Squid - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Το Squid είναι ένα μακροχρόνιο αγαπημένο προϊόν που όλο και περισσότερο άρχισε να εμφανίζεται σε διαφορετικούς τύπους στα τραπέζια των νοικοκυρών. Εκτός από τα πολύτιμα χαρακτηριστικά γεύσης, αυτό το εμπορικό ζώο μπορεί να αποδοθεί στις μοναδικές θρεπτικές και βιολογικά ενεργές ουσίες του. Το σφάγιο ενός μαλακίου κεφαλόποδου ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Η σύνθεσή του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και έχει αρκετές φορές λιγότερο λίπος από τους εκπροσώπους των ψαριών λιμνών.

Η προσβασιμότητα στα ράφια των καταστημάτων συνδέεται με την ιδιαιτερότητα των καλαμαριών που αναπτύσσονται γρήγορα και σχηματίζουν πυκνά σμήνη. Ο μικρός κύκλος ζωής τους και ο επιπολασμός τους στους ωκεανούς του πλανήτη είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τις ανθρώπινες ανάγκες για αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Αναφορά στην ιστορία

Η γεύση του μαλακίου εκτιμήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Ήταν πάντα διάσημοι για το πάθος τους για νόστιμο φαγητό και θεωρούνταν αληθινοί ηδονιστές. Στην αρχαιότητα, για την ταχύτητα και την ευκινησία του, τα καλαμάρια ονομάζονταν "φτερωτά ψάρια". Στην Ασία, από αμνημονεύτων χρόνων, τα θαλασσινά είναι το κύριο προϊόν στη διατροφή. Και η πρώην Σοβιετική Ένωση άρχισε να τις παράγει για φαγητό τη δεκαετία του εξήντα του περασμένου αιώνα.

Οι θεραπευτές της Ανατολής έχουν παρατηρήσει από καιρό την επίδραση του καλίου στο καρδιαγγειακό σύστημα μέσω του καταναλωθέντος προϊόντος. Ακριβώς θεωρούσαν το αχινό ως «βάλσαμο για την καρδιά».

Τι πρέπει να κάνω όταν αγοράζω;

Η κατάσταση ενός σφάγιου και των συστατικών ενός καλαμάριου πιο συνηθισμένου για τον αγοραστή είναι κατεψυγμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Όταν κάνετε την επιλογή σας, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένους δείκτες:

1. Εάν τα σφάγια είναι φρέσκα κατεψυγμένα, τότε πρέπει να βρίσκονται σε κατάσταση ελεύθερη μεταξύ τους. Δεν επιτρέπεται ο σχηματισμός στρώσεων παγετού και δεν είναι κατάλληλο ένα παχύ στρώμα πάγου πάγου.
2. Το φυσικό χρώμα των σφαγίων μπορεί να είναι λευκό, ροζ και ροζ-μοβ.Εάν το προϊόν έχει αποκτήσει κίτρινο χρώμα, τότε αυτό υποδηλώνει παραβίαση των τεχνολογικών διαδικασιών κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Έχουν επανειλημμένα πάγωμα και απόψυξη. Ο μη φυσιολογικός αποχρωματισμός μπορεί να σημαίνει ότι τα οστρακοειδή είναι παλιά και το κρέας τους έχει άκαμπτη δομή.
3. Δεν επιτρέπεται βλάβη στην επιφάνεια του σκελετού. Μια ποικιλία γαστρονομικών ιδεών απαιτεί συχνά μια στερεή κατάσταση του προϊόντος χωρίς σπασίματα και σχισμές.
4. Αγοράζοντας συσκευασμένα προϊόντα, προσέχετε την ακεραιότητα της συσκευασίας και της επισήμανσης.
5. Εάν η ερώτηση αφορά την επιλογή μεταξύ μεγάλων και μικρότερων δειγμάτων, λάβετε υπόψη τις μαγειρικές ιδέες και τα χαρακτηριστικά των πιάτων, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα μικρά σφάγια έχουν πιο έντονη γεύση θαλασσινών.
6. Επιλέγοντας ανάμεσα στα καθαρισμένα, σαγηνευτικά σφάγια και σε εκείνους με τους οποίους θα χρειαστεί μια μακρά και μη ενδιαφέρουσα γεύση, μια καλή νοικοκυρά θα κάνει μια επιλογή υπέρ του τελευταίου. Λόγω του γεγονότος ότι οι πρώτες ύλες μεγάλης κλίμακας υφίστανται επεξεργασία στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται χημικές συνθέσεις για την αφαίρεση της μεμβράνης, η δράση της οποίας καταστρέφεται. Μαζί με την ταινία καλαμάρι χάνει σημαντικό ποσοστό υγιεινών ιδιοτήτων και γεύσης.Το τελικό προϊόν προσελκύει με την ιδανική του επιφάνεια και να απαλλαγεί από βρώμικο έργο, αλλά η γεύση του πιάτου μπορεί να απογοητευτεί από την παρουσία ξένης γεύσης, η οποία δεν έχει καμία σχέση με ένα μη επεξεργασμένο σφάγιο.

