Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο σπίτι

Τα αποξηραμένα μήλα θεωρούνται καθολική προετοιμασία. Με βάση αυτό το προϊόν, τα κομπόστα και τα ποτά φρούτων μαγειρεύονται και τα μήλα χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, η συγκομιδή διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες όχι χειρότερες από τα φρέσκα φρούτα. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν τα μήλα μόνοι τους, χωρίς να χρεώνουν υπερβολικά τα προϊόντα των καταστημάτων. Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο θέμα, η διαδικασία απαιτεί κάποια γνώση. Εξετάστε τις βασικές παραμέτρους, επιλέγουμε τις κύριες μεθόδους ξήρανσης.

Χαρακτηριστικά των ξηρών μήλων

1. Εάν στεγνώσετε ολόκληρα φρούτα, τα ταξινομήστε ανάλογα με το μέγεθος. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η επιφάνεια είναι άθικτη.
2. Η καλύτερη επιλογή για την ξήρανση είναι τα μήλα του φθινοπώρου.Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα με ίση οξύτητα και γλυκύτητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς όξινες ποικιλίες.
3. Αν μιλάμε για την ξήρανση των μήλων με φέτες, κόψτε τα φρούτα με τέτοιο τρόπο ώστε το πάχος κάθε φέτας να μην υπερβαίνει τα 0,8 εκατοστά. Είναι σημαντικό να τηρείτε έναν μόνο δείκτη για όλα τα κομμένα μήλα.
4. Μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε φέτες ή φέτες, εξαρτάται από προσωπικές επιθυμίες. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού στην περίπτωση αυτή η ξήρανση γίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
5. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, όλα τα φέτες φρούτων πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σειρά. Διαφορετικά, τα μήλα θα στεγνώσουν άνισα, μερικές από τις φέτες θα καούν και θα κολλήσουν μαζί.

Τα μήλα γίνονται σκοτεινά: τι πρέπει να κάνουμε

1. Τα μήλα έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό για να σκουρύνουν λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου στη σύνθεση τους. Για το λόγο αυτό, τα οξειδωμένα φρούτα δεν φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
2. Προετοιμάστε μια λύση που αποτελείται από φιλτραρισμένο κρύο νερό και πρόστιμο άλας. Αραιώστε το ποσό με την προσδοκία ότι 1 λίτρο. το ρευστό αντιστοιχεί σε 12 γραμμάρια. μαζική σύνθεση. Ανακατεύετε πάντα το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.Βυθίστε τα μήλα στο διάλυμα, απολαύστε περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε και προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία.
3. Μια άλλη επιλογή που θα σώσει τα φρούτα από το μαύρισμα είναι η χρήση του κιτρικού οξέος. Αραιώστε 3 γρ. σύνθεση σε 1 λίτρο. πόσιμο νερό, αναμείξτε μέχρι την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Βυθίστε τις φέτες μήλου στο κρύο διάλυμα, περιμένετε 25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και στεγνώστε έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολική υγρασία.
4. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους εξάλειψης του σκούρου είναι η διαδικασία λευκού χρώματος. Η τεχνική συνίσταται στο γεγονός ότι τα οξειδωμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια εκχυλίζονται με κουτάλι με σχισμή και ξηραίνονται. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι στη διαδικασία της ξυρίσματος τα μήλα γίνονται λιγότερο ζαχαρούχα.
5. Μια άλλη κοινή μέθοδος είναι η επεξεργασία αντιθέσεων. Τοποθετήστε τους κύκλους ή τις φέτες σε ένα σουρωτήρι, κρατήστε το ζεστό ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε σε ψυχρό φιλτραρισμένο νερό για 1 λεπτό και αφαιρέστε. Στραγγίστε σε μια πετσέτα που έχει προ-επεκταθεί.

