Jak vařit husu v troubě

Dlouho protože husa byla považována za slavnostní jídlo, to bylo podáváno u svatebních oslav a jiných pozoruhodných událostí. Obecně se uznává, že pečení celého ptáka v peci je velmi obtížné. Tato chyba je však chybná. Zvažte lahodné recepty v pořádku.

Pečená husa s houbami a pohankou

• Apple - 150 gr.
• husa (jatečně upravená těla) - 3,2-3,5 kg.
• sůl - 45 gr.
• houby (nejlépe žampiony) - 230 gr.
• pohanka - 220 gr.
• Cibule - 120 gr.
• husa / játra - 240 gr.
• rostlinný olej - 50-70 ml.

1. Husí kostru umyjte zevnitř i zvenčí. Odstraňte tučné části (břicho, tříslo a krk) a osušte ručníky. Třít ptáka se solí ze všech stran.
2. Projeďte jedno jablko přes mlýn na maso nebo použijte struhadlo. Výsledná mastná vazelína. Zabalte ptáka do potravinového filmu, posílejte ho v chladničce po dobu 3-5 hodin.
3. Pohár několikrát opláchněte, vařte až do konce, osolte vodou. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo kostky, smažte na horké pánvi s přidáním oleje.
4. Pečeme v chladné vodě po dobu 1 hodiny. Pak se odstraní, nakrájí na 2 x 2 cm kostky, loupe houby, nakrájíme na talíře podél nohy, smícháme s cibulí a přidáme játra.
5. Opět vše smažte na pánvi až do poloviny vaření (asi 10 minut). Vyčistěte druhé jablko z jádra, nakrájejte na plátky. Ovoce smíchejte s pohankou, smaženou cibulí, játry a houbami.
6. Umytý pták začněte připravenou směsí, šijte ji nylonovou nití nebo ji nechte párat párátky, břicho by se nemělo rozpadat. Zašlete husu do rukávu a v polyethylenu vytvořte 5 až 6 otvorů šicí jehlou.
7. Zahřát troubu, poslat husu do rukávu na plech, péct na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Když tato doba vyprší, snižte výkon na 160 stupňů, pečte další 1-1,5 hodiny.
8. Půl hodiny před koncem vaření vyřízněte obal na pečení tak, aby husa byla pokryta kůrou. Podáváme celé, pokud je to žádoucí, můžete pokrm posypat citrónovou šťávou nebo sójovou omáčkou a posypeme nasekaným koprem.

Pečená husa s brambory a jablkem

• med - 60 ml.
• máslo - 40 g.
• husa (celé jatečně upravené tělo) - 3–3,3 kg.
• Cibule (nejlépe fialová) - 130 gr.
• kmín - ve skutečnosti
• zelené jablko - 250-270 g.
• citronová šťáva - 55 ml.
• mletý pepř (černý) - 5 pinch
• sůl - 40 gr.
• Kuřecí stehna - 200 gr.

1. Opláchněte kuřecí pupky, namočte 20 minut, nechte kapalinu odtékat. Opláchněte jatečně upravenou husí kůži, odřízněte veškerý tuk z krku, třísla, břicha. Suchý pták s ručníky. Posypte řezaný tuk na pánev pro další pečení hus.
2. Smíchejte sůl s kmínem, množství poslední složky je odebíráno podle osobních preferencí. Připravené husí koření rozetřete ze všech stran včetně vnitřního prostoru.
3. Nakrájejte jablka s plátky pomeranče, odstraňte stonky. Cibuli nakrájejte na půl prstence, smažte na másle. Směs smíchejte s kuřecím masem, lehce pepřem a solí. Fry znovu až do poloviny vařené, pak přidejte jablka.
4. Pták naplňte připravenou nádivkou tak, aby kompozice zabírala 2/3 břicha. Šijte husu, připravte omáčku z citrónové šťávy a medu, vtírejte s sebou ptáka ze všech stran.
5. Není nutné přidávat brambory do náplně, nebude přidávat chuť, jídlo bude zase "dušené". Umístěte husu do tepelně odolné formy, povrch misky utáhněte fólií.
6. Zahřejte troubu na 210 stupňů, odešlete formulář s ptákem uvnitř.Pečeme husí po dobu 2 hodin, vodu každých 40 minut s medem-citronovou omáčkou a tukem, který se taví během procesu tepelného ošetření.
7. Po uplynutí stanovené doby zalijte 70 ml ze zásobníku. tuk, vložte ji do samostatné nádoby. Vložte čisté a mleté ​​brambory (s kůrou) do zbývajícího tuku.
8. Potom se brambor peče asi 45 až 60 minut při teplotě 200 ° C. 30 minut před finální přípravou vyjměte fólii tak, aby pták zhnědl. Během této doby ho zalijte vypuštěným mazivem.
9. Chcete-li zkontrolovat připravenost hus, propíchnout ptáka s nožem. Pokud z ní vytéká čistá kapalina, je nádoba připravena. Vyjměte ji z trouby, podávejte teplé se sladkokyselou omáčkou.

