Daikon - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Starověcí obyvatelé východní Asie si jistě nedokázali představit, že by se divoká rostlina daikon mohla stát skutečnou pochoutkou. Postupem času se to však stalo kvůli tomu, že se v Japonsku podařilo vyprodukovat řadu odrůd, které se od sebe výrazně liší nejen chutí, ale i velikostí a tvarem.

Zajímavosti

Překlad z japonštiny znamená, že toto sonorické slovo doslovně znamená „velký kořen“ a rostlina se vztahuje na různé ředkvičky, které se nazývají japonština nebo čínština.

Jedna z nejoblíbenějších odrůd, která zahrnuje mnoho originálních pokrmů, především salátů, je aokubidaikon. Na policích obchodů ho můžete okamžitě rozpoznat, protože tvar je velmi podobný mrkvi, pouze vnější rozdíl daikon je, že je bílý v barvě, tenký a mnohem delší. Hmotnost této odrůdy dosahuje 5 kg, ale kořeny se obvykle prodávají mnohem méně.

A nejneobvyklejší je sakurajima. Jak si nemůžete vzpomenout na pohádku o tuřínu, který vytáhl ze země, a lidi a zvířata. Tato odrůda se velmi podobá velmi velké tuřín, jehož délka může být více než dva metry, a rekordní hmotnost - až 50 kg. Nejvíce chutné ovoce však nepřesahuje 45 cm.

Ukázalo se, že daikon vůbec není rozmarná rostlina a je snadné pěstovat ji nejen v Asii, ale také v Rusku a dalších evropských zemích. Proto není kořenová zelenina v naší době zázrakem, který se aktivně používá při vaření. Ale protože v něm je spousta užitečných látek, je také populární v tradiční medicíně.

To, co je užitečné, obsahuje bílý kořen

1. Za prvé, mnoho vitamínů se skrývá v japonské ředkvičce. Jedná se především o celou skupinu vitamínů B a beta-karotenu. Pokud budete jíst 300 gramů daikon, pak tělo dostane denní dávku vitaminu C. Mimochodem, to je důležité zejména pro ty, kteří kouří hodně - mají neustálý nedostatek tohoto vitamínu. Kombinace těchto vitamínů má pozitivní vliv na nervový systém, napomáhá dobré koncentraci. Proto před zkouškami nebo během intenzivní zodpovědné práce je žádoucí, aby byl do menu zařazen salát daikon.
2. Vápenaté soli zde obsažené pomáhají rychle zbavit se nahromaděných toxických látek močí.
3. Vápník v daikon je v takovém množství, aby normalizoval růst vlasů, a zuby, nehty a kosti mají zdravé, pokud je bílý řepík každý den.
4. Tradiční medicína nabízí čerstvě vymačkanou šťávu daikon před spaním. Pak bude sen dlouhý a klidný.
5. Ledviny a játra můžete čistit pomocí daikon.
6. Lékaři již dlouho uznávají, že existuje malá kategorie zeleniny, která rozpouští ledvinové kameny. Tento daikon, křen a ředkvičky. Ale pouze japonská ředkvička je nejškodlivější zelenina, protože na rozdíl od křenu a ředkviček nemá tyto hořčičné oleje, díky čemuž je v zelenině přítomna ostrá chuť. Proto lidé, kteří mají problémy s trávicím systémem, si pro léčbu vybírají daikon.
7. Nachlazení se léčí po dlouhou dobu, ale pokud v léčebné terapii začnete používat daikon v kombinaci s medem, regenerace přijde dříve díky proteinovým látkám, které aktivně inhibují růst bakterií.
8. Provedené studie ukázaly, že daikon může přispět k odstranění záření z lidského těla. Přítomnost antioxidantů v zelenině neumožňuje, aby aktivní chemické sloučeniny oxidovaly přímo v buňkách těla.V důsledku toho se snižuje riziko vzniku různých onemocnění spojených s vystavením chemickým, radiačním a bakteriologickým faktorům.
9. Daikon obsahuje draslík, proto je součástí denní stravy, zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému a rozvoji aterosklerózy.
10. Jako dietní jídlo, daikon je užitečný pro lidi, kteří mají diabetes, a pro ty, kteří mají významně narušenou střevní mikroflóru. Šťáva z této zeleniny může ovlivnit patogenní flóru, potlačit ji, ale dysbakterióza se nevyskytuje.
11. Daikon léčí rány. Pro ošetření v tomto případě použijte obklady. Rozetřený kaše se aplikuje, dokud se rána neuzdraví.
12. Ženy používají „bílý kořen“, když se chtějí zbavit pih a posílit vlasy. K tomu použijte pleťové vody, masky, broušení, jejichž součástí je daikon.
13. V daikon jsou v dostatečném množství fytoncidy, díky nimž je ochrana proti různým infekcím a zlepšuje se trávení.