Ξήρανση μήλων στο φούρνο

1. Για την ξήρανση των μήλων στο φούρνο, οι χειμερινές ποικιλίες θεωρούνται η καλύτερη επιλογή, ενώ τα μήλα πρέπει να είναι γλυκιά, ξινή ή ξινή. Προτιμήστε Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Μερικές ερωμένες στεγνώνουν το φθινόπωρο ή το καλοκαίρι μήλα, καθώς και καρότα μέσα από το φούρνο. Ωστόσο, επιτυγχάνεται προϊόν χαμηλότερης ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, τα μήλα ξηραίνονται απευθείας με τη φλούδα.
3. Μετά την επιλογή των ποικιλιών των μήλων προχωρήσουμε στην προετοιμασία τους. Περάστε μέσα από τα φρούτα, αποκλείστε όλα τα σκουριασμένα, σάπια και έντομα παράσιτα. Στείλτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα βολικό τρόπο (μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 2 μέρη), αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα σε φέτες ή φέτες πλάτους περίπου 8 mm. Στείλτε το κομμένο σε διάλυμα κιτρικού οξέος ή αλάτι για να αποτρέψετε την οξείδωση.
5. Αφαιρέστε τις φέτες, προαιρετικά φουσκάλα, αν θέλετε να πάρετε ταχύτερα το τελικό προϊόν. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα μήλα θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες. Όταν το παρασκεύασμα ολοκληρωθεί, προχωρήστε στο στέγνωμα.
6. Πάρτε μερικούς δίσκους, καλύψτε την κοιλότητα με το χαρτί ψησίματος. Βάλτε τα μήλα σε φέτες σε μια σειρά, κρατώντας απόσταση περίπου 1 cm το ένα από το άλλο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 85 βαθμούς.
7. Στείλτε τα τηγάνια στο φούρνο, μετά από 20 λεπτά, μειώστε την ισχύ σε 70 μοίρες. Ξεκινήστε τη διαδικασία, περιμένετε 5 ώρες, αφαιρέστε τους δίσκους και γυρίστε τις φέτες ανάποδα. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες.
8. Προκειμένου τα μήλα να στεγνώσουν καλά και δεν υπάρχει μούχλα πάνω τους, ο χρόνος σκλήρυνσης πρέπει να είναι ακόμη 4 ώρες στους 50 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τις φέτες κάθε ώρα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
9. Όταν τα θρυμματισμένα μήλα γίνονται ανοικτά καφέ, αφαιρέστε τα από το φούρνο. Πάρτε μια φέτα, δεν πρέπει να είναι υγρή ή εύθραυστη. Ψύξτε τα μήλα, μετακινήστε τα σε μια σακούλα πανί ή τυλίξτε σε χαρτί περγαμηνής.

Ξήρανση μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Η επεξεργασία μήλων με αυτή τη μέθοδο διαφέρει στην ταχύτητα της διαδικασίας, η οποία θεωρείται αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Το τελικό προϊόν δεν είναι χειρότερο από το φούρνο. Ταυτόχρονα, τα μήλα διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή για να παρασκευάσουν κομπόστα με βάση ξηρούς καρπούς.
2. Η κύρια κατάσταση θεωρείται ότι είναι σωστά επιλεγμένη ισχύς,χάρη στο οποίο το προϊόν δεν στεγνώνει. Εξίσου σημαντική είναι η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε δύο στάδια, εξετάζουμε κάθε μία από αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες.
3. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε, ταξινομήστε τα μήλα. Αφαιρέστε το μίσχο, τη φλούδα, τη φλούδα. Επιλέξτε ένα επίπεδο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό πιάτο μικροκυμάτων. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες πλάτους περίπου 0,5 εκατοστών, απορροφήστε τα σε διάλυμα κιτρικού οξέος και στεγνώστε.
4. Διαδώστε τα μήλα στο πιάτο σε μια σειρά, τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε την ισχύ σε περίπου 270W και το χρόνο επεξεργασίας των 35 δευτερολέπτων. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το πιάτο, τα μήλα θα φτάσουν στο μισό έτοιμο. Γυρίστε τις φέτες πάνω από την άλλη πλευρά, προσθέστε ισχύ μέχρι 300W, ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 3,5 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τελικό προϊόν, αξιολογήστε τη δομή. Αν τα μήλα φαίνονται υγρά, τοποθετήστε τα για μισό λεπτό. Στη συνέχεια ψύξτε τα αποξηραμένα φρούτα, τα στείλετε για μακροχρόνια αποθήκευση σε μια σακούλα ιστών.

Ξήρανση μήλων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

1. Αυτή η μέθοδος θεωρείται ότι είναι η πιο βολική.Η διαδικασία δεν απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση από την πλευρά, η ξήρανση είναι αυτόματη.
2. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τα σάπια και χαλασμένα. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα, το μίσχο και αφαιρέστε τη φλούδα (δεν μπορείτε να αφαιρέσετε).
3. Τα μεγάλα μήλα πρέπει να ξηραίνονται μόνο σε θρυμματισμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε φέτες ή φέτες, τοποθετήστε το σε κρύο διάλυμα κιτρικού οξέος για 10 λεπτά.
4. Η καλύτερη επιλογή για την ξήρανση των μήλων με αυτόν τον τρόπο είναι τα Τίτοβκα, Αντόνοβα, Πεπίν ή Απόρ. Μην στείλετε για επεξεργασία φρούτα ωριμασμένα το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα dicky ή ολιστική μήλα.
5. Συλλέξτε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αφαιρέστε το τμήμα για μήλα από αυτό, ενεργοποιήστε τη συσκευή στο δίκτυο. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα στρώμα στο δίσκο, τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο, κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα, πηγαίνετε να κάνετε οικιακές εργασίες.
6. Κατά κανόνα, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 5.5-6.5 ώρες. Τις πρώτες 3 ώρες, τα μήλα πρέπει να ξηρανθούν σε θερμοκρασία 80 μοίρες, τότε ο αριθμός μειώνεται στους 50 βαθμούς.
7. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πάρτε μια φέτα και σπρώξτε την.Εάν ο χυμός δεν ξεχωρίζει, η ξήρανση έχει τελειώσει. Ψύξτε τα μήλα, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα ή τυλίξτε με χαρτί περγαμηνής.

