Kuinka tehdä sulatettua juustoa kotona

Sulatettua juustoa pidetään monipuolisena lautasena. Sitä lisätään usein salaatteihin, joita käytetään itsenäisenä välipalana. Säilytystuotteet on täynnä keinotekoisia lisäaineita ja aromiaineita. Kun olet lukenut käsitellyn juuston koostumuksen, kuluttaja menettää usein halunsa käyttää sitä. Kun olet päättänyt tehdä tällaisen tuotteen itsestään, monet kotiäidit kytkeytyvät päähänsä, eivät tiedä mistä aloittaa. Käytännössä kaikki ei kuitenkaan ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää.

Kermajuusto juustosta: tyylilajit

• voita - 95-110 gr.
• sooda - 20 gr.
• viiriäiset - 4 kpl.
• suola - makuun
• raejuusto - 500-600 gr.
• mauste on harkinnanvarainen
• kuivatut tai tuoreet yrtit - makuun

1. Jotta valmistettaisiin juuston valmistusperusta, laita pannu uuniin, täytä se vedellä puoleen. Ota etukäteen pienempi halkaisija, joka sijoitetaan pannulle vesihauteella. Laita juustomassa siihen. Jalostetun juuston valmistukseen tarkoitettu seos tehdään nopeasti.
2. Lisää kevyesti juoksevaan voihin juusto, sekoita sitten munan ja soodan kokonaispainoon (voit korvata taikinan leivinjauheen). Älä lisää pakastettua voita, muuten et voi välttää tuotteen heterogeenisuutta.
3. Ota lihamylly tai ruoanvalmistuskone, siirrä juustorakeistettu massa laitteen läpi. Jos keittiössä on tehosekoitin, se sopii parhaiten tähän prosessiin. Käännä seos homogeeniseen massaan, paitsi möhkäleitä ja hiekkaa. Jos haluat, voit käyttää haarukkaa tai nokkia, katso olosuhteet.
4. Kun suuri kattilassa oleva vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskikapasiteettiin, laita juustoseos vesihauteeseen. Älä unohda sekoittaa koostumusta, älä anna ensimmäisen astian koskettaa ison pannun pohjaa. 4-5 minuutin kuluttua juustomassa näyttää sulatetulta juustolta (viskoosinen tahna).
5. Sekoita seos tasaiseksi, niin että lopuksi juusto hajoaa nugeteiksi, jotka eivät ole suurempia kuin pöydän suolaiset jyvät. Poista juustomassa höyrysaunasta, lisää mausteita ja suolaa.
6. Voit valmistaa ainutlaatuista juustoa lisäämällä valmistettuun koostumukseen erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita. Maun parantamiseksi lisätään hienoksi leikattuja samppanjoita, samoin kuin valkosipulia. Sulatettua juustoa voidaan täydentää paitsi ruokalajilla myös makeutusaineilla, kuten hillolla tai jauhetuilla marjoilla.
7. Ennen käyttöä sekoitetaan valmistettu massa ja pakataan säilytysastioihin. Jätä juusto jääkaappiin useita tunteja, jotta se sakeutuu ja lopulta infusoidaan. Valmiiden tuotteiden säilyvyysaika ei yleensä ylitä 5 päivää.

Tuoretta juustoa ei sulaa: mitä tehdä

Älä häiritse, jos juusto ei tule ensimmäistä kertaa esiin. Saatat kohdata vaikeuksia, joissa juusto ei halua sulaa millään tekosyöllä. Harkitse ongelman mahdollisia ratkaisuja.

1. Vaahtomassa ei saa sulaa loppuun ja jättää homogeenisen tahnan joukkoon havaittavissa olevia kimpuja, tässä tapauksessa sinun pitäisi lisätä hieman soodaa. Jos seoksen hiukkaset ovat pieniä, anna kypsennyksen lopussa jäähtyä, ne liukenevat.
2. Juusto-juusto riippuu sen laadusta. Riippumatta rasvan määrästä. Tärkeintä on, että tuotetta ei saa laimentaa tai jäädyttää, vaan se on tervetullut vain täysin luonnolliselle koostumukselle. Jos raejuusto on laadultaan hyvä, sen sulaminen alkaa ensimmäisinä minuutteina.Tapauksissa, joissa neljänneksen kuluttua koostumuksen johdonmukaisuus säilyy ennallaan, voidaan olettaa, että kaikki on mennyt. Juusto ei toimi juustosta, joka ei läpäissyt käsittelyä.

On tärkeää!
Jotkut kotiäidit kohtaavat ongelman, kun koko raejuusto, lukuun ottamatta pieniä jyviä, suli. Se ei auta edes ylimääräistä osaa soodaa. Tällöin älä kärsi, poista koostumusta tulesta ja jatka muita käsittelyjä. Muussa tapauksessa voit vaarantaa tuotteen pysyvästi.

