Πώς να μαγειρέψετε τα ψημένα μήλα: 9 συνταγές

Τα μήλα των ούρων είναι νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Λόγω της ειδικής επεξεργασίας στη σύνθεση σώζονται πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Οι έμπειρες νοικοκυρές μέσω δοκιμών και σφαλμάτων έφεραν τις δικές τους συνταγές εμποτισμένες με φρούτα.

Τα μήλα των ούρων: τα κλασικά του είδους

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 330 γρ.
• ποικιλία μήλων Antonovka - 10 κιλά.
• αλάτι - 60 γρ.
• φύλλα κερασιού - 40 γρ.
• φύλλα κερασιού - 30 γρ.
• φύλλα σταφίδας - 40 γρ.

1. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με σμάλτο. Ανακατέψτε όλα τα είδη των φύλλων, διαιρέστε την ένταση σε 2 μέρη. Βάλτε ένα τμήμα στο κάτω μέρος.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μήλα, στείλτε τα στο πάνω μέρος του φυλλώματος. Καλύψτε το δεύτερο μέρος.Ετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι, λειώστε τα κρύσταλλα στη σόμπα, ψύξτε τη λύση.
3. Ρίξτε το σε ένα μπολ με μήλα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια των μήλων. Εγκαταστήστε την καταπίεση, μπορεί να γίνει από ένα δοχείο τριών λίτρων γεμάτο με νερό και μια επίπεδη πλάκα.
4. Αφήστε τα μήλα για 5-8 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα απολαύσουν. Περιστατικά χύστε τη μαρινάδα, γιατί τα φρούτα θα την απορροφήσουν.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, στείλτε το μπολ φρούτων στο ψυγείο, αρχίστε να τρώτε μετά από 1,5 μήνες.

Τα μήλα με ούρα

• μήλα - 17-18 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 480 γρ.
• πόσιμο νερό - 10 λίτρα.
• αλάτι - 45 γρ.
• Μούρα Rowan - 2 κιλά.

1. Ρίξτε το νερό στο δοχείο, στείλτε το στη σόμπα και βράστε. Αφήστε το υγρό να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Διαλύστε τους κόκκους.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε την τέφρα του βουνού, ξεπλύνετε τα μούρα, μετακινήστε σε ένα σουρωτήρι. Το υγρό πρέπει να στραγγίσει.
3. Τώρα ξεπλύνετε τα μήλα. Βάλτε τα στο κάτω μέρος του εμαγιέ κουβά σε ένα στρώμα, πασπαλίζουμε με ένα μικρό ποσό rowan. Γεμίστε τα πιάτα μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
4. Ρίξτε τη σύνθεση με τη δροσισμένη μαρινάδα, ρυθμίστε το βάρος πάνω από τη μάζα.Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κατσαρόλα, βάλτε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό.
5. Οι καρποί θα απορροφήσουν τη λύση, έτσι ώστε η μαρινάδα πρέπει να συμπληρωθεί. Μετά από μία εβδομάδα, τα μήλα πρέπει να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος. Ξεκινήστε τη δοκιμή σε 25-30 ημέρες.

Μήλα ούρων με μέλι και μελισσό

• πόσιμο νερό - 9-10 λίτρα.
• αλάτι - 130 γρ.
• Μέλι Linden - 250 γρ.
• αλεύρι σίκαλης ή σιτάρι - 90 γρ.
• Apple (οποιαδήποτε ποικιλία) - 16 κιλά.
• φύλλο σταφίδας - 70 γρ.
• αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού - 30 γρ.
• φύλλα κερασιού - 30 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μήλα. Προετοιμάστε ένα κουβά σμάλτο, καλύψτε το με το 1/3 του συνολικού όγκου των φύλλων (φραγκοστάφυλα και κεράσια). Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε 3 σειρές, τοποθετήστε πάνω τους ένα κομμάτι αποξηραμένου βάλσαμου λεμονιού.
2. Συνεχίστε εναλλακτικά μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά. Ξεκινήστε τη γεύση άλμης. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό με μέλι, αλάτι και αλεύρι, δροσερό, ρίξτε το περιεχόμενο του κάδου με μαρινάδα.
3. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το ζυγό στα μήλα. Είναι εύκολο να κατασκευαστεί από ένα συνηθισμένο επίπεδο πιάτο και ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με καθαρό νερό. Απολαύστε μήλα για 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία 14-17 μοίρες.

