Chanterelles - μια περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η δηλητηριότητα του μύκητα

Σήμερα, θα μελετήσουμε μανιτάρια με κοκκινωπό χρώμα, που ονομάζονται καστανιές. Είναι γνωστά για τη μεγάλη συμπερίληψη του ασκορβικού οξέος στη σύνθεση, επομένως, εξαιρετικά επωφελής για την ανθρώπινη υγεία. Στη φύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της ποικιλίας, οι οποίες περιλαμβάνουν φαγητά που είναι βρώσιμα και δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Όσον αφορά την ανάπτυξη, το είδος αυτό προτιμά να ζει πάνω στο σάπιο φλοιό των δέντρων σε μια μικτή ή κωνοφόρα λωρίδα.

Περιγραφή

1. Τα chanterelles είναι παρόμοια σε μορφή με άλλα μανιτάρια που έχουν ένα καπέλο με ένα πόδι. Ωστόσο, οι εκπρόσωποι του υπό συζήτηση είδους είναι ένα ενιαίο σύνολο, δεν υπάρχουν ορατές μεταβάσεις από την κορυφή στη βάση. Το ίδιο ισχύει για το χρώμα, δεν υπάρχει έντονη διάκριση στη σκιά. Η χροιά των χρωμάτων ποικίλλει από πορτοκαλί έως μαύρο-κόκκινο.
2. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 10 cm.και πολλά άλλα. Το σχήμα είναι ακανόνιστο, μισό επίπεδο. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα, είναι κυματοειδείς σε δομή. Στα παλιά μανιτάρια, το καπέλο μπορεί να είναι καμπυλωτό προς τα έξω ή να είναι ελαφρώς καταθλιπτικό. Στους κοινούς ανθρώπους μια τέτοια μορφή του άνω μέρους ονομάζεται ανεστραμμένη ομπρέλα. Το δέρμα στην επιφάνεια είναι κακώς διαχωρισμένο, είναι ομαλό και πυκνό.
3. Το μαλακό μέρος είναι συμπαγές και κρεμώδες. Το πόδι αποτελείται από ίνες, το χρώμα του πολτού είναι κίτρινο ή υπόλευκο. Για να δοκιμάσετε, το μαλακό μέρος είναι ξινό, από τη μυρωδιά που αποδίδει αποξηραμένα φρούτα. Αν πιέσετε κάτω το μανιτάρι, η ζώνη της κατάθλιψης θα γίνει κοκκινωπό.
4. Κατά κανόνα, το πόδι είναι ελαφρύ σε σκιά, το καπέλο είναι ελαφρώς πιο σκούρο. Η βάση στενεύει στο κάτω μέρος, με διάμετρο περίπου 2 εκ., Με μήκος 6-7 εκ. Η υμενοφόρα είναι αρκετά πλαστική, διπλώνεται, ινώδης, πέφτει κατά μήκος της βάσης. Κίτρινα σπόρια σε μορφή σκόνης.

Τα είδη των λεηλασιών

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περίπου 60 ποικιλίες αυτής της ποικιλίας μανιταριών. Μερικοί από αυτούς μπορούν να καταναλωθούν, άλλοι δεν μπορούν. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δείγματα, αλλά μπορεί να είναι ψευδής. Υπάρχουν επίσης δηλητηριώδη δίδυμα που σχετίζονται με τους ομφάλους του γένους.Τώρα θα μελετήσουμε τα πιο δημοφιλή είδη της υπό συζήτηση οικογένειας.

