Τα οφέλη και οι βλάβες του κόκκινου ρυζιού. Τύποι κόκκινου ρυζιού

Το ρύζι είναι ηγέτης στον κόσμο ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα. Το προϊόν δημητριακών είναι πλούσιο σε ευεργετικά ένζυμα και κάθε είδος έχει μοναδικές ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πόσο χρήσιμο και επιβλαβές κόκκινο ρύζι είναι. Στη χώρα μας, μόλις αρχίζει να κερδίζει ορμή, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά.

Τύποι και χαρακτηριστικά του κόκκινου ρυζιού

Ο αλεσμένος τύπος, ή το άσπρο ρύζι, στερείται σχεδόν όλων των χρήσιμων στοιχείων. Αυτή τη στιγμή, ο άθικτος σύντροφός του περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Λόγω της ειδικής επεξεργασίας κάτω από το κέλυφος των κόκκων, τα πολύτιμα αμινοξέα, οι ανόργανες ενώσεις, οι βιταμίνες διατηρούνται. Η επιφάνεια του πίτουρου σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πλάι πιάτο με μια καβουρδισμένη επίγευση.

Σχεδόν όλα τα είδη ρυζιού έχουν στρογγυλό σχήμα και κόκκινο χρώμα με πιθανές αποχρώσεις. Η παλέτα χρωμάτων εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας των πρώτων υλών και του ίδιου του παρασκευάσματος.
Οι κάτοικοι κάθε χώρας έχουν προσδιορίσει για τον εαυτό τους ένα συγκεκριμένο είδος δημητριακών, το οποίο έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν τα εξής:

1. "Cargo" (Ταϊλάνδη) - οι κόκκοι έχουν επίμηκες σχήμα, το γρασίδι δεν απλώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι έχει μια γλυκιά επίγευση, παρά το κέλυφος πίτουρου.
2. Τα είδη "Άρη", "Ρούμπιν" (Ρωσία) - ρυζιού καλλιεργούνται με επιτυχία στους ανοικτούς χώρους της πατρίδας μας. Οι ποικιλίες αναζητούνται ευρέως από τους Ρώσους για αναμφισβήτητα οφέλη και σχετικά χαμηλή τιμολόγηση. Οι κόκκοι ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους, μην κολλάτε μεταξύ τους και μην καταστρέφετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. "Καλιφόρνια Ruby", "Colusari" (ΗΠΑ) - αυτές οι ποικιλίες ρυζιού ανήκουν στο τμήμα "premium", εξυπηρετούνται ως επιτραπέζιο πιάτο και λεπτότητα ταυτόχρονα. Δεν είναι γνωστό γιατί η σύνθεση είναι τόσο πολύτιμη επειδή έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με το ρωσικό Rubin.
4. Dev-Zira (Ουζμπεκιστάν) - οι σπόροι καλύπτονται με κέλυφος ρυζιού,που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολύτιμα ένζυμα. Αρχικά, το ρύζι καλλιεργήθηκε στο Ουζμπεκιστάν και αργότερα άρχισε να καλλιεργείται παντού. Το κύριο χαρακτηριστικό του δημητριακού είναι η μαλακή δομή του, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πλαστικό πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.
5. "Ιαπωνία" (Ιαπωνία) - όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από το όνομα, το ρύζι αναπτύσσεται κυρίως στη χώρα του ανερχόμενου ήλιου. Στη βάση αυτού του ρυζιού προετοιμάζονται τα περίφημα ιαπωνικά σούσι και ρολά. Οι κόκκοι έχουν μέγεθος μεταξύ μέσου και ελάχιστου σημείου, έχουν κορεσμένο άρωμα.
6. "Camargue" (Γαλλία) - μια καλλιέργεια δημητριακών καλλιεργείται στη νότια Γαλλία, το εύκρατο κλίμα δεν υπερβεί τα μικρά δημητριακά και διατηρεί όλη τη αξία τους. Η ευχάριστη οσμή και η καβουρντισμένη επίγευση, που διατηρούνται στο ρύζι, θα προσελκύσουν ακόμη και τον πιο προσεκτικό γκουρμέ.

