Trufa negra: descripció d'on creix la toxicitat del fong

Les tòfones negres són valorades fins i tot pels gourmets més sofisticats de tot el món. Els cossos de fruites es troben entre els gèneres dels marsupials. En el material actual considerem tot el que afecta les seves característiques i dades externes, els aspectes específics del creixement i altres aspectes importants. Sota les tòfones es refereix a un menjar, el preu del qual per 1 kg. pot arribar fins a mil dòlars. La informació següent us ajudarà a formular la vostra opinió sobre aquests tubercles, que només creixen a certes regions i requereixen condicions especials.

Descripció

1. La tòfona negra és un bolet francès o mogilev. Aquests noms també són característics d'aquesta varietat. Es considera un exemplar de fruita a la família de la tòfona i al gènere dels marsupials, en què hi ha més de trenta varietats. El nom d’aquest bolet es va rebre de la regió francesa del Perigord.
2. Com ja heu entès, el bolet pertany al tipus comestible. És bastant saborós, així que vaig tenir fans de tot el món i vaig conquerir fins i tot els més gourmets. El creixement es duu a terme al sòl, per sobre del sòl no es mostra. Si comparem l’estructura amb altres bolets familiars als humans, és bastant inusual. Inicialment, aquesta còpia es confonia amb simples tubercles terrestres.
3. El cos del fruit és característic dels marsupials i dels líquenes apotheci. El seu format és rodó o irregular. Un tubercle de diàmetre pot arribar a arribar als 9 cm. Està acolorit de vermell-marró o negre saturat com a carbó. Quan es pressiona, el cos de la fruita modifica el seu color a vermell-oxidat. La seva part superior està coberta de berrugues irregulars, que tenen 6 cares.
4. La part tova es compacta i dura, en estoc jove es colorea amb un to lleuger. És de color marró-rosa o gris. Al llarg del cicle de vida, es pigmenta amb negre i porpra o simplement fosca. Si es tracta d'un cos de fruita tallat, a la part suau és fàcil veure patrons de color vermell i blanc. Es veuen en fongs relacionats amb l'edat. Per degustar la carn amb amargor, però no es repel·leix. L’olor és intensa i agradable.

Varietats similars

Els cossos de fruita negra són considerats clàssics. Però encara hi ha algunes espècies que, segons certes característiques, coincideixen amb els nostres representants de la família.

1. Himàlaia negra. Una còpia pot arribar als 50 gr. Els gustos són una mica semblants als fruits secs. A causa de que les mides són petites, és molt difícil buscar aquests cossos de fruites.
2. Negre estiu rus. Prou gran, el diàmetre pot créixer fins a 12 cm. En pes, els cossos fructífers creixen fins a 0,45 kg. Al llarg del cicle de vida, la part tova de la fruita es modifica en el seu color. Inicialment és blanc, però després adquireix un to gris-marró. Al gust s’assembla a una nou. Creix al Caucas, a Crimea, a Rússia en la part europea. Prefereix créixer sota un roure o un pi. La fruiteria comença a principis de l'estiu i dura fins a mitjans de tardor.
3. Negre de Borgonya. El cos de la fruita té un format arrodonit, que creix fins a 0,3 kg de massa. La longitud arriba als 8-9 cm. La part tova està pintada de to beix, l'estructura és de marbre. L’olor està clarament atrapada en notes de grans de cacau.
4. Negre d'hivern. A partir del nom es pot concloure que aquesta varietat prefereix donar fruits a l’hivern. És a dir, des del darrer mes de tardor fins al final de l'hivern. Les fruites són de mida arrodonida i arriben a un diàmetre de 7 a 20 cm. En pes augmenten fins a 120 g. Els creixements característics es veuen a la superfície, el propi cos del fruit és de color porpra.Fa olor de mesc, creix allà on hi ha calç o avellaner. Es pot trobar a Suïssa, Itàlia i Ucraïna.

