Jak zachovat cukety na zimu: 6 receptů

Cuketa je považována za všestrannou zeleninu ve vaření. To je často používáno v přípravě hlavních jídel a občerstvení, stejně jako konzervy pro zimu. K dnešnímu dni zkušení ženy v domácnosti přinesly spoustu technologií. To zahrnuje kvásek, moření, stárnutí v marinádě. Pro získání kvalitního produktu je důležité dodržovat praktická doporučení a jasně se řídit pokyny. Promluvme si o všem v pořádku.

Funkce vaření cuketa na zimu

1. Sklizeň. Tykve jsou časně dozrávající zelenina, takže je důležité, aby nedošlo ke ztrátě doby zrání do nezbytné fáze. Sklizeň 1 čas za 4-5 dnů, vyberte vzorky ne delší než 20 cm.Tato squash by měl mít tenkou slupku a malou semennou komoru.
2. Odstranění slupky. Odlupuje se, aby konečný produkt byl atraktivní. Pokud můžete zachovat mladé ovoce, můžete tento krok přeskočit. V případě stáhnutí zeleniny nejprve omyjte zeleninu. Pak odřízněte kůru a popadl kus buničiny.
3. Skartování Pokud se používá marinování malé squash (délka menší než 10 cm), neměly by se řezat. Po vyjmutí stonku umístěte vzorky do nádoby jako celku. Plody jiné velikosti jsou rozdrceny na plátky (kroužky), jejichž šířka nepřesahuje 1,5-2 cm.
4. Vaření marináda. Konzervace konzervovaných potravin přímo závisí na množství kyselé složky, na které je marináda připravena. Pro spřádání jídel s použitím kyseliny citrónové, octa nebo esence. Vše záleží na tom, co je po ruce.
5. Přidání koření. Sušené byliny se používají jako doplněk k marinádě. Pro přípravu cukety jsou nejvhodnější křen, petržel a kopr, bazalka, estragon, celer, hráškový pepř a hřebíček. Uvedené koření jsou považovány za základní, ale můžete přidat další oblíbené koření podle chuti.
6. Množství marinády. Za účelem stanovení požadovaného množství marinády dejte cuketu připravenou k solení ve sklenici. Naplňte ji normální filtrovanou vodou a pak tuto kapalinu vypusťte do měřené nádoby. Vynásobte množství přijaté počtem otočných kontejnerů. Nicméně, nalití celé cukety a nakrájené bude jiné. V prvním případě je spousta prostoru, který je naplněn kořením. V tomto případě představuje třílitrová nádoba asi 1,4 litru. okurka. V druhém případě budete potřebovat asi 600 ml. vyplnit.
7. Namočte. Před konzervováním ovoce musí být blanšírováni. Pokud dáváte přednost bez tepelného zpracování, odešlete ovoce do nádoby se studenou vodou po dobu 3 hodin. Během této doby je zelenina nasycena vlhkostí, takže následně nebude obsahovat část marinády. Takový kurz zabrání hromadění vzduchu v bance a dalšímu nabobtnání krytů.
8. Sterilizace nádoby. Pro konzervování cukety v slabě nakládaných nakládaných nádobách jsou před sterilizované. Pokud je výplň dostatečně ostrá, můžete to udělat bez varu nádoby. V tomto případě naplňte ovoce dvakrát horkou marinádou, poté korkovou. V případě konzervovaného ovoce bez sterilizace se odebírají plechovky o objemu 2 nebo 3 litry. Ve všech ostatních variantách jsou vhodné nádoby, které jsou umístěny na výšku v pánvi.

Squash s křenem: klasika žánru

• kopr - 120 gr.
• česnek - 5 hlav
• cuketa - 8 kg.
• červené chilli papričky - 10 ks.
• křen - 3 ks.
• Citronový balzám - 1 svazek
• Petržel - 40 gr.
• celer - 35 gr.
• Stolní ocet (koncentrace 6%) - 550 ml.
• sůl - 330 g.
• voda - 2,2 l.