Πρόσφατα, οι άνθρωποι έχουν ενδιαφερθεί περισσότερο για την υγεία τους. Η διατροφή έχει γίνει για πολλούς όχι μόνο ένας τρόπος να κορεστεί το σώμα, αλλά και μια ευκαιρία να εμπλουτιστεί με πολύτιμα, θρεπτικά συστατικά που γεμίζουν με ζωτική ενέργεια. Τα θαλασσινά, χάρη στην κομψή σύνθεση, έχουν καταστεί απαραίτητα για τους ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι στην υγεία τους. Η μεγάλη δημοτικότητα που προκαλείται από τη ζήτηση των καταναλωτών ώθησε τους μάγειρες σε όλο τον κόσμο να μελετήσουν λεπτομερέστερα τις συνταγές και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τη δυνατότητα διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων του αχιβάδας.

Το Squid είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν που ικανοποιεί όλες τις ανάγκες των καταναλωτών. Ποια είναι η αξία του; Για να καταλάβει και να εφαρμόσει προς τη σωστή κατεύθυνση, μελετήθηκε λεπτομερώς.

Σύνθεση καλαμών

Ιώδιο Το περιεχόμενό του στα βρώσιμα μέρη είναι ανεκτίμητο. Αποτελεί πηγή χρήσιμου χημικού στοιχείου για τα ηπειρωτικά μέρη της γης, μακρινά από τις θάλασσες και τις θάλασσεςωκεανούς.

• Πλήρεις, καλά εύπεπτες πρωτεΐνες (16,8 - 19, 7%).
• Λίπη (1-1, 8%).
• Πρωτεογλυκάνες.
• Γλυκοπρωτεΐνες.
• Βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Πολύτιμα, σπάνια ιχνοστοιχεία.
• Ψευδάργυρος
• Χαλκός.
• Μαγγάνιο.
• Σελήνιο.
• Φωσφόρος.
• Ορυκτές ουσίες (μέχρι 3%).
• Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1-0,4 mg / kg, Β2-1, 17 mg / kg, Β3).
• Ασκορβικό οξύ.
• Βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ).
• Βιταμίνη Ε.

Υδατάνθρακες (μέχρι 5%). Περιέχουν τα ακόλουθα αμινοξέα:

• λευκίνη;
• γλουταμικό οξύ.
• ασπαρτικό οξύ.
• λυσίνη.
• αλανίνη.
• αργινίνη.
• γλυκίνη.
• ισολευκίνη.

Υπό τις οποιεσδήποτε μεθόδους έκθεσης, είτε πρόκειται για ξήρανση, κάπνισμα, βρασμό ή συντήρηση, η ποσοτική σύνθεση μπορεί να αλλάξει, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο γλυκαιμικός δείκτης επίσης να αλλάζουν.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του καλαμαριού και το αποτέλεσμα των επιδράσεών τους στο ανθρώπινο σώμα

1. Αντιπλημμυρικό. Η ριβοφλαβίνη, που υπάρχει στη σύνθεση, μπορεί να μειώσει τη διάρκεια της ημικρανίας.
2. Διουρητικό. Η παρουσία καλίου συμβάλλει στην απομάκρυνση του οιδήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.
3. Αιμοποιητικό. Ο χαλκός πραγματοποιεί το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.Διατηρεί το σίδερο στο σώμα.
4. Τόνωση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο ενεργοποιείται η δραστηριότητα του εγκεφάλου και η λειτουργία του θυρεοειδούς.
5. Ενίσχυση. Ο φωσφόρος βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και των οστών.
6. Ανανέωση. Τα πολυακόρεστα οξέα έχουν θετική επίδραση στο ήπαρ. Επαναφέρετε με μη αλκοολούχα λιπαρά αποτελέσματα.
7. Ανοσοτροποποιητικό. Ο ψευδάργυρος στηρίζει το σώμα σε υψηλό επίπεδο. Επίσης πολύτιμα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για αντοχή σε αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.
8. Τόνωση. Αυξάνει την αντοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Προωθεί τη δημιουργία μυών.
9. Αναπαραγωγή. Προσβάλει ευνοϊκά το σύστημα αναπαραγωγής. Βελτιώστε την ποιότητα της δραστικότητας και συμβάλλετε στη διευκόλυνση της πορείας του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
10. Αντιγήρανση Η περιεκτικότητα σε χαλκό σε καλαμάρια εμποδίζει την εμφάνιση γκρίζων μαλλιών και σας επιτρέπει να νιώθετε νεαρότερος. Η βιταμίνη Ε - εγγυάται την υγεία και την ομορφιά του δέρματος.
11. Μοντελοποίηση και κορεσμός. Πρόκειται για ένα διαιτητικό, εύπεπτο προϊόν που παρέχει στον οργανισμό ευεργετικές ουσίες που δεν αποτίθενται στο σωματικό λίπος.
12. Επαναφορά. Ενισχύει τα φθαρμένα αγγεία και τους καρδιακούς μυς και βελτιώνει επίσης τη σύνθεση του αίματος. Αυτές οι διεργασίες επηρεάζονται από το κάλιο, το κοβάλτιο και το σίδηρο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, τα καλαμάρια μπορούν να ανταγωνιστούν με μπανάνες και δημητριακά.

