Gall μανιτάρι - περιγραφή, είδη, τοξικότητα του μύκητα

Κατά την καλοκαιρινή-φθινοπωρινή περίοδο, όταν τα μανιτάρια με καλάθι μπάσκετ περπατούν μέσα στο δάσος και ψάχνουν για μανιτάρια, ελπίζοντας να μαζέψουν μια πλούσια συγκομιδή, θα συναντήσετε τα λεγόμενα δίδυμα, μπερδεύοντας τους άπειρους λάτρεις του «ήρεμου κυνηγιού». Τα δίδυμα είναι ψεύτικα μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με τα πραγματικά. Έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά με τα οποία ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί εύκολα να διακριθεί. Γνωρίζοντας αυτά τα σημάδια, με τη δέουσα προσοχή, θα σώσουν εύκολα τον εαυτό του και την οικογένειά του από προβλήματα, δηλητηριάσεις και απογοήτευση. Πρόκειται για το μανιτάρι.

Το μανιτάρι χοίρων (δημοφιλώς γνωστό ως gorchak) είναι ένα ψεύτικο λευκό μανιτάρι, με την πρώτη ματιά πολύ παρόμοιο με το βρώσιμο ομώνυμο του. Είναι συχνά συγχέονται, αλλά μπορεί επίσης να συγχέονται με τους συνηθισμένους μύκητες και τους μύκητες - μια πικρή μπορεί να πάρει την εμφάνιση αυτών των μανιταριών.

Ο Γκορτσάκ ήταν παρατσούκλι λόγω πικρίας, η οποία δεν εξαφανίζεται κάτω από καμία επεξεργασία - αυτό το μανιτάρι μπορεί να είναι στιφάδο, τηγανητό, βραστό, ούτως ή άλλως θα είναι αφόρητα πικρή και δυσάρεστη γεύση.

Περιγραφή και εμφάνιση

Το μέγεθος του καπακιού αυτού του μη βρώσιμου μανιταριού είναι από 4 έως 15-16 εκατοστά - ανάλογα με την ηλικία. Τα νεαρά μανιτάρια που έχουν μόλις αναπτυχθεί από το έδαφος έχουν ένα σφαιρικό (ημισφαιρικό σχήμα) καπέλο, στα παλαιότερα αυτά είναι rounder και μοιάζει με μια μπάλα. Το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως κίτρινο-καφέ, με κυρίαρχους ανοιχτόχρωμους αποχρώσεις, όπως το βολέ. Το πορώδες σπογγώδες στρώμα κάτω από το καπάκι των νεοσύστατων μανιταριών του ανοιχτού λευκού χρώματος, στα παλαιότερα εμφανίζεται μια ροζ απόχρωση.

Ο πολτός του μανιταριού είναι ινώδης και δεν έχει καθόλου οσμή ή εκπέμπει ελαφριά μυρωδιά μανιταριού. Το πόδι αυτού του μανιταριού έχει κυλινδρικό σχήμα, η βάση είναι κάπως πρησμένο. Το ύψος εξαρτάται επίσης από την ηλικία - μόνο από 3 εκατοστά σε ένα νεογέννητο μανιτάρι και μέχρι 14 εκατοστά σε ένα ενήλικα ώριμο μύκητα. Ενώ ο μύκητας ωριμάζει, το πόδι καλύπτεται βαθμιαία με ένα συνηθισμένο δίχτυ, το οποίο αποτελείται από μικρές ίνες καφέ ή γκρίζου χρώματος. Το σχήμα των πόρων του πικρού είναι στρογγυλό, περιστασιακά κάπως γωνιακό.

