Περιεχόμενο του άρθρου
Κέρας στρειδιών, ή Λατινική pleurotus cornucopiae, ανήκει στην οικογένεια Oysterovye μανιταριών. Αυτό το ασυνήθιστο όνομα μανιτάρι στρείδι έλαβε λόγω του κέρατος-όπως σχήμα, το οποίο μοιάζει με ένα κέρατο καμπύλο βοσκός. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο και έχει καλλιεργηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επί του παρόντος, αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Σε προ-επαναστατικές περιόδους, αυτός ο μύκητας ήταν γνωστός στη Ρωσία κάτω από το ασυνήθιστο όνομα του "Τίγρη". Στο έδαφος της Ουκρανίας, το κέρατο στρείδι φορούσε το όνομα "κόλλα", και στον Καύκασο - "karchik".
Εμφάνιση και χαρακτηριστικά του μανιταριού
Το κέρατο στρειδιών διαφέρει από τους άλλους συγγενείς με το σχήμα του χωνιού και το ελαφρώς επιμηκυμένο κάλυμμα. Μερικές φορές η στρογγυλότητα του καλύμματος μπορεί να είναι γλωσσική ή φυλλώδης.Σε αυτή την περίπτωση, οι άκρες του καλύμματος είναι ελαφρά καμπυλωμένες προς τα πάνω και η ίδια η επιφάνεια έχει μια ομαλή δομή. Στα παλιά μανιτάρια, η καμπυλότητα είναι σχεδόν αόρατη. Το μέσο μέγεθος ενός καπακιού μανιταριού μπορεί να φθάσει από 3 έως 9 εκατοστά σε διάμετρο. Μερικές φορές οι μανιτάροι πληρούν τα μεγαλύτερα μανιτάρια, των οποίων τα καπάκια φτάνουν τα 12 εκατοστά.
Το χρώμα του μύκητα μιλά κυρίως για την ηλικία του μανιταριού, καθώς και για το πού μεγαλώνει και υπό ποιες συνθήκες. Τα νεαρά μανιτάρια διαφέρουν από τους ώριμους συγγενείς σε λευκό ή γκριζωπό χρώμα του δέρματος. Αλλά τα πιο ώριμα μανιτάρια στρειδιών μπορεί να έχουν καφετί χρώμα. Στη θέση του σχηματισμού του κέρατος, η φλούδα του μύκητα μπορεί να έχει ένα λιλά χρώμα.
Το στέλεχος μανιταριών μπορεί να αυξηθεί από 2 έως 6 εκατοστά σε μήκος, ενώ το πλάτος μπορεί να φτάσει έως και 1,5 εκατοστά. Μερικές φορές μπορεί να τεντωθεί μέχρι 8 εκατοστά σε μήκος. Το στέλεχος μανιταριών του Oyster μεγαλώνει στο κέντρο, μερικές φορές βρίσκεται στο πλάι, μερικές φορές λίγο στενεύει προς τη βάση. Το μανιτάρι Oyster έχει λευκό χρώμα, μερικές φορές έχει χαρακτηριστικό χρώμα άμμου. Αν συγκρίνουμε το κέρατο με το κέρατο με άλλα μέλη της οικογένειας με κέρατα, τότε το πρώτο σκέλος εκφράζεται σαφέστερα.
Το εσωτερικό του μανιταριού έχει μια ελαστική λευκή σάρκα, με λεπτό πυρήνα.Όταν ο μύκητας ωριμάσει, η σάρκα γίνεται άκαμπτη στην αφή. Η γεύση και η μυρωδιά του μανιταριού δεν είναι πολύ έντονη, αλλά ο πολτός έχει γευστική γεύση.
Η ευκαμψία του μανιταριού στρειδιών
Το κέρατο μανιτάρι στρειδιών θεωρείται ως βρώσιμο δείγμα μεταξύ άλλων μελών του βασιλείου των μανιταριών. Τα μανιτάρια το ταξινομούν σε 3-4 κατηγορίες σύμφωνα με την ταξινόμηση της βιωσιμότητας.
