sal. Això us ajudarà a netejar-los de brutícia i de diversos residus. Després es renten a fons. Per bullir 1 kg d’aquest tipus de bolets, cal afegir-hi 15 g de sal a l’aigua, unes quantes fulles de llorer i uns 30 trossos de pebre negre.

Els bolets es bullen amb tots aquests ingredients i en abundant aigua durant almenys 15 minuts. Aquesta decocció no es pot menjar en cap cas, s’aboca.

De vegades s'utilitzen per a la salada. Per fer-ho, 1 kg de barrets fumats necessiten 50 g de sal. Des de les espècies es pot posar anet sec, clau. També podeu afegir fulles de grosella. Primer, es bullen de la manera descrita anteriorment, l'aigua es drena. I després bullir amb l'addició de sal i espècies durant 20 minuts. Cuini fins que s'enfonsin al fons. A continuació, es col·loquen al banc. Però s'han d’emmagatzemar en un lloc fresc i només es podran utilitzar en 2 mesos.

Aquest bolet té un bon gust. Només cal saber distingir-lo de storchkov - i es pot recollir amb seguretat. Però és molt important seguir totes les normes de la cuina per no perjudicar la seva salut. Plats d’aquests bolets, segur que faran les delícies de totes les seves llars. Però és millor no donar-los a nens petits.

Vídeo: morel hat - on i quan buscar aquest bolet?