1. Počet komponent je určen pro 10 plechovek o objemu 1 l. Čepice a nádoby sterilizujte předem. Můžete to udělat varem nebo v troubě.
2. Projděte si ovoce. Pro konzervaci jsou vhodné druhy s velmi tenkou kůží a hustou buničinou. Odstraňte stonky, opláchněte zeleninu studenou vodou. Pokud potřebujete krásné lehké cukety pro vaření, zcela odříznout kůži.
3. Zeleninu nakrájejte na prstence o tloušťce 1,5 cm, nalijte vodu do hrnce, přiveďte do varu, posuňte nasekanou cuketou uvnitř. Blanching trvá 5 minut, nic víc. Poté odstraňte ovoce a ihned je pošlete do studené vody.
4. Projděte všechny greeny, vyloučete zažloutlé a rozmazlené předměty. Opláchněte velkým množstvím vody. Listy křenu nakrájejte na pásy o tloušťce 3 cm, nakrájejte kopr. Zloupejte a opláchněte zuby česneku, nakrájejte na plátky.
5. Pro marinádu používáme horkou červenou papriku, omyjme ji, odřízneme plochu ovoce v oblasti stonku. Nezasahujte do buničiny, jinak bude konzervovaná zelenina příliš ostrá.
6. Když je veškerá kapalina vypuštěna z squashu, opláchněte pod tekoucí vodou, přidejte drcený česnek a kopr. Na dně každého kontejneru pošlete celer, máta, petržel, křen, červenou papriku. Dejte cuketu pevně, posypte kořením znovu.
7. Vařte 2,2 l. aby se granule rozpustily. Poté ochlaďte marinádu, nalijte roztok octa. Nalijte kapalinu do sklenic se získanou kapalinou, zakryjte hrdla uzávěry. Připravte kastrol s vysokými boky a velkým spodním průměrem.
8. Pošlete sklenice dovnitř, naplňte teplou vodou a položte na kamna. Přiveďte k varu, pak vařte další čtvrt hodiny. Vyjměte nádobu se švem, ihned utáhněte klíč, otočte. Zabalte dres nebo přikrývku, v pohodě.

Med konzervované cukety

• mladé cukety - 2,5 kg.
• voda - 1,3 l.
• sůl - 65 gr.
• med - 70 gr.
• česnek - 2 hlavy
• cukr - 60 gr.
• rostlinný olej - 400 ml.
• zelené (libovolné) - 100 gr.
• Acetická esence - 15 ml.

1. Recept je vyvinut kavkazskými milenkami. S touto technologií můžete vařit nejen cuketu, ale i jinou podobnou zeleninu. Chcete-li začít manipulaci, třídění a slupky cukety. Nakrájejte na plátky (asi 1 cm silné).
2. Začněte vařit marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, med, cukr, rostlinný olej. Přiveďte kompozici do prvních bublin, pak vařte dalších 10 minut. Ochlazený, přidejte ocet, důkladně promíchejte.
3. Nakrájejte cuketu tlustou slámou tak, aby naplnila sklenice úplně. Pro přípravu tohoto receptu je lepší použít litr a půllitrové nádoby. Ovoce posílejte do marinády, šlapat 10 minut.
4. Nádoby sterilizujte tak, že je umístíte do pánve horké vody nebo do trouby. Otřete do sucha, proveďte to samé s kryty. 4 drtěné česnekové zuby umístěte na dno každé nádoby, stejně jako 30 gramů. všechny promyté zelené.
5. Pomocí skimmeru vyjměte ovoce z marinádové pánve, rozložte na čisté nádoby a nahoře přidejte výplň. Marináda musí naplnit plechovky úplně. Vyklopte nádobu s klíčem, otočte ji, zabalte deku.

Konzervované cukety bez sterilizace

• Ocet 6% - 120 ml.
• granulovaný cukr - 110 g.
• sůl - 20 g.
• cuketa - 3 kg.
• voda - 3 l.
• kopr - 50 gr.
• česnek - 3 hlavy
• Koprové deštníky - 3 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• hrášek pepř - 20 ks.
• listy křenu - 2 ks.
• listy rybízu (volitelné) - 30 gr.

1. Okurka je připravena velmi jednoduše, ingredience jsou zobrazeny na 3 litrových nádobách. Pokud je to nutné, zvyšte množství a dodržte proporce. Připravte plechovky tak, že je vyperete a vaříte.
2. Začněte vařit okurku. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, pak přiveďte k varu. Když jsou pelety zcela rozpuštěny, vypněte kamna. Po ochlazení nalijte ocet.
3. Dobře opláchněte zelení.Nakrájejte kopr, nakrájejte křenové listy na proužky o šířce asi 4 cm, česnek nakrájejte na plátky. Na dně každého kontejneru dejte deštníky, nakrájené křenové pásy, hráškový pepř, česnek, vavřín, listy rybízu a další koření.
4. Rozdělte a umyjte cuketu, každé ovoce nakrájejte na podložky (asi 1,5-2 cm tlusté). Nakrájenou zeleninu vložte do sklenic s bylinkami. Nyní varnou konvici vaříme, nalijeme cuketou s teplou vodou, necháme 20 minut. Vypusťte kapalinu, postup zopakujte s vylitím ještě dvakrát.
5. Poté neprodleně utěsněte každou nádobu, vyhodnoťte kryt na únik. Otočte, zakryjte teplým hadříkem. Nechte 20 hodin vychladnout, odneste jej do sklepa.

Squash dušené na zimu

• cukr - 10 g.
• sůl - 12 gr.
• rajčatový protlak nebo pikantní kečup (pro amatérské) - 80 gr.
• pšeničná mouka - 15 gr.
• mrkev - 120 gr.
• Bulharský pepř - 75 gr.
• cuketa - 240 gr.
• cibule - 50 gr.
• rostlinný olej - 130 ml.
• česnek - 5 zubů
• zelené (libovolné) - 40 gr.

