Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα στο σπίτι

Τα δαμάσκηνα, που εκτίθενται στα ράφια των μπακάλικων, φαίνονται όμορφα και λαμπερά. Αλλά συχνά για αυτή τη λαμπρότητα δεν υπάρχει φυσικότητα. Προκειμένου να δοθεί στα αποξηραμένα φρούτα μια παρόμοια εμφάνιση, ένας αδίστακτος κατασκευαστής τα επεξεργάζεται με γκρίζο ή υγρό καπνό και τα καλύπτει με ένα λεπτό στρώμα κεριού ή γλυκερίνης. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρά, επιπλέον, δεν είναι φθηνά. Ως εκ τούτου, οι καλές νοικοκυρές μαθαίνουν από καιρό πώς να μαγειρεύουν τα δαμάσκηνα από μόνοι τους. Μετά από όλα, το καλοκαίρι, στο εποικοδομητικό έτος, το δαμάσκηνο μπορεί να αγοραστεί πολύ φθηνά. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ως εκ τούτου, εφαρμόζοντας πολύ λίγη προσπάθεια, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα χρήσιμο και νόστιμο προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Το δαμάσκηνο καθαρίζει τα έντερα αποτελεσματικά, αλλά απαλά.Επιπλέον, τα δαμάσκηνα μετά την ξήρανση διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που περιέχονται στο δαμάσκηνο. Αλλά πώς να προετοιμάσετε το προϊόν ώστε να παραμένει χρήσιμο, ασφαλές και διατηρημένο μέχρι την άνοιξη;

Η συνταγή για το μαγείρεμα των φυσικών δαμάσκηνων

Σε αυτή τη συνταγή, τίποτα επιπλέον, απλά αποστραγγίζετε. Αυτά τα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για άτομα που τηρούν τους κανόνες υγιεινής διατροφής. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε φυσικές λιχουδιές.

1. Αποξηραμένα δαμάσκηνα καλύτερα από ποικιλία δαμάσκηνων "ουγγρικά". Σε αυτήν την περίπτωση, θα λάβετε ένα προϊόν όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κατάστημα. Αν και, στην πραγματικότητα, τα δαμάσκηνα μπορούν να μαγειρευτούν από οποιοδήποτε δαμάσκηνο, ακόμη και γύρο.
2. Τα φρούτα για την ξήρανση πρέπει να είναι ώριμα, αλλά μέτρια σκληρά και σαρκώδη. Εάν αγοράσετε ένα δαμάσκηνο, δώστε προσοχή στον πολτό είναι εύκολο να διαχωριστεί από την πέτρα. Για την ξήρανση, επιλέξτε μόνο ισχυρούς καρπούς χωρίς σκουληκότρυπες. Τα λιγοστά και συρρικνωμένα δαμάσκηνα πρέπει να τεθούν στην άκρη.
3. Μερικοί προσπαθούν να απαλλαγούν από τη λευκή πλάκα στην επιφάνεια του καρπού. Για να κρατήσει το δαμάσκηνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει πραγματικά να ξεπλυθεί. Ωστόσο, αυτό δεν είναι εύκολο να το κάνετε, οπότε θα απολαύσουμε τα φρούτα σε αλκαλικό νερό.Διαλύστε μια μικρή σόδα σε μια λεκάνη (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τρία λίτρα νερού) και βυθίστε την αποστράγγιση στο διάλυμα. Μετά από λίγο, θα είναι εύκολο να καθαριστεί και να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Είναι καλύτερα να στεγνώσουν τα φρούτα χωρίς πέτρες. Τα μικρά δαμάσκηνα μπορούν να μείνουν με κόκαλα, αλλά το χειμώνα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην χαλάσετε το δόντι στην ξεθωριασμένη πέτρα.
5. Μετά την αφαίρεση των σπόρων, τα φρούτα πρέπει να κοπούν στο μισό. Με τη μορφή των μισών τους στεγνώσει πολύ πιο εύκολο.
6. Το επόμενο στάδιο είναι ασφυκτική. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βάλτε το σε σημείο βρασμού. Βυθίστε τα μισά της αποχέτευσης στο νερό και περιμένετε 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα δαμάσκηνα και αμέσως τα μεταφέρετε σε κρύο (παγωμένο) νερό. Θυμηθείτε, τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά ελαστικά και όχι συγκολλημένα.
7. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μισά σε ένα φύλλο ψησίματος σε μία μόνο στρώση και στεγνώστε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών. Σε αυτή την περίπτωση, ανοίξτε ελαφρά το φούρνο, ώστε να μην στεγνώσετε το προϊόν. Γυρίστε τα μισά των νεροχύτη αρκετές φορές.
8. Όταν παίρνετε τα δαμάσκηνα, αφήστε τα για μια άλλη μέρα σε ένα αεριζόμενο μέρος - στο περβάζι ή στο μπαλκόνι. Καλύψτε φρούτα με γάζα για προστασία από έντομα. Μετά από μια ημέρα, το δαμάσκηνο μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για φυσικά δαμάσκηνα.Αλλά υπάρχει και ένα άλλο που θα απολαύσει σίγουρα τα γλυκά δόντια.