Εκτός από τις ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω, το ρύζι μπορεί να είναι Μπουτάν και Ιμαλάια. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτών των ειδών θεωρείται ότι είναι μια λεπτή ροζ απόχρωση των κόκκων μετά την προετοιμασία.

Θα πρέπει να ειπωθεί ξεχωριστά ότι το βλαστημένο ρύζι φέρει αδιαμφισβήτητο όφελος για το ανθρώπινο σώμα. Διακρίνεται από την ταχεία πεπτικότητα και ακόμη μεγαλύτερη συσσώρευση χρήσιμων χημικών στοιχείων.

Η σύνθεση και η χρήση των στοιχείων του κόκκινου ρυζιού

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κόκκινο ρύζι ανήκει στις ελίτ ποικιλίες, εκτιμάται για μια πλούσια λίστα χρήσιμων ενζύμων. Έτσι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες (9%), φυσικό λίπος (λιγότερο από 1%) και υδατάνθρακες (περίπου 77%). Ο σίδηρος, το ιώδιο, ο χαλκός, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο διαχωρίζονται από τις μεταλλικές ουσίες.

Νικοτινικό οξύ, θειαμίνη, τοκοφερόλη, ανευρίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη υπάρχουν στο κόκκινο ρύζι. Η σύνθεση είναι επίσης πλούσια σε ανθοκυανίνες (παραρατίδια), αντιοξειδωτικά, λιγνάνες, γλουτένη, άμυλο, αμινοξέα και φυτικές ίνες.

Η ομάδα βιταμινών Β - είναι υπεύθυνη για την αύξηση όλων των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Τα στοιχεία που τίθενται σε τάξη για το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, αποκαθιστούν τον ιστό σε κυτταρικό επίπεδο.

Η τοκοφερόλη, ή η βιταμίνη Ε, είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών. Η χαμηλή κατανάλωση κόκκινου ρυζιού θα επιταχύνει την παραγωγή κολλαγόνου, εξομαλύνει τον τόνο του προσώπου και εξαλείψει τις μιμικές ρυτίδες.

Το μαγνήσιο - ένα ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο κεντρικό νευρικό σύστημα, ένα στοιχείο βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες (εξάντληση, μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια, κλπ.).Το μαγνήσιο επιτρέπει στους αθλητές να διατηρούν μυϊκούς ιστούς, ανακουφίζει ένα άτομο από πονοκεφάλους και θεραπεύει μερικώς το άσθμα.

Το ασβέστιο - σε συνδυασμό με μαγνήσιο και κάλιο προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα και ενισχύει το σμάλτο, γεμίζει τα κενά στον πυρήνα των οστών, καταπολεμά την οστεοπόρωση και την αρθρίτιδα.

Σίδηρος - επιταχύνει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει τον κίνδυνο αναιμίας.

Η κυτταρίνη - ομαλοποιεί το έργο της πεπτικής οδού, δημιουργεί μια προστατευτική μεμβράνη στο στομάχι και δεν επιτρέπει την εμφάνιση όγκων στην βλεννογόνο μεμβράνη. Χάρη στις ίνες, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης ελκών και επιδείνωσης της γαστρίτιδας.