1. Κοινή. Διαφορετικά, αυτή η ποικιλία ονομάζεται σκωτσέλι ή μια πραγματική χάντρα. Επιτρέπεται να φάει. Όσον αφορά το μέγεθος, η διάμετρος του καπέλου αυξάνεται στα 10-12 εκατοστά. Το σκέλος έχει πάχος περίπου 2 εκατοστών και μήκος 6 εκ. Σπόρια με τη μορφή κίτρινης σκόνης. Το χρώμα του μανιταριού ποικίλλει από πορτοκαλί σε κίτρινο. Το μαλακό μέρος είναι σαρκώδες και συμπαγές, όταν το κόψιμο γίνεται λευκό. Η γεύση των chanterelles είναι ξινή με τη μυρωδιά των αποξηραμένων φρούτων. Το δέρμα στο καπέλο χωρίζει σκληρά, είναι παχύ και λεία. Το χρώμα βάσης είναι το ίδιο με το καπάκι. Ένα θετικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας μανιταριών είναι το γεγονός ότι έχει chinomannoza. Η ουσία δεν επιτρέπει στα μανιτάρια να γίνουν σκουλήκια. Τα έντομα δεν μπορούν να βάλουν τις προνύμφες τους, επειδή δεν επιβιώνουν. Τα κουνούπια προτιμούν κωνοφόρα και μικτά λωρίδες. Η συλλογή πραγματοποιείται από το τέλος του καλοκαιριού και τελειώνει στα μέσα του φθινοπώρου.
2. Βελούδινη. Μια άλλη βρώσιμη ποικιλία με μια κίτρινο-πορτοκαλί επιφάνεια με κόκκινη απόχρωση (όχι πάντα). Όσον αφορά τη σκιά της βάσης, κυμαίνεται από ανοικτό κόκκινο έως ωχροκίτρινο. Το καπέλο αναπτύσσεται σε διάμετρο έως 5 cm και το σκέλος έχει μήκος περίπου 4 cm με πάχος 1 cm.Στα νεαρά ζώα, η επιφάνεια έχει μια διόγκωση, αλλά καθώς μεγαλώνει, το καπέλο λυγίζει προς την αντίθετη κατεύθυνση σε σχήμα χωνιού. Το μαλακό μέρος της τομής γίνεται ελαφρύ, πορτοκαλί ή κίτρινο. Η μυρωδιά των μανιταριών μυρίζει ωραία, για να δοκιμάσετε - έχουν ξινή. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στην Ευρώπη στα νότια και στα ανατολικά. Προτιμά να ζει σε όξινο έδαφος. Η συγκέντρωση γίνεται καλύτερα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
3. Cinnabar κόκκινο. Το μανιτάρι είναι σκιά κόκκινου χρώματος με ροζ ή θαμπό κόκκινο χρώμα. Η κορυφή της διάμετρος κυμαίνεται από 2-4 cm, το ύψος του ποδιού είναι 3-4 cm. Το μαλακό μέρος είναι συμπαγές, ινώδες. Το πώμα είναι ανομοιογενές στις άκρες, τα πλευρικά τμήματα μπαίνουν κάτω, ενώ η ίδια η επιφάνεια σκύβει προς τα μέσα. Πλισσαρισμένη επιφάνεια σπορίων, πλάκες ροζ και παχιά. Η σκόνη των σπορίων είναι χρωματισμένη με κρεμώδη ροζ χρώμα. Αυτά τα chanterelles ζουν σε ένα δρύινο άλσος, larches. Μπορούν να βρεθούν στη Βόρεια Αμερική τις καλοκαιρινές και φθινοπωρινές εποχές.
4. Γκρι. Ο μύκητας είναι κατάλληλος για κατάποση, έχει μαύρη σκιά με καφέ πιτσιλιές. Μπορεί να είναι καθαρά γκρίζα. Το καπέλο έχει διάμετρο περίπου 2-5 cm, το πόδι αυξάνεται σε ύψος στα 5-8 cm με πάχος 1 cm.Το εσωτερικό της βάσης δεν είναι γεμάτο. Το καπέλο στις άκρες είναι χρωματισμένο με γκρι χρώμα με απόχρωση τέφρας, τα άκρα του είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Το άνω τμήμα έχει μια εσοχή που βρίσκεται στο κέντρο. Ο πολτός είναι χρωματισμένος με καφέ ή γκρι χρώμα, είναι μάλλον σαρκώδης και ελαστικός. Στη γεύση, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι τόσο εκφραστικά όσο οι προηγούμενοι. Δεν υπάρχει γεύση. Γκρίζοι εκπρόσωποι του είδους προτιμούν να μεγαλώνουν σε μια μεικτή ή φυλλώδη ζώνη. Η συγκέντρωση μπορεί να γίνει από τον τρίτο μήνα του καλοκαιριού μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Το μανιτάρι αναπτύσσεται παντού, αλλά δεν το γνωρίζουν όλα τα μανιτάρια.
5. Κίτρινο. Ένας άλλος τύπος εδώδιμου τύπου, του οποίου το καπέλο έχει διάμετρο περίπου 5 εκ. Το πόδι ποικίλει σε μήκος από 2 έως 5 εκατοστά με πάχος 1,5 εκ. Μέγιστο. Δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ κορυφής και βάσης, το μανιτάρι φαίνεται πλήρες. Το καπέλο είναι χρωματισμένο με καφέ-κίτρινη σκιά, με λεπτές επιφάνειες πάνω σε αυτό. Η βάση είναι αποχρώσεις πορτοκαλί και κίτρινο. Το μαλακό μέρος είναι παχύ, άγευστο, χωρίς άρωμα. Η σάρκα έχει ανοιχτό κόκκινο ή μπεζ χρώμα.Τα σπόρια με τη μορφή μιας σκόνης σύνθεσης είναι χρωματισμένα με έναν πορτοκαλί-μπεζ τόνο. Αυτά τα chanterelles αρέσει να μεγαλώνουν σε δάση με κωνοφόρα δέντρα, τους αρέσει ένα υγρό περιβάλλον. Η συλλογή μπορεί να διαρκέσει μερικούς μήνες, ξεκινώντας τον Αύγουστο.
6. Προσώπου. Ο μύκητας είναι κατάλληλος για ανθρώπινη κατανάλωση, χρώματος κίτρινο-κόκκινο. Ο ίδιος ο καρπός μεγαλώνει σε μέγεθος μέχρι 10 εκ. Το πόδι και το καπέλο είναι ένα, δεν υπάρχει σαφής διάκριση. Το καπέλο είναι διαμορφωμένο με τα άκρα της κυματοειδούς δομής. Ο πολτός μανιταριών είναι συμπαγής και παχύρρευστη, πλούσια σε γεύση και οσμή. Το στέλεχος έχει διάμετρο περίπου 2 εκ. Μια επιφάνεια σπορίων με μικρές πτυχώσεις. Διαφορές στη σκιά του κόκκινου και του κίτρινου, παρόμοια με το χρώμα του μανιταριού. Αυτά τα chanterelles μεγαλώνουν στις αφρικανικές χώρες, τη Βόρεια Αμερική και τη Μαλαισία. Εγκαταστήστε σε αποικίες ή μία προς μία. Μπορείτε να συλλέξετε από το τέλος του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Βλάστηση