K trávení je také vhodná kořenová zelenina, která díky aktivním enzymům urychluje trávení potravin s vysokým obsahem škrobu. Přispívejte k dobré práci v ní obsaženého žaludku, enzymů a pektinů.

Omezení používání kořenové zeleniny

Daikon přináší člověku spoustu dobrého, ale pokud je konzumován v dostatečně velkém množství, může být škodlivý. Je to proto, že zelenina:

1. Obsahuje velké množství esenciálních olejů. Častá konzumace zeleniny nakonec povede k podráždění jemné střevní sliznice. Důsledky budou různé druhy zažívacích patologií. Například, nadýmání, neustálý pocit těžkosti v žaludku, zvýšená produkce žaludeční šťávy.
2. Nervový systém se zhoršuje a může se objevit nepřiměřený pocit podrážděnosti a poruchy spánku.
3. Zahrnuje vlákno, které v příliš velkých dávkách začíná nepříznivě ovlivňovat trávení.
4. To může vyprovokovat potrat u těhotné ženy, ovlivňovat práci hladkých svalů.

Kontraindikace Daikon

1. Nedoporučuje se jíst daikon těm lidem, kteří mají chronická onemocnění žaludku, ledvin, dvanácterníku, dny, pokud je narušen metabolismus.
2. K vyloučení ze stravy bude mít daikon ty, kteří prožijí pálení žáhy nebo alergické projevy z přecitlivělosti na zeleninu v důsledku zeleniny.

Jak skladovat kořenovou zeleninu

Aby se daikon skladoval po dlouhou dobu a nekazil, musí se vzít v úvahu jeho rozmanitost. Ovoce pěstované v létě, nemůže být skladováno po dlouhou dobu, rychle se zhoršuje, bude bez chuti.

Chcete-li ušetřit daikon na delší dobu, je nutné vybrat odolnější, zimní odrůdy, ujistěte se, že je uvolnit z vrcholů, umýt, sušit a pak pouze umístit na chladném místě, kde je teplotní rozsah od 0 do 5 stupňů Celsia. Zelenina je uložena pouze na tmavém místě, sluneční paprsky jsou pro ně destruktivní. Špatný vliv na jejich uchování a nízkou vlhkost by mělo být vysoké procento.

Pokud jsou kořeny uloženy ve sklepě, jsou umístěny v krabicích o výšce přibližně 20 cm. Pro lepší konzervaci se nalijí do písku, před pokládkou do vrstev. Je přípustné skladovat tuto zeleninu s mrkví. Pravidelně je nutné kontrolovat bezpečnost daikon, protože je velmi oblíbený u hlodavců. Pokud jsou nalezeny poškozené plody, měly by být okamžitě odstraněny kontrolou stavu blízkých.

Pokud je pro skladování zeleniny vybrán balkon, musí být izolován, jinak mráz okamžitě zničí. Daikon by měl být v tomto případě zabalen do husté plastové fólie.

Daikon má oproti ostatním rostlinám určitou výhodu.Její enzymy jsou aktivnější na jaře, a když zbytek ovoce již ztratil své prospěšné látky, daikon je v olovo jako zdroj vitaminů a minerálních složek.

Kulinářské možnosti daikon

Chcete-li použít daikon v různých pokrmech, protože má skvělou chuť a žádnou hořkost. Můžete vařit nejjednodušší salát, třel kořen a kořenil s rostlinným olejem nebo omáčkou. A můžete, jak vaří v Číně, péct dort, nebo, jako v Japonsku, dát do polévky, stejně jako okurka, suché nebo vařit.

Nejčastěji se konzumují čerstvé kořenové potraviny. Má velmi jemnou chuť. Jeho zelené listy se však také aktivně používají v salátech a v jiném občerstvení. Mohou být smažené a dušené. Daikon je velmi harmonicky kombinován s mnoha produkty, takže si můžete uvařit spoustu chutných jídel s ním. Ale musíte ji otřít těsně před podáváním, protože po zpracování, po několika hodinách, ztratí mnoho užitečných vlastností.

Video: použití daikon