Συνταγή γλυκού δαμάσκηνου

Αυτή είναι μια συνταγή για τα γλυκά δαμάσκηνα, τα οποία θα ευχαριστήσουν τα παιδιά.

1. Επιλέξτε και προετοιμάστε τα φρούτα, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Σε αυτή τη συνταγή, αφαιρούμε το κόκαλο, αλλά δεν κόβουμε το δαμάσκηνο στο μισό. Ας παραμείνει ολόκληρο.
2. Γεμίστε το δαμάσκηνο με ζάχαρη σε αναλογία 3: 1. Δηλαδή, τρία κιλά φρούτων θα χρειαστούν ένα κιλό ζάχαρης.
3. Το δαμάσκηνο, σε αντίθεση με άλλα φρούτα και μούρα, δεν παραιτείται από το χυμό, έτσι θα πρέπει να περιμένετε για το πολύτιμο σιρόπι. Αφήστε το δαμάσκηνο με ζάχαρη κάτω από μια μικρή καταπίεση για μια ημέρα και ανακατέψτε τη μάζα τακτικά. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
4. Όταν εμφανιστεί το σιρόπι, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε. Είναι πολύ σημαντικό ότι μόλις αρχίσει να βράζει η αποστράγγιση, πρέπει να απενεργοποιηθεί έτσι ώστε ο καρπός να μην βράσει. Ανακατέψτε προσεκτικά το δαμάσκηνο για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα φρούτα καλύπτονται με σιρόπι ζάχαρης.
5. Μετά από αυτό, η μάζα θα πρέπει να κρυώσει - αυτή τη στιγμή ο καρπός είναι ακόμα πιο ενεργά κορεσμένος με σύνθεση ζάχαρης. Αφού ψύξετε, ρίξτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την αποχέτευση να στραγγίσει.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά του φρούτου πάνω στην περγαμηνή και στείλτε το στο φούρνο. Το ξηρό δαμάσκηνο πρέπει να είναι σε ελάχιστη θερμοκρασία περίπου 3-4 ωρών. Οι υψηλές θερμοκρασίες θα επιταχύνουν τη διαδικασία, αλλά οι καρποί θα χάσουν τις βιταμίνες τους και θα καταστούν άχρηστες.
6. Μετά την ξήρανση, αφήστε την κρέμα να στεγνώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Με την ευκαιρία, δεν χρειάζεται να χύσετε το σιρόπι ζάχαρης. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα λικέρ, το σιρόπι μπορεί να αραιωθεί με νερό και μπορεί να πιει ως κομπόστα ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες.
8. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα θα πρέπει να είναι στεγνά, αλλά μάλλον ελαστικά.

Αυτά τα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο ή ως γέμιση για πίτες. Τα γλυκά δαμάσκηνα μπορούν να προστεθούν στις μαρινάδες για το κρέας - δίνουν στα πιάτα μια λεπτή πικρή γεύση και φρουτώδες άρωμα. Αφήστε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο στο τραπέζι και τα παιδιά θα χαρούν να το φάνε αντί για καραμέλα.

Εάν τα δαμάσκηνα στεγνώσουν αρκετά, μπορούν να αποθηκευτούν σε μια τσάντα από καμβά στο συρτάρι της κουζίνας. Εάν αμφιβάλλετε αν τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι καλά αποξηραμένα και αναμένετε ότι θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, παγώστε τα αποξηραμένα φρούτα στον καταψύκτη. Είναι καλύτερα να προ-αποσυνθέστε τα δαμάσκηνα σε μερίδες για να ξεπαγώσετε ήταν πιο βολικό.

Το καλοκαίρι είναι η στιγμή για τη συγκομιδή, το στέγνωμα, το μαγείρεμα και τη παρασκευή μαρινάδων. Μια καλή νοικοκυρά όχι μόνο θα προσφέρει οικογένεια με φυσικά προϊόντα, αλλά θα σώσει και τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Μετά από όλα, το κόστος των σπιτικών δαμάσκηνων αποκτάται 10 φορές φθηνότερα από το αμφίβολο προϊόν που βρίσκουμε στα ράφια των καταστημάτων. Ξηρά δαμάσκηνα, κάντε παρασκευάσματα - και ο χειμώνας θα περάσει για σας χωρίς νομισματικές απώλειες και απώλειες βιταμινών!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν τα δαμάσκηνα στο σπίτι