Obsah článku
Léto je nejbohatší v sezóně vitamínů. Během zimy tělo tráví celou zásobu a na jaře člověk cítí potřebu vitamínů. Je-li v jarních měsících soubor vitamínů výrazně omezen, pak s příchodem léta jsou všechny kategorie vitamínů dostupné v přístupném režimu a v jakémkoliv množství. Jedním z nejužitečnějších potravin bohatých na vitamíny, které rostou v zahradě, je šťovík. Nejčastěji se šťovík nepoužívá syrový, protože s některými chorobami může být škodlivý. Každá hospodyňka ví, že je lepší a užitečnější ji použít pro boršč, koláče a jiné okurky ve vařené nebo dušené formě. Aby se v zimě dostalo do těla vitamínů nezbytných pro tělo, aniž by se uchýlily k chemickým přípravkům, stalo se obvyklým, že se šťovík v bankách.
Dříve byl tento kyselý plevel jednoduše pokryt solí a poslán do sklepa. Dnes je zřejmé, že tato metoda není zcela správná, v první řadě šťovík absorbuje velmi velké množství soli a ztrácí značné množství užitečných látek, a za druhé, samotný boršč je mnohem odlišnější v chuti než letní boršč láska
Válcovaný šťovík bez přidání soli
Příprava surovin:
Nejprve musíte připravit samotný šťovík:
- tříštit listy šťovíku, zatímco odstraňovat roztržené, zažloutlé, chybějící;
- odřízněte stonky na listy;
- opláchněte a nakrájejte listy;
Je velmi důležité si uvědomit, že šťovík by měl být důkladně umyt velkým množstvím vody. Nejlepší je naplnit ji vodou v kbelíku nebo velkém hrnci, po umytí opatrně přeneste do jiné nádoby a opakujte postup několikrát. Nejlepší je, když se šťovík umyje ve čtyřech fázích.
Válcování v bankách:
- Nalijte vodu do pánve (100 mg vody / 100 g šťovíku), nechte vodu vařit a připravte šťovík do pánve.
- Nenechte se vznášet na vrchol, vraťte šťovík na dno nádoby lžící.
- Poté, co voda podruhé varí, vařte po dobu 3 minut a pošlete do bank.
- Již sterilizované nádoby opatrně naplňte lžičkou a ihned navalte.
- Po šití se plechovky otočí vzhůru nohama a postaví se do chladu.
- Doporučuje se udržet takový šťovík na chladném místě.
Pitching šťovík se studenou vodou
- Příprava šťovíku a táry:
- Připravte suroviny, jak již bylo uvedeno.
- Nádoby připravte stejným způsobem, jaký je uveden v předchozím švů.
Ochrana:
- Nejprve je třeba vodu vařit a ochladit na pokojovou teplotu.
- Již připravený, nasekaný šťovík se rozkládá ve sklenicích s přidáním dvou špetek soli na půl litru nádoby (v případě, že je přemístění nádoby větší, pak se sůl přidává v poměru).
- Na konci, zalijeme vařenou, chlazenou vodou na vrchol, srolovat a skladovat na chladném místě.
Šťovík se vlévá se solí
- Připravujeme suroviny a banky, jak již bylo naznačeno.
- Sůl nakrájený šťovík v poměru 30 gramů soli na 1 kg šťovíku.
- Suroviny se brousí se solí a pevně beraníme ve sklenicích.
- Banky zavírají nylonové kryty, předtím opálené vařící vodou.
Válcování šťovík s koprem
- Standardním způsobem připravujeme šťovík pro konzervaci.
- Připravte si také mladý kopr (důkladné promytí a odříznutí stonků).
- Voda se vaří 100 ml vody na 100 gramů surovin (šťovík a kopr).
- Nenechávejte zelenou plovoucí na vrchol, použijte lžíci vrátit ji na dno pánve.
- Poté, co voda podruhé varí, vařte po dobu 3 minut a pošlete do bank.
- Naplňte sklenice hotovým výrobkem, otočte ho vzhůru nohama a zabalte do ručníku, nechte ho zcela vychladnout.
Sorrel rolka s a bez sterilizace
Další velmi dobrý a snadný způsob, jak šetřit šťovík, je se solí a bez sterilizace. Pro tento recept potřebujeme velké množství soli. Je důležité si uvědomit, že při vaření s takovými zelení nemusíte přidávat sůl.
- Vezmeme již připravený šťovík 1 kilogram.
- Sůl - 100 gramů (pokud je šťovík větší, pak je množství soli, resp. Větší, považováno za proporcionální).
- Po přípravě šťovíku trochu vysušíme a vložíme do pánve.
- Top se solí a rukama zasahují do zeleně. To je velmi důležité, aby tento postup opatrně, aby kaše nefunguje.
- Plníme plechovky, podbíjíme lžící nebo válečkem.
- Kapalina vytvořená na dně nádoby je vypuštěna a trochu více soli se nalije, aby zakryla horní část.
- Zavřete víko a pošlete ho do chladničky, nebo do sklepa na nejchladnější místa.
Příprava na zelený boršč
Potřebujeme:
- šťovík;
- jarní cibule;
- petržel;
- kopr;
- černé pepře;
- bobkový list;
- česnek;
- kyselina citrónová nebo vymačkaná citronová šťáva.
Ochrana:
- Při přípravě šťovíku v tomto případě nejsou stonky odhozeny, ale jsou odloženy v oddělené nádobě. Budou pro nás v budoucnu užitečné.
- Řezeme všechny greeny podle chuti (malé nebo velké - to je na vás) a pevně utěsníte polovinu sklenice.
- Uprostřed lůžka plátky česneku v loupané formě.
- Vyhoďte zbývající polovinu sklenice.
- Od šťovíku stonky připravit kyselý vývar pro uchování.
- Nalijte všechny naplněné sklenice greenu s připraveným vývarem a přidejte do každého patra lžičku kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.
- Sterilizujte již naražené plechovky po dobu 30-40 minut pod krytým víčkem.
- Po navinutí a vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.
Na zimu jsme se naučili mnoho způsobů sklizně. Můžete také zmrazit šťovík v porcích se zelení a bez soli.
Video: jak připravit šťovík na zimu
Odeslání