Περιεχόμενο του άρθρου
Η καλοκαιρινή τρούφα είναι το μόνο είδος μαύρης τρούφας που μεγαλώνει στη Ρωσία. Ανήκει στις νοστιμιές. Δεν μπορείτε να το βρείτε οπουδήποτε. Σκεφτείτε τι μοιάζουν οι εκπρόσωποι αυτού του είδους όταν φέρονται καρπούς και τι είδους μανιτάρια υπάρχουν.
Για πολλά χρόνια, οι ερευνητές υποστήριξαν το κατά πόσο οι μαύρες τρούφες βρίσκονται στη φύση στη χώρα μας. Αλλά σήμερα όλοι γνωρίζουν ότι η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί θετικά. Ο μύκητας αυτού του είδους είναι πολύ σπάνιος, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει.
Περιγραφή
Η καλοκαιρινή τρούφα έχει το λατινικό όνομα Tuber aestivum. Πρόκειται για ένα μαργαριταρένιο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί. Το είδος έχει πολλά άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, Scorzone, Βουργουνδία. Αυτό είναι το μοναδικό είδος αυτού του γένους που μεγαλώνει στη Ρωσία.
Το σώμα του μύκητα έχει ακανόνιστο σχήμα. Η τρούφα μεγαλώνει με τη μορφή ενός μεγάλου κονδύλου.Η διάμετρος του σώματος μπορεί να είναι 3-10 cm. Η επιφάνεια του κονδύλου είναι ανώμαλη, φυματίωση. Υπάρχουν μεγάλα κονδυλώματα σε αυτό. Το χρώμα του μύκητα είναι μαύρο. Μερικές φορές μπορεί να έχει καφέ απόχρωση.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν πυκνή σάρκα, αλλά αργότερα αρχίζει να χαλαρώνει σταδιακά. Αρχικά έχει κίτρινη ή γκρι απόχρωση και στη συνέχεια καφέ. Η κοπή δείχνει σαφώς ράβδους που μοιάζουν με μαρμάρινο μοτίβο. Η γεύση εκτιμάται πολύ από τους γκουρμέ. Είναι γλυκιά, έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού, ένα ευχάριστο έντονο άρωμα που μοιάζει με τη μυρωδιά των φυκών ή του ξύλου.
Πού και πότε μεγαλώνει
Ο καρπός εμφανίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τελειώνει στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτό ακριβώς λέγεται αυτή η άποψη. Αλλά σε ορισμένες περιοχές η περίοδος αυτή αρχίζει μόνο τον Ιούλιο και μπορεί να διαρκέσει μέχρι αργά το φθινόπωρο.
Αναπτύσσεται στο έδαφος. Αγαπημένα μέρη - φυλλοβόλα δάση. Αλλά συχνά μεγαλώνει σε μικτή. Το βάθος μπορεί να διαφέρει. Κατά κανόνα, είναι 4-15 εκατοστά, αλλά μερικές φορές μπορεί να αυξηθεί σε βάθος 30 εκ. Τοποθετούνται σε ομάδες ή μία προς μία. Μερικές φορές μια παλιά τρούφα μπορεί να φτάσει στην επιφάνεια. Στο κωνοφόρο δάσος μπορούν επίσης να βρεθούν, αλλά αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια. Μπορούν να δουν κοντά στην βελανιδιά, γαύρο, μερικές φορές κοντά στη σημύδα.Με αυτά τα δέντρα σχηματίζουν μυκοριζία.
Συχνά, τα κώνοι μπορεί να κυκλώνονται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους όπου βρίσκεται η τρούφα. Στη βάση αυτή, είναι μερικές φορές δυνατό να βρεθεί ένα μανιτάρι.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο νότιο τμήμα της Σκανδιναβίας, καθώς και στο κέντρο της Ευρώπης. Αρκετά καλοκαιρινές τρούφες βρίσκονται στο έδαφος της Κριμαίας. Εδώ μεγαλώνουν. Σε ορισμένες περιοχές, είναι εξαιρετικά σπάνιο. Για παράδειγμα, στις περιοχές Tula και Belgorod. Τον 19ο αιώνα, οι ντόπιοι συγκέντρωσαν αυτό το μανιτάρι προς πώληση στην επαρχία Podolsk. Τα σκυλιά συχνά βοηθούν ένα άτομο να συλλέξει. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται εκπρόσωποι τέτοιων φυλών, όπως το dachshund και το Yorkshire terrier.
