Jak určit kvalitu másla

Máslo patří k nejcennějším mléčným výrobkům. Složení obsahuje vitamíny mnoha skupin, komplexní sacharidy, bílkoviny, minerály, tuky. Díky vápníku, zinku, sodíku, fosforu, železa a mnoha dalším enzymům se zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů. Máslo se vyrábí šlehačkou vyrobenou z kravského mléka.

Jak si vybrat kvalitní máslo

Bezohlední výrobci přidávají konzervační látky, což nutí spotřebitele pochybovat o kvalitě výrobku. Uvažujme o důležitých aspektech, kterým je třeba při nákupu produktu věnovat pozornost.

Jméno

1. Ohodnoťte balení. Kvalitní brikety jsou označeny například "rolnickým olejem", "domácím olejem", tradičním olejem apod.
2. Pokud nenajdete slovo "olej", pak je výrobek nepřirozený. Struktura podle současné legislativy není ropa. Jednoduše řečeno, je to náhrada, analog, falšování, šíření.
3. Šíření je směs z rostlinných tuků. Procento kyselin v tomto produktu je menší než u skutečného másla.
4. Některé druhy nátěrů neobsahují vůbec tuky, například čistý margarín. Tyto produkty nenosí použití, ale chuť není horší než máslo. Kupte si levný ekvivalent nebo ne, rozhodnete se.
5. Je důležité věnovat pozornost balení másla. Pokud jsou na něm deformované plochy, je výrobek pravděpodobně několikrát rozmrazen. Vysoce kvalitní máslo je baleno do fólie nebo silného pergamenu, který zabraňuje oxidaci.

Složení

1. Chcete-li koupit kvalitní olej, prostudujte si složení. Musí obsahovat následující složky: plnotučné mléko, smetanu. Tento aspekt znamená, že olej je přírodní, bez umělých tuků.
2. Šíření (přeloženo z angličtiny - měkké, protahovací) může být krémově-zeleninové a zeleninové. Jak je zřejmé z názvu, číslo první složky v seznamu převažuje nad objemem druhé.
3. Pomazánky obsahují nejméně 38% rostlinného tuku, takže olej je měkký. Nemrzne úplně v chladničce, stejně jako přírodní produkt na bázi smetany a mléka.
4. Samozřejmě, že skutečná cena ropy stojí více. Mnohé levné pomazánky však zahrnují prospěšné vitamíny, fytosteroly a další enzymy, které mají dobrý vliv na zdraví.

Datum výroby

1. Odhad nákladů na zboží, cenová politika kvality másla se pohybuje v rozmezí 120-150 rublů na 100 gramů. Pokud je cena příliš nízká, má smysl se podívat na dobu výroby.
2. Marketingové supermarkety často přispívají k nižším cenám produktů, které vypršela. Nekupujte toto máslo, protože se hromadí škodlivé bakterie, oxiduje, stává se nevhodným pro spotřebu. Jednoduše řečeno, výrobek není vůbec prospěšný, i když je přirozený.
3. Pokud budeme hovořit o trvanlivosti předepsané v GOST, olej může trvat 30 dnů od data výroby. Tento údaj se považuje za zprůměrovaný. Je nutné vzít v úvahu podmínky skladování, které obchody často porušují. Nekupujte olej, který ležel déle než měsíc na přepážce.
4. Dovozní výrobci prodlužují dobu skladování až na šest měsíců, tato odchylka je normální. V takových případech lze přípravek užívat s expozicí v obchodě po dobu přibližně 2 měsíců. Dovezené oleje obsahují konzervační látky, které zvyšují trvanlivost.

Procentní podíl tuku

1. K nákupu kvalitního oleje dávejte přednost výrobkům s obsahem tuku 72%.Tento ukazatel ukazuje, že kompozice je vyrobena na bázi plnotučného mléka se smetanou. V naší zemi existuje několik druhů ropy, které se liší v procentuálním poměru obsahu tuku.
2. Nejoblíbenější je považováno za „tradiční“ (82%), za ním následuje „amatérský“ (80%), následovaný „rolnickým (72%), sendvičovým chlebem (62%), čajem (50–52%). Poslední dva typy nepatří k přírodním, dominují jim rostlinné tuky, stabilizátory, emulgátory, látky zvýrazňující chuť a barviva, přísady dochucované.
3. Tradiční, amatérské, rolnické oleje jsou vyrobeny z pasterizované smetany. Tyto formulace jsou často označovány jako „sladké a kyselé máslo“. Pokud je výrobek vyroben s přídavkem kvasu, uvidíte nápis "zakysaná smetana". Ten je výživnější a zdravější. Výrobek může být slaný a nesolený.