Ζυμωμένα μήλα με βασιλικό

• αλεύρι σίκαλης - 145 γρ.
• νερό (που διέρχεται από το φίλτρο) - 9 λίτρα.
• Νωπό βασιλικό - 40 γρ.
• φρέσκο ​​μέντα - 35 γρ.
• φύλλα σταφίδας - 45 γρ.
• αλάτι βράχος - 155 γρ.
• Μέλι Linden - 460 γρ.

1. Πριν ξεκινήσετε τους κύριους χειρισμούς, κάντε μια λύση για μούσκεμα. Ρίχνουμε το νερό στο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μέλι. Φέρτε σε βράση, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε, περιμένετε να διαλυθούν τα κοκκία. Προετοιμάστε μια μπανιέρα ή ένα κουβά με σμάλτο, το οποίο θα ουρεί τα μήλα. Γραμμή στο κάτω μέρος του φύλλου σταφίδας, βάλτε 3 σειρές μήλων στην κορυφή.
3. Μεταφέρετε τα φρούτα σε φρέσκο ​​βασιλικό και μέντα, και στη συνέχεια κάντε μερικές ακόμη σειρές. Συνεχίστε τη συσκευασία, αλλάζοντας φρούτα με χόρτα. Όταν τα συστατικά εξαντληθούν, γεμίστε το περιεχόμενο με μια λύση (είναι απαραίτητο να το ψύξετε).
4. Κατασκευάστε ένα ζυγό από ένα δοχείο νερού τριών λίτρων και ένα επίπεδο πιάτο που είναι κατάλληλο σε διάμετρο με μέγεθος δοχείου εμποτισμού. Κρατήστε τα μήλα για 10 ημέρες σε θερμοκρασία 15 βαθμών, στη συνέχεια τα βάζετε στο κρύο για άλλες 3 εβδομάδες.

Ζυμωμένα μήλα με θαλασσινά

• Θάλασσα βελούδο - 120 γρ.
• Αντόνκο μήλα - 4,5 κιλά.
• κολοκύθα - 1 τεμ.
• νερό - 5 λίτρα.

1. Προετοιμάστε μια ώριμη κολοκύθα για περαιτέρω χειρισμούς. Κόψτε το, ξεφλουδίστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε κύβους 3 * 3 cm. Στείλτε το σε μια κατσαρόλα ή μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε νερό.
2. Μαγειρέψτε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μετατραπεί η σύνθεση σε χυλό. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε η κολοκύθα να αποσυντεθεί σε μικρά σωματίδια.
3. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα, ζυμώστε τον πολτό για να πάρετε χοντρό χυμό. Η λύση εμβάπτισης είναι έτοιμη, προχωρούμε περαιτέρω. Πλύνετε τη θαλάσσια οστρακοειδή και τα μήλα, στεγνώστε σε πετσέτες.
4. Εναλλακτικά βάλτε το φρούτο σε ένα σμαλτωμένο κάδο σε στρώσεις. Όταν τα συστατικά τελειώσουν, γεμίστε τα μήλα και τη μοσχαρίδα με δροσερό χυμό κολοκύθας.
5. Προετοιμάστε το φορτίο πληρώνοντας ένα βάζο τριών λίτρων με νερό. Καλύψτε τα μήλα με μια επίπεδη πλάκα κατάλληλης διαμέτρου, πιέστε το πιάτο με το δοχείο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα, στη συνέχεια μεταφέρεται στο κρύο.

Ζυμωμένα μήλα με καρότα και λάχανο

• Κύμινο - 30 γρ.
• λευκό λάχανο - 8 κιλά.
• καρότο - 850 γρ.
• διηθημένο νερό - 4,5 λίτρα.
• αλάτι - 245 γρ.
• πράσινο μήλο - 4,6 kg.

1. Πριν τη βάση της διαδικασίας, ετοιμάστε ένα κατάλληλο πιάτο εμποτισμού. Ένα ξύλινο βαρέλι, εμαγιέ κουβά ή λεκάνη.Τρίψτε λάχανο, ξεπλύνετε και τρίψτε τα καρότα.
2. Συνδυάστε τα λαχανικά μεταξύ τους, προσθέστε κύμινο, αλάτι. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι στο κάτω μέρος, γεμίζοντας με τις παλάμες σας. Τοποθετήστε ένα μέρος των πλυμένων μήλων στην κορυφή, εναλλασσόμενα στρώματα.
3. Τώρα ξεκινήστε τη μαγειρική άλμη. Ρίξτε το νερό στο μπολ σμάλτο, προσθέστε αλάτι. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ζάχαρη, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τα σπέρματα. Αφήνετε να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με καρότα, μήλα, λάχανο. Εγκαταστήστε την καταπίεση, πάρτε την σε δροσερό μέρος (12-14 μοίρες). Ξεκινήστε τη δοκιμή μετά από 3 εβδομάδες.

Μήλα ούρων με μέλι

• Αντόνκανο μήλα - 9 κιλά.
• πόσιμο νερό - 5 λίτρα.
• μέλι μέλι - 400 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 55 γρ.
• Μελισσά αφήνει - 60 γρ.
• σκόνη μουστάρδας - 35 γρ.
• φύλλα κερασιού - 40 γρ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 45 γρ.

1. Ρίξτε το πόσιμο νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο. Στείλτε το υγρό στη σόμπα, προσθέστε αλάτι. Φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό, περιμένετε για ψύξη.
2. Στο ζεστό μείγμα, προσθέστε σκόνη μουστάρδας και μέλι, ανακατέψτε καλά. Σε ένα προ-αποστειρωμένο δοχείο, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα φρέσκων φύλλων και μήλων, προσπαθήστε να εναλλάξετε στρώματα.
3. Η τελευταία σειρά πρέπει να αποτελείται από φύλλα. Ρίξτε το άλμη στην κορυφή, ρυθμίστε την καταπίεση.Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 1,5 μήνες.

Ζυμωμένα μήλα με σκόνη μουστάρδας

• αλάτι - 90 γρ.
• πόσιμο νερό - 9 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 γρ.
• φύλλα κερασιού - 60 γρ.
• μουστάρδα σκόνη - 80 γρ.
• μήλα - 18 κιλά.

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και φέρουμε σε βρασμό. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας, αναμείξτε για την απομάκρυνση των σβώλων. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το άλμη, ψύξτε το σε θερμοκρασία 25-30 μοίρες.
3. Βάλτε τα φύλλα κερασιού στο κάτω μέρος του πιάτου για μούλιασμα. Κορυφή σφραγίστε τα προ-πλυμένα και αποξηραμένα μήλα. Ρίξτε τα περιεχόμενα των πιάτων με μαρινάδα. Κατασκευάστε την καταπίεση, περιμένετε 3 εβδομάδες.

Ζυμωμένα μήλα σε κεφίρ

• Κεφίρ - 300 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 8 λίτρα.
• ξηρή μουστάρδα - 70 γρ.
• ώριμα μήλα -15 κιλά.

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, απορρίψτε τα φρούτα με διάφορα ελαττώματα υπό μορφή σήψης ή μηχανικής βλάβης. Στη συνέχεια, στείλτε τα φρούτα σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο.
2. Διαχωρίστε τα υπόλοιπα συστατικά χωριστά, ζυμώστε καλά.Ρίχνουμε μήλα με τουρσί. Τοποθετήστε την πρέσα στο δοχείο προϊόντος, περιμένετε για την προετοιμασία.

Ρίξτε μια ματιά πιο κοντά στην κλασική τεχνολογία των υγρών μήλων, αλλάξτε τη βασική συνταγή μόνοι σας. Προσθέστε τυχόν πυκνά μούρα, για παράδειγμα, θαλασσινό φραγκοστάφυλλο, λινάρι, τέφρα βουνού. Διαλύστε σκόνη μουστάρδας, μέλι, φραγκοστάφυλλο ή φύλλα κερασιού. Ετοιμάστε ένα νόστιμο σνακ με ψιλοκομμένο λάχανο ή καρότα.

Βίντεο: συνταγή αποφλοιωμένων μήλων με κόκκινο rowan