Παρόμοια είδη
Αυτός ο τύπος είναι πολύ παρόμοιος με την τρούφα Perigord, η οποία θεωρείται μία από τις πιο πολύτιμες λιχουδιές στον κόσμο. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι στο μανιτάρι Perigord ο πολτός σκουραίνει με το χρόνο και αποκτά καστανό χρώμα με βιολετί απόχρωση.
Πώς να μαγειρέψετε
Η καλοκαιρινή τρούφα δεν είναι κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση. Ανήκει στις ακριβάς νοστιμιές και εκτιμάται πολύ από τους γκουρμέ.Αλλά άλλοι τύποι τρούφες είναι ακόμα πιο πολύτιμοι από αυτόν. Πρώτον, το σώμα των φρούτων πλένεται καλά από κάθε βρωμιά με ένα πινέλο. Αυτό το προϊόν είναι συνήθως ένα συμπλήρωμα στα πιάτα με ελαφρά οσμή. Προστίθεται στο κρέας και τα λαχανικά.
Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν το επεξεργάζονται. Η καλοκαιρινή τρούφα κόβεται σε λεπτές φέτες ή ακόμη και σε τσιπ και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα φρεσκομαγειρεμένο ζεστό πιάτο. Θερμαίνονται, στη συνέχεια, δίνουν τη γεύση πιάτων.
Οποιαδήποτε γιορτή θα είναι εξαιρετική, αν θα τα παρακολουθήσουν αυτά τα νόστιμα μανιτάρια. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να τα βρεις. Μερικές φορές οι άνθρωποι πηγαίνουν μετά από αυτούς ακόμη και σε άλλη περιοχή, προκειμένου να συγκεντρώσουν για τον εαυτό τους αυτή τη σπάνια λιχουδιά. Μπορεί κανείς να πει για το αν είναι τόσο ξεχωριστό μόνο αφού το δοκιμάσετε.
Μεγαλώνοντας
Πολλοί αναρωτιούνται για τη δυνατότητα αυτοκαλλιέργειας. Πώς μπορεί να γίνει αυτό και υπό ποιες συνθήκες; Στην άγρια φύση, οι τρούφες διαδίδονται μέσω της δασικής πανίδας. Τα ζώα βρίσκουν την τρούφα και το τρώνε.Στη συνέχεια, τα σπόρια του μύκητα αφήνουν το σώμα τους μαζί με τα κόπρανα. Εάν τα σπόρια φτάσουν στις ρίζες του δέντρου, θα αρχίσουν να αναπτύσσονται, καθώς συνήθως συνθέτουν μια συμβίωση μαζί τους.
Στην Ευρώπη και την Κίνα, επιχειρηματίες επιχειρηματίες ασχολούνται με την ανεξάρτητη καλλιέργεια τρούφας. Η τεχνολογία είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Αλλά η λευκή τρούφα δεν μπορεί να καλλιεργηθεί μόνη της.
Για να αναπτυχθεί αυτό το μανιτάρι, πρέπει να δημιουργήσετε τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αυτό. Είναι απαραίτητο ότι η περιοχή ήταν κατάλληλο έδαφος, καιρός, αλλά και δέντρα.
Οι σύγχρονοι αγρότες καλλιεργούν ειδικά δρύινα δέντρα. Για να γίνει αυτό, πάρτε βελανίδια από τη βελανιδιά, κάτω από την οποία βρέθηκε η τρούφα.
Πώς να κάνετε αναζήτηση
Η εύρεση αυτών των μανιταριών είναι μια σύνθετη διαδικασία. Όσοι ασχολούνται με αυτό, έχουν στο οπλοστάσιό τους πολλά κόλπα. Είναι γνωστό ότι ο τόπος όπου αναπτύσσεται αυτός ο μύκητας έχει κάπως ακανθώδη βλάστηση και η επιφάνεια του εδάφους έχει γκριζωπή απόχρωση.
Κατά κανόνα, το σώμα του μύκητα βρίσκεται στο έδαφος. Το βλέπουμε στην επιφάνεια είναι μια μεγάλη τύχη. ¶Αλλά, αν έχετε δει λίγα χτυπήματα, θα πρέπει να αποκαλυφθούν. Ίσως πρόκειται για μια ομάδα τρούφων. Αληθινοί επαγγελματίες μεταξύ των μανιταριών βρίσκουν τέτοιους χώρους, χτυπώντας με ένα ραβδί στο έδαφος. Αλλά αυτό απαιτεί μεγάλη εμπειρία. Η θέση μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από τη συσσώρευση των μαστών πάνω από το έδαφος.
Βίντεο: Ρωσική τρούφα
Για αποστολή