Jak vařit vynikající vepřový jazyk: 7 receptů

Vaření hovězí jazyk je považován za klasiku žánru, ale prasata je také široce populární. Jazyk se zamiloval do mnoha lidí za něžný, tající v ústech textury. Se správnou přípravou nezanechá vůně lhostejný ani nejnáročnější labužník. Důležitým kritériem pokrmu je nízkokalorická - asi 200 kcal na 100 gramů. produktu. Z tohoto důvodu může být konzumován dívkami postavy těla. Zvažte nejchutnější recepty.

Pečený jazyk s ořechy

• zakysaná smetana (obsah tuku od 20%) - 140 gr.
• ořechová jádra - 120 gr.
• vepřový jazyk - 2–3 ks.
• cibule - 3 ks.
• sůl - podle chuti
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• zeleň - pro výzdobu

1. Umyjte jazyk, posuňte ho na pánev studenou, osolenou vodou. Vařte asi 2 hodiny na střední výkon, přivedete na polovinu-vařené. Cibuli nakrájíme, smažíme, dokud nezhnědne v horkém oleji.
2. Jádra vlašských ořechů přeneste přes mixér nebo mlýnek na kávu, zkombinujte výslednou strouhanku s chlazenou zakysanou smetanou. Odstraňte fólii z jazyka, diagonálně nasekejte na tenké plátky.
3. Připravte plech, zakryjte ho pergamenem. Nakrájený vepřový jazyk vložte do kruhu, nahoře posypte smaženou cibulkou. Nalijte misku s oříškem a zakysanou smetanou.
4. Předehřejte troubu, vložte plech na pečení dovnitř, pečte na 190 stupňů po dobu 45-60 minut. Poté misku vyjměte, ozdobte nasekaným koprem.

Tým hodgepodge s jazykem

• Konzervované olivy - 130 gr.
• vepřový jazyk - 1 ks.
• hovězí svíčková - 350 gr.
• mrkev - 1 ks.
• klobása - 180 gr.
• rostlinný olej - 55-60 ml.
• brambory (volitelné) - 3-4 kusy.
• rajský protlak - 130 gr.
• klobásy nebo klobásy - 200 g.
• citron - 1/3 ks.
• cibule - 2 ks.
• čerstvý kopr - 25 gr.
• nakládané okurky (okurky) - 80 gr.

1. Umyjte hovězí svíčkovou a vepřovým jazykem, posuňte na pánvi. Naplňte studenou vodou, přiveďte k varu. Vařte asi 2 hodiny na středním výkonu, odstraňte vzniklou pěnu.
2. Zatímco zásoby se vaří, oloupejte mrkev a cibuli. Chop pohodlným způsobem, smažte v horkém oleji až do zlatohnědé. Nakrájejte párky / párky v půlkruhech a jazyk a hovězí maso - v kostkách.
3. Mix masa a klobásy s zazharkoy, opět poslat na pánev. Přidejte trochu rostlinného oleje a pod víkem vařte asi čtvrt hodiny.
4. Je-li hodgepodge připravený s bramborami, musí být hlízy nejprve umyty, oloupány a nakrájeny na kostičky. Zeleninu odešlete do vývaru, vařte do vaření (15-20 minut).
5. Když jsou brambory vařené, přidejte do nich smažit s klobásou a masem, dusíme 10 minut. V tomto okamžiku vypusťte kapalinu z oliv, v případě potřeby odstraňte kameny.
6. Nakrájejte ovoce s kroužky, udělejte to samé s nakládačkami (předem odstraňte „zadek“). Olivy a okurky ochutíme rajčatovým protlakem, směs převedeme na misku s celkovou hmotností.
7. Solyanka vařte ještě 5 minut pod víkem, v poslední fázi sůl a pepř, přidejte své oblíbené koření a bobkový list. Po vaření nechte vařit, podávejte s citronovými klíny, zakysanou smetanou a koprem.

