Μαύρο σωρό - περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η τοξικότητα του μύκητα

Τα μαύρα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο δημοφιλή και απαιτημένα μανιτάρια που καλλιεργούνται στους ανοικτούς χώρους της πατρίδας μας. Η ανάπτυξη γίνεται αποικιακά, έτσι ώστε σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να συλλέξετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή. Οι φίλοι του "ήρεμου κυνηγιού" όπως τα μανιτάρια γάλακτος για το γούστο τους στο αλάτισμα και τις υγιεινές ιδιότητες. Παρά το γεγονός ότι συχνά προτιμώνται οι λευκοί άντρες, οι μαύρες μούχλες δεν είναι λιγότερο απαιτητικές από τους γνωστούς. Αλλά ας μην ξεπεράσουμε τον εαυτό μας, θα μελετήσουμε όλες τις πτυχές με τη σειρά του.

Περιγραφή

1. Η παρουσιαζόμενη ποικιλία μανιταριών κατατάσσεται ως οικογένεια Russula και θεωρείται λαρδί. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά ονόματα, μόλις δεν ονομάσουν το γρύλο. Chernushka, Chernysh, μαύρο birdhouse - όλα αυτά αναφέρονται σε αυτόν. Τα σώματα φρούτων μπορούν να είναι καθαρά μαύρα ή καφετιά με πιτσίλισμα ελιάς.
2. Η βάση του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή και μπορεί να έχει διάμετρο έως 3 εκατοστά. Το πόδι είναι μικρό, δεν μεγαλώνει περισσότερο από 8 εκ. Το σχήμα της βάσης είναι ένας κύλινδρος ή ένα βαρέλι, από την αρχή μπορεί να γίνει στενό. Το πόδι είναι ομαλό, χρωματισμένο με ένα σκούρο γκρι ή γύρω από τη σκιά. Στο νεαρό απόθεμα, η βάση είναι γεμάτη, αλλά όσο μεγαλώνει η ανάπτυξη γίνεται κοίλη.
3. Το καπέλο είναι χωνευτό σε σχήμα. Πατιέται στη μέση, αλλά διογκώνεται κατά μήκος των άκρων και εκτείνεται προς τα πάνω. Οι άκρες στο πώμα μπαίνουν μέσα. Στην αρχή είναι καταθλιπτική, αλλά στα παλιά μανιτάρια γίνεται επίπεδη. Όσον αφορά το μέγεθος, η διάμετρος είναι περίπου 15 cm κατά μέσο όρο. Φυσικά, υπάρχουν δείγματα με άκρη 7 ή 20 cm.
4. Αν μιλάμε για σκιά, είναι πολύ δύσκολο να το περιγράψουμε. Όταν το μανιτάρι είναι ακόμα νεαρό, είναι χρωματισμένο με ελαιόχρωμο χρώμα με καφετιά λάμψη. Μπορεί να είναι καφέ με κίτρινο ή πράσινο. Σε μερικά μέρη, οι αποχρώσεις μπορούν να ξεχωρίζουν περισσότερο και πιο φωτεινά, οπότε η δομή του χρώματος φαίνεται να είναι διακεκομμένη. Όταν ο μύκητας αναπτύσσεται σε ένα πολύ υγρό περιβάλλον, γλιστράει στην κορυφή.
5. Οι πλάκες μπορούν να πάνε στη βάση του μύκητα, είναι χρωματισμένες μπεζ. Αν έχουν υποστεί ζημιά, αποκτούν σκούρο χρώμα.Αν εξετάσουμε το μαλακό μέρος, είναι πολύ εύθραυστη, αλλά πυκνή και όχι χαλαρή. Με τομές ή ζημιές σε αυτήν την περιοχή, ο χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος γίνεται σκοτεινός όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
6. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να χαρακτηριστεί ως υπό όρους βρώσιμο. Το όλο πράγμα στο ξεχωρίζει το πικρό χυμό, το οποίο απορροφάται μέσα από το μαλακό μέρος. Για να απαλλαγούμε από την καυστικότητα, εκτελείται μια μακρά μούλιασμα και η πρωτογενής θερμική επεξεργασία.
7. Ο χημικός κατάλογος των ουσιών αυτής της κατηγορίας είναι επίσης αρκετά εκτεταμένος. Ο κατάλογος βασίζεται σε πολύτιμες βιταμίνες της ομάδας Β. Επίσης, υπάρχουν πολλά ασκορβικό οξύ στο έδαφος, φυτικές ίνες, μεταλλικές ουσίες. Με σωστή προετοιμασία, τα φρούτα θα είναι εξαιρετικά ευεργετικά.

