Longjing čaj - příznivé vlastnosti a kontraindikace

Celý název čaje je Xi Hu Longjing, který je přeložen z čínštiny jako dračí studna z jezera Xi Hu. Čaj získal celosvětovou slávu díky své jedinečné vůni a osvěžující chuti. Longjing zelený čaj je správně považován za punc Číny, protože to bylo dlouho národní nápoj.

Historie vzhledu

Existuje několik legend popisujících jeho původ.

Jedna z legend říká: „Kdysi dávno, v minulém tisíciletí, v blízkosti chrámu draka, žil nesmrtelný Hordan z Hangzhou, který měl draka. Svatý Hangzhou pro něj vykopal neobvyklou studnu, kde žil drak. Drak byl posvátným zvířetem, protože mohl způsobit déšť a jiné přírodní jevy, sloužil jen ve prospěch lidí. Proto rolníci uctívali draka a přinesli mu všechny druhy darů a obětí. A před jeho smrtí, horolezec odhalil lidem tajemství svaté studny a zázračné síly longjing čaje.

Druhá legenda říká, že při kopání studny v obci Dragon Well, obyvatelé našli kámen ve tvaru draka. Starověcí Číňané to tak dobře vzali pro svatyni a chránili ji.

Překvapivě, když se vaří nápoj, začnou se čajové lístky otáčet a točit, což tvoří nálevku.

Dokonce i císaři dynastie Čching ocenili božský nápoj a dokonce mu přiřadili vysoký titul "císařský". Čínští císaři dali tento čaj svým úředníkům jako znamení jejich umístění. Do dnešního dne, Dragon Well čaj neztratil svůj význam. I v naší době se jedná o oficiální návštěvy zástupců jiných zemí. Vzhledem k tomu, že v Číně stále existují plantáže pro pěstování této odrůdy, které patří pouze členům vlády. Území plantáží je střeženo armádou a je odděleno vysokým plotem.

A v roce 2004 byli anglickí vědci překvapeni výsledky studie o čaji longjing. Jak ukázaly studie, obsahuje obrovské množství antioxidantů a vitaminu C.

Chuťové vlastnosti

Tato zvláštní chuť se pamatuje na celý život. Obsahuje hlubokou, mastnou chuť medu a ořechové sladkosti a květinovou tartness, překrývající se s tóny jarní svěžesti. S takovou všestranností vůní není její vůně ostrá. Při vaření není čaj nikdy zakalený. Obvykle je smaragdový, zlatý nebo zelenožlutý - vše záleží na jeho původu a době sběru.

Jeho charakteristika - sladká dochuť, ke které dochází díky vysokému obsahu antibakteriálních látek. S vysokým sociálním účelem, bohužel, je zřídka možné získat, protože pravděpodobnost nákupu skutečného lanjing na světovém trhu je jen asi 30%.

Užitečné vlastnosti

1. Šálek legendárního čaje okamžitě uhasí žízeň, nabíjí celé tělo obrovským nábojem energie.
2. Snadno zmírňuje příznaky kocoviny a posiluje imunitní systém. Zvláště se doporučuje používat v období avitaminózy.
3. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů má nápoj silný účinek proti stárnutí a proti rakovině na lidské tělo.Pomáhá také překonat chronickou únavu, únavu.
4. Pokud ráno vypijete šálek čaje, pak během celého dne nebudou duševní procesy a pozornost nahrazeny pocitem únavy.
5. Kromě toho čaj pomáhá posílit stěny cév, což snižuje krevní tlak a pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. Prvky v čaji přispívají ke snižování hladiny cholesterolu v krvi, protože ničí tuková ložiska v cévách.
6. Při konzumaci dochází k akceleraci metabolismu organismu, posílení srdečního svalu a odstranění toxinů z těla.
7. Díky vysoké koncentraci antibakteriálních látek zabraňuje čaj vzniku a vývoji zubního kazu.
8. Od starověku, Číňané široce používali to v léčbě různých nemocí plic.
9. Starší lidé, kteří pravidelně pijí, jsou o 50% méně náchylní ke vzniku sklerózy.

Jak vařit draka dobře?

Během procesu vaření božského čaje je nutné sledovat teplotu vody, její teplota by měla být 75-80 stupňů.

Je proporcionální řídit se tím, že při rychlosti 200-250 ml vody se odebírá 5 gramů čaje. Nepoužívejte keramiku, pouze porcelán nebo skleněnou konvici. Kov nebo keramika mohou přidávat nežádoucí odstíny do chuťové palety čaje.

V Číně je pití čaje zvláštním uměním a starověkým kultem. Proto čínští mistři v první řadě doporučují naladit se na proces přípravy čaje, a proto stojí za to inhalovat nepřekonatelné aroma čajových lístků. Voda by měla být používána měkká, můžete ji předehřát, ale v žádném případě nevařit a pak ji ochladit, aby se snížila tuhost. Za druhé, čaj by měl být podáván nejméně dvě minuty, nádobí, ve kterém je nataženo, musí být mírně ochlazeno. To slouží jako signál pro další vaření, protože celý proces přípravy čaje trvá 5-6 kroků vaření. Voda musí být vypuštěna. První nápoj pomáhá čaju otevřít rychleji. Dále je po každém vaření nutné kapalinu vypustit a znovu ohřát. Druhý a třetí vařič musí trvat nejméně 10-12 sekund. Čtvrtý a pátý - nejméně 25 sekund.

Také čínští mistři nedoporučují přidávat do čaje různé příchutě a aromatické přísady. V čínských tradicích je zpravidla podporováno pouze servírování čaje různých sladkostí.

Stojí za zmínku, že Longjing zelený čaj patří mezi deset nejoblíbenějších čajů v Číně. Její unikátní technologie pěstování, sběru a skladování se vztahuje na špičkové elitní nápoje.

Výroba

Při sběru čaje vezměte pouze horní části výhonků a 2 letáky k němu přiléhající. Technologie zpracování není méně časově náročná a dlouhá. Aby se v něm zachovaly aroma a cenné látky, suší se zvláštním způsobem. Každý čajový lístek se aplikuje na horký hrnec, po kterém okamžitě schne a je připraven ke skladování. Při použití manuální práce ve všech fázích procesu tedy tento čaj nelze třídit, protože má zpočátku vysokou kvalitu. Uchycení této technologie zpracování, květinové a ovocné přísady nejsou nikdy přidány do složení tohoto nápoje, protože bohatá chuť a aroma čaje ji nepotřebují.

Nejkvalitnější longjing čaj se sbírá v Číně v dubnu před svátkem Qingming, a to brzy na jaře, kdy jsou výhonky čajovníku stále poměrně malé, což je zárukou nejvyšší kvality čaje. To je dáno tím, že i v době císařů byl cyamin tradičním časem pro sbírku čaje pro vládce. Tento čaj je velmi obtížné získat, a to nejen kvůli jeho vysokým nákladům, ale také proto, že se kupuje předem. Proto výrobci těchto čajů mají velmi málo času na sběr cenných surovin.

Jiné cenné odrůdy luangjin jsou sklizeny těsně před obdobím dešťů, tzv. Mintsyan a yutsyan. Proto má čaj kromě bohaté bohaté chuti a vůně bohatou paletu barev při vaření.

Kontraindikace

Kontraindikace by měla zahrnovat pouze alergii na bylinné složky čaje.

Video: jak určit kvalitu čaje sihu Lundzin