Λευκή τρούφα - περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η δηλητηριότητα του μύκητα

Η λευκή τρούφα είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν όχι μόνο εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης αλλά και υψηλή διατροφική αξία. Ωστόσο, η εμφάνισή του δεν προκαλεί όρεξη.

Αυτός ο τύπος τρούφας είναι ο πιο συνηθισμένος και δημοφιλής ανάμεσα στους λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού στη χώρα μας. Μπορείτε να βρείτε αυτό το νόστιμο μανιτάρι σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος που βρίσκεται σε εύκρατο κλίμα.

Περιγραφή του είδους

Η λευκή τρούφα είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται υπόγεια. Επίσης, πολλά από αυτά τα είδη είναι γνωστά με ονόματα όπως οι πολωνικές τρούφες ή οι τρούφες Trinity. Σημειώστε ότι αυτές οι ονομασίες είναι στενά συνδεδεμένες με τα εδαφικά χαρακτηριστικά της ανάπτυξης αυτού του είδους μυκήτων.

Το σχήμα του σώματος των φρούτων μοιάζει με κονδύλου γεωμήλου μέσου μεγέθους (από 10 cm), ενώ το βάρος αυτού του δώρου της φύσης μπορεί να φτάσει τα 1,5 kg.Η χαρακτηριστική επιφάνεια μοιάζει αισθητή · στα νεαρά μανιτάρια είναι μάλλον ελαφριά, χωρίς ελαττώματα ή λόφους. Με την ηλικία, το σώμα της τρούφας καλύπτεται με περίεργες τσιμπήματα και προεξοχές - το χρώμα της επιφάνειας γίνεται κίτρινο-καφέ.

Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σε ώριμα δείγματα με γκρίζα χροιά, γεμάτη με κυματιστές φλέβες με καφέ χρώμα που μοιάζει με μάρμαρο. Γεύση πολτός ασαφής, έντονο άρωμα, καρύδι και μανιτάρια. Τα σπόρια είναι μεγάλα με μικρές διεργασίες, λευκά, σφαιρικά.

Διανομή

Η κορυφή της ώριμης λευκής τρούφας είναι από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τον Οκτώβριο.Πολλοί συλλέκτες μανιταριών έχουν παρατηρήσει ότι η απόδοση αυτού του μανιταριού αλλάζει διαρκώς. Ωστόσο, γνωρίζοντας τον τόπο όπου αναπτύσσεται η τρούφα, μπορείτε να συγκεντρώνετε κάθε χρόνο μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών. Είναι καλύτερο να "ξέρει" πού μεγαλώνει, όπως τα κατοικίδια ζώα όπως οι κατσίκες και οι αγελάδες. Αυτό οφείλεται στη λεπτή αίσθηση της όσφρησης, η οποία τους επιτρέπει να ανιχνεύουν γρήγορα και με ακρίβεια τη θέση του μυκηλίου. Αυτό συχνά χρησιμεύει ως ένα είδος υπαινιγμού για τους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών που ασχολούνται με την αναζήτηση αυτής της φυσικής λιχουδιάς.

Η εύρεση μιας τρούφας μόνος σας είναι αρκετά δύσκολη, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του καρπού του είναι στο έδαφος. Ωστόσο, οι έμπειροι αναζητητές τρούφας ψάχνουν κυρίως για ανώμαλο έδαφος όταν ψάχνουν για μανιτάρια, καθώς οι λόφοι στο έδαφος μπορούν να κρύψουν αρκετά μεγάλο λευκό μυκήλιο από τρούφες κάτω. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται κυρίως σε μικρές αποικίες, ο αριθμός των οποίων φθάνει τα 30 αντίτυπα.

Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία

Η συγκομιδή των λευκών τρούφων μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο χώρο για έως και 5 ημέρες, για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης αυτών των μανιταριών, τα οποία μπορούν να ταφούν στο υπόγειο υπογείου. Πριν από το μαγείρεμα, τα σώματα φρούτων ξεπλένονται καλά, μετά από τα οποία η σάρκα τηγανίζεται ή βράζει.

Ένας άλλος συνήθης τύπος επεξεργασίας τρούφας για την επόμενη παρασκευή είναι η ξήρανση, ενώ, πριν από αυτό, κατά κανόνα, δεν πλένεται, μόνο όλοι οι ρύποι αφαιρούνται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Αν και αυτή η μέθοδος επεξεργασίας υποδηλώνει ότι το σώμα του φρούτου θα χάσει πολύ μεγάλο μέγεθος, το μανιτάρι θα γίνει ακόμη πιο αρωματικό, γεμίζοντας τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό με μια εξαιρετική γεύση.

