Kuinka valmistaa simpukoita kuorissa: 6 reseptiä

Vuosittain molluskiruokat ovat saamassa suosiotaan ympäri maailmaa. Erilaisten reseptien mukaan valmistettujen simpukoiden hienostunut maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkkua pidetään paitsi maukkaana myös hyödyllisenä, joka sisältää vaikuttavan määrän mineraaleja.

Oikea valinta simpukoita

1. Kun valitset tuoreita simpukoita, kiinnitä huomiota makuun, simpukoiden on haistuttava merestä. Muussa tapauksessa olemassa oleva muukalainen osoittaa tuotteen vahingoittumisen. Kun valitset kuoret tuoreita simpukoita, katso tiiviisti suljettu puoli.
2. Ostamalla kuoritut jäädytetyt simpukat, kiinnitä huomiota väriin, sen pitäisi olla sitruuna. Jos valitset simpukoita kuorissa, tarkista niiden pinta huolellisesti. Se ei saa sisältää halkeamia ja siruja.
3. Nämä tekijät viittaavat varastoinnin ja jäädyttämisen laiminlyöntiin. Tällaiset simpukat voivat olla vaarallisia keholle. Myös hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole.
4. Maku riippuu suoraan nilviäisten koosta. Kun ostat simpukoita, voit määrittää niiden laadun kotona. Aseta nilviäiset säiliöön, jossa on sulanut vesi, odota 30 minuuttia. Ennalta määrätyn ajan päättyessä elävät nilviäiset uppoavat pohjaan, vaurioituneet uivat.
5. On myös tärkeää, että hyvien simpukoiden kuoret ovat lähes aina suljettuina. Tarkista se napauttamalla sitä. Jos pesuallas ei sulkeudu, hävitä se.

Jäädytetyt simpukat

• suodatettu vesi - 4,5 l.
• simpukoita kuorissa - 1,2 kg.
• mausteet, suola - maun mukaan

1. Aseta pakastetut simpukat kylmällä vedellä olevaan astiaan, odota, kunnes sulatetaan kokonaan. Valitse sitten hyvät simpukat, kuori kuoret kiiltäväksi. Päästä eroon hiekasta ja levistä.
2. Kaada vettä emaloituun astiaan, lähetä se polttimeen, hauduta suurimmalla teholla. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, lisää suolaa ja mausteita.
3. Aseta sitten palo minimiin. Ripottele simpukat. Kun keitetään uudelleen, odota 3 minuuttia, ota meren antimet. Aloita ateria lisäämällä tuoreita yrttejä tai maustetta.

Kukat kookosmaidolla

• sipuli - 1 kpl.
• sitruunaruoho - 10 gr.
• simpukoita kuorissa - 2,2 kg.
• selleri - ½ varsi
• purjo - 1 varsi
• suola - makuun
• maustepippuri - maun mukaan
• kookosmaito - 600 ml.

1. Hieno vihannekset hienoksi. Kun purat purjoa, yritä käyttää valkoista lihaa. Aseta iso emaloitu kontti simpukoita, laita vihannekset päälle, lisää sitten mausteet. Kaada kookosmaitoa ainesosien päälle.
2. Lähetä pannu keittotasolle, hauduta suurimmalla teholla. Odota noin 6 minuuttia, poista astia tulesta. Peitä säiliö kannella ja ravista hyvin.

Keitetyt simpukat kuorissa

• kivisuola - 25 gr.
• sitruunamehu - 12 ml.
• juomavesi - 1,2 l.
• simpukoita kuorissa (tuore) - 1,8 kg.

1. Liota simpukoita kylmään veteen ja kuori kuoret. Kaada puhdistettu vesi lämpöä kestävään astiaan, lähetä se tuleen, odota, kunnes kuplat tulevat näkyviin.
2. Lisää sitten sitruunamehua ja suolaa. Laita simpukat pannulle, peitä kansi. Poista 4-5 minuutin kuluttua avattu kuori, keitä loput enintään 8 minuuttia.
3. Molluskit, jotka eivät avanneet tietyn ajan päättyessä, olisi heitettävä pois. Käytä jäähdytykseen.

Haudutetut simpukat valkosipulikastikkeessa

• sitruunamehu - 70 ml.
• valkosipuli - 1 pää
• tuoreita simpukoita kuorissa - 1,2 kg.
• persilja - 10 g.
• jauhettua mustapippuria - 4 gr.
• kerma - 20 ml.
• suodatettu vesi - 150 ml.
• suola - makuun
• voita - 65 gr.