Τα οφέλη από το κόκκινο ρύζι

1. Λόγω της άφθονης ποσότητας σιδήρου, το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για άτομα με αναιμία. Το προϊόν βοηθά το σώμα να παράγει τη δική του ινσουλίνη, η οποία επηρεάζει θετικά την υγεία των διαβητικών.
2. Οι πυρήνες ρυζιού καθαρίζουν το σώμα των ραδιονουκλεϊδίων και επίσης εμποδίζουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά καθαρίζουν το 12-δωδεκαδάκτυλο από τα απόβλητα, αφαιρούν τα δηλητήρια από τα τοιχώματα του στομάχου.
3. Οι διαιτητικές ίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του εντερικού σωλήνα, ομαλοποιούν την πέψη και σκοτώνουν τα επιβλαβή βακτήρια.Τα συστατικά είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό της μικροχλωρίδας, σώζοντας ένα άτομο από τη δυσβολία.
4. Η τακτική κατανάλωση βρασμένου ρυζιού καθαρίζει τα δοχεία και συμπιέζει τους τοίχους τους. Ο κίνδυνος θρόμβων αίματος μειώνεται, η αρτηριακή πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
5. Τα περιέχοντα άλατα καθαρίζουν τα νεφρά και το συκώτι, συμβάλλουν στην πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός. Το κόκκινο ρύζι μειώνει στο μηδέν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού ή του εντέρου.
6. Το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για το ανδρικό μισό της ανθρωπότητας για να αυξήσει την ισχύ και να βελτιώσει την αναπαραγωγική λειτουργία. Οι κόκκοι των γυναικών βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου κατά την εμμηνόρροια.
7. Η συσσώρευση γλουτένης καθιστά το κόκκινο ρύζι σχεδόν υποαλλεργικό, με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία στην εισερχόμενη ουσία. Μπορείτε να δώσετε δημητριακά σε παιδιά χωρίς φόβο παρενεργειών.
8. Το κόκκινο ρύζι επιταχύνει την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης ευτυχίας. Λόγω αυτού, οι έγκυες κοπέλες θα αντιμετωπίσουν τις μεταβολές της διάθεσης και οι θηλάζουσες μητέρες θα βελτιώσουν την ποιότητα και τη γεύση του γάλακτος.

Τα οφέλη του κόκκινου ρυζιού για την απώλεια βάρους

1. Κόκκοι κόκκινου και ροζ χρώματος χρησιμοποιούνται ευρέως από τους διατροφολόγους για να δημιουργήσουν ένα μενού για τους ανθρώπουςπου θέλουν να απαλλαγούν από τα επιπλέον κιλά.
2. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 370 Kcal. (λαμβάνοντας υπόψη τα 100 γρ.). Λόγω του υπάρχοντος κελύφους σε ακατέργαστους κόκκους, διατηρούνται τα αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην καύση του λίπους.
3. Το κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμο για άτομα με παχυσαρκία, καθώς και για όσους επιθυμούν να αφαιρέσουν μερικά εκατοστά από τη μέση.
4. Οι διατροφολόγοι κάνουν ειδικά προγράμματα απώλειας βάρους, τα οποία βασίζονται ακριβώς στο κόκκινο ρύζι. Το μυστικό της απώλειας βάρους είναι απλό: εισέρχεται στο στομάχι, κόκκοι ρυζιού γεμίζουν την κοιλότητα ενός εσωτερικού οργάνου.
5. Ο κορεσμός είναι ταχύτερος και παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, το ρύζι διογκώνεται, γεμίζοντας το δυνατό συναίσθημα της πείνας. Η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους είναι δυνατή μόνο εάν τρώτε ρύζι χωρίς αλάτι σε βρασμένη μορφή.

Κόκκινο ρύζι βλάβη

1. Εάν χρησιμοποιείτε τον πολιτισμό σε μεγάλους όγκους, μπορεί να εμφανίσετε δυσκοιλιότητα.
2. Το κόκκινο ρύζι γονιμοποιείται με αρσενικό. Αν αγοράσετε ένα προϊόν που δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα, μια βλαβερή ένωση θα συσσωρευτεί στο σώμα.
3. Αν καταχραστείτε το κόκκινο ρύζι, λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου στις πλευρές και των μηρών, τα επιπλέον εκατοστά θα αρχίσουν να αναβάλλονται.
4. Οι ειδικοί συμβουλεύουν έντονα να εγκαταλείψουν το ρύζι, εάν έχετε μια περίοδο επιδείνωσης των ασθενειών των πεπτικών οργάνων.

Το κόκκινο ρύζι είναι καλό για όλους. Προσθέστε ένα δημητριακό στο καθημερινό μενού σας εάν πάσχετε από διαβήτη, αναιμία, διάρροια, κοιλιοκάκη, παχυσαρκία, αρθρίτιδα, οστεοπόρωση. Ξεκινήστε τη γνωριμία με το προϊόν σταδιακά, εισάγοντάς το στη διατροφή σε μικρές μερίδες.

Βίντεο: ζεστή κόκκινη σαλάτα ρύζι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα