Jak vařit chutné mleté ​​maso placičky

Kotlety z mletého masa jsou perfektně kombinovány s jakýmkoliv druhem příloh, ať už se jedná o špagety, rýži, bramborovou kaší nebo pohanky. Masové pokrmy jsou nejčastěji připravovány pro každodenní stůl, ale mohou být využity na dovolenou. Zkušení ženy v domácnosti si vybraly klasický recept, přinesly jej k dokonalosti a vytvořily stejně chutné variace. Můžete přidat sýr, zelení, cuketu, brambory, zelí, dýně na mleté ​​placičky. Technologie přípravy není obtížná, považujeme důležité nuance v pořádku.

Rysy vaření karbanátky

1. Chcete-li udržet neporušená masná vlákna, přeskočte několikrát přes mlýn na maso nebo mixér. I když používáte nakoupené mleté ​​maso, před vařením ho znovu rozemele.
2. Pro bujné a jemné kotlety smíchejte mleté ​​maso s chlebem. Vyberte si nějaké ztuhlé místo čerstvého pečiva. Před smícháním přísad se z chleba odstraní kůrka.
3. Při přípravě masa pro karbanátky má své vlastní vlastnosti. Například přidáním čerstvého chleba bude základ lepkavý. Vejce ztuhnou maso a zčásti vezmou šťávu, takže nepatří k požadovaným složkám.
4. Můžete ochutnat mleté ​​maso s oblíbeným kořením a vytvořit tak chutnou chuť. Nejvhodnější granulovaný a čerstvý česnek, hořčičný prášek, chmel-suneli, koriandr.
5. Pro zachování měkkosti, měkkosti a šťavnatosti přidejte masu maslo. Musí se nejprve roztavit a poté vložit do kompozice. Analog je sádlo na bázi hovězího nebo vepřového masa.
6. Pokud budete léčit lidi, kteří rádi experimentují s jídlem, vařte karbanátky s mletým masem a brambory, cuketou, dýně, řepu, mrkev, zelení, otruby. Přidejte trochu kefíru nebo zakysané smetany, abyste zachovali vzdušnou konzistenci.
7. Mnohé ženy v domácnosti dělají chybu, když pečou kotlety na vysoké teplo z obou stran. Po otočení bochníků zakryjte misky víčkem, zavařte produkt, dokud nebude připraven. Je snadné určit, čistá šťáva by měla vytékat z kotletek.

Mleté kotlety na mléce

• česnek - 5 zubů
• cibule - 3 ks.
• mléko - 245 ml.
• mleté ​​vepřové maso - 0,6 kg.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• dlouhý bochník (buničina) - 160 gr.
• sušenky na pečení - 50-70 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mletý pepř - 7-8 gr.
• sůl - 15 g.

1. Nalijte mléko do pánve, ohřejte na sporáku, ale nevařte. Odstraňte kůrku z bochníku, potřebujete pouze dřeň. Namočte ho do mléka, nechte čtvrt hodiny.
2. V této době cibuli nakrájejte a nakrájejte. Smíchejte s mletým masem a přemístěte do misky. Přidejte změkčený bochník, přeskočte mleté ​​maso mezi prsty.
3. Přeneste česnek do lisu, přidejte do hlavní kompozice. Zde rozbijte vejce, přidejte pepř, sůl. Utěsněte náplň tak homogenně, jak je to jen možné.
4. Rozdělte maso na kousky, z nichž každý tvoří kuličku. Přidejte ji do dortu, vmáčkněte se do chleba. Nalijte do pánvového oleje, zahřejte.
5. Kotlety vložte do žáruvzdorných nádob, jednou rukou smažte na středním ohni. Když otočíte koláče, zakryjte pánev víčkem.
6. Stanovení připravenosti je jednoduché: propíchněte patty vidličkou, podívejte se na šťávu. Pokud je transparentní, přidejte teplo, misku smažte 2-3 minuty. Když jsou hamburgery zarudlé, vypněte kamna.

Kotlety se zelení

• špenát - 185–200 gr.
• Cibule - 120 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 450 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 500 gr.
• Čerstvá petrželka - 60 gr.
• mouka - 80-100 gr.
• čerstvý kopr - 40 gr.
• stolní sůl - 12 gr.
• česnek - 5 zubů
• mletý černý pepř - 5 gr.

