Τι μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό στο ψήσιμο

Κουνουπιές Ruddy, πλούσια cupcakes, λιωμένα μπισκότα στο στόμα ... Το μαγείρεμα νόστιμο, πλούσιο ψήσιμο είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς χωρίς τη χρήση αυγών. Δίνουν μαλακή ζύμη, ελαφρότητα, ευχάριστο "νόστιμο" χρώμα. Ψήσιμο χωρίς αυγά - ακούγεται ασυνήθιστο και κάπως ενδιαφέρον. Αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα και την πτήση της μαγειρικής σκέψης. Χάρη στη φαντασία των αρτοποιών και τη σύγχρονη τεχνολογία, τα αυγά είναι εντελώς εναλλάξιμα σε οποιοδήποτε ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση της ζύμης δεν θα υποφέρει.

Πώς να αντικαταστήσετε το αυγό στην προετοιμασία ζύμης ζύμης

Σχεδόν όλες οι πίτες, τα κουλούρια, οι πίτες, τα κέικ ψήνονται από αυτό. Συχνά, η έλλειψη αυγών δεν επηρεάζει αυτόν τον τύπο ζύμης, και οι γευστικές ιδιότητες των κέικ επωφελούνται μόνο από αυτό.

Εάν σύμφωνα με τη συνταγή μιας απλής ζύμης ζύμης, 1-2 αυγά είναι υποτιθέμενα να είναι, και δεν ήταν στο χέρι, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με ένα από τα συστατικά:

• 100 γρ. φυτικό έλαιο;
• 100 γρ. κεφίρ ή γιαούρτι.
• 100 γρ. γάλα;
• 80 γρ. λιωμένη μαργαρίνη.

Η γλυκιά ζύμη ζύμης περιλαμβάνει την παρουσία αυγών, βουτύρου, κρέμας γάλακτος ή κεφίρ. Σε αυτή τη δοκιμή, τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, ξινή κρέμα, κεφίρ. 2 αυγά είναι ίσα με 100 gr. βούτυρο ή ξινή κρέμα.

Είναι σημαντικό. Για να ψήνετε τη ζύμη ζύμης να βγαίνει στον αέρα, πρέπει να συμμορφώνεστε με αρκετές προϋποθέσεις:

• καλής ποιότητας αλεύρι και μαγιά ·
• χρήση συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου.
• σωστή παρτίδα.

Για το σωστό ζύμωμα ζύμης ζύμης, θα πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που είναι ακόμα πολύ μαλακή και ελαφρώς κολλά στα χέρια σας. Αν το παρακάνετε με αλεύρι, η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή και άγευστη.

Πώς να αντικαταστήσετε το αυγό στην προετοιμασία των μπισκότων και των muffins

Η συνήθης βάση για τη ζύμη μπισκότων - τα αυγά χτυπημένα σε έναν πλούσιο αφρό. Αλλά ακόμα και σε μια τόσο απαιτητική μορφή ζύμης, μπορείτε να βρείτε έναν αντικαταστάτη για αυτούς. Μπορούν να παρασκευαστούν μπισκότα χωρίς αυγά:

• βασισμένο σε κεφίρ.
• σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• σε πολτό φρούτων.

Για να κάνετε ένα μπισκότο σε βάση κεφίρ, προσθέστε σόδα απευθείας σε ζεστό kefir και αφήστε για 5-10 λεπτά. Στην ζύμη είχε ομοιόμορφη συνοχή, τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά, στη συνέχεια προστίθενται σταδιακά στο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ξινή κρέμα, γάλα, γιαούρτι.

Για να φτιάξετε ένα κέικ σφουγγαριών σε ένα πολυάριθμο, το αφρώδες νερό χτυπάται με ένα χτύπημα με φυτικό έλαιο και προστίθεται στο αλεύρι σε ίσες ποσότητες. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι ομαλή και λεία. Στο τέλος της παρτίδας προσθέστε σκόνη ψησίματος. Σας επιτρέπει να πάρετε πλούσια αρτοσκευάσματα, όμορφο χρώμα και καλή συνοχή των τελικών προϊόντων.

Είναι σημαντικό. Για καλό αποτέλεσμα, για να αποφύγετε την εναπόθεση μπισκότων, δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο της ζύμης, καθώς και για 10 λεπτά μετά από αυτό.

