Jak udělat kávu v Turku: užitečné tipy

Káva je považována za jedinečný nápoj. Díky své nádherné vůni a nepřekonatelné chuti se těší oblibě ve všech zemích světa. Přední výrobci vyvinuli mnoho variant kávovarů, ale žádný z nich nedává chuť, jak to dělá turecký. Jednoduchý přístroj, o kterém dnes hovoříme, nám pomůže odhalit všechny vlastnosti pozemních zrn. Vezměme v úvahu důležité aspekty, dáváme praktická doporučení.

Kterou kávu si vybrat

Než začnete mluvit o vaření mleté ​​kávy, musíte si vybrat základ pro pití.

Kávová odrůda
Nejoblíbenější odrůdy jsou Robusta a Arabica. „Robusta“ se zpravidla používá velmi zřídka, protože výsledná kompozice je silná, hořká, hořká. V naší zemi se Arabica stala velmi populární - káva s optimální hořkostí a mírnou kyselostí.

Mlýnek na kávu
V závislosti na stupni broušení se rozlišují velká (hrubá), střední, jemná (jemná) a velmi jemná mletí.

Hrubé broušení se používá v případech, kdy je káva připravována v „kávovarech“ nebo kávovarech. Kromě toho, na základě hrubého broušení, můžete připravit nápoj v Turku, to dopadne bez sedimentu.

Odborníci nazývají průměrné broušení univerzální. S ním si můžete udělat kávu v profesionálním stroji nebo doma na sporáku - v Turku.

Jemně mletá káva je vybrána lidmi, kteří mají k dispozici gejzír zařízení pro vaření nápoje. Také složení je skvělé pro vaření v Turku, ale vzhled sedimentu.

Velmi jemné nebo velmi jemné mletí se používá méně často než všechny ostatní. Na základě tohoto typu vařené pravé turecké kávy se používá také pro kávovary, které zahrnují výstup konečného produktu přes jemná zrna, podobná struktuře mouky.

Je to důležité! Veškeré potřebné informace o odrůdě, mletí a stupni pečení jsou na přední straně obalu. Máte-li mlýnek na kávu, dávejte přednost celému zrna, které je třeba brousit těsně před vařením.

Třída kávy
Pokud hovoříme o kvalitě kávových zrn, existují 4 třídy: první, druhý, nejvyšší a prémiový segment.

Nejlepší volba je samozřejmě považována za prvotřídní třídu. V tomto případě budou zrna rovnoměrně mleta bez velkých částic. Pokud však není možné zakoupit extra třídu, upřednostňujte vyšší nebo střední úroveň, stojí za to okamžitě odmítnout možnost low.

Stupeň pečení
Chuť hotového nápoje, jeho síla a konzistence závisí na pražení zrn. K dispozici jsou 4 stupně (1-4). Pokud se vám nelíbí příliš silná káva, zvolte druhou nebo třetí fázi. Znalci nealkoholických nápojů zapadají do první kategorie pražení. Vše záleží na individuálních preferencích.

Výběr správných Turků

Turek je nástroj, který pochází z dávných dob, umožňuje vám plně vyjádřit chuť a vůni vybrané kávy. Samozřejmě, že kávovary tento proces zjednodušují, ale jsou nižší než možnost "manuálního" vaření.

Káva vařená na sporáku s použitím Turků (to je také nazývá cezve) je opravdu jedinečná pochoutka. Z tohoto důvodu doporučujeme důkladně přistupovat k výběru příslušenství.

Typy cezve
V závislosti na dostupných poddruhech se rozlišují hlinky, keramika a měď. Všechny mají řadu vlastností a vlastností.

1. Clay Turk. Přístroj je špatný, protože stěny absorbují chuť a vůni kávových zrn. Z tohoto důvodu je při výběru hliněných nádob důležité zvážit, že je doporučeno vařit pouze jednu třídu. V opačném případě se chuť a vůně promíchají a zkazí osvěžující nápoj.
2. Keramický Turk. Zpočátku to bylo v této osobnosti, že káva byla připravena našimi předky. Nicméně, v důsledku nadměrné křehkosti a křehkosti zařízení šel do pozadí. Pokud máte keramický Turek v dobrém stavu, dávejte přednost.
3. Měď Turk. Vzhledem k tomu, že jazz má silné stěny a dno, káva se rovnoměrně zahřívá. Tato varianta vaření je považována za nejčastější, ale chuť a aroma jsou přenášeny pouze o 90%.

Pokud budeme hovořit o jiných typech dzhezv, přidělit stříbro a pozlacené Turky (sbírka série). Je lepší je odmítnout, protože tato zařízení byla vyrobena pro dekoraci, a nikoli pro domácí použití.