Επίδραση στο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Οι έγκυες γυναίκες συνιστώνται να καταναλώνουν καλαμάρια. Θα βοηθήσει στην ανασύσταση του σώματος με θρεπτικά συστατικά και σύμπλοκα. Το κοβάλτιο, το οποίο είναι μέρος του πολτού, εμπλέκεται στη διατήρηση των γενετικών πληροφοριών, παρακολουθεί την ακεραιότητα του DNA και του RNA.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, τα θαλασσινά καταναλώνονται 6 μήνες μετά την παράδοση. Πριν από τη διαφοροποίηση των τροφίμων με αυτό το προϊόν, υπάρχει ανάγκη να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Καλάμια σε παιδικές τροφές

Σε βρασμένη μορφή, το μαλάκιο απορροφάται καλά από το σώμα του παιδιού. Αυτή είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, καθώς και η χοληστερόλη και το λίπος στο σφάγιο. Για έναν αναπτυσσόμενο και αναπτυσσόμενο φορέα, αυτή είναι μια σημαντική υποστήριξη. Έχει παρατηρηθεί θετική επίδραση του μαλακίου στο νευρικό σύστημα και η ψυχική δραστηριότητα.

Πιθανή βλάβη στο σώμα

1. Το Squid είναι αλλεργιογόνο. Η υπερβολική κατανάλωση λιχουδιού μπορεί να προκαλέσει παθολογικές αντιδράσεις.Αυτό οφείλεται στην εισαγωγή συντηρητικών και γευστικών ουσιών στο τελικό προϊόν.
2. Μεγαλώνοντας σε μολυσμένες δεξαμενές και διαταραχές στις τεχνολογικές διαδικασίες, παραβίαση των κανόνων αποθεματοποίησης - μπορεί να είναι η αιτία δηλητηρίασης των τροφίμων.
3. Το αλάτι που χρησιμοποιείται για την ξήρανση των σκελετών και των πλοκαρίων διατηρεί νερό στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα των ιστών.

Μέθοδοι μαγειρέματος και συστάσεις για χρήση

Το κρέας του καλαμποκιού μπορεί να βράσει, τηγανισμένο, αποξηραμένο, κονσερβοποιημένο και στραγγισμένο. Είναι γεμιστά, προστίθενται στις σαλάτες και καταναλώνονται ως αυτόνομο πιάτο.

Γενικοί κανόνες:

1. Κατά την αγορά ενός ακατέργαστου προϊόντος, πρέπει να απελευθερωθεί από το δέρμα, να καθαριστεί εάν είναι απαραίτητο, τα εσωτερικά και να αφαιρέσει τη χορδή. Για εύκολο καθάρισμα, το καλαμάρι είναι εφοδιασμένο με βραστό νερό.
2. Για την παρασκευή μαλακού κρέατος, το μαλάκιο βράζεται για 3 λεπτά. Εάν για κάποιο λόγο ο χρόνος επεκταθεί, τότε η έξοδος θα είναι η ελαστική συνοχή του πιάτου. Για να αποκατασταθεί η κατάσταση, ο χρόνος μαγειρέματος παρατείνεται σε 30 λεπτά, γεγονός που συμβάλλει στην επανάχρωση του σφάγιου, αλλά το μέγεθος του τελικού καλαμάριου θα μειωθεί.
3. Συνιστάται η αποθήκευση σε μορφή βρασμού όχι περισσότερο από ημέρες.Σε κατεψυγμένα - 30 ημέρες, αλλά αυτό θα μειώσει την αξία του προϊόντος και τη φωτεινότητα της γεύσης.

Σύμφωνα με τις συμβουλές των διατροφολόγων, τα καλαμάρια περιλαμβάνουν στη διατροφή των ημερών των ψαριών. Μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας ή τα ψάρια σε ένα πιάτο. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν ξηρό σφάγιο ως καθημερινό σνακ. Οι Ιάπωνες πήραν να φάει με αλκοόλ, οι Σλάβοι καταναλώνονται με μπύρα. Ανεξάρτητα από την προτίμηση, τα καλαμάρια είναι ένα πλήρες γεύμα.

Οι χώρες της Άπω Ανατολής και της Ασίας ετοιμάζουν ένα πολύτιμο προϊόν σε συνδυασμό με άλλα θαλασσινά. Οι Έλληνες το σερβίρουν με λαχανικά, φασόλια και χόρτα.

Βασική συνταγή
Το σφάγιο βυθίζεται σε μια ζεστή σύνθεση νερού, αλατιού, μπαχάρι και φύλλου δάφνης. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, πιάνονται με ένα skimmer. Η έξοδος είναι μαλακό, τρυφερό κρέας. Μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί στις σαλάτες.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια