Valui - popis toho, kde roste toxicita houby

Houba Valui má mnoho přezdívek. Například plakun, býk, vačka, soplivnik, kravín, prase. Ve vědeckém světě však patří do třídy agaricomycet, do rodiny Russula.

Stručný popis

Pokud je houba malá, její čepice se velmi podobá míčku, ale s mírně zakřivenými hranami dovnitř. Vyrůstá houba - a čepice narovnává, získává téměř plochý tvar s výrazným prohloubením v samém středu a žebrovanými hranami. Průměr víčka závisí na věku, může být několik centimetrů nebo dosahovat 18 cm, výška je od 2 do 5 cm, barevný rozsah je odlišný - od žlutých různých odstínů nebo světle hnědé až tmavě okrové barvy. Masitá čepice má štíhlý, kluzký a lesklý povrch. U dospělých plísní často praskne.

Desky jsou časté, poměrně dlouhé, přiléhající k víčku. Rozbít je velmi snadno. Během vyrůstání se jejich barva mění z bělavé na krémově hnědou. Často na noze můžete vidět skvrny žluté barvy. Tato deska zvýraznila kapalinu - mléčnou šťávu - která vysychá a zanechává stopy.

Valui má bílé maso, které v procesu stárnutí výrazně mění barvu, stává se hnědou. Chuť houby s hořkostí, trochu horká. Zkušení houbaři ji charakterizují jako chuť již zkaženého másla, zejména u starších exemplářů. Když je však houba dlouho namočená, hořkost zmizí. Pokud není zpracovaná hubená houba, bude také rychle ztmavnout.

Distribuční oblast

Plačící houby rostou v Evropě a Asii a vybraly si Severní Ameriku. Je pro ně pohodlnější žít ve smíšených lesích, nutně v těch místech, kde je pozorována vysoká vlhkost, a místo je neustále stínováno. Pokud chcete najít houbu, musíte nejprve najít oblast, kde břízy rostou, s největší pravděpodobností požadované ocenění se nachází nedaleko. Můžete jej také vyhledávat v zorném poli. Může růst sám, ale celé rodiny nejsou neobvyklé. Někdy může být celá houba poseta těmito houbami k radosti houbaře.

Houby rostou od července do října. Sklizeň může začít již v polovině léta, před říjnovým chlazením. Chcete-li zachránit tuto houbu, je řez asi 2 cm od úrovně půdy, pak mycelium nebude poškozen.

Odborníkům se doporučuje jít na tyto houby pouze v teplém, suchém počasí v časných ranních hodinách. Doporučuje se sbírat nejmladší kopie tak, aby jejich čepice nepřesahovala průměr 6 cm, protože ty staré nashromáždily příliš mnoho hořkosti a mohou být otráveny, pokud jsou nesprávně zpracovány. Jelikož se tyto houby snadno zlomí, musí být sběrný koš pevný.

Nemůžete sbírat tyto houby v blízkosti dálnic a průmyslových podniků. Berou všechny škodlivé látky ze vzduchu a půdy.

Podobné houby

Pro cenný nezkušený houbař se může mylně velmi podobat jemu. Například:

1. Russula je okrová. Nejdříve má čepice zelenkavý odstín a tvar je plochý, ale v některých vzorech se ohýbá nahoru. Noha má hladký povrch, šedobílý.
2. Morse russula, především, má jedinečnou mandlovou příchuť. Chcete-li se to vizuálně naučit, musíte se podívat na talíře.Jsou žluté a na okraji hnědnou s fialovým odstínem.
3. Mandlový Russula také voní mandlemi, ale hořkost je smíchána s touto chutí.
4. Bílá houba. Spodní strana čepice je téměř bílá a nemá talíře, ale je trubkovitá.

Existují však také jedovaté houby, které lze zaměňovat za ocenění. Především je to hebelloma lepkavá. Její další jména jsou falešná ocenění, křenová houba nebo, jak Britové vymysleli, otrávený dort. Můžete rozlišit především kvůli vůni křenu vycházející z drti. Je nutné ho odříznout a okamžitě ho cítit, jinak bude vůně úplně zmizet. Nicméně, pokud je počasí chladné nebo mráz již nastalo, pak takové podmínky přispívají k tomu, že se vůně stává tlumeným, téměř neslyšitelným. Je pravda, že v takové době tyto nebezpečné houby téměř zmizí, vyskytují se jen zřídka.

