Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες: 4 τρόποι

Οι αποφλοιωμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - το δέρμα θέλει το πιάτο πιο χοντρό, αισθάνεται στο φαγητό ακόμα και μετά την πλήρη προετοιμασία του. Για να γίνει το φαγητό τρυφερό και νόστιμο, το δέρμα των ντοματών πρέπει να αφαιρεθεί. Ειδικά όταν παρασκευάζουμε σάλτσες και κέτσαπ στο σπίτι, όπου απαιτείται απόλυτη ομοιομορφία της συνέπειας. Λοιπόν, πώς να ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες;

Ζεστό και παγωμένο νερό

Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος για να απαλλαγείτε από μια φλούδα μιας ντομάτας. Για τον καθαρισμό, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά αρκετά ντοματίνες. Η υπερνίκηση δεν ταιριάζει - αμέσως πέφτουν από το βραστό νερό. Για όλη τη διαδικασία, θα χρειαστούμε ένα δοχείο νερού, μια λεκάνη με παγωμένο νερό, μερικές ντομάτες και ένα μαχαίρι.

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τις ντομάτες.Πλένονται προσεκτικά, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους μίσχους.
2. Υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με το αν αξίζει να κόψετε το μίσχο εκ των προτέρων. Από τη μία πλευρά, αυτό, φυσικά, είναι βολικό, από τότε δεν χρειάζεται να σπρώξετε με μια ζεστή ντομάτα. Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, κατά τη διάρκεια της λεύκανσης, πολύτιμος χυμός ντομάτας βγαίνει, ακριβώς από τον τόπο όπου κόβεται ο μίσχος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα, βέβαια, να κόψετε το μίσχο μετά από λεύκανση.
3. Στην πίσω πλευρά της ντομάτας (όχι εκείνη που βρίσκεται ο μίσχος) πρέπει να κάνετε μια εγκάρσια τομή. Σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα το δέρμα μετά από λεύκανση.
4. Βάλτε το νερό στο δοχείο στη φωτιά και βάλτε το σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να μην βράζει πάρα πολύ.
5. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο κρύου νερού κοντά στη σόμπα αερίου. Για πειστικότητα, μπορείτε να ρίξετε κομμάτια πάγου εκεί - αυτό θα επιτρέψει στο υγρό να παραμείνει κρύο περισσότερο.
6. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10-25 δευτερόλεπτα. Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το πόσο ώριμες είναι οι ντομάτες σας. Αν τυλίγετε συχνά τις ντομάτες, πολύ σύντομα θα μπορέσετε να προσδιορίσετε την ακριβή ώρα της φλούδας εμπειρικά.Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι ντομάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν σε βραστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα - μετά από αυτό θα αρχίσουν να βράζουν και θα μαλακώσουν.
7. Είναι καλύτερα να γαρνίρετε τις ντομάτες σε ένα ειδικό σουρωτήρι ή σκουπίστε για να χαμηλώσετε γρήγορα και να σηκώσετε τα λαχανικά αντί να τα πιάσετε με ένα κουτάλι στο τηγάνι.
8. Αφού αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βραστό νερό, θα πρέπει αμέσως να βυθιστούν σε παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα. Αυτό θα σταματήσει τις επιπτώσεις της θερμότητας, η οποία θα αποτρέψει το μαγείρεμα τους. Και γενικά, το παγωμένο νερό θα σας βοηθήσει να ψύξετε γρήγορα τις ντομάτες, ώστε να είναι πολύ πιο ευχάριστο για να καθαρίσετε.
9. Και για να καθαρίσετε τις ντομάτες μετά από μια τέτοια λευκαντική είναι μια ευχαρίστηση. Η απότομη διαφορά θερμοκρασίας επηρεάζει τις τομάτες με τον πιο θαυμάσιο τρόπο - το δέρμα από αυτές ξεφλουδίζει σχεδόν από μόνο του, χωρίς πολύ κόπο.
10. Μετά από αυτό, η ντομάτα θα πρέπει να κόψει το μίσχο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες περαιτέρω στη συνταγή.

Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε όχι μόνο τις ντομάτες, αλλά και τα ροδάκινα.