Dodržování GOST

1. Tam je základní GOST, to je uvedeno jako 37-91. Podle právních předpisů je olej, který splňuje předepsané požadavky, nejvyšší nebo první třídy. V naší zemi existují další možnosti pro GOST, ale nezrušují výklad hlavního, ale pouze doplňují jeho rozsah.
2. Teď pozor! Někteří výrobci spreadů uvedli na štítku GOST R 52100-2003. To neznamená, že olej je přirozený. Analog s rostlinnými tuky jednoduše neobsahuje geneticky modifikované složky.
3. Výrobci nekvalitních výrobků specificky píší slovo "GOST", aby vzbudili důvěru zákazníků. Často je také možné číst, že kompozice je dietní, krémová, světlá atd. Všechny tyto vlastnosti jsou však dosaženy zesilovači chuti, příchutěmi, emulgátory.
4. Chcete-li získat maximální užitek z másla, vyberte produkt s označením podle GOST 37-91. Tato kompozice přispívá ke zlepšení vidění, zlepšení stavu vlasů, kůže, nehtů. Máslo „standardně“ obsahuje pouze mléčný tuk získaný šlehačkou a mlékem.
5. Ropa podle GOST je nejvyšší a první stupeň. Nejvýhodnější varianta je vhodná pro všechny organoleptické indikátory. To znamená, že to odpovídá deklarované chuti, struktuře, vůni, obalu atd. Nejvyšší stupeň získává 17 míčků z 20, první - 11-15 míčků.

Jak určit kvalitu másla

1. Po otevření výrobku si všimnete, že se olej lehce dotýká. Jeho odstín se mění od tmavé po světle žlutou. Tento jev se nazývá shtaffom, je považován za normu. Opálení se snadno seškrábne nožem.
2. Dále je třeba bar vizuálně posoudit. Pokud je barva ovládána bohatým žlutým pigmentem, obsahuje olej beta-karoten (barvivo). Kvalitní výrobek není také bělavý.
3. Máslo by mělo být béžové (ne bílé!) S mírným nádechem žluté. To indikuje dostatečný obsah tuku. Při řezu je výrobek suchý, lesklý. Vlídná kompozice je příjemná, bez hořkosti.
4. Jak již bylo zmíněno dříve, sklady nemusí vždy splňovat podmínky skladování. Takže pokud byl olej udržován ve světle nebo při teplotě nad +3 stupně, je poškození nevyhnutelné.
5. Kyslík přispívá k oxidaci, v důsledku čehož se začínají tvořit ketony, aldehydy a ketokyseliny škodlivé lidem. Podobná situace je pozorována v případech, kdy vyprší platnost expirace.

Kontrola másla na nečistoty

Bezohlední výrobci napouštějí své výrobky hydrogenovanými tuky nebo je nahrazují mléčnými tuky. Obchod nerozlišuje padělání, takže se musíte spolehnout na svůj čich a chuťové pohárky doma.

Další možností je falešné - máslo dodávka se sýrem nebo tvarohem, což je také špatné. Jak již bylo řečeno, přírodní kompozice je vyrobena ze smetany a mléka.

Metoda číslo 1. Ochutnávka

1. Nakrájejte plátek másla, ochutnejte ho. Neměli byste cítit hořkost, maso, rybí výrobky.Dobrý olej má sladkou chuť s trochou soli.
2. Pokud jste si koupili složení s poznámkou kyselé sladké, olej by měl být, resp. Slaný (mírně). Kvalitní výrobek se doslova rozpouští v jazyce, který o šíření nelze říci.

Metoda 2. Míchání s vroucí vodou

1. Nalijte 200 ml do čirého skla. horkou vodu, ponořte do kapaliny kus másla. Začněte intenzivně míchat, dokud se nerozpustí.
2. Chvíli počkejte, voda by měla vychladnout. Ohodnoťte výsledek. Benígní olej nerozkládá "vločky", je rovnoměrně smíchán s vodou a nevypadá.

Metoda číslo 3. Zmrazení

1. Vystřihněte plátek másla ze středu brikety, vložte do mrazničky na 1 hodinu. Pokud je kompozice vyrobena na bázi mléka a smetany, ztvrdne.
2. Vezměte nůž, zkuste řezat plátek. Pokud se olej rozpadne, praskne, praskne (to znamená, že hladký řez není pozorován), zakoupili jste si dobrý výrobek.
3. Padělané formulace nemohou být zmrazeny, protože obsahují rostlinné tuky ve velkém množství. Nestvrdnou ani v mrazničce.

Metoda číslo 4. Rozmrazování

1. Bez odříznutí kusu ponechte máslo v polootevřeném balení při pokojové teplotě. Ztraťte situaci, ve které jste údajně zapomněli dát výrobek do chladničky.
2. Po 1,5-2 hodinách vyhodnoťte výsledek. Pokud se na povrchu brikety objeví kapky vody, olej není přirozený. Tento výrobek pouze mírně změkne a stane se viskózní, ale vlhkost z něj nevyjde.

Před nákupem zkontrolujte obal, měl by být vyroben z tlustého pergamenu nebo fólie. Dobrý výrobek se vyrábí se značkou „oil“, to také odpovídá GOST 37-91. Zkontrolujte složení, věnujte pozornost obsahu tuku, datu výroby, životnosti. Určete kvalitu zmrazením, rozmrazením, ochutnávkou.

Video: jak kontrolovat kvalitu másla doma