Je nutné pečlivě prostudovat nohu. Klíčem je, že je pokryta malými šupinami. Je velmi nebezpečné zaměňovat jedlou houbu za falešnou, protože lidské tělo ji není schopno vnímat: po půl hodině začíná udušení a nastává smrt.

Kulinářská tajemství

Valui se sbírá pouze díky své chuti. V lidovém lékařství není rozpoznán. Ne všechny národy to považují za jedlé. Například, Evropané jsou si jisti, že je naprosto bez chuti, protože nemají žádné recepty, díky kterým si můžete udělat nějaké jídlo.

Slované se ale naučili nejen sůl, ale také marinovat a dokonce vyrábět lahodný houbový kaviár.

Houba ve vědeckém světě označuje podmíněně jedlou, protože její konzumace v potravinách je možná až poté, co byla pečlivě zpracována. Nejdříve je nutné s ním pečlivě zacházet, odstraňovat z ní veškeré nečistoty, mech, ostatní vegetace, tmavá místa a stopy poškození lesními obyvateli. Červi jsou okamžitě zahozeni. Odstranila hořkou kůži, teprve potom ji můžete jíst. Nohy se také nepoužívají, protože v nich zůstane hořkost. Dále je nutné jej namočit do vody nejméně tři dny. Každý den se ujistěte, že je voda vypuštěna, čerstvá, dvakrát nebo třikrát.

Pak se vaří 30 minut a jsou připraveny k použití. Vývar nelze použít, protože je velmi hořký, a co je nejdůležitější - jedovatý. Pro tepelné zpracování se doporučuje používat smaltované nádobí, protože studie ukázaly, že nádoby z litiny, mědi, hliníku a cínu jsou v tomto případě škodlivé. Kov reaguje s houbami, a zejména pak lehké houby, ztmavnou, ztrácejí příznivé vlastnosti a mohou dokonce způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Nejčastěji jsou solené různými metodami a je přijatelná metoda horká a studená. Postup není obtížný.

Jeden typ tepelného zpracování:

1. Voda v pánvi je přivedena k varu. Je nutné soli v množství 0,5 lžičky. lžíce na litr vody.
2. Houby jsou zde umístěny po dobu 5-15 minut.
3. Vložte do nádoby se studenou vodou, aby se ochladila rychleji.

Druhá metoda:

1. Houby sestupují do studené vody, předem nasolené. Přiveďte k varu.
2. Kapacita z ohně okamžitě odstraněna, ale houby tam zůstanou až do úplného ochlazení.
3. Pak se vrhnou zpět do cedníku a umyjí.

Hotové houby se používají k přípravě pokrmů, salátů a vinaigret, jako pečení. Pokud hosteska vyrobila kaviár, hodí se jako mleté ​​maso v dortech, koláčích a palačinkách. Přidejte ji do zeleninových a masových pokrmů. Neobvyklé chuťové výhody umožňují, aby se jakýkoliv pokrm s výraznějšími vlastnostmi používal s hodnotou jakéhokoliv pokrmu.

Nestojí za to sušení hub, protože příliš křehká buničina a hořká šťáva nedávají příležitost k použití hub na kulinářské účely.

Cenné kvality

Sacharidy a tuky také obsahují Valui, přibližně 1%, ale jsou téměř úplně absorbovány.

Vitamíny skupiny B, stejně jako C a PP, živiny, zejména jod, fosfor, hořčík, draslík, vláknina, se zde nacházejí.

Užitečné vlastnosti houby jsou:

1. Příznivý vliv na metabolismus a rytmus srdečního svalu, reguluje hladinu cukru v krvi.
2. Má protizánětlivé účinky.
3. Vzhledem k přítomnosti beta-glukanů může podpořit imunitu.

Není však vhodné aktivně zapojovat do stravy, protože patří do skupiny podmíněně jedlých a má dráždivé účinky na sliznice, vede ke zvracení a nevolnosti. Zvláště houby se nedoporučují dětem a lidem, kteří trpí žaludečními problémy.

Video: Russuis (Russula foetens)