Συμπυκνωμένο γάλα - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη θεραπεία πολλών ανθρώπων, ανεξαρτήτως ηλικιακής ομάδας. Αυτό είναι ένα αυτοδύναμο επιδόρπιο ή ένα νόστιμο πρόσθετο για την αναζωογόνηση πρωινών ποτών. Είναι επίσης ένα παραδοσιακό συστατικό για την αισθητική και τη γευστική διακόσμηση των κέικ και των γλυκών.

Συσκευασία

Ένα κουτί θεωρείται συνηθισμένο είδος συσκευασίας, αλλά πρόσφατα τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από μια ποικιλία πλαστικών συσκευασιών, γυάλινα βάζα και σωλήνες με γλυκύτητα.

Ιστορικά δεδομένα

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι προϊόν της σοβιετικής βιομηχανίας. Σύμφωνα με ανεπιβεβαίωτες αναφορές, αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε από τον γάλλο ζαχαροπλάστη Άνω του πρώτου μισού του 19ου αιώνα, με εντολή του Ναπολέοντα. Οι Γάλλοι αντέδρασαν με επιμονή στο επιδόρπιο, σε αντίθεση με τους Βρετανούς.Αυτή η μέθοδος διατήρησης του γάλακτος κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Peter Durant και η χρήση κονσερβών από κασσίτερο μπορεί επίσης να αποδοθεί στην ιδέα του. Επισήμως, η ανακάλυψη αυτού του προϊόντος πέφτει στο έτος 1810 και μόλις ένα τέταρτο ενός αιώνα αργότερα η ιδέα έφτασε να εμπλουτίσει τη γεύση του ιξώδους υγρού με ζάχαρη (1826).

Ο Gail Borden, ένας αληθινός επιχειρηματίας, εκμεταλλεύτηκε τις δεξιότητες και τις δουλειές των ανακάλυψεων και εξευγενισμένη τη μέθοδο. Ο επιχειρηματίας είχε μια ανεπανάληπτη δίψα για ανακαλύψεις. Το γάλα προκάλεσε μόνος του μια μικρή διάρκεια ζωής. Έχοντας δημιουργήσει μια μονάδα κενού, άρχισε να εξατμίζει την υπερβολική υγρασία από το προϊόν, αυξάνοντας τη συγκέντρωση. Η παραγωγή είναι ένα παχύ, παχύρρευστο προϊόν και, έχοντας συμπεριλάβει τη ζάχαρη στη σύνθεση - "συμπυκνωμένο γάλα". Το τροποποιημένο προϊόν καταχωρήθηκε επισήμως το 1856. Η έξυπνη απόφαση να προετοιμάσει το γάλα κατ 'αυτόν τον τρόπο ήρθε στους «καπιταλιστές». Για να παράγει τη γλυκύτητα του χάλυβα στην πολιτεία της Νέας Υόρκης.

Η ανάπτυξη, η διαφήμιση και η προώθηση συνέβαλαν στη μαζική τάξη για τις ανάγκες του στρατού κατά τον εμφύλιο πόλεμο του 1861 στην Αμερική. Αργότερα, ένα διαφημιστικό τέχνασμα με ετικέτες που απεικονίζουν ευτυχισμένα παιδιά που τρώνε ένα προϊόν συντονίζει την εστίαση στην αγορά παιδικών τροφών.

Υπάρχει επίσης μια έκδοση ότι το συμπυκνωμένο γάλα εμφανίστηκε πριν από 5.000 χρόνια και ήταν το πρώτο που παρασκευάστηκε στην Ινδία. Στη Ρωσία, το προϊόν άρχισε να ζει στο 1881. Ένα πραγματικό προϊόν μη διαφοροποιημένο δεν είναι μόνο μια γλυκιά ουσία. Στην ουσία, είναι αγελαδινό γάλα με εξατμισμένη υπερβολική υγρασία και παρατεταμένη διάρκεια ζωής.

