Hořká - popis toho, kde roste toxicita houby

Hořká je poměrně dobře známá a běžná houba. Toto jméno obdržel za chuť, kterou má poněkud štiplavý a štiplavý. Proto ne všichni houbaři jsou připraveni umístit houbu do svého malého koše. V západních zemích není považován za jedlý. V některých zdrojích si můžete přečíst, že hořká je jedovatá. Obyvatelé Ruska a Běloruska ho však rádi sbírají k moření. Co se mu líbí? Můžu to jíst?

Je možné jíst?

Z názvu můžete okamžitě pochopit, že je dána z nějakého důvodu. Slovo plně popisuje chuť. Vědci se domnívají, že je to nejhorší houba mezi všemi kruhy. Mnozí houbaři ho však stále sbírají, aby se připravili na zimu.

Proč to dělají? Odborníci to připisují skutečnosti, že hořká je velmi častá a roste ve velkém množství. Za každého počasí rostou dost. Proto je houbaři vždy přinášejí domů ve velkém množství. Ale ve srovnání s jinými, chutnějšími houbami ztrácí hořký bit v mnoha ohledech.

Je to důležité! Tato houba je klasifikována jako podmíněně jedlá. Nespotřebovává se syrový ani sušený. Po zpracování se však mohou nakládat nebo marinovat.

Vzhledem k tomu, že houba je lidem známa již dlouhou dobu, kromě vědeckého názvu má také několik lidových. Například bitter gruzd, goryanka. Někdy slyšíte jméno cestovatele, hořkost.

Lidé s vředem nebo chorobami trávicího ústrojí, gastritidy a nemocí ledvin nebo srdce nemohou jíst hořké maso. Není také žádoucí, aby ji děti a těhotné ženy používaly.

Vzhled hořké, zpravidla se nemění. Ale existuje mnoho jedovatých druhů, které lze s ním zaměňovat. Proto, před sběrem hub, musíte pečlivě studovat vlastnosti svého vzhledu.

Klobouk
Jeho průměr může být odlišný. Nejčastěji se však nachází v rozmezí 4–12 cm, zpočátku má hořký klobouk vzhled zvonku a pak se stává plochější. Ve středu je jasně viditelný poměrně velký tuberkul s mírně špičatým koncem. To je jeden z hlavních charakteristických znaků tohoto druhu. Okraje čepičky jsou tenké, zabalené uvnitř. Kůže je hladká na dotek a je hnědá. Když je počasí deštivé, povrch se třpytí a stává se lepkavým.

Buničina
Lze ji popsat jako poměrně hustou, ale křehkou. Mladé houby mají maso špinavé bílé barvy. Ve starém gorkušku ztmavne, stane se hnědohnědou.

Na řezech je velké množství čisté šťávy. Pokud se ho dotknete rty, bude to pocit pálení. Při kontaktu se vzduchem tato šťáva nemění svůj odstín. Vůně buničiny není příliš výrazná, ale podle mnoha nepříjemných.

Noha
Tato část houby má správný tvar válce. Jeho délka je v průměru asi 7 cm, barva nohou obvykle odpovídá barvě čepice, ale je lehčí. Na jeho základně můžete zvážit plstěný obal mycelia. Uvnitř mladých tepen je noha pevná a ve starších reprezentantech je dutá. Někdy je uvnitř houbovitý výplň, která může být červená nebo šedá.

Záznamy
Zpravidla jsou lehké v mladé houbě. A přehnané záznamy získávají tón čepice. Jsou poměrně úzké, často se nacházejí.

Kde roste

Chcete-li tyto houby sbírat, nemusíte je dlouho hledat. Můžete je vidět téměř všude. Jít do lesa, najdete tuto houbu pod břízou nebo borovice.Zvláště intenzivně rostou v hájích s mokrou a kyselou půdou, na které roste mech.

Bitter může růst jeden po druhém nebo jako skupina. Můžete si je vyzvednout od června do října. Někdy houbaři sbírají je až do velmi mrazu.

Tyto houby mají tendenci intenzivně vstřebávat škodlivé látky. Proto se doporučuje sbírat je pouze v ekologicky šetrných prostorách.

Dvojčata

Zástupci tohoto druhu mohou být snadno zaměňováni s jinými podobnými druhy. Zkušení houby vám doporučují pečlivě zvážit houbu před vložením do košíku. Doporučují věnovat pozornost tuberkulu na víčku, stejně jako šťávu, která by měla být přidělena při rozbití. To jsou nejvýznamnější charakteristické rysy tohoto druhu. Ale pro větší jistotu byste se měli také seznámit s některými podobnými druhy.

1. Hemoragické játra. Tyto houby jsou nepoživatelné. Oni také vylučují šťávu když oni rozbijí drti, ale když to přijde do kontaktu se vzduchem to stane se nažloutlý. Jejich maso je rozdílné nažloutlé barvy. Někdy jsou vzorky se smetanovou buničinou.
2. Oteklé bažiny Roste v jehličnatých lesích, dává přednost bažinaté půdě.
3. Mlechnik kafr. Tato houba může být konzumována, ale houbaři ji obvykle sbírají kvůli specifické nepříjemné chuti. Velikost krabů je menší, lze jej odlišit květinovou vůní. Čepice má také tuberkul, ale není tak výrazná. Buničina nevytváří takovou žíravou šťávu, která má nasládlou chuť.
4. Mlechnik zakrněl. Šťáva vylučovaná touto houbou se při kontaktu s kyslíkem zbarví žlutě. Jeho klobouk má světlejší odstín.
5. Gladysh odkazuje na jedlé houby. Jeho klobouk je hladký, není tu žádný tuberkul. Je vymalován v červené a kaštanové barvě. Noha hladká je kratší a chuť je poněkud hořká.

Využití a výhody

Pokud jste tuto houbu dosud nezhromažďovali, protože byla považována za bez chuti, ale přesto se rozhodla vyzkoušet, je velmi důležité vědět, jak ji správně připravit.

Ihned poté, co jste řezali houbu, musí být dobře vyčištěno, aby nezanechalo mech a listy. V koši se doporučuje umístit hořkou čepičku dolů. Jakmile si přinesete sbírané houby domů, okamžitě je umyjte, odstraňte zkažené. Opět zvážte, zda máte podobné houby jiného druhu. Když jsou jen kvalitní houby, ve kterých jste si jisti, musíte je nalít vodou po dobu 3 dnů. To se děje v případě, že je budete dále zpracovávat horkým způsobem. Během této doby je třeba vodu několikrát vypustit. To je žádoucí, aby se to dělo co nejčastěji. Po namočení, pokud se provede správně, hořkost produktu zmizí. Před nasolením studeným způsobem by mělo trvání namáčení trvat asi 6 dní.

Po namočení se houby promyjí a poté solí nebo marinují výběrem vhodného receptu.

Video: Bitterbush (Lactarius rufus)