Jak udělat domácí rajčatovou šťávu na zimu

Ručně vyrobené polotovary jsou přirozené a užitečné. Proto, zkušené hospodyně od starověku zásobit chutné nápoje, aby si je v chladném období. To je šťáva z čerstvých rajčat. Srovná se s výrobky, které se prodávají v obchodech v tetrapackech. Nabízíme ty nejlepší varianty, abyste si mohli vybrat něco pro sebe.

Praktická doporučení

Než utratíte veškerou svou sílu na vytvoření mezer, je nutné objasnit některé nuance a dodržovat praktická doporučení.

1. Když třídíte rajčata, podívejte se, jak jsou zralé. Kvalitní kopie jsou uvolněné, ale nezačnou se zhoršovat. Zlikvidujte plody, které jsou tvrdé nebo ohromené. Pokud se stále rozhodnete vzít lokálně poškozená rajčata, pak rozřezejte nejvíce poškozené části.
2. Existuje několik druhů ovoce. Někteří se zdají být dutí uvnitř, zatímco jiní, naopak, jsou obdařeni masem ve slušném množství. V procesu třídění nebo nákupu zvolte přesně masité vzorky. Konečný výsledek přímo závisí na odrůdě. Variace rajčat, které se vyznačují nadměrnou tvrdostí, jsou ideální pro okurky, ale ne pro přípravu nápojů.
3. Samozřejmě bychom neměli zapomínat na čistotu ovoce a nádob, ve kterých budou baleny. Sterilizujte bez selhání. To se provádí v mikrovlnné troubě, na sporáku v hrnci s vařící vodou nebo v troubě. Co se týče víček, vaří se odděleně a pak se ze zbývající kapaliny suší. Před lahvováním musí být nádoba mírně ochlazena.
4. Vyberte kryty, které mají na zadní straně ochranný povlak. Je vytvořen z kyseliny, aby nezničil materiál. Některé hostesky používají čepice, které jsou přišroubovány. Odpovídající banky jdou k nim. S takovými případy problémů se téměř nikdy nestane. Hlavní věc je pevně utáhnout, aby se vzduch neprojevoval.
5. Pokud byly kryty (kroucení) již jednou aplikovány, neměly by být použity podruhé. Nechte na jam nebo jiné přípravky a tentokrát vyzvedněte nové. V opačném případě bude šťáva na bázi rajčat jednoduše vybuchnout nebo se zhoršit, protože těsnění nebude úplné. Zpravidla k tomu vede poškození krytů, které lidské oko nevidí.

Metody odběru šťávy

1. Existuje mnoho technologií, pomocí kterých si můžete udělat šťávu. Nejčastěji používaný odšťavňovač. Není však k dispozici všem. Některá zařízení navíc fungují trochu (10 minut), po které musí stát asi půl hodiny. To naznačuje, že jste prostě mučili.
2. V takové obtížné záležitosti je dána přednost mlýnku na maso. A bez ohledu na to, co to je, elektrické nebo ruční. Musíte si vybrat vhodnou trysku určenou pro měkké ovoce (oddělení buničiny ze šťávy). Odpad z takového zařízení, ale je jich málo.
3. Také nezapomeňte na nejstarší technologii, jako je vaření a následný průchod sítem. Jedná se o tzv. Metodu babičky, která je dnes stále velmi žádaná. Stačí, když ovoce nakrájíme, pak dáme do hrnce k varu a dusíme do měkka. Když se hmota stane téměř homogenní, několikrát se nechá projít sítem.
4. Je třeba říci, že způsob vaření a další broušení je považován za časově nejnáročnější. Současně je však ekonomický, protože prakticky neexistuje žádný odpad. V koši poslal, pokud kůra a semena.Při použití této technologie je lepší vzít si nylonové síto, je to jednodušší.
5. Pro zjednodušení úkolu a zjednodušení životnosti se používá běžný mlýn na maso a topení. Nakrájená rajčata je třeba poslat do trouby nebo jiné nehliníkové pánve, ohřát, pak dáme do mlýnku na maso a rolovat. Dále se tato hmota nechá projít sítem, aby se odstranil odpad.

Recepty na rajčatovou šťávu

Neexistuje tolik variant nápoje, dnes se podíváme na nejoblíbenější a časově prověřené.

Klasická šťáva

1. Nápoj na tomto receptu nezahrnuje použití odšťavňovače nebo mlýnku. Všechny manipulace se provádějí ručně pomocí sítka. Nejdříve proveďte výběr, vezměte jen sladké a masité vzorky.
2. Připravit plechovku o objemu 3 litry. potřebovat asi 3,5 kg. vhodné ovoce. Sůl se zavádí s výpočtem 10 gramů. na 1 l. Všimněte si také, že pro každý litr nápoje musíte zadat pilulku ascorbinky.
3. Opláchněte rajčata, pak je velmi dobře osušte. Pak střihněte všechny stonky, odstraňte bělavou část uprostřed ovoce. Vyberte kopie.
4. Položte surovinu na pánev a počkejte, až se objeví první bubliny. Postup bude trvat asi 7-10 minut. Nezapomeňte systematicky hýbat hmotu. Není třeba přidávat do kompozice, rajčata změknou a dají šťávu na maximum.
5. Připravenou hmotu rozemele přes síto. Ujistěte se, že semena nespadají do budoucí šťávy. Pokud chcete získat nejsilnější nápoj, všechny kousky rajčat musí broušet doslova do sucha. Buničina by neměla zůstat.
6. Peel a semena ve formě dortu nebudou potřeba, vyhoďte je. Na misku odešlete homogenní kapalnou hmotu. Směs se vaří a přidá se sůl s kyselinou askorbovou (vitamin C působí jako antioxidant).
7. Poté, po provedení manipulace, nalijte hotovou šťávu do sterilních nádob. Navalte klasický způsob. Počkejte, až nápoj zcela vychladne. Výhodou šťávy je, že nemůže být sterilizována, rajčata jsou již dostatečně horká.

