Πώς να φτιάξετε το χυμό μήλου στο σπίτι

Ο χυμός μήλου θεωρείται αποθήκη βιταμινών. Λόγω των ορυκτών στοιχείων, το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμά τα κρυολογήματα, αυξάνει τη ζωτικότητα. Για το λόγο αυτό, οι έμπειρες νοικοκυρές επιθυμούν να διατηρήσουν το χυμό για να το απολαύσουν το χειμώνα. Έχουμε συλλέξει για εσάς μια χρυσή συλλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές, οι οποίες μπορούν εύκολα να μεταφραστούν στην πραγματικότητα από μόνοι τους. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές της τάξης.

Πώς να συμπιέσετε το χυμό από τα μήλα

Για την παρασκευή του χυμού, χρησιμοποιούνται μόνο γλυκές ποικιλίες μήλων, σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέποντας φρούτα με οξύτητα επιτρέπεται. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, η οποία μπορεί να προκαλέσει καούρα.

Δώστε προτίμηση στις ακόλουθες ποικιλίες: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Συνταγές επιτρέπουν την ανάμειξη των μήλων των διαφορετικών τύπων, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για αναγκασμό, επειδή είναι μέτρια γλυκιά, αλλά ταυτόχρονα έχουν ένα μερίδιο της οξύτητας.

Μετά την επιλογή των καρπών πρέπει να τακτοποιήσετε. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μόνο υγιή μήλα χωρίς σκουληκότρυπα χρησιμοποιούνται για χυμούς. Κάθε φρούτο πλένεται καλά με σφουγγάρι αφρού. Εάν τα προϊόντα αποθήκης χρησιμοποιούνται για βοσκότοπους, το κερί και οι πιθανές χημικές ουσίες απομακρύνονται από αυτά με μαγειρική σόδα.

Στη συνέχεια, τα μήλα είναι τοποθετημένα σε μια επίπεδη επιφάνεια, τυλιγμένα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας. Όταν ο καρπός στεγνώνει, ο πυρήνας κόβεται. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος ακολουθεί τις οδηγίες του αποχυμωτή. Τα φρούτα προ-συνθλίβονται με ένα μαχαίρι ή αποστέλλονται στη συσκευή ως σύνολο.

Τεχνολογία παραγωγής χυμού μήλου

1. Βάλτε τα μήλα στο νεροχύτη, πλύνετε κάθε φρούτο με ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα. Όταν αφαιρεθεί όλη η βρωμιά, επανασυνδέστε τα φρούτα, κόψτε τα ανώμαλα και σάπια μέρη, αφαιρέστε τα φύλλα και τις ουρές.
2. Δώστε προτίμηση στα ώριμα φρούτα μόνο εάν δεν χρησιμοποιείται το πούτσο. Απλώστε μια βαμβακερή πετσέτα στο τραπέζι, βάλτε τα φρούτα για να αποστραγγίσετε το νερό και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα. Προσπαθήστε να κόψετε το δέρμα τόσο λεπτό ώστε να αφαιρείται μόνο το σκληρό, ομαλό κομμάτι. Είναι υπό τη συγκεντρωμένη συσσώρευση χρήσιμων στοιχείων που πρέπει να διατηρηθούν.
4. Κόψτε τον πυρήνα, αφαιρέστε τις πέτρες και τα υποστρώματα, κόψτε τα φρούτα σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του αποχυμωτή. Εάν η συσκευή έχει μετατραπεί καλά σε πολτοποιημένα μεγάλα κομμάτια, μην σπαταλάτε χρόνο σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα μήλα στο μισό.
5. Κατά τον προγραμματισμό της ποσότητας του τελικού προϊόντος, προχωρήστε από τους ακόλουθους δείκτες: στις περισσότερες περιπτώσεις, κατά την επεξεργασία 11-12 kg. μήλα από τη σειρά των 4-5 λίτρων χυμού. Είναι δύσκολο να πούμε τον ακριβή αριθμό, επειδή όλες οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ωριμότητα και την υγρασία.
6. Σηκώστε μια φιάλη με διάμετρο αυχένα που ταιριάζει με το μέγεθος του στομίου αποχυμωτή. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει πιθανή επαφή του τελικού προϊόντος με οξυγόνο.Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο αντί για πλαστικό. Η τελευταία επιλογή μειώνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, επειδή τείνουν να οξειδώνονται.
7. Αναπληρώστε κάτω από το λαιμό του επιλεγμένου σκάφους, τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων στην κοιλότητα του αποχυμωτή, ενεργοποιήστε τη συσκευή. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η ταχύτητα παράδοσης του χυμού ποικίλλει σημαντικά. Επειδή τα μήλα είναι αρκετά ζουμερά, γίνονται πιο γρήγορα από τα καρότα, για παράδειγμα. Κατά κανόνα, αρκούν 5 λεπτά λειτουργίας της συσκευής για να πάρει 3,5-5 λίτρα του τελικού προϊόντος.
8. Εκτός από την περιστροφή, ο αποχυμωτής καθαρίζει το υγρό από τον πολτό, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, το αποτέλεσμα εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Όπως δείχνει η πρακτική, στην κορυφή του χυμού μπορείτε να δείτε μια σχετικά μικρή ποσότητα κέικ πετρελαίου. Μπορείτε είτε να το αναμίξετε, να πάρετε το προϊόν με τον πολτό, ή να τον σφίξετε. Στην περίπτωση της τελευταίας επιλογής, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο ή δημιουργήστε ένα φίλτρο από τη γάζα διπλωμένη με διάφορα στρώματα.
9. Όσο για το κέικ από τα χρησιμοποιημένα μήλα, δεν φέρει σχεδόν το όφελος, το πετάξτε μακριά ή χρησιμοποιήστε το για δικούς σας σκοπούς.Στο τέλος όλων των χειρισμών αποσυναρμολογήστε τη συσκευή, πλύνετε καλά στο ντους, στεγνώστε την. Αφήστε μέχρι την επόμενη φορά να συναρμολογηθεί ή να αποσυναρμολογηθεί.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό μήλου για αποθήκευση το χειμώνα.

