Πώς να επιλέξετε, να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε πεκάν

Αυτοί οι εξαιρετικά νόστιμοι και υγιείς ξηροί καρποί είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των κατοίκων των ΗΠΑ. Είναι εκεί που μεγαλώνει αυτό το θαύμα. Η πλήρης ωριμότητα του Pecan φθάνει το φθινόπωρο. Επομένως, το φθινόπωρο αξίζει να αγοράσετε νόστιμα και ώριμα καρύδια.

Πώς να επιλέξετε ένα παξιμάδι στο κατάστημα;

Όταν επιλέγετε μια πεκάν, δώστε προσοχή στα κοχύλια της. Τα καλά καρύδια έχουν καθαρό, ομοιόμορφο κέλυφος, χωρίς ζημιές. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακινήσετε τα φρούτα. Το παλιό μέσα σε όλη τη βροντή και το θόρυβο, όπως καρύδια, πιθανότατα από τη συγκομιδή του περασμένου έτους.

Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε πεκάν σε αποφλοιωμένη μορφή. Αγοράζοντας ξεφλουδισμένα καρύδια, θα έχετε την ευκαιρία να εξετάσετε σωστά τα φρούτα, να τα μυρίσετε. Θα πρέπει να επιλέξετε ξηρούς καρπούς με φυσική γεύση και ομοιόμορφη υφή.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια πεκάν;

Μπορείτε να καταναλώνετε αυτά τα υγιεινά τρόφιμα τόσο ωμά όσο και τηγανητά. Αλλά εάν έχετε αγοράσει αλεύρι χωρίς καρύδια, πρέπει να καθαριστεί από το κέλυφος και το φλοιό. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε μια πεκάν. Προσπαθήστε να επιλέξετε το ίδιο μέγεθος φρούτων, ομοιόμορφη υφή, επιλέξτε καρύδια μόνο φρέσκα καλλιέργεια. Εάν τα πάντα μέσα στο παξιμάδι κουδουνίζουν, αυτό σημαίνει ότι το καρύδι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, ένας τέτοιος καρπός είναι πολύ παλιός. Προσθέστε προσεκτικά όλα τα καρύδια, πετάξτε τυχόν πεκάν με ζημιές.

Πιστεύεται ότι τα πεκάν πρέπει να βράσουν πριν από τον καθαρισμό. Έτσι, απελευθερώνονται καλύτερα από το κέλυφος. Τα πεκάν πρέπει να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό.

Οργανώστε ένα μέρος όπου θα χτυπάτε καρύδια. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι θα υπάρξουν πολλά σκουπίδια και φλούδες.Η καλύτερη επιλογή να κόψετε τα καρύδια είναι ένα τραπέζι στο δρόμο. Έτσι, δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε ολόκληρο το σπίτι από τα κελύφη.

1. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε λαβίδες για το ψήσιμο πεκάν. Η καρύδια πρέπει να συσφίγγεται στο σχέδιο και πιέστε μέχρι να κάνει κλικ. Αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε τον ίδιο τον πυρήνα. Μετά τη χαρακτηριστική ρωγμή του κελύφους, το παξιμάδι πρέπει να στραφεί σε διαφορετική κατεύθυνση και πάλι να ασκεί πίεση στις λαβίδες. Θα πρέπει να περιστρέφεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις μέχρι το κέλυφος να καλύπτεται με μικρές ρωγμές και να φτάσετε εύκολα στον πυρήνα του καρπού.
2. Μια άλλη πολύ απλή μέθοδος κοπής πεκάν είναι να χρησιμοποιήσετε πένσες. Η αρχή της κοπής είναι ακριβώς η ίδια με τη χρήση του καρυοθραύστη. Είναι απαραίτητο να το γυρίσετε στις πένσες μέχρι να γίνει πλήρης διάσπαση.
3. Ειδική συσκευή για τη διάσπαση των πεκάν. Αν έχετε πολλά καρύδια, είναι λογικό να αγοράσετε μια συσκευή για τις μπριζόλες τους. Μοιάζει με μια μικρή αντίληψη. Με τη βοήθεια τέτοιων μίνι συμπλέκτη, μπορείτε να σπάσετε γρήγορα και με ακρίβεια μια μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών.
4. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικές συσκευές για ψιλοκομμένο πεκάν. Αλλά μια τέτοια συσκευή είναι πιο κατάλληλη για καθαρισμό σε κλίμακα παραγωγής.
5. Αν δεν έχετε μηχανικά μέσα για να καθαρίσετε τα παξιμάδια, απλά πατήστε τα παξιμάδια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο και πιέστε μέχρι να ακούσετε μια ρωγμή.
6. Χρησιμοποιήστε την καλή παλιά μέθοδο - ένα σφυρί. Προσέξτε όμως να μην καταστρέψετε τον πυρήνα.

Έχετε αποφλοιώσει μια πεκάν εφαρμόζοντας μία από τις μεθόδους; Τώρα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα από το κέλυφος. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μισών καρυδιών. Έτσι τρώνε αυτό το φρούτο θα είναι πολύ καλύτερο. Για να πάρετε τον πυρήνα του καρύδιου πεκάν από το κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι.

Πώς να αποθηκεύσετε πεκάν;

Αποθήκευση
Μετά την επεξεργασία, τα καρύδια πρέπει να παραμείνουν σε μια κατσαρόλα ή σε ένα σουρωτήρι στον ανοιχτό αέρα. Με αυτόν τον τρόπο θα στεγνώσουν με φυσικό τρόπο, και η γεύση τους θα βελτιωθεί. Τώρα τα παξιμάδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα πεκάν πρέπει να φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος.Μπορείτε να αποθηκεύσετε περίπου μια εβδομάδα, στο ψυγείο - περίπου ένα μήνα, στην κατάψυξη - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Βίντεο: τα μυστικά των καρύδια πεκάν