1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na 4 kousky, nakrájíme mixérem. Smíchejte s mletým masem, několikrát roste mlýnek na maso. Umyjte kopr s petrželkou, odstraňte nohy, nakrájejte listy, přidejte do základního složení.
2. Přeskočte česnekové zuby přes lis nebo použijte koření v granulích. Přidejte do mletého masa, soli a pepře. Tvarované placky o tloušťce nejvýše 2 cm Nalijte máslo do pánve a zahřejte.
3. Roll tortilly v mouce, dát na pečení. Vařte na střední síle, dokud se hamburgery nestříhnou. Dort propíchněte vidličkou: pokud je šťáva čistá, pokračujte ochutnávkou.

Dýňové kotlety

• cibule - 1 ks.
• sůl - 12 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 280 gr.
• dýňová dřeň - 475 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• mouka nebo krekry pro pečení - 80 gr.
• obsah mléčného tuku 3,2% - 145 g.
• krupice - 60 gr.

1. Smíchejte dýňovou dužinu s cibulí, mletým masem. Přidejte sem mleté ​​maso, opakujte kroky. Tuto směs osolíme, přidáme pepř (volitelné), rozbijeme vejce.
2. Hněte až do hladka, postupně přidávejte krupici. Zahřívejte mléko v mikrovlnné troubě, nepřiveďte k varu. Nalijte směs na nádivku.
3. Předejte kompozici prsty, zabalte do potravinového filmu, nechte v chladničce po dobu 1,5 hodiny. Takový pohyb umožní masu zahuštění, během pražení nebude prasknout.
4. Po předem stanoveném čase vytvořte tortilu z mletého masa, rolku v mouce nebo strouhance. Smažte placky v rostlinném oleji, připravenost se stanoví stisknutím: pokud se uvolní čistá šťáva, vypněte varnou desku.
5. Některé ženy v domácnosti dávají přednost pečení mletého masa v troubě. Chcete-li to provést, zahřejte přístroj na 180 stupňů, dejte koláče na vymastěný plech, vařte třetí hodinu.

Mince kotlety se zelím

• cibule - 60 gr.
• česnek - 4 zuby
• sůl - 10 g.
• Bílé zelí - 380 gr.
• krupice - 50 gr.
• mouka - 60 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 225 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 250 gr.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• drcený pepř - 5 gr.

1. Nakrájejte zelí, loupejte česnekové zuby, posílejte ingredience do mlýnku na maso. Změňte je na kaši, zbavte se přebytečné šťávy. Udělejte to samé s cibulí.
2. Přidejte zeleninu do mletého masa, znovu projděte mlýnkem na maso nebo dobře poražte rukama. Rozdělíme vejce na směs, přidáme pepř, sůl. Ochutnejte své oblíbené koření podle potřeby, přidejte zelené.
3. Mletý chléb uvařte. Směs krupice smíchejte s moukou, tato směs se použije k pečení. Nakrájíme placičky, dáme na horkou pánev s máslem.
4. Vařte na středním ohni. Nejprve smažte placky na jedné straně, pak otočte k druhému a zakryjte nádobí víčkem. Vařte, dokud nevařený, pak procházet přes vysoké teplo.

Řízky s rajčaty a sýrem

• Rajčata - 2 ks.
• šedý nebo černý chléb - 40 g.
• slunečnicový olej - 100 g.
• mletý pepř - 7 gr.
• strouhanka - 80-90 gr.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 10 g.
• kopr - 20 gr.
• mléko - 50 ml.
• petržel - 20 gr.
• vejce - 1 ks.
• česnek - 4 zuby
• tvrdý sýr („holandský“, „ruský“) - 170 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 250 gr.
• mleté ​​vepřové maso - 350 gr.