1. Laita simpukoita kattilaan viileällä vedellä. Lähetä tara vahvaan tuleen. Odota kuorien avaamista. Molluskit, jotka ovat avanneet, pannulla. Päästä eroon kuoren yläosasta.
2. Kaada 150 ml simpukoita astiaan. juomavettä. Lisää suolaa makuun, voita, hienonnettua valkosipulia. Lämmitä astia noin 2 minuuttia.
3. Määrittyneen ajan kuluttua sekoitetaan kermaan. Pienellä lämmöllä hauduttaminen tapahtuu, kunnes kastike muuttuu kermaiseksi pastaksi.
4. Kun olet saavuttanut halutun konsistenssin, laita sinisimpukat lautaselle. Lisää kastikkeessa maustepippuria ja hienonnettua persiljaa. Kaada nilviäisten koostumus.

Sinisimpukoita valkoviinikastikkeella

• runsas kerma - 120 ml.
• simpukoita kuorissa - 900 gr.
• kuiva valkoviini - 550 ml.
• korianteri - 35 gr.
• sitruunaruoho - 12 gr.
• valkosipuli - 6 hampaita
• suola - makuun
• maustepippuri - 3 gr.
• sipulit - 1 pää
• voita - 60 gr.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• Saffron - 3 gr.

1. Chop valkosipuli ja sipuli hienoksi. Paista ainesosat pannulla voilla. Sitten kaada viini, lisää sitruunaruoho ja laakerinlehti. Sekoita noin 8 minuuttia.
2. Aseta simpukat määritetyn ajan jälkeen pannulle. Tomit kunnes sinisimpukat auki. Jos kuori pysyy kiinteänä, irrota se.
3. Laita valmiita simpukoita laajaan astiaan. Siivilöi kastike, siirrä se sitten kattilaan, lisää pippuria, kermaa ja sahramia. Sekoita seosta alhaisessa kuumuudessa 7 minuuttia. Sitten murenee korianteri, sekoita ja kaada simpukoiden koostumus.

Leivonnaiset simpukat uunissa

• raastetut tomaatit - 3 kpl.
• valkosipuli - 4 hampaita
• kuorittuja simpukoita kuorissa - 1,2 kg.
• ruokasuola - makuun
• jauhettu pippuri - maun mukaan
• oliiviöljy - 30 gr.
• korppujauhoja - 60 gr.
• persilja - 10 g.
• neilikka - 1 alku.

1. Kaada 500 ml: aan. vettä kuumuutta kestävissä astioissa, laittaa simpukoita. Ota käyttöön suurin polttoaineteho. Kun simpukat avautuvat, laita ne lautaselle.
2. Poista kuoren yläosa. Vaikka äyriäiset jäähtyvät, leikkaa persilja ja paista se pippurilla, suolalla ja neilikoilla.
3. Yhdistä yrtit tavalliseen astiaan, jossa on korppujauhoja, tomaattia ja oliiviöljyä. Vaivaa koostumusta, jotta saat lopulta paljon kermaista koostumusta. Lisää vettä tarvittaessa.
4. Aseta simpukat valmiiksi öljyttyyn leivinpannuun. Levitä teaspoonikastiketta kussakin kuoressa sinisimpukoiden kanssa.
5. Lähetä leivinlevy 12 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 180 astetta. Ruokailun jälkeen syödä mereneläviä kuumina.

Käytännön suosituksia

1. Kun valmistat simpukoita tavallisen reseptin mukaisesti, keitä simpukat vedellä ja valkoviinillä suhteessa 1: 1. Tällainen liike mahdollistaa meren antimien herkän hienon aromin.
2. Kun ostat tuoreita simpukoita, ne voidaan varastoida jääkaapissa päiväksi, kääritty puuvillapyyhkeeseen. Menettely suoritetaan pesun jälkeen.
3. Voit jäädyttää äyriäisiä jopa 90 päivän ajan. Tätä varten puhdista kuoret, kuivaa ja aseta simpukat ruoka-astiaan. Sulje säiliön kansi tiiviisti, lähetä se pakastimeen.

Sileiden simpukoiden valmistusprosessi ei ole vaikeaa. Ainutlaatuisen lautasen luomisen pääpiirteenä pidetään oikein valittuja nilviäisiä. Noudata suositeltuja reseptejä, sitten herkku ei jätä välinpitämättömiä rakkaasi.

Video: teräviä paistettuja simpukoita kuorissa