1. Όσον αφορά τον κλασσικό τύπο των εξεταζόμενων καρπών, αναπτύσσονται κατά προτίμηση σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Τα δείγματα μπορούν συχνά να βρεθούν ανάμεσα σε βρύα και ψηλά φυτά. Συχνά, τα μανιτάρια συλλέγουν καρπούς από τον Ιούλιο μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.
2. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, αυτά τα φρούτα χρειάζονται πολλά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Όλα τα απαραίτητα συστατικά διεισδύουν στα χάντρες με βρύα και ξύλο. Όσον αφορά τα φυλλοβόλα δάση, σε τέτοιες συνθήκες, τα chanterelles είναι άβολα.
3. Το πρόβλημα είναι ότι όταν τα φύλλα πέφτουν από τα δέντρα, τα εν λόγω δείγματα δεν λαμβάνουν το σωστό ποσό ηλιακού φωτός. Αν τα chanterelles δεν παίρνουν ό, τι χρειάζονται, χαλάζουν και στεγνώνουν.
4. Οι μικτές και κωνοφόρες ρίγες αποτελούν ευνοϊκό περιβάλλον για τέτοια μανιτάρια. Στο έδαφος όπου αναπτύσσεται η ερυθρελάτη και το πεύκο, υπάρχει μια αφθονία των ουσιών που είναι απαραίτητες για το φρούτο. Τα κουνούπια σε αυτή την περιοχή μπορούν να αποδώσουν καρπούς περισσότερες από μία φορές ανά εποχή.