Pečený jazyk ve fólii

• česnek - 5 zubů
• olivový olej - 40 ml.
• vepřový jazyk - 1-2 ks.
• sůl - 15 g.
• čerstvý kopr - 40 gr.
• kmín - 3 štípnutí
• koření na vepřové - množství podle chuti
• citronová šťáva - 5 ml.

1. Česnek odloupněte a protlačte lisem, promíchejte s kořením a solí. Nalijte olivový olej do hmoty. Opláchněte jazyk, namočte ho do studené vody, namočte půl hodiny.
2. Po určité době odstraňte, odstraňte fólii, otřete povrch připravenou pikantní směsí. Zabalte do plastového obalu, namočte do chladničky po dobu 5 hodin.
3. Když je jazyk natažen, pošlete ho do fólie nebo do pytle na pečení. Zahřejte troubu, vložte do ní jazyk. Vařte po dobu 1,5-2 hodiny při 180 stupních.
4. Na konci vaření misku ochlaďte, nakrájejte na tenké řezy šikmo. Nasaďte si plochý talíř, posypte citrónovou šťávou nebo limetkou, posypte koprem.

Pečený jazyk se zakysanou smetanou

• koření "4 papriky" - 5 gr.
• vepřový jazyk - 3 ks.
• majonéza - 35 gr.
• zakysanou smetanou 20% - 80 gr.
• citronová šťáva - 40 ml.
• sůl - 15 g.
• bobkový list - 4 ks.

1. Opláchněte jazyk, namočte ho do studené vody po dobu 1 hodiny. Pak poslat vařit, počkat, až polovina-ready (asi 1,5-2 hodiny). Poté misku vyjměte, odstraňte kůži a film. Řezy řezů šikmo.
2. Směs koření "4 papriky" se solí, masem. Vložte do pekáčku, ozdobte mletým česnekem. Smíchejte majonézu se zakysanou smetanou, nalijte 80 ml. vařící voda nalijte složení masa.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů, posuňte plech uvnitř. Pečeme půl hodiny, pak snižte výkon na 180 stupňů. Po 30 minutách bude jazyk připraven.
4. Odstraňte formu z trouby, chladný produkt, posypeme citronovou šťávou, posypeme nasekanou petrželkou. Případně přidejte nasekané olivy nebo čerstvá rajčata.

Plněný vepřový jazyk

• hrášek pepř - 3 gr.
• vepřový jazyk - 2 ks.
• Žlutá cibule - 3 ks.
• fialová cibule - 1 ks.
• bílý chléb - 1 plátek
• kopr (nebo jiné zelené) - 10 gr.
• Bulharský pepř - 0,5 ks.
• zralé rajče - 1 ks.
• tuková zakysaná smetana (od 20%) - 40 gr.
• sůl - ve skutečnosti
• tvrdý sýr - 100 g.
• petržel (kořen) - 1 cm.
• mletý pepř - 5 gr.
• vavřín - 3 ks.