Technické charakteristiky Turků
Při výběru cezve dávejte přednost variantě, která má úzký krk a široké dno. Taková konstrukce zajišťuje rovnoměrné ohřívání, v důsledku čehož se voda odváží mnohem pomaleji.

Pokud hovoříme o objemu Turků, jeden hrnek představuje asi 65-70 ml. vody. Je důležité mít na paměti, že velikost přesve přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje. Pokud je to možné, raději si vezměte malého Turka, ve kterém můžete vařit 1-2 porce kávy.

Co může nahradit Turka

Ne všichni mají Turka a každý si chce vychutnat přírodní nápoj. Aby nedošlo k nákupu cezve, zvažte aktuální možnosti náhrady.

1. Gejzír kávovar. Zařízení je považováno za analogické s Turky. Skládá se ze spodní komory na vodu, kohoutku, nádoby na mletou kávu a konvice na konečný nápoj. Po stisknutí tlačítka „Start“ se voda v dolní komoře zahřeje, prochází vodovodním kohoutkem, který je nasměrován ke kávové sedačce. Hotový prostředek proudí dolů a filtruje mleté ​​zrno. Výsledkem je výborná káva bez pěny a skvrny.
2. Francouzský tisk. Spotřebič pro domácnost, který není určen pro přípravu kávy. Můžete vařit drcená jádra, trvat na nich a namáhat. Tato náhrada je vhodná pro lidi, kteří jsou zvyklí pít kávu velkou společnost, stejně jako ti, kteří neradi pozorují zbytky mletých fazolí v šálku. Chuť posledního nápoje je mnohem nižší než u kávovaru Turek a geyzernoy.
3. Kastrol nebo pánev. Máte-li dušenou pánev v kuchyni nebo malé velikosti tlusté pánve, použijte nádobí k vaření kávy. Nevýhodou této možnosti je, že se silně zvedá spolu s pěnou a usazuje se velmi pomalu. Ve stejné době, aroma zmizí, zkreslení celý nápoj. Pokud se rozhodnete udělat kávu v kastrolu, zakryjte nádobí víčkem a ponechte malou mezeru pro únik páry. Ujistěte se, že se káva nevaří a nehorí, to jsou nejčastější chyby.

Vlastnosti výroby kávy v Turku

1. Ne každý se rád dívá na zbytky tlustých v poháru, takže musí být odfiltrován. Chcete-li, aby se vše po správném vaření kávy v pořádku, zaklepali Turci na okraj stolu a dali na něj lžičku ledové studené vody.
2. K získání kávy bez cizí vůně používejte pouze filtrovanou pitnou vodu. Neobsahuje kovy a nečistoty. Tekutinu nikdy nevařte, měla by se vařit při nízkém teple.
3. Pokud nechcete vařit kávu často, dávejte přednost celému zrna. Před vařením potřebují brousit. Pokud použijete již hotové broušení, které již dlouho leželo, káva se ukáže jako nenasycená.
4. Aby nedošlo k pití se silnou hořkostí (zejména odrůdou Robusta), nevkládejte do Turka příliš mnoho půdy.Dodržujte optimální značku, která bude nápoj vhodný pro celou rodinu.
5. Pokud chcete překvapit hosty osvěžující vůní, která vydrží dlouho, postupujte následovně. Před nalitím nápoje zahřejte hrnky (mikrovlnná trouba, voda nebo parní lázeň, nalijte vařící vodu atd.).
6. Chcete-li odhalit chuť a zvýšit chuť, umístěte špetku nasekané soli (ne jodizované, ne moře) na dně Turků. Nebojte se, že káva bude solena, to se nestane.

Jak připravit kávu v Turku: klasická (s pěnou)

Po výběru základny a pravé cezve můžete začít vařit. Závěrečný nápoj bude s jemnou pěnou na povrchu.

• pitná voda - 90 ml.
• jemná sůl - 1 špetka
• káva (nejlépe jemné broušení) - 35-40 gr.
• třtinový cukr - 20 g.

1. Nádoby omyjte, opláchněte vroucí vodou, osušte. Nalijte špetku nasekané potravinové soli, přidejte cukr a mletou kávu, nemíchejte.
2. Pečlivě začněte nalévat předchlazenou vodu, aby se hromadná směs příliš nezvýšila. Zapněte hořák na minimální značku, položte Turek na sporák.
3. V procesu varu si všimnete, že kompozice začne pěnit a ztmavnout. Když káva stoupá přesně k okrajům cezve, vyjměte ji z ohně a nechte pěnu usadit. A co je nejdůležitější, nenechte si ujít tento okamžik, aby nápoj neprošel Turky.
4. Po spuštění pěny dejte zařízení zpět na sporák, počkejte na další přístup. Opakujte jednoduché manipulace (vyjmuté ze sporáku, čekejte na pokles pěny, položte na sporák) asi 4-5 krát.
5. Při přípravě je třeba věnovat zvláštní pozornost pěně. Pokrývá nápoj, takže si zachovává chuť. Pokud pěna zmizí, káva začne bublinky, nápoj bude zkažený.
6. Po závěrečné přípravě poklepejte na Turek na okraj stolu, zahřejte šálky, nalijte na ně nápoj. V případě potřeby přidejte kondenzované mléko nebo šlehačku.