Οι ανεμιστήρες των μανιταριών είναι υπέροχη γεύση του μανιταριού στρειδιών. Μπορεί να είναι στιφάδο, τηγανητό, τουρσί και ακόμη και αλατισμένο - τίποτα δεν θα χαλάσει την αρωματική γεύση του ψωμιού. Συχνά το μανιτάρι στρειδιών στεγνώνει και στη συνέχεια γίνεται σκόνη από αυτό. Στη μορφή του εδάφους, έχει μια χαρακτηριστική γεύση σίκαλης, η οποία κάνει τη γεύση ξεχωριστή. Γεύση μανιταριών στρειδιών πηγαίνει καλά με το κρέας και το παιχνίδι.
Δώστε προσοχή! Πριν από την σίτιση, το μανιτάρι στρειδιών πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία προκειμένου να καταστραφεί η ουσία χιτίνη που περιέχεται στο μανιτάρι. Αυτό ισχύει κυρίως για τα ώριμα μανιτάρια. Αλλά τα νεότερα μανιτάρια στρειδιών αρκετά για να βράσουν μόλις 20 λεπτά στο νερό.
Κουνουπίδια μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ δημοφιλή στη γαστρονομία.Σήμερα, τα μανιτάρια καλλιεργούνται τεχνητά σε φυτείες μανιταριών. Αγαπούν και μεγαλώνουν μανιτάρια στρειδιών όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες περιοχές. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μανιτάρι στρειδιών είναι εξαιρετική περίπτωση για το κυνήγι μανιταριών στο δάσος.
Ευτυχώς, το κέρατο μανιτάρι στρειδιών δεν έχει απολύτως κανένα δηλητηριώδη συγγενή, οπότε θα είναι πολύ πιο εύκολο για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να το ψάξουν. Οι οπαδοί των μανιταριών μπορούν να συναντήσουν ίσως τους κοντινούς ομολόγους τους - το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών ή το μανιτάρι του φθινοπώρου, ωστόσο αυτά τα δύο δείγματα διαφέρουν από το πιο σκούρο καφέ καπάκι.
Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι στρειδιών
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια σκωρίας χαρουπιού καλλιεργούνται ευρέως και καλλιεργούνται τεχνητά σε ειδικά εξοπλισμένους χώρους, οι μανιτάροι μπορούν να τα συναντήσουν και στην άγρια φύση. Είναι καλύτερα να συλλέγετε μανιτάρια στρειδιών από τα τέλη της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου. Συνήθως, οι μανιτάροι αναζητούν μανιτάρια στρειδιών ήδη από τον Μάιο.
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται στις στέπες και στη δασική στέπα ζώνη στην επικράτεια της Ουκρανίας και της Ρωσίας και το μανιτάρι στρειδιών είναι επίσης διαδεδομένο στον Καύκασο, στην Κίνα και την Ιαπωνία.Κυρίως αυτό το δείγμα αγαπά να μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, συχνά εγκατασταθεί σε νεκρά δέντρα και κοράκια. Οι μανιτάροι μπορούν εύκολα να σκοντάψουν σε ένα μανιτάρι στρειδιών σε έναν κορμό βελανιδιάς, σφενδάμνου ή φτερού. Τα μανιτάρια μοιάζουν να εγκαθίστανται σε αδιαπέραστα μέρη: σε παχιά και ανάμεσα σε πυκνά αναπτυσσόμενα δέντρα.
Το μανιτάρι οστράκων αναπτύσσεται αρκετά άφθονα, συνήθως εγκαθίσταται σε δάση-στέπα οικόπεδα από μια μεγάλη ομάδα συγγενών από 7 έως 15 μανιτάρια ανά τόπο. Εάν ο συλλέκτης μανιταριών καταφέρνει να σκοντάψει σε μια τέτοια οικογένεια μανιταριών, τότε μπορείτε να μαζέψετε αμέσως ένα κιλό μανιτάρια σε ένα καλάθι κάθε φορά. Ωστόσο, η αναζήτηση μανιταριών στρειδιών συχνά παρεμποδίζεται από το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια προτιμούν να εγκατασταθούν σε δύσκολα μέρη: ανάμεσα σε θάμνους και πιλήματα.
Βίντεο: Μανιτάρι με κέρατα (Pleurotus cornucopiae)
Για αποστολή