Πώς να μαγειρεψετε αποξηραμένες ντομάτες: 7 συνταγές

Οι αποξηραμένες ντομάτες θεωρούνται ένα μοναδικό πιάτο. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Το προϊόν είναι συχνά τυλιγμένο σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται εδώ και χρόνια. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ως ένα ανεξάρτητο σνακ, ως ένα πρόσθετο συστατικό για τις σαλάτες, τις γαρνιτούρες για το ψήσιμο. Εξετάστε τις συνταγές σφραγισμένα λαχανικά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε μια βραδεία κουζίνα

• Κερασιά - 530 γρ.
• χοντρό αλάτι - 10 γρ.
• πιπέρι - 9 γρ.
• το ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• αποξηραμένα βότανα - για γεύση

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί. Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι, το μίγμα.Πασπαλίστε τα βότανα με ελαιόλαδο και εφαρμόστε στις ντομάτες μαζί με τα καρυκεύματα.
3. Βάλτε τα φρούτα σε πολλά μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Περιμένετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας, μην ανοίξετε το κάλυμμα.
4. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το λαχανικό για περίπου 3 ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "θέρμανση". Ταυτόχρονα, αποστειρώνετε δοχεία από γυαλί, βάζετε μπαχαρικά και σκόρδο στο κάτω μέρος.
5. Κορυφή με ελαιόλαδο. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε στρώσεις. Επαναγεμίστε κάθε σειρά με λάδι και αποξηραμένα βότανα.
6. Γεμίστε ένα βάζο λαχανικών στο χείλος. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε το δοχείο, να το κλείσετε με ένα σφιχτό καπάκι, να το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες

• αποξηραμένο βασιλικό - 25 γρ.
• Οι ποικιλίες ντομάτας "Plum" - 3,5 kg.
• άπαχο λάδι - 600 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια
• δεντρολίβανο - 15 γρ.
• δάφνη - 3 τεμ.

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από έναν μαλακό πυρήνα.
2. Μετά τη λειτουργία, αφαιρέστε και πάλι τα υγρά μαντηλάκια. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε αυτό. Βάλτε τις φέτες φρούτων επάνω.
3. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος με λαχανικά σε ένα προθερμασμένο φούρνο.Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 120-130 μοίρες. Περιμένετε 1.5-2 ώρες. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20-30 μοίρες. Συνεχίστε να στεγνώνετε τις ντομάτες για άλλες 3 ώρες.
4. Κόψτε το σκόρδο και στείλτε το μαζί με τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Μετά το χρόνο, αφαιρέστε τις ντομάτες από το φούρνο, βάλτε τις στο δοχείο.
5. Γεμίστε τα δοχεία προς τα πάνω και γεμίστε τα με ζεστό λάδι. Roll τράπεζες με τον συνήθη τρόπο, τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα. Κρατήστε τη συστροφή σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Ντομάτες σε λάδι

• το ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• ώριμες ντομάτες - 2,2 κιλά.
• βράχος αλάτι - 20 γρ.
• ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - για γεύση
• πιπέρι μπιζέλι - 15 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες

1. Ψεκάστε τις ντομάτες με νερό, στεγνώστε και ψήστε. Από τον πολτό πρέπει να ξεφορτωθεί. Τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις φέτες φρούτων επάνω.
2. Ψεκάστε αλάτι σε κάθε φέτα. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος για 3,5 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε τα μπιζέλια και τα βότανα στο πάτωμα του δοχείου από γυαλί.
3. Μετά από λίγο, βάζετε τις ντομάτες σε βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τις με μπαχαρικά. Ταυτόχρονα θερμαίνετε το βούτυρο και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε αυτό.Γεμίστε το βάζο προς τα πάνω.
4. Βιδώστε το καπάκι σφιχτά. Τυλίξτε την κουβέρτα του δοχείου, περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί η ψύξη. Η Tara επιτρέπεται να αποθηκεύεται στο δωμάτιο.

