Πώς να καθαρίσετε το σέλινο και να το κάνετε;

Αρωματικές πικάντικες ρίζες και κοτσάνια σέλινο γίνονται όλο και πιο δημοφιλής προσθήκη στα πιάτα στα τραπέζια μας. Το φυτό προσθέτει αλμυρές νότες στις σαλάτες και τις συνταγές κρέατος, εμπλουτίζει το πιάτο με ίνες και επίσης φέρει πολλές βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά για το σώμα.

Το σέλινο δεν ήταν γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, τόσο συχνά ακόμα και εκείνοι που αγαπούν τα πειράματα των τροφίμων και τολμούν να αγοράσουν ένα περίπλοκο φυτό δεν ξέρουν πώς να το επεξεργαστούν. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν πρέπει να καθαριστεί το σέλινο. Επαναλάβετε την ανάγκη για εξέταση της αφομοιωσιμότητας του προϊόντος.

Πώς να χειρίζεστε τα χόρτα σέλινο πριν την κατανάλωση

Το φυτό σέλινου μπορεί να χωριστεί σε τρία συστατικά, τα οποία τρώγονται με διαφορετικούς τρόπους. Φρέσκα χόρτα που έχουν ένα σκληρό αιθέριο άρωμα προστίθενται σε σαλάτες και σάλτσες, ενώ τα πιάτα με κρέας και λαχανικά είναι διακοσμημένα με φύλλα.Για να γίνει αυτό, αρκεί να ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από το νερό, να επιλέξετε ξεθωριασμένα και κιτρινισμένα φύλλα - και να τα στείλετε στο πιάτο εξ ολοκλήρου ή ψιλοκομμένα.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα θα παραιτηθούν γρήγορα από το χυμό τους, οπότε το πιάτο θα κορεστεί γρήγορα με το άρωμα του γρασιδιού. Τα ολόκληρα φύλλα θα αποκαλύψουν την πυκνότητα τους όταν μασήσουν. Επομένως, επιλέξτε τη μέθοδο εισαγωγής στο πιάτο, ανάλογα με το σκοπό. Το πράσινο σέλινο συνήθως ψιλοκομμένο για σάλτσες και μαρινάδες.

Πώς να καθαρίσετε τα κοτσάνια σέλινο

Πρώτα απ 'όλα, τα μοσχεύματα πλένονται από σκόνη και διαλύματα με τα οποία το σέλινο μπορεί να ανανεωθεί στο κατάστημα. Μπορείτε να διαιρέσετε αμέσως τους μίσχους ένα προς ένα, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να εργαστείτε με ένα λαχανικό. Μετά το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να κόψετε τα αποξηραμένα μέρη κατά μήκος των άκρων, καθώς επίσης και να αφαιρέσετε τα υγιή εγκλείσματα και φιλμ από την επιφάνεια του λαχανικού.Δεν είναι επικίνδυνα για το σώμα, αλλά μπορούν να δοκιμάσουν πικρή, και μπορεί να είναι δυσάρεστο να φάει και να αφομοιώσει αυτό το μέρος του λαχανικού.

Η δυσκαμψία της φλούδας στα στελέχη σέλινου μπορεί να εξαρτάται από το βαθμό της "ωριμότητας" του προϊόντος, καθώς και από τη θέση του στη δέσμη. Τα μοσχεύματα από το εσωτερικό θα είναι πιο τρυφερά από το εξωτερικό και μπορεί να μην απαιτούν θεραπεία. Τα νεαρά φυτά καλύπτονται με μια λεπτή μεμβράνη, την οποία δεν μπορείτε να καθαρίσετε, αλλά τα κατάφυτα στελέχη κερδίζουν σκληρότερη προστασία.

Για να αφαιρέσετε την ταινία, απλά πλέξτε με ένα μαχαίρι στην άκρη της κυρτής φλέβας και τραβήξτε για να αποκολλήσετε την μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή μια οικονόμος για να αφαιρέσετε γρήγορα την κεράτινη στοιβάδα από την επιφάνεια των στελεχών. Μετά τον καθαρισμό, η γεύση των στελεχών θα είναι απαλή και εκλεπτυσμένη.

Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρίζα σέλινου

Οι ρίζες σέλινου συνιστώνται για καθαρισμό χωρίς αποτυχία. Το χοντρό δέρμα που καλύπτει τη ρίζα δεν είναι στην πραγματικότητα αφομοιωμένο, δεν έχει χυμό και επίσης συγκεντρώνει όλη τη βρωμιά. Αν έχετε σέλινο ρίζα μπροστά σας, ξεπλύνετε το με ζεστό νερό και στη συνέχεια καθαρίστε το.

Για να διευκολύνετε το καθήκον σας με τον καθαρισμό, ακόμα και στο κατάστημα, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα πιο ομαλό λαχανικό με λεπτό τραγανό φλοιό.Αυτή η ρίζα θα είναι νεότερη και η γεύση της είναι καλύτερη. Στην άκρη της ρίζας θα είναι τα υπολείμματα των πράσινων στελεχών. Για αυτό το μέρος, θα είστε σε θέση να καταλάβετε πόσο καιρό έχετε ετοιμάσει ένα προϊόν προς πώληση. Οι ρίζες σέλινου δεν αλλοιώνονται, αλλά αν υπάρχει επιλογή, πάρτε ένα λαχανικό με φρέσκα πράσινα υπολείμματα.

Το φλοιό του σέλινου μπορεί να κοπεί με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας - λεπτή και τακτοποιημένη. Εάν χρειάζεστε μια μικρή μερίδα πικάντικης ρίζας - μπορείτε να διαιρέσετε αμέσως το λαχανικό σε 2-4 μέρη. Εκείνα που δεν χρειάζεστε για το μαγείρεμα επειγόντως, είναι καλύτερα να κρατήσετε στο ψυγείο στη φόρμα, τότε η ρίζα θα παραμείνει πιο ζουμερή και οι υγιεινές και γεύσεις της θα παραμείνουν μέχρι την επόμενη χρήση. Το ίδιο μέρος που χρειάζεστε για το πιάτο θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί όταν εμφανιστεί το "άκρο" μετά την κοπή.

Η φλούδα πρέπει να κόβεται στο πάχος που γίνεται ορατό στη ρίζα κοπής - όλα που δεν είναι χυμώδης πολτός αφαιρούνται. Σε αυτά τα μέρη δεν υπάρχει άρωμα και χρήσιμα μικροσυστατικά. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι περιπτώσεις με τροφή διατροφής. Αν εκτιμάτε τα λεγόμενα προϊόντα με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο - δηλαδή εκείνα που καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια από ό, τι προέρχεται από αυτά, ένα σπογγώδες στρώμα είναι χρήσιμο για εσάς.Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων και θα υποβληθεί σε πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχει γευστικός χυμός σε αυτό. Αλλά για άτομα με ευαίσθητο στομάχι, αυτό το μέρος είναι καλύτερο να μην μαγειρεύουμε.

Η ρίζα του σέλινου τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη με τσιπς για σαλάτες και ντομάτες, και για σάλτσες χρησιμοποιούν ένα μικρό τρίφτη ή μπλέντερ, έτσι ώστε το ρίζωμα να δίνει τον αρωματικό του χυμό στα βασικά συστατικά. Για πλευρικά πιάτα, μπορείτε να κόψετε τη ρίζα σε λεπτές φέτες. Αυτό το προϊόν δεν τεμαχίζεται σε κύβους και άλλα μεγάλα κομμάτια, καθώς είναι πολύ σκληρό και έχει έντονη οσμή. Σε μικρές ποσότητες, η γεύση σέλινου γεμίζει απαλά το πιάτο, προσθέτοντας ευγενείς ογκομετρικές γεύσεις.

Η ρίζα δεν σβήνεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να γίνει μαλακή στην υφή και να γίνει ανοιχτό καφέ σε σκιασμένη σκιά.

Για την σωστή αποθήκευση των εγχάρακτων ριζών σέλινου υπάρχει μυστικό του σεφ: εάν ρίχνετε νερό στον πολτό, ο καρπός δεν θα σκουραίνει. Μην αποθηκεύετε τις ανοικτές ρίζες στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως και άλλα λαχανικά, ένα τέτοιο προϊόν θα στεγνώσει, θα μαραθεί και θα χάσει τις ευεργετικές διατροφικές του ιδιότητες.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο