Περιεχόμενο του άρθρου
Για κάποιο λόγο, πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι τα υπέροχα πράγματα ή τα φαινόμενα είναι κάπου μακριά, σε ξένες χώρες, και δίπλα τους δεν υπάρχει. Έτσι για τα φαινομενικά ασυνήθιστα μανιτάρια νομίζουν ότι δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο κοντινό δάσος, που βρίσκεται πίσω από το σπίτι ...
Στην πραγματικότητα, παράξενα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε - και στο φυσικό ξύλο, συμπεριλαμβανομένων. Πολύ συχνά, ο συλλέκτης μανιταριών, αφού έβλεπε ένα άγνωστο μανιτάρι, την αποκαλεί "κώλο" και το παραμελεί. Δεν γνωρίζουμε ότι αρκετά συχνά ανάμεσα σε άγνωστα μανιτάρια συναντάμε βρώσιμα και γευστικά.
Περιγραφή
Ένας μύκητας που ονομάζεται χοάνη κέρατο μεγαλώνει στο δάσος (είναι επίσης συχνά ονομάζεται μαύρο κέρατο, χοάνη σε σχήμα χωνιού, κρατήρας κρατήρα κέρατος). Και ο συλλέκτης μανιταριών είναι περισσότερο γνωστός ως η μαύρη αλεπού. Στην εμφάνιση, δικαιολογεί πλήρως το όνομα - μάλιστα, είναι πολύ παρόμοιο με ένα χοάνη με άνθρακα που στέκεται σε ένα στέλεχος με ένα καπέλο σκισμένο σε μικρά κομμάτια (στα μανιτάρια, τα άκρα του καπακιού είναι γεμάτα και καμπύλα).Αυτό το λυπηρό χρώμα δίνει το στοιχείο που περιέχεται στο προϊόν που ονομάζεται μελανίνη.
Το ύψος του μανιταριού - 10 εκατοστά.
Το καπάκι είναι το εσωτερικό του χωνιού, είναι η επιφάνεια γκρίζου-μαύρου χρώματος, αν το μανιτάρι είναι νεανικό, τότε είναι απαραίτητη η παρουσία καστανόχρωμου λαμπτήρα, η διάμετρος είναι 3-6 εκατοστά. Από το εξωτερικό του γκρίζου-λευκού χρώματος, όλα καλυμμένα με φυσαλίδες, τσαλακωμένα. Όταν οι διαφορές ωριμάσουν, γίνεται γκρίζο χρώμα. Όταν συγκολληθεί, γίνεται μαύρος άνθρακας.
Το πόδι είναι πολύ μικρό - μήκους 8 χιλιοστών, καταλήγει προς τη βάση, το χρώμα είναι το ίδιο με το χρώμα του πώματος. Η σάρκα είναι γκρίζα-τέφρα, λεπτή, η δομή είναι λεπτή, η γεύση είναι μανιτάρι, μυρίζει σαν φρέσκα μανιτάρια, η γεύση των αποξηραμένων μανιταριών είναι ακόμα πιο δυνατή.
Τοποθεσίες
Η μαύρη αλεπού μεγαλώνει κυρίως σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά μικτά δάση της εύκρατης ζώνης στα εδάφη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής, τόσο στις πεδιάδες όσο και στα υψίπεδα. Προτιμά ανοικτό σε ελαφρώς υγρό έδαφος πλούσιο σε ασβεστόλιθο και πηλό, κάτω από οξιές, σφεντάμια, φουντουκιά και βελανιδιές, χρησιμοποιώντας πεσμένα φύλλα ως χώμα και χούμο. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας ολόκληρες αποικίες.Η ανάπτυξη αρχίζει στις αρχές του καλοκαιριού, με την έναρξη του πρώτου μήνα του έτους έως το τέλος του φθινοπώρου, η μεγαλύτερη συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Ευκολία
Από τα πολλά είδη χαντρών που καλλιεργούνται στο δάσος, το χοάνη που μοιάζει με κέρατο μπορεί να θεωρηθεί το πιο νόστιμο μανιτάρι. Αν και ανήκει στην τελευταία - την τέταρτη κατηγορία γεύσης, αλλά σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Γαλλία, Αγγλία), στη βορειοαμερικανική ήπειρο (στον Καναδά), θεωρείται ότι είναι η ίδια λιχουδιά με τα σπάνια σμέουρα ή τις τρούφες. Για πιάτα χρησιμοποιούν μόνο ένα καπάκι μανιταριού (χοάνη), επειδή τα πόδια είναι μάλλον χονδροειδή, καουτσούκ (άσχημα μασούν) και δεν είναι πολύ γευστικά. Τα καπέλα καθαρίζονται από χώμα και άλλα απορρίμματα δασών, στεγνώνουν για χειμώνα ή πλένονται σε άφθονες ποσότητες νερού και στη συνέχεια τηγανίζονται - είτε μεμονωμένα είτε με λαχανικά και πατάτες, μαγειρεμένες θρεπτικές σούπες και στιφάδο. Τα μαύρα chanterelles κάνουν πολύ αρωματικές και γευστικές σάλτσες. Αποξηραμένα μανιτάρια (από τον τρόπο, ο πολτός των αποξηραμένων μαύρων chanterelles γίνεται πιο ελαφρύ όταν στεγνώσει) είναι αλεσμένο σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.Επίσης, η χοάνη κέρατος, όπως άλλοι τύποι χαντρών, τρώγεται ωμά, πασπαλισμένη με αλάτι.
Παρόμοια είδη
Άλλο όνομα Voronochnika
Αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι μοιάζει πολύ με μουσικά όργανα - ένας σωλήνας που προεξέχει από το έδαφος ή από ένα κέρατο. Είναι αλήθεια ότι η εμφάνισή τους είναι αρκετά τρομακτική και καταθλιπτική. Ως εκ τούτου, οι Γερμανοί ονομάζουν αυτό το νόστιμο, αλλά έχοντας ένα φοβερό μανιτάρι "σωλήνα των νεκρών". Στην Αγγλία και τη Γαλλία, η στάση απέναντι στο μανιτάρι είναι πιο πιστή και πιο υποστηρικτική, οι Γάλλοι, μαζί με τους Βρετανούς, το αποκαλούν απλά με γεύση, την «κηπουρική». Στη Φινλανδία, δεν έκαναν τίποτα πάρα πολύ και κάλεσαν τη χοάνη το "μαύρο κέρατο".
Ιατρική χρήση και ιδιότητες
Στη χοάνη χρησιμοποιείται πολύς φωσφόρος, περιέχει ασβέστιο και λίγο κάλιο. Το μανιτάρι είναι πολύ κατάλληλο για όσους βρίσκονται σε δίαιτα - η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες είναι μόλις 28%. Και οι περιέχοντες πολυσακχαρίτες μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη σαρκώματος, εάν υπάρχει.
Για αποστολή