1. Složky jsou nabízeny na 1 litr plechovky. Pokud je to nutné, zvyšte nebo snižte proporce. Chcete-li začít vařit, umyjte bylinky a papriku. Z nich odstraňte všechna semena, sekané brčka.
2. Třídit cuketa, kromě zkažených kopií. Odstraňte kůru a odstraňte stonky cukety, nakrájejte zeleninu na kostky. Umyjte a vyčistěte mrkev, projděte ji velkou částí struhadla. Cibule se rozsekne.
3. Zeleninu smažíme na malé části rostlinného oleje až do zlaté kůrky. Když dosáhnete požadované konzistence, přidejte squash, bulharský pepř, sůl a cukr, zelení, česnek procházející kaše, rajský protlak, mouku na pánvi.
4. Přidejte zbývající olej, přikryjte, obsah zhasněte na třetinu hodiny. Míchejte neustále, abyste se vyvarovali hoření. Prokalit ve sklenicích nebo sterilizovat ve vroucí vodě. Suchou směs zlikvidujte v nádobách.
5. Zahřejte troubu na 120 stupňů. Vyjměte plech na pečení, nasaďte na něj banky bez víček. Sterilizujte dušené maso po dobu 1 hodiny, někdy otevíráte dvířka pro odtok přebytečné vlhkosti. Poté sejměte příchytku, otočte klíč, ochlaďte krk dolů.

Salát z cukety na zimu

• Korejské koření - 30 gr.
• mladá squash - 4,2 kg.
• rostlinný olej - 450 ml.
• Sůl (ne jodovaná!) - 60 gr.
• Acetický roztok (koncentrace 9%) - 260 ml.
• česnek - 4 hlavy
• mrkev - 4 ks.
• cukr - 35 gr.

1. Pro přípravu salátu používaly pouze mladé cukety, zatímco sůl by neměla obsahovat jód. Oloupeme zeleninu ze stonků, popadneme část "zadku". Odřízněte slupku, nakrájejte na kostičky nebo brčka (první možnost je vhodnější).
2. Peel mrkev, mytí, rošt. Kombinujte s squashem v hluboké misce. Začněte vařit marinádu. Oloupejte česnek a protlačte ho tiskem. Přesuňte kaše do oddělené misky, nalijte olej.
3. Míchejte, přidejte ocet, sůl, koření pro mrkev v korejském stylu, granulovaný cukr. Dobře promíchejte, nalijte hotový výrobek do směsi mrkve a cukety. Použijte dřevěnou špachtli. Nechte misku namočit po dobu 5 hodin.
4. Keramické nebo skleněné nádobí se používá pro připojení komponentů, hliník není vhodný. V opačném případě bude oxidovat, což způsobí riziko otravy. Můžete použít smaltované nádobí, které není štěpkované a popraskané.
5. Během infuze cukety musíte prát a sterilizovat banky. Totéž se provádí s kryty. Když je zelenina připravena, přesuňte obsah do nádoby, zakryjte. Poslat v hrnci s horkou vodou, vařit po dobu 10 minut.
6. Poté ihned vyjměte hotové konzervované potraviny, zalepte je speciálním klíčem a otočte krkem k podlaze. V zakrytém stavu přikrývky nechte šev zcela vychladnout a pak ho pošlete do chladu.

Hořčice Konzervované cukety

• Cuketa - 12 kg.
• cibule - 160 gr.
• česnek - 1,5 hlavy
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• hořčičná semena - 450 gr.
• Stolní ocet (9%) - 1,6 l.
• voda - 1,6 l.
• sůl - 275 gr.

1. Pro přípravu odstředěných mladých nebo středně velkých plodů. V tomto případě musí být miska na osivo zcela odříznuta.
2. Chcete-li zahájit postup, opláchněte a oloupejte zeleninu, sekejte je. Volitelně můžete odříznout slupku a "zadek". Každý podlouhlý kus musí být nasekaný na tenké proužky (asi 9 cm dlouhé). Výpočet se provádí v půllitrových nádobách.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Když se krystaly rozpustí, nalijte směs banánů rozložených po bankách. Po 45 minutách odstraňte ovoce. Česnek a cibuli přeneste přes mlýnek na maso, posypte směsí zeleninových plátků.
4. Přidejte sem semena petrželky, promíchejte. Opět poslat sterilní obal, nechat marinovat po dobu 4 hodin pod kryty. Vypusťte a přefiltrujte náplň, znovu ji ohřejte, naplňte cuketu.
5. Přemístěte se na pánev se širokým dnem a na ramínka nalijte horkou vodu. Pasterizujte čtvrt hodiny, pak odstraňte, otočte klíčem a nechte vychladnout.

Je snadné připravit twist cukety na zimu, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Před balením vždy umyjte a osušte. Zobrazit populární recepty, jako je dušená cuketa, zelenina v medu nebo hořčice. Miska se uchovává s křenem nebo se uchyluje k technologii vaření bez sterilizace.

Video: jak vařit nakládané cukety na zimu