Musta tryffeli - kuvaus siitä, missä sienen toksisuus kasvaa

Mustat tryffelit arvostavat jopa maailman hienostuneimmat gourmetit, hedelmäkehot on luokiteltu marsupialin suvun joukkoon. Tämän päivän aineistossa tarkastellaan kaikkea, mikä vaikuttaa niiden ominaisuuksiin ja ulkoisiin tietoihin, kasvun erityispiirteisiin ja muihin tärkeisiin näkökohtiin. Tryffeleiden alla viitataan herkkuun, jonka hinta on 1 kg. voi mennä jopa tuhat dollaria. Alla olevat tiedot auttavat sinua muodostamaan oman mielipiteesi näistä mukuloista, jotka kasvavat vain tietyillä alueilla ja vaativat erityisolosuhteita.

kuvaus

1. Musta tryffeli on ranskalainen tai Mogilev-sieni, nämä nimet ovat myös tyypillisiä tähän lajikkeeseen. Sitä pidetään hedelminäytteenä tryffeliperheeseen ja sukukuntaan, jossa on yli kolmekymmentä lajiketta. Ranskan Perigordin alueelta saadun sienen nimi.
2. Kuten olet jo ymmärtänyt, sieni kuuluu syötävään tyyppiin. Se on melko maukasta, joten sain faneja kaikkialla maailmassa ja valloitin jopa kaikkein hemmoteltuja gourmeetteja. Kasvua tapahtuu maaperässä, maanpinnan yläpuolella ei näytetä. Jos verrataan rakennetta muiden ihmisille tuttujen sienien kanssa, se on melko epätavallista. Aluksi tämä kopio sekoittui yksinkertaisiin maa-mukuloihin.
3. Hedelmäkeho on ominaista marsupiileille ja jäkälille. Sen muoto on pyöreä tai epäsäännöllinen. Halkaisijaltaan oleva mukula voi nousta 9 cm: iin, se on väriltään punaruskea tai kyllästetty musta hiiltä. Kun sitä painetaan, hedelmärunko muuttaa värinsä ruoste-punaiseksi. Sen yläosa on peitetty syylien epäsäännöllisyydellä, jossa on 6 kasvot.
4. Pehmeä osa on tiivistetty ja kova, nuorena varastossa värillinen vaalea sävy. Se on ruskea-vaaleanpunainen tai harmaa. Elinkaaren aikana se pigmentoidaan mustalla ja violetilla tai vain tummalla. Jos se on hedelmäkappale, sen pehmeässä osassa on helppo nähdä punaisia ​​ja valkoisia kuvioita. Ne näkyvät ikään liittyvissä sienissä. Maistaa lihaa katkeruudella, mutta ei repel. Haju on voimakas ja miellyttävä.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Musta hedelmäkappaleita pidetään klassisina. Mutta on vielä joitakin lajeja, jotka tietyin ominaisuuksin vastaavat perheen edustajamme.

1. Musta Himalaja. Kopio voi saavuttaa 50 gr. Mautteet ovat hieman samanlaisia ​​kuin pähkinät. Koska koot ovat pieniä, näitä hedelmäelimiä on melko vaikeaa etsiä.
2. Venäjän kesämusta. Riittävän suuri halkaisija voi kasvaa jopa 12 cm: iin asti. Elinkaaren aikana hedelmän pehmeää osaa muutetaan sen värisenä. Aluksi se on valkoinen, mutta sitten se saa harmaanruskean sävyn. Maussa se muistuttaa mutteria. Se kasvaa Kaukasiassa, Krimissä, Venäjällä Euroopan alueella. Edullisempi kasvaa tammen tai männyn alla. Hedelmä alkaa alkukesästä, se kestää syksyn puoliväliin.
3. Burgundy musta. Hedelmäkehyksessä on pyöristetty muoto, joka kasvaa 0,3 kg: aan. Pituus on 8-9 cm, pehmeä osa on maalattu beige-sävyllä, rakenne on marmori. Haju on selvästi loukkuun kuuluvia kaakaopavun muistiinpanoja.
4. Talvi musta. Nimestä voidaan päätellä, että tämä lajike haluaa kantaa hedelmiä talvella. Nimittäin syksyn viimeisestä kuukaudesta talven loppuun. Hedelmät ovat pyöristettyjä, ja niiden halkaisija on 7-20 cm. Pinnalla nähdään ominaista kasvua, itse hedelmäkeho on violetti.Se haisee muskusta, kasvaa missä on kalkkia tai hassua. Löydät Sveitsistä, Italiasta ja Ukrainasta.

