Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Křepelčí vejce jsou produktem, který v posledních několika desetiletích rychle získává popularitu. To je způsobeno velkým množstvím živin, vitamínů a stopových prvků obsažených ve vejcích těchto ptáků. Pro maximální užitek by měl být přípravek čerstvý a použitelný. Stojí za zmínku, že křepelčí vejce, stejně jako vejce jiných ptáků, mohou nést infekční nebezpečí pro člověka.

Jak si vybrat křepelčí vejce

Abyste si byli jisti čerstvostí a bezpečností vajec, měli byste pro jejich výběr použít několik pravidel. Hlavní jsou následující:

1. Před nákupem by měl být přípravek uchováván v chladničce nebo v interiérech při teplotě 20 ° C, nikoli však v přímém slunečním světle. Vejce koupená na letním trhu jsou špatná koupě.
2. Vejce musí být bez částic zeminy, slámy nebo chmýří.
3. Kvalitní vejce musí mít celou skořápku. Mikroorganismy mohou proniknout prasklinami a dokonce i nejmenším poškozením. Pamatujte, že křepelky jsou mnohem tenčí a měkčí než kuřecí mušle.
4. Pokud vejce nejsou zakoupena od soukromého obchodníka, musí mít datum expirace. Je vytištěn na obalu.
5. Pečlivě zkontrolujte datum výroby a dobu použitelnosti - rozdíl mezi nimi nesmí překročit dva měsíce, za předpokladu, že výrobek je uložen v chladničce.
6. Bez ohledu na to, kde a od koho byla křepelčí vejce nakoupena, musí být po návratu zkontrolována na čerstvost.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Pro bezpečnost křepelčích vajec je klíčová čerstvost. To je způsobeno tím, že jejich protein obsahuje velké množství lysozymu - přírodní zvířecí antibiotikum. V lidském těle existuje stejný lysozym. Zabraňuje vstupu bakterií. Ve starých vejcích je lysozym zničen a bakterie se v proteinu a žloutku množí volně. Staré křepelčí vejce může být zdrojem salmonel a jakékoli jiné bakteriální infekce.

Zkontrolujte čerstvost vajec doma následujícím způsobem:

1. Trik s vodou. Tato metoda funguje bezchybně nejen ve vztahu ke kuřecím masům, ale také ve vztahu k křepelkám. K tomu potřebujete běžné sklo a vodu. Ponořte jedno nebo více vajec do sklenice. Pokud se potopí, znamená to čerstvé, pokud se vznáší - staré. Tento jev je založen na skutečnosti, že struktury starých vajec vysychají uvnitř a je v nich více vzduchu.
2. Navažte vejce na kuchyňské váze. Čerstvý produkt je těžší než stale. Její hmotnost by měla být nad 10 g. Pokud váží vejce méně, je to pravděpodobně již zastaralé. Zpravidla váží stará vejce asi 8 g.
3. Podívejte se na jeho žloutek a bílou. K tomu rozbijte vejce na talíř a pozorně se na něj dívejte za denního světla. Protein a žloutek musí udržet svůj tvar. Hranice oddělení mezi nimi by měla být jasná. Protein rovnoměrně pokrývá prostor kolem žloutku. Je-li hranice mezi žloutkem a proteinem vymazána, vajíčko se beze zbytku šíří po povrchu desky, pak je staré.

Jak skladovat křepelčí vejce

Aby bylo jisté, že výrobek je bezpečný, nestačí koupit si čerstvá vejce, musíte je také správně skladovat. Křepelčí vejce musí být balena odděleně. Nesmí se skladovat na stejné polici s kuřecími a husími vejci, mléčnými výrobky, masem a rybami. Pokud jde o trvanlivost:

1. Měsíc v chladné místnosti.
2. Dva měsíce v chodbě.
3. Týden na natvrdo vařené vejce v chladničce za předpokladu, že obal je neporušený.
4. Tři dny v lednici na vařené vejce bez skořápky.
5. Ne více než 12 hodin u vařených vajec mimo chladničku.

Můžeme tedy konstatovat, že je snadné vybrat kvalitní křepelčí vejce. Stačí pečlivě zkontrolovat samotný výrobek a jeho obal. Kontrola vajec pro čerstvost doma také není obtížná. Aby bylo možné získat skutečně bezpečný produkt, dejte si pozor na spontánní trhy, nakupujte zboží pouze na ověřených místech.

Video: Jak zjistit čerstvost křepelčích vajec