Miten keitetään keittoa kotona

Korvaa pidetään kulinaarisen taiteen mestariteoksena. Rikas keitto on tunnustettu monissa maissa ympäri maailmaa, eikä se ole yllättävää. Koostumuksen ainesosat paljastavat täysin tärkeimmän ainesosan - kalan - maun. Keitto keitto kotona sisältää useita ominaisuuksia, ne on otettava huomioon. Kokeneet kokit ovat paljastaneet herkullisimmat reseptit, harkitsevat niitä yksityiskohtaisemmin. Korosta tärkeimmät näkökohdat, paljasta ruoan salaisuudet, harkitse herkullisia reseptejä.

Oikean kalan valinta

1. Tietenkin ensinnäkin on oikea valinta tärkeimmistä ainesosista. Lukuisien arvioiden mukaan voimme päätellä, että herkullinen korva on peräisin karppista, ahvenista, haukasta, karpista, haukasta, karpista ja lohesta. Lisäksi korvatulokset, jotka perustuvat kalanpään, nototeniin ja turskaan.
2. Ammattimaiset kokit eivät ehdottomasti suosittele ruoanlaittoa ensimmäisestä särki-, minnow-, lahna-, silli- ja sen alalajista, ramista ja särmistä. Näillä lajeilla on voimakas aromi, joka pilaa käytön vaikutelman.

Lisäaineet

1. Valmistetun lautasen maun täydelliseksi paljastamiseksi se on täydennettävä sopivilla ainesosilla. Niihin kuuluvat hernepippuri, persilja tai tilli, porkkanat, laakerinlehti, sipuli (sekä vihreä että sipuli), suola ja perunat.
2. Kala keittoa valmistettaessa on tärkeää aina muistaa, että tärkein ainesosa on kala. Jotta maku ja aromi eivät pilata, älä laita liian monta muuta osaa keittoon.
3. Jätä sipuli liemenmehuun, älä leikkaa sitä ohuiksi viipaleiksi. Riittää riisua sipuli 2-4 osaan, sitten sijoittaa keittoon. Muiden vihannesten osalta älä leikkaa niitä liikaa.
4. Korvan yksilöllisistä mieltymyksistä riippuen voit lisätä mausteita ja mausteita ehdottomasti. Kaikki sopii: sitruuna, muskottipähkinä, sahrami, anis, fenkolin tilli, inkivääri jne.

Keittäminen

1. Jos haluat saada korvan ilman voimakasta kalojen tuoksua, älä anna koostumuksen kiehua. Keitetään keitto matalalla lämmöllä, älä peitä kannella. Lopulta liemi muuttuu rikas, läpinäkyvä, tuoksuva ja keskittynyt.
2. Jotta kala pysyisi johdonmukaisena ja auki, laita se veteen, mutta vihannesliemeen. Ei missään tapauksessa voi pilata mereneläviä, muuten keitto on kuin puuroa.
3. Jos keität kala keittoa makean veden kaloilla, hauduta sitä matalalla lämmöllä enintään 8 minuutiksi (pieniä paloja varten). Jos puhumme meren elämästä, lämpökäsittelyn kestoa on nostettava 10-15 minuuttiin. Suuret Siperian kalat kiehuvat noin 25 minuuttia.

Käytännön suosituksia

1. Voit käyttää kokonaisia ​​kaloja kala keittoon. Jos siinä on paljon luita, kantaa keittämistä ennen käyttöä.
2. Kalanmetsälajilla on erityinen maku, jos keität keittoa sen pohjalta poistamatta ihoa.
3. Jotta korvalla olisi "luonnossa", älä heitä evät ja päät. Lähetä ne keittoon, se muuttuu ravitsevammaksi.
4. Jos sinusta tuntuu, että kalalla on tietty haju, ripottele sitä sitruunamehulla suurina määrinä.
5. Voit valmistaa kultaisen liemen lisäämällä sipulia yhdessä kuorien kanssa. Kypsennyksen jälkeen se voidaan poistaa.
6. Keittoa ei ole suositeltavaa sekoittaa lusikalla tai lastalla, muuten se muuttuu puuroksi. Ravista pannua kevyesti, jotta ainesosat eivät tartu pohjaan ja seiniin.
7. Jos keität kala keittoa meren kalojen perusteella, suola astia välittömästi ennen tarjoilua. Muussa tapauksessa suola imee maun ja aromin.
8. Jotta keitto olisi ravitseva ja pehmeä, lisää lautaselle viipaletta voita ja sitten ripotella keitto tuoreilla yrtteillä (persilja, tilli).

