Káva - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Káva je nápoj, který miluje mnoho. Pokud se při čaji často objevují spory a mnoho lidí se jim opravdu nelíbí, pak téměř každý pije kávu. Existuje mnoho druhů: espresso, cappuccino, latte, moka, ledovec, americano a mnoho dalších. Je nemožné odolat pohledu na takovou rozmanitost a nezkoušet alespoň něco. Každý ví, že káva je pro tělo velmi škodlivá. Je to však skutečně tak?

Pijte historii

Káva má dlouhou historii plnou tajemství a tajemství. Etiopie je věřil být místo narození kávovníku. Tam to bylo první, co zkusila kávová zrna. Legenda říká, že jeden z klášterních pastevců si všiml, že některé červené bobule dávají svým kozám sílu a energii. Dal tato zrna opatovi kláštera a on, přesvědčený o jejich zázračné moci, začal dodávat svým mnichům kávová zrna. Nicméně v těch dnech byli prostě žvýkáni bez opékání nebo vaření s vodou.

Později přišli Arabové do Etiopie, kteří z kávových zrn udělali něco jako cukroví. Vymysleli, aby nalili kávu vodou. Fry to začalo teprve v XIII. Století nl. Pak se dozvěděli o nápoji v Evropě a začali kupovat obilí. Osmanská říše a její kampaně v různých částech světa pomohly šířit kávovníky mimo Arabský poloostrov.

Tam jsou legendy, které obchodníci tajně vyváželi kávová zrna na různých kontinentech během velkých geografických objevů. To pomohlo snížit jeho ceny. A teď můžeme pít kávu pěstovanou v Brazílii, Kostarice, na Kubě.

Co je to káva?

Mnozí se domnívají, že se jedná pouze o černou kávu a kávu s různými přísadami. V závislosti na přísadách se vyskytují různé názvy. Praví znalci tohoto nápoje však vědí, že i černá káva může být odlišná. To je důležité vědět a jednoduchý muž na ulici, který občas pije tento nápoj. Faktem je, že síla nápoje a všechny jeho vlastnosti závisí na pražení kávy a její rozmanitosti.

Stupeň alokace pražení (vzestupně):

1. Skandinávský typ. Nejlehčí obilí, dobře sušené, ale jen lehce pražené. Tato káva má kyselou chuť a silnou vůni, často konzumovanou s přísadami.
2. Vídeňský typ. Kávová zrna jsou o něco tmavší než skandinávská pečeně, ale chuť se výrazně liší. Vídeňská káva má nasládlou chuť a méně intenzivní aroma.
3. Americký typ. Milovníci americké jediné vůně ji mohou odlišit od ostatních. Je to nápoj s jemnou hořkostí a příjemnou vůní kávy.
4. Francouzský typ. Mírně tmavší než americká a má hořčí sametovou příchuť.
5. Italského typu. Jedná se o klasický recept na kávu. Hořká a bohatá espressa se vyrábí ze zrn italského pražení.
6. Kontinentální typ. Tato káva nebude jako každý. Velmi hořké, tzv. Černé espresso. Mnozí to nazývají adrenalinovou kávou.

Čím vyšší je stupeň pražení, tím více tonických vlastností má káva. Nápoj vyrobený ze zrn posledních dvou druhů pražení se obecně nedoporučuje pít po večeři, pouze ráno, aby se povzbudil. Je třeba říci, že instantní káva je mnohem slabší než choux. Jeho vlastnosti jsou méně ovlivněny stupněm pražení. Maximální množství tonických látek navíc obsahuje pouze celá zrna. Mletá káva je rychle ztrácí.

Kromě pražení je velmi důležitá odrůda kávovníku. Komerčně se používají pouze dva typy: Arabica a Robusta. První odrůda je klasická a roste na Arabském poloostrově.Jedná se o velmi kávová zrna, která mají podlouhlý tvar a charakteristické zakřivení. Tato káva je dražší, ale její aroma a chuť stojí za to. Robusta je přivezena z Indonésie, Srí Lanky a Indie. Zrna jsou kulatá a světle zbarvená. Jeho chuť a aroma se liší od arabiky, ale obsahuje více kofeinu. Robusta je častěji používána pro výrobu instantní kávy.