Ώρα εμφάνισης μανιταριών

1. Συχνά τα δείγματα που παρουσιάζονται εμφανίζονται από τον Ιούλιο έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα περισσότερα φρούτα βγαίνουν στα τέλη του καλοκαιριού μετά από ζεστές βροχές. Τέτοια φρούτα δεν ανέχονται το κρύο, γι 'αυτό δεν συμβαίνουν το χειμώνα.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα chanterelles επίσης δεν ανέχονται τον καυτό ήλιο, καθώς και τον παγετό. Για τον ίδιο λόγο μπορείτε να δείτεότι τον Ιούνιο τα φρούτα μεγαλώνουν αισθητά πιο αργά. Μετά από τις καλοκαιρινές βροχές, πρέπει να περάσουν λίγες μέρες πριν αρχίσουν να αναπτύσσονται πλήρως οι χάντρες.

Ευκολία

1. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν είδη καραμελών που είναι κατάλληλα και ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Το κλασικό μανιτάρι έχει μια λεπτή σκιά και μυρίζει καλά. Όσον αφορά τα ψεύτικα φρούτα, εκπέμπουν ένα δυσάρεστο άρωμα του ξιδιού ή του ψαριού.
2. Επιπλέον, τα βρώσιμα και μη βρώσιμα δείγματα μπορούν να αναγνωριστούν από ορισμένες διαφορές. Σε ψευδή μανιτάρια, το χρώμα του καπακιού έχει λαμπρό πορτοκαλί χρώμα. Όσον αφορά τα βρώσιμα δείγματα, το χρώμα τους είναι κίτρινο.
3. Επίσης, τα μη βρώσιμα φρούτα έχουν καθαρό κύκλο στο καπάκι. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα παχύ πόδι και το ψεύτικο έχει λεπτό. Επίσης μη βρώσιμο φρούτο παράγει άρωμα ξιδιού. Μην ξεχνάτε ότι αυτά τα chanterelles αναπτύσσονται αποκλειστικά σε κωνοφόρα και μικτά δάση.
4. Όσον αφορά τον πολτό, είναι κίτρινο σε βρώσιμα δείγματα και έχει λευκό χρώμα προς το κέντρο. Σε ψευδείς χάντρες, είναι εντελώς πορτοκαλί. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά και ψημένα χωρίς προβλήματα. Τα κλασικά chanterelles παράγουν πολύ νόστιμα πιάτα.

Η διαφορά μεταξύ των ψευδών μανιταριών και των ψαριών

Τα κλασικά chanterelles μπορεί να συγχέονται με δύο είδη μανιταριών. Τις περισσότερες φορές συμβαίνει πορτοκαλί govorushka (μη βρώσιμο φρούτο) και ελιά ομφάλτο (δηλητηριώδη φρούτα).

