Jak udělat maso měkké a šťavnaté: 4 způsoby

Maso je často těžké, hostitelka obviňuje prodávajícího a její špatnou volbu. Ve skutečnosti je však situace jiná. Steak může být měkký a šťavnatý, pokud si předběžně podržíte určité manipulace. Kulinářský odborníci doporučují podívat se na produkty, které učiní maso šťavnatým bez dalších obtíží.

Metoda číslo 1. Vyhlazení masa alkoholem

1. Špízy z vepřového, jehněčího nebo hovězího masa se často před pražením zpracovávají alkoholickými nápoji. Doporučujeme dávat přednost pivu nebo vínu.
2. Při takovém nekomplikovaném způsobu se maso stane nejen chutným a měkkým, ale také šťavnatým. To je to, co všichni lidé očekávají od kebabů.
3. Nebojte se, že alkohol bude kazit jídlo. V procesu pražení, on namočil, můžete bezpečně dostat za volant nebo jít na důležité záležitosti.
4. Pro zjemnění masa a jeho šťavnatost připravte pánev nebo plastový sáček. Vepřové maso nakrájejte na plátky, namočte do piva, nechte marinovat po dobu 1-1,5 hodiny. Nepláchněte, neprodleně propíchněte špejle.

Metoda 2. Změkčení masa hořčicí

1. Hořčice se často používá jako hlavní přísada v masových pokrmech. Dodává vepřové chuti a dodává masové chuti. Nicméně, ne všichni lidé jsou si vědomi, že hořčice funguje jako dobrý změkčovač.
2. Pro tyto účely doporučujeme použít kompozici jiným způsobem, než jste zvyklí. Vezměte stolní hořčici, maso nakrájejte na kousky a kartáčujte kořením. Poslat do plastového sáčku a počkat 45 minut.
3. Před vařením vepřového masa opláchněte maso čistou vodou a osušte. Kromě toho bude steak chutné a měkké, bude také získat požadovanou šťavnatost.
4. Velmi často se používá hořčice v procesu vaření kotlet. V tomto případě je třeba nejprve nasekat vepřové plátky, pak odpuzovat, srst a trvat na tom. Před pečením není nutné maso umýt.

Metoda číslo 3. Změkčení masa s cibulí

1. Cibule se často přidává do marinády pro grilování, a to není překvapující. Šťavnatá zelenina bez problémů zjemňuje vepřové nebo hovězí maso.
2. Pokud nevíte, jak dát požadovaný steak šťavnatost, nakrájejte cibuli do kruhů. Cibulová šťáva funguje stejným způsobem. Můžete si to s kombajnem, plovákem nebo mixérem, pak zabalit do tenká a mačkat.
3. Pro manipulaci, předmývání a sušení masa, uložte jej z žil a všech částí, které nejsou vhodné pro vaření. Narovnejte se v pánvi, přidejte šťávu nebo cibulové kroužky, počkejte 1,5 hodiny.

Metoda číslo 4. Hladké maso s citronovou šťávou

1. Mnoho lidí mylně nakládá kebab v octě, v důsledku čehož ztrácí veškerou šťávu a stává se tvrdou. Pokud tuto metodu stále používáte, zahoďte ji.
2. Roztok octa vyměňte za levnější a účinnější přírodní analog - citronovou šťávu. Smíchejte s perlivou minerální vodou (1 l. Z minerální vody je 100 ml. Čerstvé citrusy).
3. Namočte kousky masa do této hmoty několik hodin. Před vařením není nutné produkt oplachovat. Ovlivněna je rovněž rajčatová šťáva z čerstvých rajčat.

Měkké kousky vepřového pečeného v troubě

• vepřová kaše - 1 kg.
• cibule - 3 ks.
• hořčice - 30 gr.
• česnek - 3 zuby
• pepř, oblíbené koření a sůl - podle chuti

1. Vepřové maso nakrájejte na velké kousky.Připravte se tak, jak je popsáno výše, aby maso mělo požadovanou měkkost a šťavnatost. Řez nožem.
2. Nakrájejte česnek a cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlměsíce. Maso s hořčicí v kombinaci s kořením, solí a kořením. Do této směsi můžete přidat majonézu (volitelné).
3. Vepřové maso necháme v mořské misce po dobu 3,5 hodiny. Po uplynutí této doby zakryjte plech fólií, rozložte kusy, zakryjte horní část. Poslat do trouby na pečení, dokud ne hotový.

Pečená ve sladkokyselé omáčce

• vepřová panenka - 500 gr.
• Konzervovaný ananas - 0,3 kg.
• kuřecí vaječný žloutek - 1 ks.
• čistá voda - 50 ml.
• bramborový škrob - 35 g.
• Bulharský pepř - 100 gr.
• sojová omáčka - 35 ml.
• kečup - 60 ml.
• ocet - 25 ml.
• cukr - 65 g.

1. Připravte misku na moření. Pošlete jí vepřové maso, nasekané na kousky. Nalijte sojovou omáčku, přidejte syrový žloutek, vodu, škrob. Sůl, všechno smíchejte a počkejte 3,5 hodiny.
2. Nakrájejte pepř do tyčinek, nakrájejte konzervovaný ananas. Nalijte máslo do pánve, ohřejte, posuňte nakládané vepřové maso dovnitř. Oheň na kůru, přesunout do čisté misky.
3. Podobně smažte papriky, po 3 minutách zadejte kousky ananasu. Namočte komponenty pod kryt po dobu 5 minut. Zapojte se do přípravy další omáčky.
4. K tomu přidejte kečup s cukrem a octem, přidejte tuto směs k pepři s ananasem. Tomit pod víčkem rozpustit písek, pak zadejte vepřové maso a vařit až do řízení.

Šťavnatý vepřový steak

• nízkotučný kefír - 500 ml.
• česnek - 6 zubů
• vepřová kaše - 950 gr.
• cibule - 1 ks.
• koření - podle chuti

1. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, musíte maso nejprve marinovat. Výsledkem je šťavnatý a měkký steak. Vezměte nádobu se správnou velikostí, nalijte do ní kefír, vložte kousky vepřového masa do fermentovaného mléčného výrobku.
2. Současně oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli na půl prstence. Posílejte zeleninu do obyčejného hrnce, ochutnejte maso kořením a solí. Vezměme si, že pro dosažení maximální měkkosti a šťavnatosti ze steak, musíte ji porazit předem.
3. Připravené jídlo vložte do chladničky po dobu 4-5 hodin. Po stanoveném čase zahřejte rostlinný olej na pánvi, dejte kousky masa do misky. Vepřové maso na obou stranách smažíme až do zlatavě hnědé. Tento postup se nejlépe provádí na středním ohni.
4. Poté, co jste dosáhli kůry, snižte plamen na minimum, dokončete misku. Pečené maso může udržet šťavnatost a měkkost. Podáváme steak s oblohou a česnekovou omáčkou. Nezapomeňte na čerstvé zelené a zeleninové.

Měkké vepřové maso s jablky

• cibule - 1 ks.
• mouka - 45 gr.
• tuk - 55 g.
• kmín - 5 gr.
• vepřové - 670 gr.
• jablka - 2 ks.
• sůl - podle chuti

1. Před přípravou masa důkladně opláchněte tekoucí vodou. Sůl vepřové, rolka v koření a mouky. Zahřejte pánev, zahřejte v něm rostlinný tuk.
2. Vložte kus masa do ohnivzdorné nádoby. Smažíme vepřové maso ze všech stran až do zlatě. Poté přeneste steak tukem na kachnu. Po tom, nalijte kmín do nádobí a zalijeme horkou vodou asi 3/4 nádoby.
3. Nastavte utyatnitsa na sporák, zapněte pomalý plamen. Dušené vepřové maso, v případě potřeby přidejte vodu. Paralelně, jablka rozdělte a nakrájejte na plátky. Před koncem vaření masa přidejte ovoce.
4. Jakmile je vepřové maso připraveno, vyjměte ho z kachny. Ve zbývajícím vývaru přidejte mouku zředěnou vodou. Jablečná omáčka se vaří asi 8 minut na středním ohni. Po ochlazení maso nakrájejte na kousky. Nalijte připravenou omáčku, posypte čerstvými bylinkami.

Šťavnaté vepřové ve francouzštině

• sýr - 240 gr.
• cibule - 1 ks.
• olej - ve skutečnosti
• majonéza - 220 gr.
• vepřové - 530 gr.
• sůl - podle chuti

1. Vepřové maso připravte správně, maso nakrájejte na malé kousky. Pečlivě porazíme maso, zpracujeme se solí a pepřem na obou stranách. Další, sýr na trusu. Oloupejte a nakrájejte cibulové kroužky.
2. Vyberte vhodnou ohnivzdornou misku, namažte ji rostlinným olejem. Na dno nádrže umístěte kousky vepřového masa. Připravenou cibuli položte na maso, přidejte k jídlu majonézu. Posypeme sýrem.
3. Maso poslat do pečené trouby. Tomite vepřové až do plné připravenosti. Před podáváním doporučujeme misku ozdobit olivami a čerstvými bylinkami. Jíst maso horké.

Chcete-li vařit šťavnaté a jemné vepřové maso, musíte vzít zvířecí svíčkové. Takové maso je nejměkčí. Pokud je řádně uvařené, jídlo se doslova rozpustí v ústech. Je také důležité řádně marinovat vepřové maso, mělo by se vařit na chvíli v omáčce. Minerální voda s plynem, směsí hořčice, citronové šťávy nebo cibule se vejde do marinády.

Video: jak změkčit maso