Παραδοσιακή σύνθεση συμπυκνωμένου γάλακτος

• Σκίουροι.
• Λίπος
• Υδατάνθρακες.
• Δι-μονοσακχαρίτες.
• Χοληστερόλη.
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• Οργανικά οξέα.
• Χολίνη.
• Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β12).
• Ασκορβικό οξύ.
• Βιταμίνη ΡΡ.
• Βιταμίνες Α, Ε, Δ.
• Βιταμίνη Η
• Ορυκτά (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

1. Εύκολη αφομοίωση. Κερδίζει σε σύγκριση με το πλήρες γάλα.
2. Υψηλή θρεπτική αξία. Ως αποτέλεσμα της παρασκευής, οι βιολογικώς δραστικές ουσίες δεν χάνονται.
3. Μοντελοποίηση χαρακτηριστικό. Επιταχύνει τις διαδικασίες κατασκευής και την ανάπτυξη των μυών. Συμβάλλει στη δημιουργία όμορφων αναγλύφων.
4. Ενεργός ανάπτυξη μυών. Πολύτιμη διατροφή για τους bodybuilders.
5. Θετική επίδραση στη δομή του οστικού ιστού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο.
6. Αιματοποιητική λειτουργία. Κανονικοποιεί τη δομή του αίματος.
7. Τόνωση της γλυκύτητας της νοητικής δραστηριότητας.
8. Αναφέρεται μια ανοσοτροποποιητική ιδιότητα - μια αποθήκη βιταμινών και μικρο-μακροστοιχείων που συμβάλλουν στο σχηματισμό προστατευτικών φραγμών του σώματος.
9. Θρεπτικό. Προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που χρησιμοποιείται από τους τουρίστες, τους στρατιώτες. Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής, όλες οι ξηρές μερίδες συμπληρώθηκαν με ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
10. Η τονωτική ιδιότητα είναι επίσης εγγενής σε αυτό το προϊόν - βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του σώματος. Εξαιρετική πηγή θετικής διάθεσης.

Κάθε προϊόν τροφίμων έχει αντενδείξεις, αυτό μπορεί να είναι μια ποικιλία λόγων, πρώτα απ 'όλα συνδέονται με προβλήματα υγείας.

Ποιος δεν συνιστάται να καταναλώνετε συμπυκνωμένο γάλα: αντενδείξεις

Κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, πρέπει να συμμορφώνεστε με το μέτρο. Οι διατροφολόγοι συνιστούσαν να φάνε μέχρι τρεις κουταλιές της σούπας επιδόρπιο. Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης, μπορείτε να βασιστείτε στην απόκτηση διαβήτη, τερηδόνας, τερηδόνας, παχυσαρκίας. Αυτό εξηγείται από τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση, καθώς και από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.Πρέπει να εγκαταλειφθούν πλήρως οι διαβητικοί συμπυκνωμένου γάλακτος και τα άτομα με χολοκυστίτιδα.

Για να αποφευχθούν προβλήματα με την πέψη, δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας και της σύνθεσης. Δυστυχώς, συχνά παρατηρούνται τα γεγονότα της πλαστογράφησης ενός δημοφιλούς, προσβάσιμου και δημοφιλούς προϊόντος. Οι στατιστικές υποστηρίζουν ότι περισσότερες από τις μισές προτεινόμενες μάρκες παραβιάζουν την τεχνολογία και υπερβαίνουν τις απαιτήσεις του GOST.

Σήμανση - τι να ψάξετε;

1. Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο χωρίς ορατή βλάβη.
2. Η χρονική στιγμή της πώλησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τη δηλωμένη ημερομηνία της συσκευασίας. Αν είναι πλαστικό, τότε από την παραγωγή μέχρι το άνοιγμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για έως και τρεις μήνες. Σε κονσέρβες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους +10 βαθμούς, αποθηκεύστε έως και ένα χρόνο. Ανοίγοντας το δοχείο, συνιστώνται τα περιεχόμενα να μετατοπιστούν αμέσως σε γυάλινο δοχείο. Κατά την αγορά αγαθών για εμφιάλωση σε περίπτερα και καταστήματα, η αποθήκευσή τους περιορίζεται σε πέντε ημέρες.
3. Στην ετικέτα, το όνομα του προϊόντος πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με την επιγραφή "Ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη". Άλλες παραλλαγές και μεταβολές λέξεων δεν εγγυώνται τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του GOST.
4. Η περιγραφή της σύνθεσης στην ετικέτα μπορεί να αναφέρει τη φυσικότητα του προϊόντος και τα πρόσθετα που δεν φέρουν τα οφέλη. Στον κατάλογο των συστατικών δεν πρέπει να είναι λίπος φυτικής προέλευσης, μόνο φυσικό λίπος γάλακτος.
5. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά χρησιμοποιούν το E171 διοξείδιο του τιτανίου για να δώσουν ένα πιο λευκό χρώμα. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή χρωμάτων, μπαταριών και κεραμικών. Η ουσία αυτή, αν και προστίθεται εντός της κανονικής κλίμακας, δεν είναι ευεργετική για τον οργανισμό, αλλά η κατανόηση ότι το διοξείδιο του τιτανίου είναι δηλητήριο καθιστά το προϊόν ελκυστικό για τον καταναλωτή.
6. Ένα από τα κριτήρια που επιβεβαιώνουν την ποιότητα είναι η συσκευασία κασσίτερου. Όντας σε αναζήτηση ενός φυσικού προϊόντος Gostovsky, μπορείτε να περάσετε με ασφάλεια από πλαστικές σακούλες και σωλήνες.

Πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

1. Η κλασική επιλογή. Γάλα (2 φλιτζάνια), ζάχαρη (ένα και μισό φλιτζάνι) συνδυάζεται σε δοχείο σμάλτου και θερμαίνεται σε ομοιογένεια. Μαγειρεμένα σε μια παχύρρευστη, παχύ κατάσταση. Η όλη διαδικασία συνοδεύεται από ανάδευση. Στο μπολ του μπλέντερ προστίθεται γάλα (2 φλιτζάνια), ζάχαρη (ένα και μισό φλιτζάνι), χτυπημένο μέχρι ομαλό. Ετοιμάζεται στη λειτουργία "σβέσης" σε ένα πολυάριθμο (2 ώρες).Αυτή είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί παρουσία, επιτρέποντάς σας να πάρετε τη συνήθη γεύση. Απουσία ενός πολυάριθμου, η ομοιογενής σύνθεση χτυπημένη με έναν αναμικτήρα χύνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και βράζεται σε φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Για τους λάτρεις των τροφίμων διατροφής. Η γρήγορη επιλογή (20 kcal ανά 100 g). Πυκνωτικό ινών (κόμμι ξανθάνης), γλυκαντικό (stevia), αποβουτυρωμένο γάλα (1 λίτρο). Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο με σμάλτο, εγχάρακτα, μέσω του μπλέντερ βύθισης. Το μείγμα έχει ομοιότητα με το σουφλέ, αλλά κερδίζει το θερμιδικό του περιεχόμενο.
3. Συμπυκνωμένο γάλα με βάση το γάλα σόγιας. Γάλα σόγιας (1 λίτρο), άγαρ-άγαρ, υποκατάστατο ζάχαρης, εκχύλισμα βανίλιας, γεύση από βέγκαν για επιδόρπια, πρωτεΐνη σόγιας (2 κουταλιές της σούπας). Το γάλα μαστίζεται με μπλέντερ, ρίχνεται σε πρωτεΐνη, το άγαρ-άγαρ αραιώνεται σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Όλα τα στοιχεία συνδυάζονται, κτυπά (12 λεπτά). Αφού τα συστατικά αυξήσουν την ένταση, βάλτε το κρύο για αρκετές ώρες.
4. Διαιτητικό προϊόν με γνωστή γεύση. Γάλα (φλιτζάνι), COM (2 κουτάλια κουταλάκια), άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλάκι), υποκατάστατο ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, μαγειρεύονται σε αργή εστία για 7 λεπτά στη λειτουργία "διπλού λέβητα" ή "συρρίκνωση", αναμιγνύονται, βρασμένα για άλλα 7 λεπτά. Προετοιμάστε σε διαστήματα των 7 λεπτών την επιθυμητή συνοχή.

Όταν αγοράζετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν "ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη", είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η φυσική σύνθεση δεν περιλαμβάνει τίποτα άλλο από το γάλα και τη ζάχαρη. Δεν χρειάζονται πρόσθετα εξαρτήματα.

Βίντεο: Ποια είναι η χρήση του συμπυκνωμένου γάλακτος;