Jak udělat espresso kávu v turečtině

Na základě espressa se připravuje latte a cappuccino, takže má smysl uvažovat o tomto receptu.

• mletá káva (střední nebo jemné mletí) - 40 gr.
• čištěná voda - 75 ml.
• řepný cukr - 10 g. (dle uvážení)

1. Umyjte a osušte Turek, nalijte mletou kávu do nádoby, zapněte sporák na minimální značku. Umístěte hrnce na varnou desku, trochu zmáčkněte mletá jádra. V této fázi můžete přidávat cukr nebo přeskočit tuto fázi (pokud nemáte rádi sladkou kávu).
2. Předehřejte pitnou vodu na 40 stupňů, jemně ji nalijte do přesvea kolem okraje přístroje. Počkejte, až se nápoj vaří, jakmile se to stane - vyjměte Turek ze sporáku. Míchejte dřevěnou špachtlí, vraťte se do ohně.
3. Počkejte na druhé vaření, opět proveďte předchozí manipulace. Opakujte kroky 3 krát, pak vypněte hořák, ohřejte kelímky a nalijte na ně kávu. Zakryjte talířek, nechte ho vařit 1 minutu.

Jak vařit tureckou kávu v Turku

Druhý klasický recept na vaření je vaření kávy v cezve v turečtině. Pokud chcete hosty překvapit, je tato metoda perfektní.

• pitná voda - 145 ml.
• mletá káva ultratenká - 23-27 gr.
• cukr (nejlépe třtina) - dle uvážení
• mletý kardamom podle chuti

1. Voda se ochladí na teplotu 30 ° C. Vezměte přesve, přidejte mletou kávu, kardamom a granulovaný cukr (volitelné), nalijte do vody a smíchejte směs s dřevěnou špachtlí do stavu kaše.
2. Zapněte oheň na minimum, počkejte na okamžik, kdy se pěna zvedne na okraj. Poté vyjměte Turek ze sporáku, nalijte pěnu do předehřátého šálku.
3. Opakujte akci ještě dvakrát, čekejte na var, během každého přístupu, odstraňte pěnu. Nyní vypněte hořák, vyčkejte 3 minuty, než se usadí.Nalijte zbývající kávu do šálku, začněte pít.

Jak udělat kávu s mlékem v Turku

• mletá káva - 35 gr.
• mléko (obsah tuku 3%) - 60 ml.

1. Nalijte mléko do Turku, položte ho na sporák a přiveďte na teplotu 45-55 stupňů. Poté nalijte mletou kávu do ohřáté kapaliny, znovu ji zapálte.
2. Když nápoj začne pěnit, vyjměte hrnce z varné desky a ponechte je po dobu 2 minut stranou. Pak akci opakujte ještě dvakrát. Nalijte kompozici do šálků, oslaďte (volitelné), vychutnejte si jemnou chuť.

Jak udělat kávu se skořicí v Turku

Kromě toho, že skořice dodává nápoji rafinované a rafinované aroma, snižuje také chuť k jídlu.

• pitná voda - 110 ml.
• třtinový cukr - 15 g.
• káva (jemné nebo střední mletí) - 25 gr.
• mletá skořice - 5 gr.

1. Umyjte a utřete Turek, ohřejte ho nad ohněm tak, aby se vlhkost zcela odpařila. Ochlaďte přístroj, přidejte cukr, skořici a mletou kávu, opět držte Turek nad ohněm.
2. Po 1 minutě nalijte do pitné vody, nastavte ho na minimum, položte na ni cezve. Počkejte, až se nápoj vaří, vyjměte Turek ze sporáku, nalijte kávu do šálku (předehřátého).
3. Pak znovu přiveďte kompozici k prvnímu varu, zahřejte, nalijte "hrot" do šálku. Opakujte manipulaci třikrát, po finální přípravě nechte kávu vařit po dobu 2 minut.

Je snadné vařit kávu v Turku, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel. Zvažte možnosti na bázi mléka, s přidáním kardamomu nebo skořice. Hlavní podmínkou pro přípravu osvěžujícího nápoje je rovnoměrné ohřívání. Nemůžete dostat lahodnou kávu vařením přes vysoké teplo. Držte se značky mezi průměrem a minimálním výkonem, jinak složení ztratí chuť nebo vaří.

Video: jak dělat kávu v turečtině