Πρώτα πρέπει να φροντίσετε το δοχείο μέσα στο οποίο θα χυθεί το προϊόν. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, επεξεργαστείτε την κοιλότητα και τους εξωτερικούς τοίχους με σόδα ψησίματος, ρίξτε πάνω από βραστό νερό.

Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια βράστε καλά (περίπου 10-15 λεπτά). Μετά την προετοιμασία των πιάτων, επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο συντήρησης και συνεχίστε με τη διαδικασία.

Αριθμός επιλογής 1. Θέρμανση
Η τεχνολογία παρασκευής έχει ως εξής: ο χυμός χύνεται σε ένα ευρύ ταψί με επικάλυψη σμάλτου, μετά το οποίο τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται ομοιόμορφα μέχρι και 88-98 μοίρες.

Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, μια οπτική επιθεώρηση θα σας βοηθήσει να μάθετε για το απαραίτητο στάδιο. Μικρές φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια του υγρού.σε καμία περίπτωση δεν θα φέρει τη σύνθεση σε μαζική βρασμό.

Στη συνέχεια, ο παστεριωμένος χυμός χύνεται σε προ-καθαρισμένα δοχεία και σφραγίζεται προσεκτικά. Μετά από αυτό, τα δοχεία μετατρέπονται στο κάλυμμα και τυλίγονται σε ένα ζεστό πανί (κουβέρτα, πετσέτα, κουβέρτα κλπ.).

Ο χυμός μήλων μπορεί να μεταφερθεί σε χώρο για μακροχρόνια αποθήκευση μόνο αφού εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12-14 ώρες.

Αριθμός επιλογής 2. Λίγο βράζει
Η τεχνική έχει σχεδιαστεί για εκείνες τις περιπτώσεις που, όταν πιέζουμε χυμό μήλου, υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων φρούτων. Για παράδειγμα, δεν είστε βέβαιοι ότι έχετε αφαιρέσει εντελώς τα κατεστραμμένα μέρη ή έχετε καθαρίσει σωστά τα φρούτα.

Οι έμπειροι sokovars δεν συνιστούν βραστό χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η θερμική επεξεργασία σε υψηλή θερμότητα για 5 λεπτά είναι επιτρεπτή. Φυσικά, με αυτή τη μέθοδο παστερίωσης, τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία θα χάσουν τις ιδιότητές τους, αλλά η γεύση και η συνολική εντύπωση της χρήσης του προϊόντος θα παραμείνει αμετάβλητη.

Ρίξτε το χυμό σε ένα χοντρό τείχος δοχείο, βράστε και σημειώστε το χρόνο. Μετά από την καθορισμένη περίοδο (5-7 λεπτά), χύστε το προϊόν σε καθαρά (αποστειρωμένα) δοχεία, σφραγίστε το, γυρίστε το πάνω από το λαιμό και τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί.

Ο χρόνος ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου 12 ώρες, οπότε το βάζο πρέπει να στραφεί και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος (κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι κλπ.).