1. Το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει το μανιτάρι από το πραγματικό λευκό και το βρώσιμο brownberry είναι μια πικρή γεύση. Για να το αισθανθείτε, δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε το μανιτάρι που βρέθηκε - απλά γλείψτε το και όλα θα γίνουν σαφή. Ούτε το πραγματικό λευκό ούτε το καφέ κολάρο έχει οποιαδήποτε πικρία. Επιπλέον, η γλώσσα θα αισθανθεί μια ελαφριά αίσθηση καψίματος που προκαλείται από ουσίες που περιέχονται στον μύκητα.
2. Στο κομμένο μανιτάρι, η σάρκα αμέσως σκουραίνει, αποκτώντας ένα ροζ-καφέ χρώμα. Σε ένα πραγματικό λευκό μύκητα, καθώς και σε ένα brownberry, αυτό δεν συμβαίνει - η σάρκα παραμένει το ίδιο λευκό χρώμα. Μόνο σε ένα φρικιαστικό φρύδι, το φάσμα χρωμάτων του πολτού υφίσταται αλλαγές - γίνεται ροζ χρώμα.
3. Μια άλλη διαφορά του χοληδόχου μυκήτος: το πόδι είναι διακοσμημένο με ένα μοτίβο παρόμοιο με ένα καφέ πλέγμα. Σε αυτή τη λευκή τέτοια εικόνα δεν είναι διαθέσιμη. Και στο στέλεχος ενός καφέ είναι ζυγαριά λευκού και μαύρου χρώματος, που είναι διατεταγμένα έτσι ώστε να μοιάζουν με κορμό σημύδας. Το μόνο πράγμα είναι ότι το μπρούντζο και το πλέγμα βόριο έχει ένα παρόμοιο δίκτυο, μόνο είναι λιγότερο πυκνό και έχει διαφορετική εμφάνιση.
4. Το σωληνοειδές στρώμα του χοληδόχου μυκήτος είναι λευκό (στους νέους) ή, ως επί το πλείστον, ροζ και βρώμικο ροζ (στους ενήλικες). Σε αυτόν τον εδώδιμο λευκό μύκητα, η σωληνωτή ουσία είναι άσπρη, είτε ελαφρώς κιτρινωπή ή γκρίζα. Αυτά τα βατόμουρα έχουν ένα λευκόχρωμο σωληνωτό στρώμα, στα παλιά ώριμα μανιτάρια είναι καφέ χρώματος.

Ποιες είναι οι τοποθεσίες που μοιάζει με το μανιτάρι;

Ο Γκορτσάκ αναπτύσσεται σε ρωσικά, αμερικανικά και ευρωπαϊκά δάση οποιουδήποτε τύπου - τόσο κωνοφόρων όσο και φυλλοβόλων. Δημιουργεί ένα είδος μυκοριζίας με φυλλοβόλα (δρυς, ασβέστη, σημύδα) και κωνοφόρα δέντρα. Τα πρώτα ογκώδη μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούνιο και στέκονται στα δάση μέχρι τους παγετούς του Οκτωβρίου. Αναπτύσσονται κάτω από ένα δέντρο, σχηματίζοντας μια συμβίωση με το ριζικό σύστημα, εμφανίζονται σε σάπια κλαδιά, συχνά σε ομάδες από 5 έως 15 κομμάτια, λιγότερο συχνά μόνο.

Δηλητηρίαση

Το μύκητα (ψευδές λευκό) θεωρείται βρώσιμο, αλλά όχι δηλητηριώδες. Στον πολτό υπάρχουν πικρές ουσίες, εξαιτίας των οποίων ονομαζόταν το φυτό. Όταν ο μύκητας αρχίσει να τηγανίζει, βράζει ή θερμαίνει με οποιονδήποτε τρόπο, η πικρία γίνεται πολλές φορές ισχυρότερη και είναι απλά αδύνατο να φάει πολύ σε ένα γεύμα.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν τόσο λίγες περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτό το προϊόν και είναι τόσο σπάνιες.

Ως επί το πλείστον, δηλητηρίαση συμβαίνει όταν ο μανιταριού παίρνει ένα πικρό μανιτάρι, αναμιγνύεται με ένα μοσχάρι ή brownberry, και το τοποθετεί σε ένα κοινό σωρό. Όταν διατηρείται, το ξίδι με διάφορα μπαχαρικά καλύπτει ελαφρώς την πικρία, αλλά υπάρχει σε όλα τα μανιτάρια και είναι απλά αδύνατο να τα φάτε.

Συμπτώματα που δηλώνουν δηλητηρίαση

1. Αμέσως αρχίζει να βλάπτεται και να αισθάνεται ζαλισμένος, το σώμα αντιμετωπίζει ελαφριά αδυναμία, εμφανίζεται ναυτία και έμετος, εμφανίζονται επώδυνες αισθήσεις στην κοιλιακή χώρα, η διάρροια μπορεί να ξεκινήσει, αλλά εξαφανίζεται σε 1-2 ημέρες.
2. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι τοξικές ουσίες στον μύκητα αρχίζουν να επηρεάζουν το ήπαρ και να διαταράσσουν την έκκριση της χολής. Εάν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα πικρού, υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης κίρρωσης του ήπατος.

Ο μυελός των χοίρων είναι τόσο πικρός που ακόμη και τα παράσιτα που ζουν σε άλλα μανιτάρια το αποφεύγουν.

Βίντεο: μανιτάρι (gorchak, ψεύτικο λευκό)