Maitopohjainen kermajuusto

• voita - 120 gr.
• maitorasvapitoisuus 3,2% - 1 l.
• suola - 20 gr.
• sooda - 20 gr.
• raejuusto - 0,9–1 kg.

1. Laita pannu liesi, kaada maito siihen ja jätä keskilämpöön kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Siirrä juustoa tänä aikana keittiön seulan läpi niin, että se hajoaa pieniksi paloiksi.
2. Heti kun maito saavuttaa vaaditun kiehumispisteen, pienennä poltinta pieneen tilaan. Kaada juustotuote, vaivaa koostumus puisella lastalla.
3. 3-5 minuutin kuluttua huomaat, että koostumus alkaa hajottaa. Sinulla on kaksi osaa, jotka koostuvat herasta (neste, jossa on kellertävä sävy) ja yksittäisistä juustokakkua.
4. Jatka sekoitusta, kunnes hera on lähes läpinäkyvä. Käytäntö osoittaa, että nämä manipulaatiot kestävät noin 5 minuuttia. Seuraavaksi poista astia tulesta ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
5. Valmistele laaja säiliö ja seula, jolloin hera- ja juustomassan erottamiseksi tarvitaan astioita. Jotkut kotiäidit mieluummin vangitsevat koostumuksen siivekkeeseen sen jälkeen, kun se on vuorattu sideharsoilla.
6. Kaada tuote suodattimeen, odota, että kaikki neste valuu. Työnnä juustoa hieman alas käsin, kiinnitä sideharsojen reunat ja tee pussi. Ripusta se kulhoon, jätä 1 tunti.
7. Leikkaa voita kuutioiksi, siirrä syvälle lasille tai keraamiselle kulholle. Laita mikroaaltouuni pyörivän astian reunaan. Sulata tuote kokonaan, sekoita se juustoaineeseen.
8. Kaada suola, sooda, sekoita seos sekoittimella tai käytä sekoitinta. Tärkeintä on tuoda massa täydelliseen homogeenisuuteen. Se ei saisi sisältää keksejä, muuten juusto muuttuu heikoksi.
9. Seuraavaksi sulaa koostumus kätevällä tavalla. Voit kaataa sen paksuun pohjaan ja laittaa sen sitten uuniin. Tai tee vesi / höyrysauna, jonka ohi kulkee turvallisesti.
10. Kun seos on liuennut, se muistuttaa viskoosia pastaa. Valmiutta on helppo tarkistaa: laske tulppa sisään ja poista se. Jos näet kierteet, jotka ulottuvat massasta, juusto on valmis.
11. Poista tuote uunista, kaada se lämmönkestäviin astioihin. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lähetä sitten kylmävarastoon. Altistumisaika ei saa ylittää yhtä viikkoa.
12. Jos noudatat ohjeita, saat 750 grammaa uloskäynnistä. kotitekoinen juusto. Voitele ne rapeaksi leivän kanssa, kypsennä salaattia, kun tuote on sekoitettu paprikaan, vihreisiin, kinkkuihin tai suolakurkkuihin.

Kaakaopohjainen makea kermajuusto

• sooda - 8 gr.
• raejuusto - 175 gr.
• kaakaojauhe - 10 g.
• hunaja (voidaan korvata ruokosokerilla) - 25 gr.

1. Siivilöi kaakaojauhetta hienon keittiöseulan, juustokassan läpi. Sekoita luetellut komponentit, lisää sooda. Tee massa mahdollisimman homogeeniseksi. Jätä koostumus neljännes tunniksi osittaiseen infuusioon.
2. Valitse kaksi eri kokoista pannua (suuri ja keskikokoinen). Pienemmässä läpimitaltaan merkitse nykyisen massan suuressa kaadetaan vettä. Laita yksi astia toiseen, nosta neste kiehumaan keskilämmössä.
3. Tämän seurauksena saat vesihaudetta, jossa raejuusto alkaa sulaa. Tom-massa 8 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti puulastalla.Heti kun rakeet liukenevat, kaada sulatettu hunaja, liota vielä 2 minuuttia.
4. Kaada massa kuumuutta kestävään muottiin, jossa on kannen sisältävä ruokasäiliö. Jotkut kotiäidit mieluummin kaatavat juuston jään soluihin, sitten jättävät massan kiinteytymään. Ennen juustoa tarjoilee hammastikkuja ja ripotellaan raastetulla suklaalla.

Sulatettua juustoa on helppo valmistaa kotona, jos sinulla on idea perusteknologioista. Harkitse perinteistä raejuustoon perustuvaa reseptiä, yritä tehdä viskoosia tuotetta rasvaisesta (paremmasta lehmän) maidosta. Hemmottele esi-isääsi kaakaojauheesta valmistetulla makealla juustolla. Lisää lisäaineita haluttaessa (paprika, piparjuuri, sienet, kinkku, savustetut makkarat jne.).

Video: kotitekoinen kermajuusto