Pečená husa s jablky

• brambory - 900 gr.
• jatečně upravená husa - 3,2-3,5 kg.
• koření pro drůbež - 30 gr.
• zelené jablko - 850 gr.
• sůl - 30 gr.

1. Opláchněte husí kůži. Zašlete ji na pánev s vroucí vodou tak, aby voda pokryla jatečně celé tělo. Vařte ptáka na třetinu hodiny, takový krok přispěje k šťavnatosti posledního pokrmu.
2. Po ochromení odstraňte peří, pokud nějaké existuje. Odřízněte tuk, odstraňte zbytky vnitřností (jsou-li nějaké). Ochlaďte ptáka a vysušte.
3. Opláchněte brambory. Pokud je mladý, kůže nemusí být odstraněna. Nakrájejte hlízy do čtvrtí, posílejte do oddělené mísy. Opláchněte jablka, nakrájejte stonky, nakrájejte na plátky.
4. Smíchejte brambory s ovocem. Všechny části ptáka otřete směsí koření a soli, posuňte ingredience do jatečně upraveného těla. Šijte břicho nebo ho upevněte párátky, aby neupadla.
5. Nastavte teplotu trouby na přibližně 240 stupňů, zahřívejte 20 minut. V tomto okamžiku zabalte plněné husy fólií a hrudník vložte do pekáčku.
6. Nalijte vodu do plechu tak, aby se zvedla o 3 cm, což zabrání spálení tuku. Po třetině hodiny otočte ptáka vzhůru nohama, snižte výkon na 175-180 stupňů. S těmito indikátory pečte misku po dobu 2 hodin.
7. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka. Pokud z ní vytéká čistá, spíše než růžová šťáva, pták je připraven. Při servírování vyjměte brambory s jablky z dutiny, podávejte se sladkokyselou omáčkou.

Pečené kousky divoké husy

• Apple - 120 gr.
• jatečně upravená těla - 3 kg.
• česnek - 8 zubů
• hruška - 130 gr.
• sůl - 40 gr.
• vytesané třešně - 350 gr.
• víno / třešňová šťáva - 240 ml.
• koření pro drůbež - 40 gr.

1. Jako koření je nejvhodnější směs kari, muškátového oříšku, koriandru, sušeného kořene zázvoru, chmel-suneli. Pokud však dáváte přednost jinému složení, postupujte podle osobních přání.
2. Husu dobře umyjte tekoucí vodou, zbytky peří odstraňte pinzetou. Odstraňte mastné záhyby, rozsekejte ptáka na porce, které budou podávány do stolu.
3. Směs smíchejte s kořením pro kuře (nebo drůbež), kostru potřete zevnitř i zvenčí. Zabalte s lepící fólií, chlazte po dobu 8 hodin.
4. Pro zahřátí otočte troubu na maximum. V tomto okamžiku připravte potravinovou fólii a pánev. Česnek oloupeme, každý zub rozsekáme na 3 části.
5. Roztavené třešně smíchejte s kousky nakládané husy, položte na kus fólie. Do jatečně upraveného těla vytvořte díru, do každé jamky vložte třetinu stroužku česneku. Opékejte misku znovu solí a kořením a promíchejte.
6. Nyní jemně vytvořte „desku“ fólie, zvedněte ji a položte ji na pánev bez rukojeti. Zakryjte formulář fólií, odešlete do trouby. Pečeme čtvrt hodiny při teplotě 240 stupňů, pak snižte výkon na 215-220 stupňů, dusíme dalších 1,5-2 hodiny.
7. Když se všechny šťávy odpaří, nalijte třešňovou šťávu nebo víno na základě tohoto produktu na kousky s kousky ptáků. Okolo misky dejte zbytek bobulí.
8. 25 minut před připraveností, loupat jablka s hruškami, nakrájejte na plátky. Dejte ovoce vedle ptáka, nezakrývejte fólií.Posypeme povrch třešňovou šťávou nebo vínem, abychom získali hnědou kůru.