Αριθμός επιλογής 3. Κλειστή παστερίωση
Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή ο χυμός βράζει αφού μετακινηθεί στο βάζο χωρίς προθέρμανση. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, ετοιμάστε ένα ευρύ ταψί με ψηλές πλευρές, χύστε το χυμό πάνω από τα γυάλινα δοχεία, κλείστε το καπάκι, αλλά μην το τυλίγετε.

Βάλτε το βάζο στο τηγάνι, προσθέστε ζεστό νερό, ενεργοποιήστε τη σόμπα. Tomit σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες. Βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο χυμένου νερού φθάνει μόνο στους ώμους του δοχείου, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, φέρτε το χυμό σε θερμοκρασία 85 βαθμών, όχι περισσότερο.

Μετά από αυτή την περίοδο, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο σημάδι, βράστε ένα βάζο χυμού για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Μόλις τελειώσει η διαδικασία παστερίωσης, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο με γάντια, αμέσως ανασηκώστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Αφήστε τον χυμό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 12-15 ώρες), στη συνέχεια, βγείτε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι σημαντικό!Μετά την προετοιμασία και την παστερίωση του χυμού, υπογράψτε κάθε βάζο.Είναι υποχρεωτικό να προσδιορίζεται η ημερομηνία της προμήθειας, ώστε να μην παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης. Η διάρκεια έκθεσης, κατά την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν κυμαίνεται από 22 έως 24 μήνες.

Όσον αφορά την προσθήκη ζάχαρης στο ποτό, αυτό είναι ένα καθαρά ατομικό θέμα. Μπορείτε να αναμίξετε τη χύδην σύνθεση κατά τη διάρκεια της φάσης θέρμανσης ή να είστε ικανοποιημένοι με τη φυσική γεύση του χυμού μήλου.

Χυμό μήλου καρότου

1. Για να ετοιμάσετε ένα ποτό, είναι σημαντικό να σέβεστε τις σωστές αναλογίες. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστώνται να αναμιγνύουν 2 μέρη χυμού μήλου με 1 μέρος καρότου, ενώ μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη με ρυθμό 10 gr. σε 100 ml. το τελικό προϊόν.
2. Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε με μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
4. Ανακατέψτε το μήλο με το καρότο, στύψτε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή, αφαιρέστε το κέικ, περνώντας τη σύνθεση μέσα από ένα κόσκινο. Παστερίστε μία από τις παραπάνω μεθόδους ("Εύκολο βρασμό", "Θέρμανση", "Κλειστή παστερίωση").
5. Στο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο χυμό, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, ρίχνετε πάνω από τις όχθες, βύσμα, δροσερό, αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος.

Apple και χυμό κολοκύθας

1. Καθαρίστε την κολοκύθα από τη σκληρή φλούδα, αποκλείστε τη δομή των ινών από την κοιλότητα. Πλένετε τα φρούτα, κόβετε σε μικρά κομμάτια, τα επεξεργάζεστε σε ζευγάρι για 10 λεπτά.
2. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα λεπτό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, ζεματίστε με βραστό νερό.
3. Στεγνώστε καλά τα φρούτα, στείλτε τα σε ένα μπλέντερ ή αποχυμωτή, στη συνέχεια απομακρύνετε το κέικ με ένα φίλτρο γάζας, προσθέστε αλεσμένη κανέλα, βανιλίνη και φιλτραρισμένο νερό σε μικρή ποσότητα στο χυμό για να αραιωθεί η σύνθεση.
4. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ρίξετε λίγο λίγο χυμό λεμονιού στο μείγμα για να προσθέσετε μια πινελιά εσπεριδοειδών στο ποτό. Μόλις ληφθεί ο χυμός, παστερίστε το με τη μέθοδο "Εύκολο βρασμό", το μόνο πράγμα είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε μισή ώρα.
5. Στο τέλος της χειραγώγησης χύστε τη σύνθεση των αποστειρωμένων τραπεζών, φελλού, αφήστε να κρυώσει σε μια τυλιγμένη κουβέρτα.Μετακινήστε το δοχείο σε χώρο για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε το χυμό μήλου στο σπίτι, αν έχετε μια ιδέα για τις βασικές τεχνολογίες επεξεργασίας. Πάντα πλένετε και στεγνώνετε τα φρούτα, ξεχωρίζετε το κέικ από το υγρό, βράζετε τα βάζα. Εξετάστε τις επιλογές μαγειρέματος για κολοκύθα μήλου και χυμό μήλου-καρότου.

Βίντεο: Χυμός μήλων χωρίς αποχυμωτή