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

• χοντρό αλάτι - 13 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 55 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• ξύδι - για γεύση

1. Πλύνετε και απλώστε τα φρούτα, τα στείλετε σε ένα βαθύ δοχείο. Ψεκάστε 50 γρ. ζάχαρη και τινάξτε καλά το μπολ ώστε οι ντομάτες να καλύπτονται ομοιόμορφα με άμμο.
2. Μόλις οι ντομάτες δώσουν το χυμό, τα διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Συλλέξτε το γλυκό υγρό που προκύπτει σε ένα δοχείο σμάλτου. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη, στείλτε το δοχείο σε αργή φωτιά.
3. Βράζετε το σιρόπι μέχρι να μαλακώσει. Με τις πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά ντομάτες. Βράζουμε τις ντομάτες για 5-6 λεπτά.
4. Μετά από λίγο, επαναλάβετε τη διαδικασία και γυρίστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε έως ότου το σιρόπι τελειώσει τελείως. Αφαιρέστε τη φλούδα και βάλτε τις ντομάτες σε φέτες σε μια κατσαρόλα.
5. Για κάθε αντίγραφο, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή και στη συνέχεια να προσθέσετε 8 ml. σάλτσα σόγιας. Πασπαλίστε τις ντομάτες με λίγο ξύδι. Στείλτε το δίσκο στο στεγνωτήριο.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65 μοίρες, μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 2,5 ώρες. Μετά από λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 15 μονάδες. Δοκιμασμένο το Tomite πιάτο για άλλες 6 ώρες.

Ξήρανση ντοματών στον ήλιο

• θαλασσινό αλάτι - 80 γρ.
• ροζ ντομάτες - 1,9 κιλά.
• μαύρο πιπέρι - 20 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 25 γρ.

1. Πλένετε καλά τα φρούτα και τα σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 ίσα μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι επιδόρπιο.
2. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, τα πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα καρυκεύματος. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λαχανικά με ένα πανί γάζας, αναδιπλώνοντάς το σε διάφορα στρώματα.
3. Ανάλογα με τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ. Η ετοιμότητα των ντοματών καθορίζεται από το μάτι.
4. Τα λαχανικά συρρικνώνονται αισθητά, αλλά περιέχουν αρκετό χυμό. Λυγίστε την άκρη της ντομάτας: αν παραμείνει μια λωρίδα φωτός στην πτυχή, το πιάτο είναι έτοιμο.

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

• ώριμες ντομάτες - 350 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση
• σκόρδο - 5 δόντια

1. Πλύνετε τις ντομάτες και τις απλώστε. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών σε κάθε ντομάτα.Στη συνέχεια, ρίξτε τα με λάδι.
2. Εκθέστε τη μέγιστη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε το πιάτο για 6 λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία, μην βιαστείτε να ανοίξετε την πόρτα.
3. Αφήστε τις ντομάτες να παρασκευαστούν για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι από πέτρα.
4. Τώρα οι ντομάτες πρέπει να σταλούν πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο τροφίμων.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καλύψτε το πιάτο με το χυμό, καλύψτε τα λαχανικά με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήστε τις ντομάτες να παρασκευαστούν στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.

Αποξηραμένο στον ήλιο "κερασιά" στο φούρνο

• Κερασιά - 900 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• ελαιόλαδο - 350 ml.
• φρέσκα πράσινα - 30 γρ.
• βρώσιμο αλάτι - 17 γρ.
• μπαχαρικό - 10 γρ.
• αποξηραμένα βότανα - 20 γρ.

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 90 βαθμούς. Πλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε. Κόψτε το στο μισό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί που καλύπτεται με περγαμηνή.
2. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, πιπέρι, αλάτι και χόρτα. Στείλτε τη σύνθεση στο φούρνο για 6 ώρες.
3. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν εντελώς.Προσθέστε το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τα παρασκευασμένα λαχανικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
4. Μετά από αυτό, χύστε την απαιτούμενη ποσότητα της σύνθεσης στην άκρη του δοχείου. Κλείστε το σφιχτό καπάκι, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συνιστάται η ξήρανση μικρών τοματών. Αυτές οι ποικιλίες δέχονται καλύτερα τη γεύση των μπαχαρικών και του πετρελαίου. Την ίδια στιγμή, η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με τα μεγάλα φρούτα. Οι ντομάτες έτοιμες δεν πρέπει να ξεραθούν. Είναι σημαντικό να παραμείνουν χυμοί.

Βίντεο: Πώς να στεγνώσει τις ντομάτες