Šťáva s mlýnek na maso

1. Nenechte se rozrušit, pokud nemáte domácí mixér nebo odšťavňovač. Zralá rajčata mohou být mleta bez jakýchkoliv problémů. Uvažujme, že šťáva se objeví se semeny, a je připravena bez octa, soli a cukru.
2. Výhodou tohoto receptu je, že jej lze použít jako pastu a omáčku. Pro přípravu lahůdek budou potřeba pouze šťavnatá a zralá rajčata. Ještě lepší je zvolit přezrálé ovoce. V tomto případě nehraje odrůda a barva žádnou roli. Můžete si vzít různá rajčata.
3. Odstraňte veškerý přebytek a opláchněte tekoucí vodou, zbavte se přebytečné vlhkosti ubrousky. Rajčata by měla být provedena ve tvaru kříže. Zeleninu ve vroucí vodě nechte několik minut přelít. Pošlete chladnou vodu a počkejte na chlazení.
4. Nyní můžete bez problémů odstranit kůži. Nakrájejte připravená rajčata na plátky a mleté ​​maso. Připravenou hmotu nalijte do pánve a pošlete na kamna. Zapněte hořák a počkejte na var.
5. Jakmile si všimnete vzhled prvních bublinek, snižte požární výkon na minimum. Tomite v tomto režimu asi třetinu hodiny. Pěna se systematicky odstraní a směs se promíchá. Připravenou hmotu nalijte na skleněné nádoby. Případně sterilizujte nádobu. To však není nutné. Skladujte ve sklepě.

Šťáva v tlakovém hrnci

1. Výhodou vaření šťávy v tlakovém hrnci je, že tímto varením se zachovají všechny zdravé a chuťové vlastnosti rajčat. S jeho pomocí při zpracování výrobků můžete získat až 80% kapaliny. Nalijte vodu do nádoby domácího spotřebiče na maximální značku (asi 3 litry).
2. Nakrájené plátky rajčete (cca 8 kg) vložte do horní nádoby s otvory. Zavřete víko pevně a zapněte oheň na maximum. Vyčkejte na var a paralelně vařte sklenice.Důkladně je omyjte sódou. Bude to trvat 2 objemy 3 litry.
3. Nádoby sterilizujte, rajčata vařte asi 45 minut na středním ohni. Přibližně 10-12 minut před koncem se přidá k hmotnosti 35 g. cukr a 40 gramů. sůl. Přísady důkladně promíchejte. Jemně nalijte šťávu na plechovky, nezapomeňte, že směs je velmi horká.
4. Pokud chcete dostat hustý nápoj s dužninou, rajčata z vrcholu by měla být mleta přes síto přímo do sklenic. Poté nalijte horký džus na okraj nádoby. Zahrnout a převrátit. Počkejte na chlazení. Skladujte v zadní části.

Hodnota šťávy

1. Odborníci říkají, že šťáva z rajčat je ceněna pro své minerální a vitamin seznam látek. Je zaveden do stravy všech kategorií lidí bez ohledu na věk a pohlaví, pokud neexistují zákazy konzumace. Otázka důležitosti pití nápoje během boje s nadváhou je kontroverzní, protože takový produkt je jak prospěšný, tak škodlivý. Způsobuje těžké otok.
2. Ve všech ostatních ohledech bude nápoj jít výhradně na plus. Soustřeďuje množství kyseliny askorbové, která pokrývá deficit, zvyšuje ochrannou funkci a čistí tkáně toxinů. Díky zavedení šťávy do její základní výživy je zavedena střevní motilita, stravování je rychlejší. Ale neměli byste ho pít na prázdný žaludek.
3. Systematické přijímání nápoje eliminuje stagnaci ve střevech, eliminuje zácpu. Šťáva je zaměřena na čištění jater, obnovení její aktivity. Velmi často se droga konzumuje s kocovinou, zmírňuje bolesti hlavy a další související problémy.
4. Nápoj zaměřuje hodně železa, které je nezbytné pro prevenci a léčbu anémie, zvýšení hemoglobinu a udržení jeho výkonnosti. Složení je doporučeno k obnovení rovnováhy elektrolytu a zároveň k odstranění přebytečné tekutiny z tkání a překonání nadýchání.
5. Pro kategorie občanů, kteří se pohybují málo, je tento nápoj nezbytný k prevenci tromboflebitidy a dalších problémů tohoto druhu. Šťáva je vybavena schopností snižovat koncentraci cukru v krvi, což je důvod, proč je předepsán lidem s diabetem. Nápoj také snižuje krevní tlak, což je cenné pro hypertenzní pacienty.
6. Nápoj se úspěšně používá k léčení kožních lézí. Přispívá k dezinfekci trhlin a ran, zlepšuje regenerační procesy, chrání před vnějšími faktory. Zmačkaná rajčata jsou žádána v kosmetologii pro bělení obličeje od pigmentace, pih a dalších nedokonalostí.
7. Hodnota tohoto produktu byla prokázána v boji proti onkologii. Suroviny brání růstu nádorů v důsledku toho, že blokují průtok krve do maligních buněk. Některé látky ze složení rajčat se přidávají k lékům proti rakovině.

Rajčatová šťáva je vyrobena zcela jednoduše. Aby byl nápoj co nejchutnější a nejzdravější, stačí dodržet praktická doporučení. Zvažte populární způsoby, jak si dát drink.

Video: rajská šťáva na zimu - jednoduchý recept