Ξήρανση μήλων με φυσικό τρόπο

1. Η τεχνική είναι καλή διότι λόγω της φυσικής ξήρανσης, το κόστος ενέργειας εξοικονομείται σημαντικά. Ωστόσο, τα μήλα μπορούν να επεξεργαστούν με αυτόν τον τρόπο μόνο σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες με χαμηλή υγρασία, διαφορετικά θα γίνουν μουχλιασμένες.
2. Για την ξήρανση των φρούτων με παρόμοιο τρόπο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα μήλα το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, ένα άγριο παιχνίδι θα κάνει. Αν η επεξεργασία έπεσε φυσιολογικά σύμφωνα με το σχέδιο (άρχισε να βρέχει ή ο ήλιος εξαφανίστηκε), μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο ή με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
3. Κόψτε τα μήλα με πάχος περίπου 5 mm. Διαφορετικά οι φέτες δεν θα στεγνώσουν τελείως. Βγάλτε τη σύνθεση σε διάλυμα αλατιού ή κιτρικού οξέος, αφαιρέστε και στεγνώστε. Προετοιμάστε μια σχάρα ή πλαστικό δίσκο, τοποθετήστε τα σε μια σειρά, καλύψτε με πανί γάζας.
4. Στείλτε δίσκους στον ήλιο, τη στιγμή του σκότους, αφαιρέστε τα μήλα από το δρόμο. Κρατήστε τα σε κλειστούς χώρους μέχρι το πρωί, γιατί τη νύχτα η υγρασία είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η ξήρανση των μήλων με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περίπου 5 ημέρες.Την ίδια στιγμή με το φως της ημέρας πρέπει να βρεθούν στο δρόμο, και στο σκοτάδι - να καθαρίσει σπίτι.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο ή να τα αφήσετε σε μια θέση με καλή κυκλοφορία αέρα μέχρι την τελική προετοιμασία. Προαιρετικά, μπορείτε να στοιχειοθετήσετε τους κύκλους σε ένα σχοινί, διαιρώντας τα μήλα μαζί με βολικό τρόπο.
6. Μετά το μαγείρεμα, μετακινήστε τα τελικά μήλα σε μια γυαλιστερή τσάντα ή γάζα διπλωμένη σε 6 στρώσεις. Κρατήστε σε καλά αεριζόμενο μέρος, μην επιτρέψετε την υγρασία. Ανοίξτε περιοδικά την τσάντα για να ελέγξετε την ασφάλεια του καρπού.

Ξήρανση μήλων στη σόμπα

1. Η τεχνική δεν θεωρείται ως η βολικότερη εφαρμογή. Είναι κατάλληλο για άτομα που δεν διαθέτουν στεγνωτήριο / φούρνο ή δεν είναι δυνατό να φθάσει το τελικό προϊόν με φυσικό τρόπο.
2. Για να ξεκινήσετε, λύστε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα και τον πυρήνα και τα κόψτε σε φέτες (πλάτους περίπου 5 mm). Διαδώστε το φαγητό στη σχάρα, τοποθετήστε το τμήμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος (ή άλλο μεταλλικό πιάτο) στον καυστήρα, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ. Στεγνώστε για περίπου 15 ώρες, κλείνοντας περιοδικά τη συσκευή.
4. Γυρίστε τα μήλα μία φορά κάθε 3 ώρες. Προαιρετικά, μπορείτε να συνδυάσετε τη φυσική ξήρανση με τη χρήση ηλεκτρικών σόμπων. Όταν τα φρούτα είναι στεγνά, συσκευάστε τα σε σάκους.

Ο πιο βολικός τρόπος για την ξήρανση των μήλων θεωρείται η θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Αν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί χωρίς εξωτερικό έλεγχο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αφήσουν τα φρούτα στον ήλιο μέχρι την τελική προετοιμασία, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: Ξήρανση μήλων στο φούρνο