Πούρα φρούτων - μπανάνα ή μήλο αντικαταστήσει τέλεια τα αυγά κατά την προετοιμασία των μπισκότων, σαρλότ, muffins, μπισκότα, γλυκά κέικ. Όταν τα χρησιμοποιείτε, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης χωρίς να υποβαθμίσετε τη γεύση του προϊόντος. Το ροδάκινο ή ο δαμάσκηνος είναι επίσης κατάλληλο ως υποκατάστατο.

Για να αντικαταστήσετε 4 αυγά, πάρτε 3 μεσαίες μπανάνες ή ένα ποτήρι μήλου. Οι μπανάνες πρέπει να ζυμώσουν με ένα πιρούνι, χτυπήστε με ένα χτύπημα με υγρά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε σε μικρές μερίδες στο αλεύρι. Η τελική κέικ σφουγγαριών έχει μια όμορφη σκιά σοκολάτας, καλή συνοχή και απαλότητα. Το μήλο, το δαμάσκηνο, το ροδάκινο πουρέ δίνουν μια λαμπερή γεύση φρούτων στο τελικό προϊόν.

Για να βελτιωθεί η γεύση, η κανέλα προστίθεται σε μπανάνα πουρέ και η βανίλια προστίθεται σε πολτό μήλου.

Είναι σημαντικό. Για το ψήσιμο μπισκότων σε πολτό φρούτων, ενυδατωμένη σόδα, σκόνη ψησίματος ή σκόνη ψησίματος.

Πώς να αντικαταστήσετε το αυγό κατά την προετοιμασία της ζύμης κουλουρακιών

Στην παρασκευή μικρής ζύμης αντί για αυγά που χρησιμοποιούν ελαφριά μπύρα. Η ζύμη μπύρας είναι κατάλληλη για το ψήσιμο με κάθε γέμιση, γλυκό και αλμυρό. Για την παρασκευή του, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται ταυτόχρονα με αλεύρι: μπύρα, βούτυρο ή μαργαρίνη, ζάχαρη και αλάτι, σάκχαρο σάπιας. Ένα ποτήρι μπύρας αντικαθιστά 1-2 αυγά.

Κατά την προετοιμασία των διαφόρων πατατών, τηγανίτες, καθώς και το κτύπημα, η μπύρα χρησιμοποιείται όχι μόνο αντί των αυγών, αλλά και του γάλακτος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το flaxseed για τη ζύμη

Όταν διογκώνεται, μετατρέπεται σε μάζα που μοιάζει με πηκτή.Ένα τέτοιο πρόσθετο στη ζύμη δίνει μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Κατάλληλο για ζύμη με διαφορετικές γέμιση - αλμυρό και γλυκό. Για να αντικαταστήσετε ένα αυγό, δύο κουταλιές σπόρων γέμισης αναμειγνύονται με τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Η μάζα διογκώνεται μέσα σε 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται στη ζύμη.

Χρησιμοποιήστε το άμυλο για τη ζύμη

Το άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση αυγών στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Για την παρασκευή της ζύμης, το άμυλο αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 1. Η αντικατάσταση ενός αυγού είναι αρκετή για να διαλύσει μια κουταλιά αμύλου στο νερό. Ένα μέρος των αυγών μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο άμυλο, το δεύτερο μέρος - με πολτό φρούτων.

Είναι σημαντικό. Όταν χρησιμοποιείτε άμυλο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε στη ζύμη σκόνη ψησίματος, σόδα ή σκόνη ψησίματος.

Πώς να πάρετε ένα όμορφο κοκκινωπό κρούστα

Άλλα υποκατάστατα

Τα εμπορικά διαθέσιμα υποκατάστατα αυγών - αλεύρι σόγιας, σκόνη αυγού, αλεύρι ταπιόκας, άμυλο, μελάνη - είναι εύχρηστα και χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για άλλα πιάτα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και της ευκολίας παρασκευής τους, χρησιμοποιούνται από τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής και της χορτοφαγικής κουζίνας. Η χρήση τους είναι θέμα προσωπικών προτιμήσεων και προτιμήσεων.

Η σπιτική ζαχαροπλαστική χωρίς αυγά δεν είναι μόνο απλή και προσιτή, μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμη. Συνταγές για την προετοιμασία του μπορεί να είναι χρήσιμη σε διάφορες περιπτώσεις, είτε πρόκειται για δίαιτα, ιατρικές ενδείξεις ή για ορθόδοξο νηστεία. Προϋπόθεση για άριστα αποτελέσματα όταν εργάζεστε με οποιαδήποτε δοκιμή είναι μια σταθερή προσέγγιση και μια καλή διάθεση.