1. Η κοινή φανέλα έχει ένα μόνο χρώμα. Μπορεί να είναι ανοικτό πορτοκαλί ή ανοικτό κίτρινο. Τα μη βρώσιμα φρούτα, αντίθετα, θα έχουν έντονα χρώματα ή αντίθετα πολύ φως. Επίσης, τα ψεύτικα μανιτάρια σε ένα καπέλο συχνά έχουν σημεία διαφόρων μορφών.
2. Αξίζει να σημειωθεί μια ενδιαφέρουσα διαφορά στο γεγονός ότι τα βρώσιμα καπελάκια έχουν πάντα σχισμένα άκρα στα καπάκια τους. Σε ψευδείς καρπούς, είναι συχνά ζυμωμένοι. Επιπλέον, τα κλασικά αντίγραφα έχουν ένα παχύ πόδι. Σε μη βρώσιμα φρούτα, είναι πάντα λεπτό.
3. Κοινή chanterelle έχει ακεραιότητα. Το πόδι της ρέει ομαλά μέσα στο πώμα. Τα ψεύτικα μανιτάρια διακρίνονται από το γεγονός ότι το καπέλο χωρίζεται από το πόδι. Επιπλέον, οι καρποί που μπορείτε να φάτε, πάντα μεγαλώνουν σε ομάδες. Τα ψεύτικα δείγματα συχνά μεγαλώνουν μόνοι τους.
4. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα chanterelles έχουν μια μάλλον ευχάριστη οσμή. Ποτέ δεν είναι σκουλήκι. Όταν πιέζεται σε ένα βρώσιμο μανιτάρι, η σάρκα αρχίζει να κοκκινίζει. Παρόμοια γεγονότα δεν μπορούν να ειπωθούν για ψευδείς καρπούς.

Τα οφέλη

1. Αυτά τα chanterelles είναι διάσημα για την αφθονία των ορυκτών, των βιταμινών και των διαφόρων ενζύμων. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα εν λόγω δείγματα δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουλήκι. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η σύνθεση των εξεταζόμενων καρχαριών περιέχει chinomanoza.
2. Μια τέτοια ουσία είναι ένα δηλητήριο για όλα τα είδη των αρθροπόδων και των σκουληκιών. Το προαναφερθέν ένζυμο περικλείει τα αυγά των παρασίτων και στη συνέχεια τα καταστρέφει. Επιπλέον, τα chanterelles θεωρούνται ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για την καταπολέμηση των παρασίτων και των σκουληκιών.
3. Επιπλέον, τα βρώσιμα φρούτα αποτελούνται από μια επαρκή ποσότητα εργοστερόλης. Αυτό το ένζυμο είναι χρήσιμο σε παθολογίες που σχετίζονται με το ήπαρ. Τα κουνούπια είναι πολύ χρήσιμα σε αιμαγγειώματα και ηπατίτιδα. Η συστηματική κατανάλωση αυτών των μανιταριών βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης και στην καταπολέμηση των παθολογιών του καρκίνου.

Αποθήκευση

1. Όταν συλλέγετε μια καλή συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρούτα. Τα κοινά chanterelles είναι συνήθως κατεψυγμένα, αλατισμένα και αποξηραμένα. Αν θέλετε να διατηρήσετε την πιο χρήσιμη σύνθεση, είναι καλύτερα να παγώσετε τα μανιτάρια.
2. Σκεφθείτε, αν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο σπίτι πριν από το μαγείρεμα, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από 12 μοίρες. Τα μη επεξεργασμένα αντίγραφα δεν μπορούν να υπερβαίνουν μία ημέρα. Επομένως, αποφασίστε πώς θα τα επεξεργαστείτε και θα προχωρήσετε στη διαδικασία.

Στο σημερινό υλικό έχουμε μελετήσει όλα όσα σχετίζονται με τα chanterelles. Θεώρησε τις πιθανές και συχνές παραλλαγές του είδους, καθώς και την ανάπτυξή τους στο φυσικό περιβάλλον και τις περιόδους κατά τις οποίες είναι δυνατό να συμμετάσχουν στη συγκέντρωση. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε ένα είδος από το άλλο για να συλλέξετε ένα καλάθι με διάφορα φρούτα. Μην ξεχνάτε την αρχική επεξεργασία και τους κανόνες του μαγειρέματος.

Βίντεο: φαρμακευτικές ιδιότητες των chanterelles