Vliv kávy na tělo

Následující diskuse se zaměřuje pouze na černou kávu připravenou z arabských bobů. Stupeň pražení závisí pouze na závažnosti níže uvedených vlastností. Stojí za zmínku, že různé přísady mění nejen chuť, ale i vlastnosti kávy.

Studie vlastností kávy byly provedeny v roce 2016. Výsledkem jsou následující údaje:

1. Vliv na kardiovaskulární systém. Dříve se věřilo, že káva způsobuje trvalý nárůst krevního tlaku u těch, kteří ji zneužívají, a také zvyšuje riziko koronárních onemocnění. Ukázalo se, že tento nápoj může skutečně zvýšit krevní tlak o 10 mm Hg, ale naopak pro ty, kteří ho zřídka pijí. Trvalé zvýšení krevního tlaku kávy ne všechny. Kromě toho se ukázalo, že nápoj neovlivňuje vývoj koronárních onemocnění vůbec.
2. Káva a cukrovka. Ukázalo se, že diabetici nejsou nejen škodliví, ale i užiteční při používání kávy. Samozřejmě bez cukru. Faktem je, že káva zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje možnost vzniku diabetu druhého typu. Ti, kteří jsou léčeni inzulínem, by se však měli vyvarovat pití kávy nebo upravit dávkování.
3. Nervový systém Kofein obsažený v tomto nápoji má tonizující účinek. S občasným použitím zvyšuje výkon, odstraňuje ospalost, pomáhá v boji proti migrénám a dokonce zvyšuje účinek analgetik. S častým užíváním kofeinu je však návykové. Jeho použití již nemá tonický účinek a naopak nepřítomnost způsobuje ospalost a apatii.
4. Vliv na zažívací systém. Studie zjistila, že káva snižuje riziko vzniku onemocnění jater. U osob s alkoholismem a pravidelným pitím kávy je cirhóza jater významně méně častá než u alkoholiků, kteří nepijí kávu.
5. Káva a kosti. Na kostní systém má nápoj negativní vliv. Je schopen propláchnout vápník z kostí, zvýšit jejich křehkost a zvýšit riziko zlomenin.
6. Onkologie. To bylo předtím věřil, že káva je karcinogen schopný způsobit rakovinu. Ukázalo se, že neexistuje žádný důkaz, že tento nápoj zvyšuje riziko vzniku nádorových onemocnění. V roce 2016 byla káva vyřazena ze seznamu karcinogenů. Pak se ukázalo, že snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty a rakoviny prsu.
7. Káva a těhotenství. Kofein je schopen proniknout placentou. To nepříznivě ovlivňuje kardiovaskulární systém plodu, a může také způsobit chudokrevnost v něm. Pokud zneužíváte nápoj, může dojít k předčasnému porodu nebo potratu.

Kontraindikace

Na základě výše uvedeného lze říci, že je nežádoucí pít kávu:

1. Pacienti s hypertenzí nebo sekundární hypertenzí.
2. Trpí diabetem 1. typu a užívá inzulín k léčbě.
3. Starší lidé s osteoporózou.
4. Děti v době růstu a vývoje kostí a zubů.
5. Osoby se vznětlivým typem nervové aktivity, duševním onemocněním a tendencí k agresi.
6. Těhotná kdykoliv.

Je třeba říci, že všechny ostatní kategorie lidí by měly používat kávu pouze s mírou. Stačí jeden nebo dva šálky denně. Silné espresso se měří v šálcích po 50 ml, americké - 100 ml.

Můžeme tedy konstatovat, že káva má mnoho užitečných vlastností, ale zároveň i spoustu nebezpečných vlastností.Nedávné studie umožnily přesně určit, které struktury těla a jak káva ovlivňuje. Při absenci kontraindikací, jeho mírné použití přináší velké výhody pro tělo.

Video: temná pravda o kávě