leviäminen

1. Tämäntyyppistä sieniperhettä pidetään täydellisen kasvun edellytysten kannalta hienoisena. Nämä yksilöt elävät toukkia, muodostavat voimakkaan liiton joidenkin puiden kanssa. Niiden joukossa ovat tammi, hasseli.
2. Tryffeleitä ei voida kutsua loistaudeiksi. Koska he tekevät tiivistä yhteistyötä tiettyjen puiden kanssa, jälkimmäiset saavat tarvittavia ravinteita ja vettä maaperästä. Sienet eivät myöskään riitä itseään, mutta eivät aiheuta vahinkoa muille. Ne suojaavat puita eri sairauksista.
3. Käsiteltyjen hedelmäelinten lajin kasvupaikoissa rikkakasvit eivät kasva. Kyse on sienen kyvystä tuhota muita kasvillisuuksia, paitsi puu, jolla symbioosi on rakennettu. Tällaisia ​​paikkoja kutsutaan noita ympyröiksi.
4. Tarkasteltavien hedelmäelinten syvyys voi olla jopa puoli metriä. Sienien sellaisen ominaispiirteen vuoksi heidän etsintä on ihmisille huomattavasti vaikeampaa. Lisäksi spesifisen kasvuprosessin vuoksi näytteillä on korkeat kustannukset.
5. Esitetyt tryffelit suosivat maaperää, joka ei ole kyllästynyt ravitsevien entsyymien kanssa. Lisäksi sen pitäisi olla kalkkia. Jos haluat kokeilla ruokia tällä sienellä, on parasta mennä Eurooppaan. Tässä tapauksessa voit maistella alkuperäistä herkkua.
6. Tästä huolimatta kyseiset hedelmäelimet kasvavat muissa maissa Ranskan lisäksi. Hedelmäkeho on laajalti levinnyt Italiassa, Espanjassa ja Ranskan lounaisosassa. Lisäksi Kiinassa asiantuntijat ovat oppineet kasvattamaan sieniä keinotekoisesti.
7. Ihanteellinen aika tietojen keräämiseksi katsotaan syksyn loppuun ja kevään alkuun. Usein kokeneet sieni-poimijat etsivät tryffeleitä ensimmäisten kuukausien jälkeen uudenvuoden jälkeen. Tällöin hedelmäinen tryffelikausi on huipussaan.

käsittely

1. Hedelmäviljelmät ovat hyvin suosittuja ympäri maailmaa. Musta tryffeli tuli tunnetuksi paitsi sen korkean hinnan vuoksi, myös sen ylittämättömän maun takia, mikä ei ole mitään. Sieni voitti todella monien sydämet.
2. On kuitenkin syytä mainita, että kaikki eivät ymmärrä makuelämyksiä, kokeilemalla ensin tätä hedelmäkehoa. Siksi nämä gourmetit aina neuvovat kokeilla herkkua vähintään kaksi kertaa. Vain silloin voi tuomita kuinka hyvä tryffeli on.
3. Tällaisen instanssin makua tuskin voidaan verrata mihinkään. Sama voidaan sanoa hänen hienosta aromistaan. Kun nautit sienestä, voit tuntea sen metsän muistiinpanot, jossa se kasvoi. Tuntui myös alkoholin ja suklaan kaikuista.
4. Ammattimaisen kokin kulinaarisessa maailmassa valmistetaan paljon erilaisia ​​ruokia, jotka voivat täydentää tryffeliä. Useimmiten raaka hedelmäkeho toimii mausteina. Lisäksi tapaukset joutuvat usein lämpökäsittelyyn.
5. Sienen maku ja aromaattiset ominaisuudet paljastuvat täydellisesti pastan, riisin ja kananmunaruokien avulla. On syytä huomata, että tryffelien keräämisen jälkeen voi pitää tuoretta ulkoasua hyvin lyhyessä ajassa. Siksi hedelmäkauden aikana ammattimaiset sieni-poimijat järjestävät tryffeliä varten todellisia sotia keskenään.
6. Sama pätee markkinoihin. Ranskalaisen ravintolan edustajat yrittävät ostaa kyseiset hedelmäelimet mahdollisimman nopeasti. Sen jälkeen kokit haluavat kokata paljon erilaisia ​​ruokia asiakkaalle. Tämä johtuu siitä, että kaikki gourmetit, jotka parvivat ympäri maailmaa, haluavat kokeilla tryffeliä.

Haku ja kokoelma

1. Tryffelit on korjattava ennen herkullisen ruokalajin valmistamista. Älä unohda, että tämä prosessi on aika aikaa vievä.Siksi on välttämätöntä valmistautua tähän kaiken vakavalla tavalla. Jotta voisit metsästää yksilöitä, sinun on otettava mukaasi erityisesti koulutettuja koiria tai sikoja.
2. Näiden eläinten haju tuntuu voimakkaasti ja ne kykenevät havaitsemaan kyseisten sienien hedelmäpaikat. Tässä tapauksessa tryffeleiden löytämisen jälkeen ne on kaivettava huolellisesti puun juurijärjestelmää ja itse hedelmiä vahingoittamatta.

Mustat tryffelit ovat maailman kalleimpia herkkuja. Niiden arvo voi joskus olla hämmästyttävää. Ongelmana on, että tällaisia ​​hedelmäelimiä on vaikea löytää. Lisäksi useimmissa tapauksissa ne kasvavat yksi kerrallaan. Siksi sinun ei pidä toivoa, että pystyt satamaan valtavan sadon kerralla.

Video: musta tryffeli (Tuber melanosporum)