Klassinen resepti

• kalan harkinta (pää ja häntä)
• perunat - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• keitto maustetta
• vehreys koristeluun

1. Kuori perunat, pese ne ja liota puoli tuntia, sitten pilkkaa mukulat keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipulit, leikkaa 4 osaan. Valmistele paksu seinämäinen potti tai pata, kaada suodatettu vesi ja laita se uuniin.
2. Tuo neste kiehumaan, vähennä tehoa minimiin. Lähetä leikatut perunat ja sipulit säiliöön, keitä 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua lisää mausteita maun mukaan.
3. Pese kalan hännät ja pää, anna kuivua. Tällä hetkellä kuori ja leikkaa porkkana puoliksi renkaiksi, lähetä se kattilaan ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten kala, keitä keitto, kunnes se on tehty. Ripottele silputtua tilliä ja persiljaa ennen tarjoilua.

Selleri keitto

• kaikki kalat (häntä ja pää)
• perunat - 3 kpl.
• selleri (juuri) - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 hampaita
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• keitto maustetta
• suolaa
• tilliä koristeluun

1. Valmista pata tai kattilaan paksu pohja, kaada juomavettä, tuo ensimmäiset kuplat. Sen jälkeen vähennä tehoa, lisää keitto- ja muita keittoaineita halutessasi (pippuri jne.).
2. Pese porkkanat, kuori ne, leikkaa ne puoliksi renkaiksi noin 3-5 mm leveiksi. Jos käytät sellerijuuria, jonka koko on suuri, leikkaa 5 cm: n kouristukset. Kuori sipuli, leikkaa se 2 osaan. Lähetä luetellut vihannekset pannulle, odota kiehumista.
3. Keitetään keitto noin 10 minuutin kuluttua ensimmäisten kuplien ilmestymisestä, sitten poista laakerinlehdet ja selleri. Siirrä valkosipuli lehdistön läpi, lisää keitto. Leikkaa perunan mukulat kuutioiksi ja lähetä myös kiehumaan.
4. Kun perunat on kypsennetty, poista sipulit, lisää aiemmin pestyt ja kuivatut kalat. Keitetään keitto vielä 10-15 minuuttia, älä anna sen kiehua. Ennen tarjoilua, suolaa ja koristele yrtteillä.

Ear Multicooker

• kalaa harkinnan mukaan - 550 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 4 kpl.
• tuoretta persiljaa
• suolaa
• mauste

1. Gut kala, poista tumma elokuva, sisäpuolet ja kynnet. Pese runko, aseta se paperipyyhkeeseen, jotta lasi ylimääräisen kosteuden. Leikkaa kalat 4–5 cm paksuiksi paloiksi.
2. Aloita ruoanlaitto vihanneksia. Kuori porkkana, leikkaa se renkaiksi. Irrota sipulit, leikkaa se 4 osaan. Kuori perunat, pilko mukulat kuutioiksi.
3. Kypsennä monikulho. Lähetä kalaa vihanneksilla, kaada juomavettä sen päälle, niin että se kattaa 7-10 cm: n ainesosat. Lisää suolaa harkintasi mukaan, lisää muita ainesosia haluamallasi tavalla. Aseta laitteeseen toiminto "Sammutus", astia on valmis noin 1 tunti ja 25 minuuttia, kaikki riippuu monikanavaajan teknisistä ominaisuuksista.
4. Kun ajastin on kytketty pois päältä, älä ajaa kansi auki, anna keiton seisoa noin puolen tunnin ajan. Kaada osiin, ripottele yrtteillä (mieluiten tuoretta).

Kala ahven

• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 4 kpl.
• persilja (mieluiten juuri) - 1 kpl.
• ahven - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• voi (rasvapitoisuus 65%) - 65 gr.
• suolaa

1. Irrota kuoret polttimosta, leikkaa 2 osaan. Kuori perunan mukulat, pilko ne kuutioiksi. Valmista paksu pohjapannu, kaada vettä ja lähetä vihannekset sisälle.
2. Tuo liemi, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, ja sammuta virta minimiin.Leikkaa persiljajuuri pieniksi neliöiksi, kuori porkkanat ja pilko ne puolirenkaiksi. Laita vihannekset pannulle, kypsennä 15 minuuttia.
3. Pese, suolaa ja viipaloi ahven. Kaada keitto-mausteet, lisää kala. Neljännes tunnin kuluttua suola keitto makuun, kaada viiniin, poistaa epämiellyttävän hajua.
4. Kun ensimmäinen ruokalaji on valmis, poista sipulit siitä. Lisää öljyä, sekoita, peitä, jätä 10 minuuttia. Tarjoile, ripotellaan tuoreilla yrtteillä.

Maukasta korvaa saadaan, jos se on valmistettu eri kalalajeista. Kokeneet kotiäidit toivat esiin yhden tärkeän piirteen: kun valitset komponenttien lukumäärän, varmista, että vettä ei ole liikaa, täytä suurin osa säiliötilasta kalalla. Harkitse keitto keittoa hitaassa liesi tai liesi.

Video: klassinen Astrakhanin korsi karpista