Προφυλάξεις: τι πρέπει να γνωρίζετε;

Πριν προχωρήσετε σε ένα ήρεμο κυνήγι για τις άσπρες τρούφες, οποιοσδήποτε συλλέκτης μανιταριών θα πρέπει να μελετήσει τις πληροφορίες σχετικά με αυτή τη φυσική λιχουδιά και την επικίνδυνη για την υγεία και την ζωή αντίστοιχη.

Συχνά, ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν τον βρώσιμο μύκητα με την αντίστοιχη - ελάφι τρούφας, η οποία αναπτύσσεται επίσης κάτω από την επιφάνεια της γης. Το χρώμα του σώματος των φρούτων ενός τέτοιου μύκητα είναι κόκκινο-καφέ, ολόκληρη η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μικρούς μύκητες.Σημειώστε ότι αυτός ο τύπος μανιταριού είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο των δασών, αλλά και των λαγών και των σκίουρων. Ωστόσο, αυτός ο τύπος τροφής δεν είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα - μπορεί να προκαλέσει ενοχλητικό στομάχι.

Συχνά, τέτοιοι μύκητες, όπως τα ζιζανιοκτόνα, που είναι μη βρώσιμοι συγγενείς του καλύμματος βροχής, αρχίζουν να αναπτύσσονται υπόγεια. Η χαρακτηριστική διαφορά αυτού του είδους είναι μια δυσάρεστη οσμή και ένας σκούρος πυρήνας με ελαφρές ραβδώσεις.

Ωφέλεια και βλάβη

Το Truffle είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που έχει αποκτήσει παγκόσμια αναγνώριση ως το πιο πολύτιμο μανιτάρι στο μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στην αρκετά υψηλή διατροφική του αξία, στο εξαιρετικό άρωμα και στη λεπτή γεύση του πολτού, που θυμίζει το χυμώδες κρέας κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών τρούφων είναι αρκετά χαμηλή - μόνο 25 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, έτσι όσοι ανησυχούν για την εικόνα τους και συνεχώς ελέγχουν το σωματικό τους βάρος μπορούν να το φάνε χωρίς φόβο.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση και τη θρεπτική αξία, η λευκή τρούφα έχει επίσης πολλές άλλες θετικές ιδιότητες:

1. Αυτό το μανιτάρι περιέχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που βοηθούν στην αποκατάσταση των φυσιολογικών ορμονικών επιπέδων. Τρώγοντας μια τρούφα, κάποιος σχεδόν αμέσως θα δώσει προσοχή στην αλλαγή της κατάστασης της υγείας με τον καλύτερο τρόπο.
2. Η συμπερίληψη των λευκών τρούφες στη διατροφή σας θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο προκαλείται από το περιεχόμενο τέτοιων στοιχείων όπως το ασκορβικό οξύ και η ριβοφλαβίνη σε αυτό το μανιτάρι.
3. Η σύνθεση της τρούφας περιλαμβάνει επίσης αντιοξειδωτικά, ενισχύοντας σημαντικά τις διαδικασίες αναγέννησης, γεγονός που υποδηλώνει ότι η χρήση αυτού του μύκητα θα βοηθήσει στην επιβράδυνση των φυσικών διαδικασιών γήρανσης.
4. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου μανιταριού θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της όρασης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η λευκή τρούφα χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων με πολύτιμα χαρακτηριστικά, αλλά και σε περιοχές όπως η κοσμετολογία. Ένα εκχύλισμα τρούφας χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ειδικών αναζωογονητικών μάσκες και κρέμες που μπορούν να αναζωογονούν γρήγορα και αποτελεσματικά το δέρμα.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι η λευκή τρούφα είναι ένα ασφαλές βρώσιμο μανιτάρι,η οποία μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία μόνο εάν έχει παραβιαστεί η τεχνολογία αποθήκευσης και παρασκευής της. Θα πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη ότι πολλοί ειδικοί δεν συνιστούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το δώρο της Μητέρας Φύσης για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργική αντίδραση ή που έχουν παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Βίντεο: λευκή τρούφα (Choiromyces venosus)