1. Opláchněte jazyky, poškrábejte je nožem, pošlete na půl hodiny studenou vodu. Připravte si kastrolu na vaření, cibuli nakrájejte na 6 kusů. Zde také třít petržel kořen, přidejte hrášek pepř, vavřín, sůl.
2. Do nádoby přidejte vodu, přiveďte ji do varu. Když se jazyky vyluhují, přidejte je do hrnce. Vařte na střední výkon 1,5 hodiny. Poté odstraňte jazýčky, opláchněte je studenou vodou a současně odstraňte kůži.
3. Vezměte strouhanku, rozbijte ji, přikryjte teplou filtrovanou vodou (můžete ji nahradit mlékem). Umyjte pepř a rajče, odstraňte nejedlé části, mleté ​​maso. Udělejte totéž s fialovou cibulkou.
4. Pomocí ostrého nože odřízněte jazyk podél vláken, aniž by dosáhl konce. Z masa by se měla dostat otevřená kniha. Z vnitřku seškrábněte malý kus masa a vytvořte drážky. Část, kterou jste seškrábali, jemně nasekali.
5. Zmáčkněte strouhanku, kombinujte s krájenou částí jazyka a mletou zeleninou. Posypeme 50 gr. strouhaný sýr, dobře promíchejte. Přidejte mletý pepř a sůl.
6. Zašlete výslednou náplň do řezu "knihy" jazyka, sevřete špičky párátkem, abyste se vyhnuli nesrovnalostem. Připravte si nádobu na pečení, posuňte jazyky dovnitř a přidejte trochu vývaru. To by mělo vzrůst o 1,5-2 cm.
7. Posuňte nádobí do trouby a předehřejte na 190 stupňů. Pečeme o třetinu hodiny. Když tato doba uplyne, namažte povrch jazyků tukem zakysanou smetanou nebo majonézou. Posypeme koprem smíchaným s 50g. strouhaný sýr
8. Položte misku zpět do trouby, dušeme, dokud se sýrová hmota neroztaví. Když jsou jazyky připravené, ochlaďte je, nakrájejte na plátky. Výplň by měla být uvnitř. Podáváme s česnekovou smetanovou omáčkou.

Polévka z vepřového jazyka

• česnek - 3 zuby
• cibule - 3 ks.
• čerstvý kopr - 30 gr.
• Čerstvá petrželka - 25 gr.
• vepřový jazyk - 400 gr.
• rajský protlak - 60 g.
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 120 gr.
• pepř a hrášek - 6 ks.
• vavřín - 5 ks.

1. Opláchněte vepřový jazyk, namočte do studené vody, namočte po dobu 45 minut. Poté znovu opláchněte, dejte na sporák, vařte půl hodiny. Když ten čas skončí, vyměňte starý vývar za nový. Opět pošlete slabé, ale po dobu 1,5 hodiny.
2. Po uplynutí této doby vyjměte jazýček z pánve, odstraňte fólii pod tekoucí studenou vodou. Pokud máte dobře vařené droby, film bude bez problémů odstraněn.
3. Naplňte bujón sítem nebo cedníkem. Zašlete na něj nakrájenou cibuli, vavřín, hráškový pepř a oloupané česnekové zuby. Brambory opláchněte a oloupejte, nakrájejte, přidejte do vývaru.
4. Nakrájíme kopr s petrželkou, rošt mrkve. Smíchejte vše, přidejte k celkové hmotnosti. Ochlazené a oloupané plátky jazyka, přidejte do pánve. Do polévky přidejte rajský protlak, koření a sůl. Vařte dalších 10 minut.

Jazyk v těstíčku

• mouka nejvyšší kvality - 30 - 50 gr.
• vepřový jazyk - 2 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• vejce - 3 ks.
• sůl - 3 špetky
• mletý pepř - 3 špetky

1. Opláchněte a namočte jazyk ve studené vodě, doba expozice je půl hodiny. Pak se vaří na mírném ohni, dokud není připraveno (asi 2 hodiny).
2. Začněte vařit své těsto. K tomu rozdělte vejce do hluboké mísy, přidejte k nim pepř a sůl. Míchejte mixérem v husté pěně, pomalu přidávejte mouku a pokračujte ve zpracování.
3. Nakonec byste měli dostat těsto, konzistenci hustého krému. Když se jazyk vaří, pošlete jej pod tekoucí vodou, odstraňte film.
4. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce asi 5 mm. Pak každý kus pošlete do těsta, pečlivě ho ponořte z obou stran. Smažte v horkém oleji po dobu 6 minut (3 minuty na jedné straně).

Je snadné vařit vepřový jazyk vynikající, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Před pečením maso vždy namočte, ujistěte se, že jste z povrchu vývaru odstranili pěnu. Pro usnadnění odstranění filmu provádějte manipulace pod proudem studené vody. Zvažte recepty s přidáním ořechu, zakysané smetany, klobásy, rajčat.

Video: vepřová šunka