1. Umyjte kopr a petržel, oloupejte cibuli. Rozdrcené komponenty. Opláchněte rajčata, nakrájejte na kostičky. Proveďte průchod česneku přes lis, promíchejte s jinou zeleninou.
2. Zahřejte mléko, namočte do něj chléb bez kůry, nechte působit 10 minut, zmáčkněte. Sýr nakrájejte na kostky, smíchejte s mletým masem. Přidejte zeleninu, rajčata, drobky, cibuli, česnek, koření.
3. Nalijte pepř a sůl, rozbijte vejce. Míchejte základnu, dokud hladká, odstraňte přebytečnou šťávu. Slepé kousky mletého masa, rolka v chlebech.
4. Zahřejte pánev, nalijte do něj olej. Dejte pečivo na pečení, pečte do zlatavě hnědé. Připravenost je snadné určit, jen propíchnout placky vidličkou.
5. Pokud se průsvitná šťáva uvolní, vypněte hořák. Podáváme s majonézou nebo zakysanou smetanou, kombinujte s jakoukoliv přílohou. V troubě můžete také pečené placky.

Mleté masové placky v pomalém hrnci

• kuřecí vejce - 1 ks.
• sůl - množství podle chuti
• jakékoliv koření - 15-20 gr.
• Cibule - 40 gr.
• mrkev - 1 ks.
• Hovězí maso - 200 gr.
• vepřové - 350 gr.
• česnek - 3 zuby
• mouka - ve skutečnosti
• krupice - ve skutečnosti

1. Za prvé, musíte vařit nádivku. Hovězí a vepřové maso opláchněte pod tekoucí vodou, 10 minut namočte do teplé vody. Další, suché s ubrousky, odstranit film a přebytečný tuk.
2. Maso nakrájejte na malé kousky, přeskočte přes mlýn na maso nebo mixér. Oloupejte česnek, posílejte ho a přidejte do masa koření.
3. Cibuli nakrájejte na kostky nebo rošt, přidejte do hovězího a vepřového masa. Posypeme pepřem, solí a oblíbeným kořením (volitelné).
4. Opláchněte mrkev, otřete ji na struhadlo s jemnou sekcí, přidejte k objemu. Rozbít vejce do směsi, začít intenzivně hnětení mletého masa rukama a bít na řezný povrch.
5. Mouku a krupici smíchejte ve stejném množství, aby se získala směs pro rozpečení. Forma mletého masa placičky, role v kompozici.
6. Připravte mřížku z multicooker, který je určen pro vaření v páře. Namažte ho máslem, vložte do misky připravený dort.
7. Nastavení funkce přístroje "Parní ošetření" vařte 40-50 minut. Během tohoto období se kotlety vaří v páře, pokud je to žádoucí, můžete je navíc smažit, abyste získali kůru.

Kuřecí řízečky s houbami

• slunečnicový olej - 45 ml.
• kuřecí řízek - 350 gr.
• vejce - 1 ks.
• tukové mléko - 30 ml.
• strouhanka - 60 gr.
• sušené houby - 15 gr.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 5 g.
• mletý černý pepř podle chuti

1. Umyjte kuřecí prsa, nakrájejte na kostičky, mleté ​​maso. Pokud ne, pošlete maso do mixéru. Nakrájejte cibuli, nakrájejte na kaši, přidejte kuře.
2. Sůl a pepř, pokud je to žádoucí, přidejte strouhanku namočenou ve vodě. Udělá kotlety vzdušné. Nalijte teplé mléko do mletého masa, projděte prsty.
3. Rozdělte masnou základnu na porce, ze které budou později vytvořeny hamburgery. Začněte připravovat náplň. K tomu namočte sušené houby v pitné vodě, nechte 15 minut.
4. Poté vypusťte kapalinu, odešlete na pánev. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte až do zlatova. Formovat tenké nádivky z mletého masa, dát nádivku na střed.
5. Upevněte okraje masových kuliček, ohřejte nádobí na smažení. Každému dortu nakrájejte na vejce, poté na strouhanku nebo mouku. Fry na střední sílu.

Základem masa z mletého masa je hovězí, vepřové, chléb a slepičí vejce. Pokuste se připravit pokrm s mlékem klasickou technologií. Podívejte se na recepty, které zahrnují dýňovou dřeň, rajčata, tvrdý sýr, zelení a mrkev. Vytvořte si vlastní jedinečné pokrmy změnou množství koření a dalších složek.

Video: principy vaření masových kuliček