Estendre

1. Aquest tipus de família de bolets es considera macos pel que fa a les condicions necessàries per al creixement total. Aquests exemplars viuen en làrix, formant una unió poderosa amb alguns arbres. Entre elles es troben roures, avellaners.
2. Les trufes no es poden anomenar fongs paràsits. Com que treballen estretament amb certs arbres, aquests últims reben els nutrients i l’aigua necessaris del sòl. Els bolets tampoc no es priven, sinó que causen danys als altres. Protegeix els arbres de diverses malalties.
3. Als llocs de creixement de la varietat discutida de cossos de fruites no creixen les males herbes. Es tracta de la capacitat del fong de destruir la vegetació, llevat de l'arbre amb el qual es construeix la simbiosi. Aquests llocs es diuen cercles de bruixes.
4. Pel que fa a la profunditat dels cossos de fruita considerats, pot arribar fins a mig metre. És a causa d’aquesta característica característica dels bolets que la seva cerca és significativament més difícil per als humans. A més, a causa del procés de creixement específic, els exemplars tenen un cost elevat.
5. Les tòfones presentades donen preferència al sòl no saturat d’enzims nutritius. A més, hauria de ser calç. Si voleu provar plats amb aquest bolet, el millor és anar a Europa. En aquest cas, tastareu la delicadesa original.
6. Tot i això, malgrat tot, els organismes de fruita en qüestió creixen a la resta de països, a més de França. El cos de la fruita està molt estès a Itàlia, Espanya i al sud-oest de França. A més, a la Xina, els experts han après a cultivar un bolet per mitjans artificials.
7. El moment ideal per recollir dades es considera el final de la tardor i fins al començament de la primavera. Sovint, els recol·lectors experimentats de bolets busquen la tòfona en els primers mesos després de l'any nou. En aquests moments, la temporada de tòfona fructífera està en el seu punt màxim.

Processament

1. Els cossos de fruites considerats són molt populars a tot el món. Les tòfones negres es van fer famoses no només pel seu alt cost, sinó també pel seu sabor insuperable, que no és com res. El bolet va guanyar els cors de molts.
2. No obstant això, val la pena esmentar que no tothom entén les delícies de les notes de sabor, que han provat primer aquest cos de fruita. Per tant, aquests gourmets sempre aconsellen provar un menjar almenys dues vegades. Només llavors es pot jutjar el bé que és una tòfona.
3. El sabor d’aquesta instància no es pot comparar amb res. El mateix es pot dir de la seva exquisida aroma. Mentre gaudiu del bolet, podeu sentir les notes del bosc on va créixer. També se sentien ressons d’alcohol i xocolata.
4. Al món culinari dels xefs professionals es preparen molts plats diferents que poden complementar la tòfona. Sovint, el cos de fruites crues actua com a condiment. A més, sovint els casos estan sotmesos a un tractament tèrmic.
5. Les qualitats gustatives i aromàtiques del bolet es mostren perfectament amb plats de pasta, arròs i ou. Val la pena assenyalar que després de recollir les tòfones es pot mantenir un aspecte fresc durant un període de temps molt curt. Per tant, durant la temporada de fructificació, els recol·lectors de bolets professionals en la recerca de la tòfona organitzen guerres reals entre elles.
6. El mateix passa amb els mercats. Representants de restaurants francesos estan tractant de comprar els cossos de fruites en qüestió el més ràpid possible. Després d'això, els cuiners volen cuinar molts plats diferents per complaure el client. Això és degut a que tots els gourmets que provenen de tot el món volen provar la tòfona.

Cerca i recopilació

1. Cal treure les tòfones abans de preparar un deliciós plat. No oblideu que aquest procés consumeix molt de temps.Per tant, cal preparar-se amb això amb tota serietat. Per anar a la caça de mostres, heu de portar amb vosaltres gossos o porcs especialment entrenats.
2. Són aquests animals els que tenen un agut sentit de l'olfacte i són capaços de detectar els llocs fructífers dels fongs en qüestió. En aquest cas, després del descobriment de les tòfones, s’ha de excavar acuradament sense danyar el sistema radicular de l’arbre i el propi fruit.

Les tòfones negres es troben entre les especialitats més cares del planeta. El seu valor pot ser de vegades increïble. El problema és que aquests cossos de fruites són difícils de trobar. A més, en la majoria dels casos creixen un per un. Per tant, no haureu d’esperar que pugueu collir una collita enorme alhora.

Vídeo: tòfona negra (Tuber melanosporum)