Husa se švestkami a ořechy

• česnek - 2 hlavy
• jatečně upravená husa - 3,3-3,5 kg.
• med - 40 gr.
• tekutá hořčice - 25 g.
• Jablko - 160 gr.
• sůl - 25 g.
• ořech (jádra) - 165 gr.
• švestky - 180 gr.

1. Umyjte jatečně upravenou husí kůži, odřízněte všechny tukové záhyby, spodní část hrnce s vařící vodou po dobu 10 minut. Vyjměte ptáka, osušte papírovými ručníky. Maso ze všech stran, včetně vnitřku.
2. Rozdrcte švestky mixérem nebo mlýnek na maso. Vezměte jádra vlašských ořechů, rozdělte je na malé kousky (je-li to žádoucí, komponenta může být nahrazena sušenými meruňkami).
3. Opláchněte jablka, nakrájejte na plátky nebo kostky a odstraňte jádro. Protlačte česnek zuby lisem, smíchejte se švestkami, ořechy, jablky. Výsledkem je, že máte nádivku.
4. Vyplňte husí kůži, na stehně ji přišroubujte nylonovou nití nebo ji nechte párátkem. Zašlete jatečně upravenou kostru do rukávu, nahoře udělejte 5-8 otvorů šicí jehlou.
5. Zahřát troubu na 240 stupňů, péct ptáka na 30 minut. Pak snižte výkon na 210 stupňů, šlápněte dalších 40 minut. Po tom, snížit teplotu na 180 stupňů, držet pták na půl hodiny.
6. Po tomto schématu, snížit rychlost na 150 stupňů, vařit po dobu 30 minut. Nakonec pečeme husu na 100 stupňů po dobu 45 minut. Po průchodu všemi fázemi teploty troubu vypněte.
7. Vyjměte ptáka z rukávu. Hořčici smíchejte s medem, namažte povrch husí připravenou směsí, opět posypte 15 minut při teplotě 210 ° C. Když se objeví ostré jídlo, podejte horký pokrm do stolu.

Pečená husa se sýrem a pepřem

• Cibule - 140 gr.
• mladá husa - 2,2-2,5 kg.
• česnek - 6 zubů
• Rajčata - 220 gr.
• koření "Směs paprik" - podle chuti
• tvrdý sýr - 350 gr.
• sůl - 35 gr.
• Mastný krém - 85 ml.
• Bulharský pepř - 250 gr.
• Cuketa - 1 ks.
• rostlinný olej - 45 ml.

1. Umyjte husí kůži, odstraňte peří, odřízněte velké záhyby. Usušte jatečně upravené tělo, opařte vařící vodou, nakrájejte na kousky. Rozdrtíme česnek na lis, smícháme s kořením a solí. Smíchejte kousky ptáků.
2. Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte cibuli. Zucchini chop kroužky. Odstraňte semena z jádra pepře, sekané slámy. Umyjte rajčata, odstraňte stonek, nakrájené laloky.
3. Připravte pekáč s vysokými boky. Dutinu promažte nebo namažte tukem. Pošlete dovnitř nakrájenou husu, nahoďte pepř, cibuli, cuketu.
4. Zabalte do formy fólií, odešlete do trouby ohřáté na 200 stupňů. Pečeme 1,5 hodiny. V této době, sýr rozetřete, přidejte na něj smetanu, nalijte složení kousků ptáků.
5. Nakrájejte rajčata na celou hmotu. Opět poslat husího, aby se opečovával půl hodiny, nezakrývejte misku fólií. Po uplynutí doby, kdy je jatečně upravené tělo opečené, podávejte s přílohou nebo jako samostatný pokrm.

Pokud budete postupovat podle kroků vaření od marinování po tepelné zpracování, výsledek převýší všechna očekávání. Pro pečení je vhodná mladá husa se světle růžovými tlapkami. Maso takového ptáka je mírně měkké, šťavnaté a snadno se vaří.

Video: Vánoční husa