Ανάπτυξη και συγκομιδή

1. Η ποικιλία που παρουσιάζεται μπορεί να βρεθεί στη βόρεια λωρίδα του πλανήτη. Σε αφθονία, τα μανιτάρια βρίσκονται στις δασικές ζώνες της Άπω Ανατολής, καθώς και στα Ουράλια και στη Σιβηρία. Τα μανιτάρια προτιμούν να μεγαλώνουν σε δάση με ερυθρελάτες και πεύκα, βρίσκονται επίσης σε μια μικτή λουρίδα με σημύδες. Τα δέντρα δένδρων δεν ξεθωριάζουν τους μαύρους.
2. Η μορφή Μυκορρίζης με σημύδα.Για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν πλήρως τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τους δώσουμε φως. Όσον αφορά την περίοδο ανάπτυξης, η καρποφορία πέφτει στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Η συλλογή γίνεται καλύτερα σε δροσερό καιρό, ώστε να έχετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή.
3. Η συλλογή μανιταριών απαιτεί κάποια ικανότητα, επειδή αυτά τα μανιτάρια είναι κρυμμένα από τα ανθρώπινα μάτια. Συνήθως κρύβονται στο γρασίδι ή κάτω από τα πεσμένα φύλλα. Το πόδι είναι μικρό, έτσι τα δείγματα γίνονται εξαιρετικά αόρατα. Μη χρησιμοποιείτε ραβδί για να καθαρίσετε το φύλλωμα. Επειδή το καπέλο είναι εύθραυστο, απλά το βλάπτετε.
4. Λόγω ειδικής καμουφλάζ, η προβολή των καρπών από τα πρώτα μπορεί να είναι προβληματική. Γυρίστε λοιπόν και αφαιρέστε το χρόνο σας, επιθεωρώντας προσεκτικά τους χώρους. Μόλις βρεθεί το πρώτο μανιτάρι, δίπλα του θα δείτε τα υπόλοιπα. Αυτά τα μανιτάρια με την κυριολεκτική έννοια της λέξης σχηματίζουν γιγαντιαία λιβάδια όταν μεγαλώνουν.

Παρόμοια είδη

1. Εξετάστε, τα εξετασθέντα σώματα φρούτων είναι πολύ διαφορετικά από τα αντίστοιχά τους. Εξωτερικά, τα μαύρα μανιτάρια δεν είναι παρόμοια με τα μανιτάρια και άλλες παρόμοιες ποικιλίες.Επομένως, κατά τη συλλογή των αντιγράφων δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα. Δεν θα μπερδέψετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος με άλλα μανιτάρια.
2. Όσον αφορά τη διατροφική αξία και τα γενικά χαρακτηριστικά, τα εν λόγω δείγματα μπορούν να αποδοθούν στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών υπό προϋποθέσεις. Τα παρουσιαζόμενα φρούτα αναφέρονται σε αυτόν τον τύπο λόγω της παρουσίας του γαλακτικού χυμού. Το μαύρο gruzd ανήκει στο γένος του Mlechnikov.
3. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα φρούτα αυτού του τύπου έχουν μια πικάντικη και μάλλον πικρή γεύση. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι καρποί που παρουσιάζονται έχουν μια μάλλον επικίνδυνη ουσία. Παρουσιάζεται ως nekatorina (μεταλλαξιογόνο-καρκινογόνο). Μέρος της ουσίας παραμένει ακόμη και μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία.
4. Διαφορετικά συμπτώματα μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως, έτσι με τη μακροπρόθεσμη και συστηματική κατανάλωση ενός τέτοιου μύκητα, επικίνδυνες ενώσεις αρχίζουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι ιστοί σε ένα άτομο αρχίζουν να εκτίθενται σε βλάβη που εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Μετά από την επιβεβαίωση τέτοιων μελετών, σε πολλές ανοιχτές πηγές ο εν λόγω μύκητας έπαψε να θεωρείται ότι είναι βρώσιμο.Για αρκετά χρόνια τώρα, τέτοια όργανα φρούτων έχουν θεωρηθεί ακόμη και ασθενώς δηλητηριώδη. Το ίδιο ισχύει για τις γραμμές, τους χοίρους. Εάν ακόμα δεν θέλετε να χάσετε αυτή την ευχαρίστηση, τότε είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε εξαιρετική προσοχή.
6. Όταν συλλέγετε τα εν λόγω φρούτα, προτιμήστε αποκλειστικά τους φιλικούς προς το περιβάλλον τόπους. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η συλλογή τέτοιων μανιταριών σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης, για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες, παρακαλώ με πολύ λίγες ευχαριστίες σε μια τέτοια λιχουδιά.

Ιδιότητες

1. Όσον αφορά την ποιότητα των τροφίμων, τότε τα εν λόγω δείγματα εμπειρογνώμονες αποδίδονται στην 3η κατηγορία. Το πλεονέκτημα του μύκητα είναι ότι περιέχει υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών. Ταυτόχρονα, το προϊόν παραμένει χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. 100 γρ. τα φρούτα αντιπροσωπεύουν μόνο 23 Kcal.
2. Επιπλέον, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα εν λόγω δείγματα είναι βαριά μανιτάρια. Επομένως, σε κάθε περίπτωση, μην προσπαθήσετε να καταναλώσετε μεγάλο αριθμό από αυτά. Το σώμα απλά δεν μπορεί να αντεπεξέλθει. Προσπαθήστε να φάτε μια μικρή ποσότητα μανιταριών τη φορά.
3. Επιπλέον, εάν οι μαύρες μούχλες μαγειρεύονται εσφαλμένα, ο καυστικός χυμός θα παραμείνει στον πολτό τους. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε πικρή φρούτα.Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού γνωρίσματος του μύκητα, συχνά εμφανίζεται δυσπεψία.
4. Παρά το γεγονός ότι βρέθηκε επικίνδυνη ουσία σε αυτά τα φρούτα, η βλάβη τέτοιων μυκήτων δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνεχίζουν να μαζεύουν μαύρα μανιτάρια γάλακτος χωρίς κανένα πρόβλημα.

Επεξεργασία

Τα εξεταζόμενα σώματα φρούτων μπορούν να υποστούν επεξεργασία με δύο τρόπους. Αυτό ισχύει και για άλλους τύπους υγροτόπων, δέντρων, ανεμόμυλων και seryanka. Τις περισσότερες φορές τα μανιτάρια αυτά επεξεργάζονται με μεθόδους ζεστού και κρύου.

