Περιεχόμενο του άρθρου
Ένας από τους βρώσιμους, και ταυτόχρονα αρκετά σπάνιοι και συνεπώς δεν συνιστάται για κατανάλωση ειδών μανιταριών, είναι ένας γαλαζοπράσινος γύρο, γνωστός και ως "μώλωπας", που ονομάζεται έτσι για την πολύ συγκεκριμένη απόχρωση του χρώματος σε μια κοπή που γίνεται μπλε κάποια στιγμή μετά τη συλλογή. Παρά το γεγονός ότι αυτός ο εκπρόσωπος της βασιλικής των μανιταριών μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αμφιβολία, δεν είναι σκόπιμο να το κάνουμε αυτό, αφού αυτή τη στιγμή είναι ένα από τα απειλούμενα είδη που απαριθμούνται σε διάφορα περιφερειακά κόκκινα βιβλία της χώρας μας.
Για πολλούς αρχάριους ή μη έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, ένας μώλωπος που ανακαλύφθηκε τυχαία στο δάσος μπορεί να είναι ένα απροσδόκητο εύρημα, το οποίο μπορεί να βρεθεί μπροστά σε λευκά μανιτάρια ή boletus κοινά για τον καθένα μας. Πιθανότατα, πολλοί από αυτούς που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον κάτοχο των δασών θα περάσουν απλά, θεωρώντας ότι δεν είναι ιδιαίτερα εδώδιμοι.Ή ρίχνονται έξω, λαμβάνοντας για δηλητηριώδη λόγω του ειδικού μπλε στην περικοπή, η οποία μερικές φορές μπορεί να εκπλήξει ακόμη και έμπειρους οπαδούς του ήσυχου κυνηγιού. Παρόλα αυτά, ο γαλαζοπράσινος γύρος είναι ένας από τους παραδοσιακούς εκπροσώπους της φύσης της μπάντας μας, και γι 'αυτό αξίζει τον πιο προσεκτικό έλεγχο.
Περιγραφή
Ο μώλωπος του μύκητα (στην επιστημονική λατινική γλώσσα, που έχει το όνομα Gyroporus cyanescens), επίσης γνωστός με τα ονόματα του γαλαζοπράσινου ή της σημύδας, αναφέρεται σε σωληνοειδείς μύκητες της οικογένειας των θυροειδών (gyroporic) των Agaromycetes κατηγορίας Bolete. Τα ονόματά του, δημοφιλή και επίσημα, έλαβαν για τη σπάνια ιδιοκτησία του πολτού. Για παράδειγμα, σε ένα στέλεχος ή καπάκι, μπορεί γρήγορα να αλλάξει το πρωτότυπο λευκό χρώμα σε ένα φωτεινό και κορεσμένο μπλε χρώμα. Και σε οποιοδήποτε σημείο της ζημιάς, είτε πρόκειται για κόπτη μαχαίρι ενός συλλέκτη μανιταριών, πιεσμένα δακτυλικά αποτυπώματα ή, για παράδειγμα, δάγκωμα ζώων.
Το σχήμα του καπακιού μώλωπα ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του - στα νεαρά μανιτάρια έχει κυρτό σχήμα, αλλά καθώς γερνάει σταδιακά γίνεται πεπλατυσμένο. Το δέρμα του μύκητα έχει μια ευχάριστη ματ εμφάνιση με ένα κιτρινωπό-καφέ ή λευκόχρυσο χρώμα, με την παραμικρή ζημιά να καλύπτεται με λαμπερά μπλε κηλίδες.Στην αφή, η επιφάνεια του καπακιού γύρο είναι ξηρή και έχει βελούδινη αισθητική υφή. Η μέση διάμετρος είναι 5-8 εκατοστά, αν και συχνά υπάρχουν δείγματα με πλάτος καπακιού 15 εκατοστά.
Η σάρκα ενός μύκητα μώλωπα έχει ένα λευκό ή μαλακό χρώμα κρέμας, διασπάται εύκολα, αποκτώντας μια σκιά του αραβοσίτου στη θέση ενός σπασίματος ή κοπής. Η γεύση είναι καρυδιού, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χαρακτηριστική οσμή. Το σωληνοειδές στρώμα του μύκητα, με πάχος έως 10 χιλιοστά, με μικρούς πόρους, έχει επίσης μια σκιά λευκού ή κρέμας, που γίνεται αμέσως μπλε όταν έχει υποστεί βλάβη. Η σκόνη σπορίων έχει ένα χλωμό κιτρινωπό χρώμα.
Το ομαλό σκέλος της κυπαρίσσιου, που δεν έχει δακτύλιο, φτάνει μέχρι 3 εκατοστά και ύψος 5 έως 10 εκατοστά. Στη βάση είναι παχιά, και κάτω από το καπάκι έχει ένα μυτερό σχήμα. Χρώμα, κατά κανόνα, είτε λευκό είτε αντιγραφή του χρώματος του καπακιού, δίνοντας απότομα στο μπλε μετά το άγγιγμα. Η δομή του ποδιού ενός νεαρού μανιταριού είναι πυκνή και σε έναν ενήλικα είναι κοίλο. Ένα μώλωπας θεωρείται ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στη δεύτερη κατηγορία τροφίμων, με γεύση που δεν έχει πικρή γεύση και έχει αρκετά καλή θρεπτική αξία, για παράδειγμα, σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειάς του, όπως η καστανιά του Γυρόπορου.
Διανομή και συλλογή
Ο Γύπωνας είναι μπλε, είναι μώλωπας, κάθε χρόνο συμβαίνει όλο και λιγότερο. Σε ορισμένες περιοχές, είναι επίσημα απαριθμημένη στο κόκκινο βιβλίο. Στη χώρα, το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, στη ζώνη μέτριας οξύτητας, σε περιοχές με υγρό κλίμα, σε ρίζες σημύδας, κάστανα και βελανιδιές. Ένα από τα πιο κοινά ενδιαιτήματα - αμμώδη εδάφη. Η μάζα μανιταριών μπορεί να ξεκινήσει ήδη από τα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου - μέχρι τον Οκτώβριο.
Παρόμοια είδη
Φαγητό
Ο μώλωπας των μανιταριών έχει μια ευχάριστη γεύση από καρυδόκαρδο και μια γεύση μπανάνας που είναι ελάχιστα αντιληπτή, μπορεί να καταναλωθεί τόσο σε βρασμένη όσο και τηγανητά μορφή, καθώς και υπό μορφή ακατέργαστων τεμαχίων για το χειμώνα - αποξηραμένα ή τουρσί. Το χαβιάρι και οι διάφορες σάλτσες που παρασκευάζονται από τον μπλε γιοπόρο διακρίνονται από την εξαιρετική γεύση τους. Ωστόσο, ο καθένας δεν μπορεί να απολαύσει τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό - σε μερικές περιοχές της χώρας ένας μώλωπος αναγράφεται στο κόκκινο βιβλίο. Το γεγονός είναι ότι φέρνει πολύ φτωχούς καρπούς και εξαπλώνεται και γι 'αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο. Επομένως, δεν συνιστάται η κοπή τέτοιων μανιταριών.
Βίντεο: Μπρουζ (Gyroporus cyanescens)
Για αποστολή