Ένας τρόπος έκτακτης ανάγκης για τον καθαρισμό των ντοματών

Ωστόσο, δεν υπάρχει πάντα χρόνος να πραγματοποιηθεί μια τέτοια μακρά λειτουργία με μια κατσαρόλα, μια λεκάνη, το βραστό νερό και τον πάγο.Όταν η συνταγή απαιτεί αποφλοιωμένες ντομάτες εδώ και τώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο ξεφλούδισμα ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ντομάτες και ένα βραστό νερό.

Τοποθετήστε τις ντομάτες πλυμένες και τοκοψίματος στο νεροχύτη. Ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα. Ψεκάστε κάθε ντομάτα για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα. Συνήθως αυτό αρκεί για να ξεκινήσει το δέρμα από μόνο του. Εάν κάποια ντομάτα αντέχει ακόμη και δεν θέλει να ξετυλίξει, ρίξτε το με βράζοντας νερό πάλι.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα

Η ακόλουθη μέθοδος αποφλοιώσεως των τοματών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ακραίες συνθήκες, για παράδειγμα στη φύση. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από μια ζουμερή αποφλοιωμένη ντομάτα κρατώντας ένα κομμάτι ψητό μπάρμπεκιου;

Σύρετε την πλυμένη ντομάτα σε ένα μικρό, καθαρό ραβδί ή πιρούνι. Κρατήστε την ντομάτα πάνω από τον καυστήρα ή φωτιά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Περιστρέψτε τη ντομάτα συνεχώς για να την ζεστάνετε από όλες τις πλευρές. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα έχει αρχίσει να κροταλίζει. Τώρα είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα δεν είναι να καψετε τον εαυτό σας.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες από το δέρμα με ένα μαχαίρι

Κόψτε την ντομάτα σε τέσσερα κομμάτια. Προσεκτικά κόψτε το στέλεχος. Μετά από αυτό, βάλτε ένα τέταρτο γυαλόχαρτου ντομάτας στο χαρτόνι, και τους σπόρους επάνω. Αφαιρέστε απαλά τη σάρκα της ντομάτας με ένα μαχαίρι, αφήνοντας το δέρμα στην πλάκα κοπής. Αυτή είναι, φυσικά, μια επίπονη άσκηση που απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει το δικαίωμα ύπαρξης. Ειδικά αν μετά το ξεφλούδισμα πρέπει ακόμα να κόψετε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα.

Με την ευκαιρία, για ένα τέτοιο ξεφλούδισμα των ντοματών υπάρχουν ειδικά εργαλεία, που παρουσιάζονται με τη μορφή των κατάλληλων καμπύλα μαχαίρια.

Πώς να αφαιρέσετε τις ντομάτες από τους σπόρους

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση ομοιογενούς πολτού τομάτας, χωρίς φλούδες και σπόρους. Πώς να απαλλαγούμε από το δέρμα, έχουμε ήδη καταλάβει. Αλλά πώς να ξεφλουδίσετε μια ήδη απογυμνωμένη ντομάτα;

Η απομάκρυνση των σπόρων από τις τομάτες είναι ακόμα ευκολότερη από την αφαίρεση του δέρματος από αυτό. Αφού ξεφλουδίζετε μια φρέσκια ντομάτα, θα πρέπει να το κόψετε σε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια, απαλά με ένα κουτάλι πρέπει να τραβήξετε έξω το εσωτερικό μέρος, μαζί με χωρίσματα. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να λυπάσαι για τους σπόρους.Δεν μεταφέρουν τίποτα άλλο από υγρό από μόνο του - κανένα γούστο. Αλλά τα πιάτα φτιαγμένα από αποφλοιωμένες ντομάτες και φλούδες είναι πραγματικά έργα μαγειρικής τέχνης.

Μια χωρίς δέρμα ντομάτα είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο τρυφερή από τον αδερφό της. Για να ανακουφίσει τις ντομάτες από το δέρμα δεν είναι δύσκολο, ακόμη και αν αντιμετωπίσετε τις πιο δύσκολες ποικιλίες αυτού του λαχανικού. Μερικές ικανές κινήσεις - και η ντομάτα θα σας δώσει το δικό της δέρμα!

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες μέσα σε λίγα λεπτά