Θερμή εργασία

1. Αν θέλετε να απολαύσετε τα δώρα του δάσους όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι βρασμός. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαριναριστείτε μανιτάρια. Ανακεφαλαιώστε όλα τα συλλεγέντα αντίγραφα και απομακρύνετε τα υπερβολικά σκουπίδια, τις ζημιές.
2. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Το ψιλοκομμένο, επίσης, δεν είναι απαραίτητο. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε δοχείο με νερό. Βράζετε το προϊόν για περίπου 25-35 λεπτά. Μετακινήστε τα δείγματα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Εάν πρόκειται να αλατίσετε τα φρούτα, τότε τα φύλλα κερασιού, χρένου και φύλλων φραγκοστάφυλου πρέπει να τοποθετηθούν στον πυθμένα του δοχείου από γυαλί.Διαδώστε τα σώματα των φρούτων σε στρώματα, εναλλάσσοντάς τα με αλάτι. Τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν όπως θέλετε. Δεν είναι υποχρεωτικό να το κάνετε αυτό.
4. Κατά την τοποθέτηση κάθε στρώματος, πιέστε λίγο προς τα κάτω. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το ίδιο μοτίβο. Φτάνετε με αυτόν τον τρόπο στην άκρη του βάζου. Όσον αφορά την ποσότητα αλατιού, κάθε άτομο έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις. Ως εκ τούτου, η πτώση θα έχει στο μάτι.
5. Συχνά στην τυποποιημένη συνταγή για 1 κιλό. τα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν περίπου 40 γραμμάρια. αλάτι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε παρόμοια μπαχαρικά, με βάση το δικό σας γούστο. Σε κάθε περίπτωση, αν το παρακάνετε με αλάτι, τα φρούτα ανά πάσα στιγμή μπορούν να πλυθούν με νερό.
6. Αφού γεμίσετε το δοχείο μέχρι το χείλος, θα πρέπει να καλύψετε στενά τα μανιτάρια με φύλλα χρένου. Λάβετε υπόψη ότι τα σώματα φρούτων πρέπει να είναι τόσο σφιχτά ρυθμισμένα στο βάζο έτσι ώστε να καλύπτονται εντελώς με χυμό που αποπνέει.
7. Σε αυτή την περίπτωση, το πλαστικό κάλυμμα πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο με κάποια προσπάθεια. Έτσι, τα εν λόγω δείγματα θα βρίσκονται κάτω από το ζυγό. Μετά από 6-8 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι πλήρως προετοιμασμένα. Δοκιμάστε το.

Ψυχρή θεραπεία

1. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αντιμετωπίσετε επιπλέον προβλήματα ότανμούσκεμα φρούτων. Αυτό ισχύει για όλα τα μανιτάρια που θα προετοιμαστούν για το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο. Αν κοιτάξετε από την άλλη πλευρά, το τελικό προϊόν θα έχει καλύτερη ποιότητα.
2. Η εξεταζόμενη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για μακροπρόθεσμη αποθήκευση μανιταριών. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε τα φρούτα για το χειμώνα. Βάζετε και βουρτσίζετε τα μανιτάρια με κλασικό τρόπο. Κόψτε σε ίσα μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για 5 ημέρες.
3. Σκεφτείτε, 2 φορές την ημέρα, να είστε βέβαιος να αλλάξετε το νερό. Μετά την εμβάπτιση τα δείγματα χρειάζονται αλάτι. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με όταν αλάτι βραστά μανιτάρια. Ταυτόχρονα, τοποθετώντας κάθε στρώμα φρούτων, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε με αλάτι και να συμπιέζουμε λίγο πιο δυνατά. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να πάρει περίπου 30 γραμμάρια. σε 1 κιλό. μανιτάρια.
4. Αξίζει να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας των φρούτων, θα είναι έτοιμα για χρήση όχι νωρίτερα από 40-50 ημέρες. Όταν αλατίζετε, χρησιμοποιήστε μόνο κλασικό αλάτι. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία. Τοποθετήστε τα φρούτα και το ρολό.

Τα φρούτα έχουν πολύ ασυνήθιστη γεύση.Μεταξύ των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, ένα τέτοιο μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές. Ταυτόχρονα, αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν μόνο στη Ρωσία, μαύροι Γεωργιανοί διανέμονται ευρέως και χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Σε άλλες χώρες, λίγοι έχουν ακούσει γι 'αυτούς και ποτέ δεν προσπάθησαν. Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε σώματα φρούτων. Μην καταχραστείτε αυτά τα μανιτάρια.

Βίντεο: μαύρο μαύρο (Lactarius necator)